陕西臊子肉的做法是什么?
作者&投稿:曹咬 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
岐山臊子面的做法:
主料:五花肉500g、手工面条300g。
辅料:油适量、盐适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮适量、大料适量、岐山香醋适量、自制的油泼辣子适量、生抽适量、酱油适量、料酒适量。
1、准备适量的猪肉,最好是后腿肉比较好一点,要肥肉和瘦肉成1:1的比例。
2、把准备好的猪肉用刀切成丁,备用。
3、取电饼铛,插上电源,然后加点油进去。
4、把准备好的鸡蛋打散。
5、倒进电饼铛中,摊成鸡蛋饼。
6、取炒锅,上锅热油,等油热了加入调料爆香。
7、然后加入肉丁一起翻炒。
8、在加入自制的油泼辣子,翻炒。
9、在加入生抽料酒酱油等,继续翻炒。
10、最后加上岐山香醋,这个最主要的是醋,一定要多加点。
11、加入盐等调味料,就可以出锅了。
12、锅底留底油。
13、把刚才准备好的蔬菜丁倒进去翻炒。
14、翻炒片刻,加入适量的清水,一同煮。
15、在把刚才摊的鸡蛋饼也切成这样的小丁,蒜苗切碎。
16、汤煮的差不多了,在加上适量的香醋。
17、最后把刚才做好的肉臊子加进去。
18、上锅烧水,等水开了,加入准备好的手工面条煮。
19、面条煮好,捞出来盛在碗里,吃这个面时,面要少一点。
20、在浇上刚才做好的汤菜,在放点肉臊子进去,撒上蒜苗就可以了。
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