正宗臊子的制作方法 正宗陕西肉臊子的制作方法分享
作者&投稿：苑屈 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
1、主料：五花肉500克，干红辣椒5个，花椒一把，八角3个，桂皮一小段，香叶3个，葱一根，辣椒粉适量，盐适量，岐山醋150克，姜片4片。
2、做法步骤：
（1）准备好需要的材料。
（2）五花肉肥瘦分开切成薄片（我比较喜欢吃瘦肉）全部切成瘦肉。
（3）倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。
（4）如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉（我这里是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料。
（5）加入大料和肉拌匀。
（6）加入适量的老抽酱油上色小火炖个十几二十分钟。
（7）肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开几分钟。
（8）这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合。
（9）这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出放入盐调味。
（10）静止十分钟后出锅。
（11）放入一个无油，无水的瓷盆或者密封罐。
~ 羊肉臊子具体怎么做? - ： 家乡羊肉臊子的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,家乡羊肉臊子是中国菜系 西北菜 菜系中很有特色的菜式之一,家乡羊肉臊子以羊肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味,跟着美食杰网站...
正宗酱香大肉臊子的配方 - ： 肉臊子 主料 猪前夹肉 600g 辅料 油 适量 盐 适量 葱花 适量 蒜末 适量 姜末 适量 花椒粉 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 白糖 适量 香醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 步骤 1.猪前夹肉洗净,沥干水分. 2.切成肉叮 3.把葱、姜、蒜切碎. 4.热锅凉油放
肉臊子做法 - ： 肉臊子怎么炒才吃的香,肉臊子肉香酥烂,味道鲜香,吃了回味无穷,想要做出来的肉臊至又香又好吃,肉的选择很重要,炒制时加的配料有讲究,火候要掌握好,这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩.肉臊子主要就是用猪肉加上各种调料、香料等制...
臊子是怎样制成的? - ： 臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿.陕西人一般都说臊子,而不说卤儿.岐山臊子面岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白...
如何做肉臊子? - ： 做肉臊子很简单.1 将肉切成2厘米大小方块,肥肉和瘦肉的比例2:8. 切好葱姜蒜备用. 2锅中放底油(油可以多一点),中大火加热,,待油温5成热时(放入筷子冒出小泡泡)放入葱姜蒜煸炒.3转中火放肉,翻炒至肉馅发白,放入砂糖、料酒、生抽、老抽、盐,使肉馅入味上色.4 肉七成熟时放糖和少量白醋,盖锅盖焖一下; 开大火将醋味蒸发完后,肉丁紧实,关火.
臊子汤该怎么做? - ： 做臊子汤,先用清油将葱花炝炒,然后加入臊子、熟猪油和辣椒面,再放人红、白萝卜丁和豆腐丁、黄花、木耳,加水煮熟,再放人鸡蛋菱形薄饼和菠菜.这些作料做成的臊子汤,色鲜、油厚、味浓,香味扑鼻,诱人馋涎欲滴. 关键环节是辣椒面的炒法,要不焦不生,刚好香喷喷, 油也要多一些, 还有等汤开锅之后,不要再煮,赶紧关火,不然红油就被煮成沫子了,不好吃了. 调料味道要重一些,要多放一些生姜粉、花椒面和鸡精,当然有鸡汤调汤就更好了.
肉臊子面的臊子怎么做 - ： 肉臊子做法:1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮),洗干净,沥干水.辅料:大葱 姜 干辣椒(线辣椒最好) 调料:盐 醋(最好是岐山的醋) 老抽(提色) 花椒粉 辣椒粉(特级粉)味精鸡精 2、切...
陕西岐山臊子肉的做法,陕西岐山臊子肉怎么做 - ： 主料后腿肉2000g辅料岐山香醋500ml盐5g桂皮5g香草3片八角2个生姜适量辣椒面3汤匙步骤1.准备配料2.肥瘦分开切,肥肉连皮,均切成1mm厚的肉片,一起下锅大火炒出水分.3.开始大量出水时,加入所有配料,这时用中小火不停的翻炒,以...
臊子面的由来是什么,肉臊子怎么做?： 久味香肉臊子的做法: 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥.将肉切成小碎片,片要薄.入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓.大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐.当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅.期间要非常注意控制火候和时间.火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深.只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣.这即为肉臊子的最基本做法.
2、做法步骤：
（1）准备好需要的材料。
（2）五花肉肥瘦分开切成薄片（我比较喜欢吃瘦肉）全部切成瘦肉。
（3）倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。
（4）如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉（我这里是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料。
（5）加入大料和肉拌匀。
（6）加入适量的老抽酱油上色小火炖个十几二十分钟。
（7）肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开几分钟。
（8）这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合。
（9）这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出放入盐调味。
（10）静止十分钟后出锅。
（11）放入一个无油，无水的瓷盆或者密封罐。
~ 羊肉臊子具体怎么做? - ： 家乡羊肉臊子的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,家乡羊肉臊子是中国菜系 西北菜 菜系中很有特色的菜式之一,家乡羊肉臊子以羊肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味,跟着美食杰网站...
正宗酱香大肉臊子的配方 - ： 肉臊子 主料 猪前夹肉 600g 辅料 油 适量 盐 适量 葱花 适量 蒜末 适量 姜末 适量 花椒粉 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 白糖 适量 香醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 步骤 1.猪前夹肉洗净,沥干水分. 2.切成肉叮 3.把葱、姜、蒜切碎. 4.热锅凉油放
肉臊子做法 - ： 肉臊子怎么炒才吃的香,肉臊子肉香酥烂,味道鲜香,吃了回味无穷,想要做出来的肉臊至又香又好吃,肉的选择很重要,炒制时加的配料有讲究,火候要掌握好,这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩.肉臊子主要就是用猪肉加上各种调料、香料等制...
臊子是怎样制成的? - ： 臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿.陕西人一般都说臊子,而不说卤儿.岐山臊子面岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白...
如何做肉臊子? - ： 做肉臊子很简单.1 将肉切成2厘米大小方块,肥肉和瘦肉的比例2:8. 切好葱姜蒜备用. 2锅中放底油(油可以多一点),中大火加热,,待油温5成热时(放入筷子冒出小泡泡)放入葱姜蒜煸炒.3转中火放肉,翻炒至肉馅发白,放入砂糖、料酒、生抽、老抽、盐,使肉馅入味上色.4 肉七成熟时放糖和少量白醋,盖锅盖焖一下; 开大火将醋味蒸发完后,肉丁紧实,关火.
臊子汤该怎么做? - ： 做臊子汤,先用清油将葱花炝炒,然后加入臊子、熟猪油和辣椒面,再放人红、白萝卜丁和豆腐丁、黄花、木耳,加水煮熟,再放人鸡蛋菱形薄饼和菠菜.这些作料做成的臊子汤,色鲜、油厚、味浓,香味扑鼻,诱人馋涎欲滴. 关键环节是辣椒面的炒法,要不焦不生,刚好香喷喷, 油也要多一些, 还有等汤开锅之后,不要再煮,赶紧关火,不然红油就被煮成沫子了,不好吃了. 调料味道要重一些,要多放一些生姜粉、花椒面和鸡精,当然有鸡汤调汤就更好了.
肉臊子面的臊子怎么做 - ： 肉臊子做法:1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮),洗干净,沥干水.辅料:大葱 姜 干辣椒(线辣椒最好) 调料:盐 醋(最好是岐山的醋) 老抽(提色) 花椒粉 辣椒粉(特级粉)味精鸡精 2、切...
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