岐山臊子肉的做法是什么？

陕西岐山臊子肉的做法：

食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉（肥瘦）1000克。

辅料：姜，盐，调料适量。

具体步骤：

1、猪肉切小片20X20毫米左右。

2、准备好主辅料。

3、锅里放油，先放入肥肉，等一会放入调料炒至肥肉出油，放入瘦肉。

4、放入瘦肉小火慢炒，过一会放入岐山香醋。

5、放入香醋小火慢炖之肉烂放，放入辣椒面再小火炖一会，放盐出锅。

6、岐山臊子成品图。

扩展资料

臊子面源于周代尸祭制度的“竣余”礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神，剩下的汤称“福把子”，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份次序上饭。

过去吃面剩下的汤不能倒掉，还得回锅。即取竣余的余字之意。敬神灵和祖灵，如今吃回锅汤的习俗已经改变。臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭，新媳妇过门，孩子生日，老人祝寿，通常都以臊子面招待客人。

食材：猪肉馅250克、姜末半勺4人份、、生抽3勺、面酱或豆瓣酱1勺、食盐少许、八角1个、桂皮1小段、白糖1勺。

1、肉馅中加入1勺生抽搅拌均匀，腌制30分钟，姜切成末备用。

2、热锅热油放入八角和桂皮小火炸香后捞出。

3、倒入姜末炒至变色出来香味。

4、倒入腌好的肉馅、2勺生抽，1勺面酱或者豆瓣酱，（不吃辣就放面酱，吃辣就放豆瓣酱）翻炒均匀，加半碗水熬煮。

5、熬到水分减少放白糖和食盐炒匀，中火收汁就可以关火了。

6、出锅后，鲜香味美的肉臊子就做好了。

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岐山臊子面怎么做好吃,岐山臊子面的家常做

答：一、做肉哨子 1.选精五花肉 2.洗净，连皮切成1cm见方的小片 3.给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒）4.改小火，不停的煸炒肉片 5.炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒 6.再放入干辣椒面...

岐山肉臊子是特色美食,岐山肉臊子的做法和过程都有什么?

答：第1步、备食材。第2步、五花肉洗净稍冻，切成小片。第3步、备岐山醋，葱切段、姜切片。第4步、锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱、姜、干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香 第5步、放五花肉中小火炒制20分钟至肉变色倒料酒。第6步、转小火放辣椒面，小火炒5分钟（要勤翻炒，否则...

陕西岐山臊子肉的做法,陕西岐山臊子肉怎么做

答：5.肉熟时加辣椒面，6.翻炒几下，油色变红，即可关火出锅。小贴士 1.喜欢吃肥肉的，可将肥肉切成2-3mm厚的片，锅里先放少许油，下肥肉片先煸炒出油后，再下瘦肉片。2.我的这种做法是不喜欢吃肥肉的，做好后肥肉片很小，都出油啦！3.醋一定要多加，这是特色所在，不可少！4.放入辣椒面...

陕西岐山臊子肉的做法

答：陕西岐山臊子肉的做法：食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉（肥瘦）1000克。辅料：姜，盐，调料适量。具体步骤：1、猪肉切小片20X20毫米左右。2、准备好主辅料。3、锅里放油，先放入肥肉，等一会放入调料炒至肥肉出油，放入瘦肉。4、放入瘦肉小火慢炒，过一会放入岐山香醋。5、放入香醋小火慢炖...

正宗岐山哨子肉的家常做法正宗岐山哨子肉的烹饪方法

答：1、原料：后臀肉1000克、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉。2、后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉切开；3、切片，肥瘦分开放；4、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下；5、煸炒到这样（肉皮颜色稍发亮）赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的...

岐山臊子肉的做法,陕西岐山臊子肉怎么做好

答：岐山臊子肉的做法步骤 1. 将后腿肉肥瘦分开，并切成0.8CM左右的肉丁。2. 备好所有要用的佐料。3. 热锅倒入100ML食用油，六成热后倒入葱，姜片煸香。4. 倒入切好的肥肉丁，不停翻炒，炼油。5. 不停翻炒，直到肥肉丁略微焦黄，炼出的大油冒泡。6. 然后倒入之前切好的瘦肉，一起翻炒。7. ...

怎样做岐山肉臊子

答：1. 肥瘦肉分开写成小片或者丁 2. 准备所有调料 3. 热锅凉油下入肥肉煸炒出油。4. 这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。5. 加入料酒，桂皮八角五香粉和葱姜炒匀。6. 再加入生抽少许和大量的盐，便于保存 7. 加入大量的醋，喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。8. 小火焖烧一...

贵州肉臊子怎么做好吃

答：1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为...

岐山臊子肉的做法

答：第一步，五花肉选择肥肉多一点的，然后把肥瘦肉分开，肥肉多的臊子吃起来才够香。接着把肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄片，可以切的薄一些，这样容易出油，吃起来不腻，猪瘦肉我们也切成长条，在切成薄片，瘦肉我们可以切的稍微厚一点。第二步，锅里倒入稍微多一点的油，油热后先倒入肥肉煸炒...

岐山臊子面家常做法,正宗岐山臊子面怎么做

答：岐山臊子面的做法 (岐山哨子)【做肉哨子】 选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片，给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒），改小火，不停的煸炒肉片。5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，...

怎么做岐山臊子面里的臊子? ： 面,新鲜的麦子磨成面粉,揉到,醒好,放在宽案上,拿平时不用的长擀面杖擀开,... 他的东坡肘子这道菜难保不受岐山臊子肉的启发. 接着做菜,分底菜和漂菜,底菜取...

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臊子肉的做法? - ： 介绍一下我的做法:买三斤五花肉,切丁,1cm边长.起油锅,文火,将切好的肉放入锅中慢慢翻炒,切记一直用文火.待所有的肥肉全部出油后,油应该可以漫过所有的肉.这时加入姜片,大蒜,量可以自己把握.然后是加辣椒粉和少许盐,加辣椒粉的时候要轻撒,让辣椒粉自然飘在油面上,切记不可搅动,否则辣椒粉沉底就会糊锅.待辣椒粉全部入油后轻轻翻炒就可以了.这种肉臊子可以长期保存,是吃面的最佳伴侣.我通常就煮一碗白面加一大勺肉臊子,快捷方便.注意在后续舀肉臊子的时候用干勺子.

岐山手工臊子面的制作岐山手工臊子面的臊子是怎么做的 ： 1 陕西的臊子是一定要放醋的,不放醋的不可能的,而且一定是很多醋; 2 刚开始时锅里是不加水的,一般也不放酱油,如果你特别爱吃的话可以放; 3 一定要放辣椒面的...

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陕西歧山臊子面的臊子是怎样做的 - ： 土豆、胡萝卜、白萝卜、木耳、猪肉(瘦肉多肥肉少)、黄花,切丁,放锅里炒至七八分熟(醋盐等调料一句个人口味放就行).然后倒入水,比例自己掌握着,成汤状.最后撒上韭菜(切成很...

肉臊子做法 - ： 肉臊子怎么炒才吃的香,肉臊子肉香酥烂,味道鲜香,吃了回味无穷,想要做出来的肉臊至又香又好吃,肉的选择很重要,炒制时加的配料有讲究,火候要掌握好,这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩.肉臊子主要就是用猪肉加上各种调料、香料等制...

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怎么做岐山臊子面? ： 主料:五花肉.切丁拉面.清水煮熟.挑出装碗辅料大葱1根.切段.一半切丁干辣椒20个姜... 切碎豆腐,切丁 黄花菜.切丁 青椒,切丁 蒜,切末 做法:1 .锅内入重油,加热至油面...

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