广东蜜汁叉烧肉的配方
作者&投稿：永袁 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
主料
请点击输入图片描述
猪肉250克
姜
1坨
蒜
1头
叉烧酱
3勺
生抽
1勺
料酒
1勺
蜂蜜
2勺
辅料
广东蜜汁叉烧肉的做法
1.
用姜、蒜、叉烧酱、生抽、料酒把肉搅拌均匀腌制起
请点击输入图片描述
2.
保鲜膜包起来放在冰箱里腌制9小时
请点击输入图片描述
3.
把腌制好的肉一块块小心平铺在烤架上。注意：腌制肉的碗里剩下的酱料不要倒掉，留下有用
请点击输入图片描述
4.
进烤箱180度20分钟，然后拿出来，把刚刚剩下的酱料刷上去，再放入烤箱继续烤15分钟。取出，在上面涂上蜂蜜稍微烤一下就好了
蜜汁叉烧肉是广东省的传统名菜，属于粤菜系。是广式烧腊中的经典。做法间单，产量高。深受广大消费者的喜爱.
味型:香，回味甜。
这是一种传统做蜜汁叉烧的办法，优点是叉烧更入味，但是有个缺点:反复刷蜜汁后再烤很难掌握火候，容易烤过火而使叉烧颜色发暗、口感略苦。我有一-种烤制蜜汁叉烧的方法比较容易掌握，具体操作:叉烧肉在烤炉中烤好后趁热取出，在调好的蜜汁中浸匀，取出挂起来待食客点时改刀上桌即可。这种做法简单，但不如传统做法入味足，所以需要在蜜汁中多加一-些麦芽糖和蜂蜜，而且一定要趁热浸，这样入味更充分- -些。
原料:
猪五花肉500克。调料:
葱、姜各10克，玫瑰露酒20克，广东米酒25克，叉烧盐15克，李锦记叉烧酱30克，自制蜜汁50克。 叉烧盐的制作:
五香粉加盐、白糖、味精调匀即可，四者比例为1: 3: 6: 9。
自制蜜汁的制作:
250克麦芽糖加250克清水、500克白糖、250克姜块小火煮至糖化即可(一定要用小火，否则容易糊锅)。
制作方法:
(1)猪五花肉切成条，加葱、姜、玫瑰露酒、广东米酒、叉烧盐、叉烧酱腌渍2个小时，入吊烧炉烤大约30分钟(即炉炭从头开始- -直到烧尽的时间，烧炉炭会经历从旺火到微火最后到无火的过程，这样猪肉能充分烤透;如果一直用旺火烤容易焦，所以就掌握在1炉炭的时间效果最好)。
(2)烤30分钟后取出刷一层蜜汁，再烤3-5分钟，再取出刷蜜汁，
再烤，如此反复三次，改刀装盘上桌即可。
制作关键:
此肉在吊烧炉中烤效果最好,如果在普通的烤箱中需要把肉架起来(防止烤得不均匀)，旺火烤30分钟左右，但效果不太好。
主料
三分肥七分瘦的猪颈背肉或者前腿肉500克
味极鲜酱油1大勺
李锦记叉烧酱3大勺
辅料
料酒
1大勺
蜂蜜
1大勺
蒜粒葱白段
1.猪肉洗干净后沥干水份，然后顺着纹理切成差不多四指宽的长条状。
2.将蒜剁成泥，我懒了直接切成粒用的，然后葱白切成段。
3.将肉倒入盆子中，撒入蒜粒和葱白拌匀。
4.之后倒入一大勺的料酒（用花雕酒更好）三大勺的叉烧酱。
5.再倒入一大勺的酱油。
6.还有一大勺的蜂蜜。
7.之后将肉跟酱料们拌均匀了，放入密封盒里。
8.盖上盖子后放进冰箱腌制一夜入味。
9.腌好的肉滋味就全进去了。
10.炸锅的锅底里先倒入少量的清水，不要太多，否则就会溢到炸篮上成水煮啦。用烤箱的，就在烤盘里注入少量水，然后放上烤架来烤。
11.将叉烧去掉蒜粒和葱段，放入炸篮内平铺。
12.表面再刷一层腌制剩下的酱汁，然后190度，烤25分钟左右即可。用烤箱做的，就选择上下管200度，烤40分钟差不多。
13.锅底加水，是为了烤制中产生一定的水汽不让肉的口感太干。为了让叉烧好吃，差不多过个四五分钟就可以拉出来刷一层酱料。在烤到十分钟的时候，将叉烧翻一下，表面继续刷酱料。
14.炸锅因为带抽屉拿出来刷酱很方便，烤箱就比较麻烦些，为了叉烧好吃，多费点功夫吧。
15.这是烤好的叉烧，拿出来切片吃就可以了。切的时候还有汤汁留下来，我都流口水啦，为了拍照还得先忍着。
广东蜜汁叉烧肉：
主料：猪梅头肉500克
酱料：2块红腐乳，1汤勺蚝油，1汤勺酱油，1汤勺老抽，1汤勺绍兴酒，2汤勺蜂蜜，4汤勺糖，少许五香粉，少许白胡椒粉。
1.把准备好的梅头肉用叉子戳一戳，这样做的目的是肉在腌制的时候更容易入味，烤的时候更容易熟。
2，做酱料，把准备好的辅料倒入碗中，搅拌均匀。
3. 把调好的酱料倒入一个塑料袋，然后把肉也放进去，用手抓匀，放到冰箱里面腌制24小时。
4.24小时后取出腌制好的梅头肉，放在烤架上，把烤箱温度加热到400度，放入梅头肉烤25分钟左右。
5.袋子里面的酱料不要倒掉，倒回碗里等下刷叉烧肉。
6.25分钟后取出肉用刷子把酱料刷一下，两面都要刷，然后放回烤箱继续烤25左右。
7.取2汤勺蜂蜜加2汤勺水放入碗里拌匀。
8 25分钟后取出叉烧肉把拌好的蜜汁均匀刷上去，然后再放回烤箱烤10分钟。
到这里非常好吃的广东蜜汁叉烧肉就做好了，味道超好，入口即化，很适合怀孕期间的准妈妈吃。
港式蜜汁叉烧肉怎么做~
用料
五花肉 1500g
姜丝
蒜末
黄酒
红方腐乳
蚝油
生抽
白糖
蜂蜜
港式蜜汁叉烧肉的做法
把除五花肉和蜂蜜之外的材料全部混合，搅匀。特别提醒腐乳和腐乳汁可以多一点，做出来颜色会比较美。对用量把握不好的小朋友，为了保险起见可以加一些叉烧酱
把洗干净的五花肉浸去调好的汁里，用密封盒装好放冰箱，冷藏过夜，时间长点会更加入味，我冷藏了36小时
烤箱上下220度，大概要烤一个小时。因为懒得洗烤盘烤架，我就直接在锡箔纸上烤的。这样就一定要勤翻边，汁水在翻边的时候可以适量补一些在表面。
烤到一半的时候要把汁水和油倒出来，隔10分钟左右倒一次油
刷上蜂蜜烤5分钟，翻边刷蜂蜜，继续5分钟
晾凉切片就可以啦！
蜜汁叉烧肉怎么做? ： 材料 ingredent 猪痩肉500克 调味料 seasonng 盐、蜜糖、叉烧酱各适量 做法 recipe 1.猪瘦肉洗净,用盐腌溃一会备用. 2.将猪肉放入烤箱烤几分钟,取出切片;上一层蜜糖,再入烤箱烤至熟透,取出片,淋上叉烧酱即可.
家庭版蜜汁叉烧肉怎么做好吃又简单,做法 - ： 材料猪肉500克,自制叉烧酱腌汁:蒜蓉,姜蓉,蚝油,生抽,白糖,麦芽糖,黄酒,红曲(上色用没有可以免),少量盐(蜂蜜最后成品再放)做法01.猪肉洗净切大片.02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀.03.将猪肉放入,腌料要完全没过猪肉.盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味.04.平底锅内放油烧热,用中火将肉块两边煎至刚熟即可.(约每边一至两分钟,要勤翻面,因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后,再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)
蜜汁叉烧肉怎么做? - ： 材料: 主料:里脊肉600g 调料:叉烧酱100g、蜂蜜50g 烘焙:烤箱中层,上下火205度,50分钟 做法: 1.里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔; 2.放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚; 3.烤之前半小时先...
叉烧蜜汁是怎样调配出来的 - ： 用沸水溶解麦芽糖(饴糖)30克,冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成你也可以去超市买.超市就有叉烧酱
蜜汁五花肉叉烧的做法,蜜汁五花肉叉烧怎么做 - ： 食材用料五花复肉适量红腐乳适量腐乳汁适量蜂蜜适量相克食物料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量相克食物蚝油适量水淀粉适量蜜汁五花肉叉烧的做法1.五花肉去皮,切成块备用.2.配制叉烧酱:一块红腐乳、一勺腐乳汁、料酒...
超简单版蜜汁叉烧怎么做 - ： 1.用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时,至米粒变软.2.用勺子碾压红曲米,提取出红色色素,再过滤.3.往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒,拌匀后就是自制叉烧酱.4.切成片的姜和蒜.5.把梅花肉切成横截面约5cm的肉条, 把梅花肉装入保鲜盒,倒入切成片的姜和蒜,再倒入叉烧酱,密封后放入冰箱,腌制24-48小时.6.取一大勺腌肉剩下的叉烧酱,加入蜂蜜和油各一大勺,拌匀后就是蜜汁.7.腌好的肉放在烤架上,下面垫一个铺了锡纸的烤盘,烤箱开烧烤功能,预热到200°C.在肉的两面均匀刷上蜜汁,送入烤箱中上层,200°C烤10分钟,取出来再刷一次蜜汁,翻面后送回烤箱,200°C再烤10分钟即可.
广式蜜汁叉烧做法技术如何烧制和选材呢? ： 广式蜜汁叉烧做法技术如何烧制和选材呢? 首先,在广式蜜汁叉烧烧制过程中,要把火力控制好,这一点是整个制作这道菜的重点,火力一定要控制得当,烧制过程中尽量...
简单蜜汁叉烧的做法,简单蜜汁叉烧怎么做好吃 - ： 简易蜜汁叉烧肉原料:主料:里脊肉600g调料:叉烧酱100g、蜂蜜50g烘焙:烤箱中层,上下火205度,50分钟做法:1、里脊肉洗净擦干水分,用牙签扎一些孔;2、放入密封盒,倒入足够的叉烧酱,充分按摩拌匀,放入冰箱腌渍1晚;3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出;4、将肉叉在烤叉上并固定好;5、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜,放入烤箱,旋转烘烤,205度,50分钟;6、每隔10分钟,将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜,直至烤完即可.
