牛百叶是不是煮越久越咬不动
作者&投稿：穆饲 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
不是，牛百叶咬不动的原因主要是做法存在问题，可能是因为煮的时间不够长，也可能因为煮的方法不对。不管是时间不够还是烹饪方法不当，任何一个原因都会造成口感问题，可以使用高压锅来解决。
新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛百叶又叫牛肚，也就是牛胃，是牛的内脏之一。牛百叶可以用作食物的材料，通常被人们用来做火锅和炒食等用途。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口，通常处理方法使用氢氧化钠泡制，在炒食中则会借用压力锅先来处理牛百叶，因为牛百叶煮的时间不够或者是烹煮的方法不对都会导致牛百叶咬不动，非常影响牛百叶的口感。
牛百叶营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素等多种元素，食用有助于人体补气养血，比较适合营养不良、脾胃薄弱的人来食用。
牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
牛肚是不是煮越久越咬不动~牛百叶是不是煮越久越咬不动 答：是。牛百叶咬不动的原因是煮的时间不够或者煮的方法不对，牛百叶下锅之后，最好用大火煮5分钟左右，然后转中火煮20分钟左右即可，如果时间太长会导致牛百叶的口感变差，嚼不动。
牛百叶是不是煮越久越咬不动 答：是。牛百叶本身较脆，下锅之后，煮5分钟即可，煮的时间越长就会导致牛百叶越老，口感会更差，越嚼不动。
吃火锅牛百叶要煮多久? 答：牛百叶不宜煮太久,煮的久了就老了,怕是会咬不动哦。只要吃的时候放到火锅里涮,开始卷边变形就可以吃了 火锅的牛百叶是先煮熟的吗 你说的千层肚吧这个要先高压锅压熟的 生牛肚要煮多久 你是开着锅盖煮的吧,盖锅盖的话就...
牛百叶怎么咬不动? 答：牛肚咬不动可能是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。将洗净的牛肚汆烫后切成条状，放压力锅中加入水，压上40分钟后捞出沥干，不然咬不烂哦，青椒切丝，蒜瓣切片，炒锅加热后加入油，放入辣椒干和蒜片爆香，然后加入...
牛百叶咬不动的原因 答：牛百叶咬不动是因为煮的时间过短。烹煮方法：用1%碳酸钠溶液将牛百叶清洗后，使用肠肚水发剂溶液腌制8-15小时，然后开火将其煮熟到7成左右，关火焖2-5小时即可。牛百叶是牛的第三个胃，也就是瓣胃。一、牛百叶咬不动...
牛百叶煮多久才熟 答：2、煮牛百叶的时间一定要注意了，不能过长，否则变老后嚼不动。3、烫熟的百叶迅速降温，更能保证其脆爽口感。4、至于调味可以按照自己喜好来调整，最后将调好的酱汁和牛百叶搅拌均匀，然后腌制一会。5、黑色牛百叶口感不...
牛百叶怎么煮?我怎么煮,肉都是老老的?有经验的回答。 答：1、我们牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可 2、时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的 3、你只要等水开了，放入生姜酒(生姜汁加黄酒)，牛百叶切好的放下去一烫就好，捞出拌入或浇上调料汁就好。4 炒的话也是...
火锅牛百叶涮多久能吃 答：涮20秒。牛百叶是一种内脏类食材，在涮火锅时一般只需要煮20秒就可以食用，如煮的时间太长，牛百叶口感会变差，而且容易咬不动。
牛肚是不是煮越久越咬不动 答：是的，牛肚上布满了结缔组织结构，如果长期在高温热量下煮，会破坏其中的组织结构，牛肚就由此失去了弹性，所以煮老的牛肚就很难咀嚼，不仅口感不好，营养也大打折扣。牛肚一般煮2到3小时。想煮的快，放苏打粉，发酵粉，...
牛百叶怎样做才嚼的烂 答：牛百叶不可以煮得过老，一般牛百叶不是煮的，除此以外是烫一下就可以，牛百叶切割成丝，盛漏瓢中在开水中烫3分钟，时间一长，毫无疑问很老，还会继续缩的很厉害的。你要是等水开过，放进姜片酒(生姜汁加米酒)，牛...
麻辣烫里的牛百叶 - ： 这个在滚锅里一分种就可以食用了,时间煮长了脱水导致僵硬了
牛百叶要如何煮才会好吃? - ： 制作原料:牛肺1挂,牛心5个,牛舌5个,牛肚500克,牛百叶1000克,牛头皮1000克,牛肉5千克,花生仁250克,芝麻仁150克,葱头250克,八角10克,肉桂15克,花椒25克,硝少许,食盐250克,醪糟汁150毫升,红腐乳汁100克,胡椒粉...
牛百叶的做法 - ： 牛百叶就是牛的胃.贝太厨房的网站上看到网友分享的做法,红油牛百叶,比较适合夏天,牛百叶也可以下火锅吃.用料 主料:牛百叶300g 配料:干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g 调料:料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许...
牛百叶煮多久熟 - ： 将牛百叶放到水中,开到最大火,烫煮2,3分钟.牛百叶即牛胃.别名:百叶、肚尖、牛胃.是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum).瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸. 牛百叶可以作食物材料,一般用作...
牛百叶煮后是否会缩小 - ： 会缩小的,如果讲究口感,吃得时候稍微在开水中煮一下就行了,煮的时间长了,口感就变硬了.
牛百叶煮多长吋间能熟. - ： 看到牛百叶刚刚打卷就可以了,时间长就老了,时间不够起不到消毒杀菌作用.数秒数不好掌握因为水温随海拔高度不同沸点是不一样的.
牛百叶是不是很容易熟? - ： 你好,牛百叶很容易熟的,姜葱炒百叶做法如下:原料:牛百叶600克,姜50克,红头葱100克,盐2克,砂糖5克,淀粉10克,白酱油75克,酒50克,花生油150克.做法:1.把牛百叶洗净,切成小块,用热水烫过,取出用清水稍冲,沥去水分;将姜切片,再切丝;葱切成3厘米长的段.2.烧热花生油,先下姜丝、葱白炒香,然后倒入百叶旺火翻匀,下酒,加盐、白酱油、糖,炒片刻,以淀粉勾芡,撒下青葱叶炒匀上碟即成 .希望能够帮助你.
如何水煮牛百叶?： 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”.从菜的制作大致就能领略:先准备蔬菜:芹菜、蒜苗,切段;青笋,切片.再将牛百叶加少量淀粉,和匀旺火,下少许油,加豆瓣,炒至油成红色,加少量汤,待汤烧滚,蔬菜、牛百叶通通丢进去,略煮(切记不可久煮)然后倒入盆中.最后,也就是最重要的一道工序:花椒面、辣椒面,大把大把地撒下去,再淋上一层滚油.一盆还在吱吱叫的“水煮牛百叶”就上桌.
牛百叶的食用方法 - ： 原料 香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油. 做法 1、将买回来的百叶洗净后切成丝. 2、蒜切末、香菜切末. 3、锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了. 4、将焯好的牛百叶放入提...
牛百叶咬不动怎么处理 - ： 火碱
新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛百叶又叫牛肚，也就是牛胃，是牛的内脏之一。牛百叶可以用作食物的材料，通常被人们用来做火锅和炒食等用途。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口，通常处理方法使用氢氧化钠泡制，在炒食中则会借用压力锅先来处理牛百叶，因为牛百叶煮的时间不够或者是烹煮的方法不对都会导致牛百叶咬不动，非常影响牛百叶的口感。
牛百叶营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素等多种元素，食用有助于人体补气养血，比较适合营养不良、脾胃薄弱的人来食用。
牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
牛肚是不是煮越久越咬不动~
是的，牛肚上布满了结缔组织结构，如果长期在高温热量下煮，会破坏其中的组织结构，牛肚就由此失去了弹性，所以煮老的牛肚就很难咀嚼，不仅口感不好，营养也大打折扣。
牛肚一般煮2到3小时。想煮的快，放苏打粉，发酵粉，因为遇水产生气泡，把肉组织撑大，水进入肚里就煮的快了，另外放茶叶有同样的效果，还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包和茶包，煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚。
对于结缔组织来说，主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖，这样的组织在长时间的炖煮中会慢慢被水解，结构变散，才会越煮越软烂。
扩展资料牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。
参考资料来源：百度百科-牛肚
没煮熟，继续煮熟了就能咬动了，加油呦！😄，OK
牛百叶要如何煮才会好吃? - ： 制作原料:牛肺1挂,牛心5个,牛舌5个,牛肚500克,牛百叶1000克,牛头皮1000克,牛肉5千克,花生仁250克,芝麻仁150克,葱头250克,八角10克,肉桂15克,花椒25克,硝少许,食盐250克,醪糟汁150毫升,红腐乳汁100克,胡椒粉...
牛百叶的做法 - ： 牛百叶就是牛的胃.贝太厨房的网站上看到网友分享的做法,红油牛百叶,比较适合夏天,牛百叶也可以下火锅吃.用料 主料:牛百叶300g 配料:干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g 调料:料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许...
牛百叶煮多久熟 - ： 将牛百叶放到水中,开到最大火,烫煮2,3分钟.牛百叶即牛胃.别名:百叶、肚尖、牛胃.是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum).瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸. 牛百叶可以作食物材料,一般用作...
牛百叶煮后是否会缩小 - ： 会缩小的,如果讲究口感,吃得时候稍微在开水中煮一下就行了,煮的时间长了,口感就变硬了.
牛百叶煮多长吋间能熟. - ： 看到牛百叶刚刚打卷就可以了,时间长就老了,时间不够起不到消毒杀菌作用.数秒数不好掌握因为水温随海拔高度不同沸点是不一样的.
牛百叶是不是很容易熟? - ： 你好,牛百叶很容易熟的,姜葱炒百叶做法如下:原料:牛百叶600克,姜50克,红头葱100克,盐2克,砂糖5克,淀粉10克,白酱油75克,酒50克,花生油150克.做法:1.把牛百叶洗净,切成小块,用热水烫过,取出用清水稍冲,沥去水分;将姜切片,再切丝;葱切成3厘米长的段.2.烧热花生油,先下姜丝、葱白炒香,然后倒入百叶旺火翻匀,下酒,加盐、白酱油、糖,炒片刻,以淀粉勾芡,撒下青葱叶炒匀上碟即成 .希望能够帮助你.
如何水煮牛百叶?： 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”.从菜的制作大致就能领略:先准备蔬菜:芹菜、蒜苗,切段;青笋,切片.再将牛百叶加少量淀粉,和匀旺火,下少许油,加豆瓣,炒至油成红色,加少量汤,待汤烧滚,蔬菜、牛百叶通通丢进去,略煮(切记不可久煮)然后倒入盆中.最后,也就是最重要的一道工序:花椒面、辣椒面,大把大把地撒下去,再淋上一层滚油.一盆还在吱吱叫的“水煮牛百叶”就上桌.
牛百叶的食用方法 - ： 原料 香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油. 做法 1、将买回来的百叶洗净后切成丝. 2、蒜切末、香菜切末. 3、锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了. 4、将焯好的牛百叶放入提...
牛百叶咬不动怎么处理 - ： 火碱
