牛百叶咬不动的原因

牛百叶咬不动是因为煮的时间过短。烹煮方法：用1%碳酸钠溶液将牛百叶清洗后，使用肠肚水发剂溶液腌制8-15小时，然后开火将其煮熟到7成左右，关火焖2-5小时即可。牛百叶是牛的第三个胃，也就是瓣胃。

一、牛百叶咬不动的原因，属于牛的哪个部位

1、原因

牛百叶咬不动是因为煮的时间过短。一般人们买回来的牛百叶都是已经煮过了的，只需要用80℃的沸水焯水2-3分钟即可，如果是生牛百叶，则需要切成条状后，用高压锅炖40分钟左右。

2、煮法

（1）将牛百叶使用1%碳酸钠温水溶液清洗，整理干净。

（2）将肠肚水发剂用30℃左右的温水（少量）溶解后，然后再加入凉水搅拌。肠肚水发剂：凉水=1-1.6：100。

（3）将清洗好的牛百叶用刚才配好的溶液腌制8-15小时左右。

（4）将牛百叶和腌制液一起倒入锅中，开火加热，当温度升到80℃时加入30g的除臭增香粉，将牛百叶煮到7成熟（煮开锅后5-20分钟左右）。

（5）熄火将牛百叶焖2-5小时，出锅，然后放入凉水中浸泡30-50分钟左右，即可拿来出售。

3、牛百叶是牛的第三个胃，即瓣胃。

二、牛百叶与毛肚有何区别

1、牛百叶是牛的第三个胃，叫做瓣胃，位于牛的腹腔前部右侧，与网胃、皱胃相连，内壁有书页状的褶。主要功能：对于食物中的粗糙部分，继续研磨，然后将研磨的较细部分输送到皱胃消化，同时在这个过程中，也会同时吸收大量水分和酸。

2、毛肚是牛的第一个胃，叫做瘤胃，位于牛的腹腔左侧，与网胃相通。主要功能：搅拌和研磨胃中的食物，并且饲料中70-80％的可消化干物质和50％以上的粗纤维素于该处消化，并产生挥发性脂肪酸、二氧化碳等。

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牛百叶是不是煮越久越咬不动

答：是。牛百叶咬不动的原因是煮的时间不够或者煮的方法不对，牛百叶下锅之后，最好用大火煮5分钟左右，然后转中火煮20分钟左右即可，如果时间太长会导致牛百叶的口感变差，嚼不动。

牛百叶是不是煮越久越咬不动

答：不是，牛百叶咬不动的原因主要是做法存在问题，可能是因为煮的时间不够长，也可能因为煮的方法不对。不管是时间不够还是烹饪方法不当，任何一个原因都会造成口感问题，可以使用高压锅来解决。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补...

牛百叶怎么咬不动?

答：牛肚咬不动可能是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。将洗净的牛肚汆烫后切成条状，放压力锅中加入水，压上40分钟后捞出沥干，不然咬不烂哦，青椒切丝，蒜瓣切片，炒锅加热后加入油，放入辣椒干和蒜片爆香，然后加入青椒丝炒香，待青椒丝飘出香味后加入牛肚丝大火爆炒，炒匀后加入一勺生抽调味上...

牛百叶怎么咬不动?

答：1. 牛肚咬不动可能是由于烹饪时间不足或烹饪方法不当。2. 清洗后，将牛肚焯水切成条状，然后放入压力锅中，加水煮至40分钟，捞出沥干。3. 青椒切丝，蒜瓣切片，加热炒锅后加油，放入辣椒干和蒜片炒香。4. 加入青椒丝炒香，待青椒丝散发出香味后，加入牛肚丝大火爆炒。5. 炒匀后加入一勺生抽调味...

牛百叶冷冻后会咬不动吗

答：牛百叶冷冻后会出现咬不动的现象。牛百叶是一种富含胶原蛋白的食材，其原本的柔软口感得益于其中的胶原蛋白和水分的相互作用。当牛百叶被冷冻时，其中的水分会结冰形成冰晶。由于冰的体积膨胀，这些冰晶会对牛百叶的细胞结构产生压力和破坏。这种破坏会导致牛百叶失去原有的柔软口感，变得生硬而难以咬动。...

牛百叶是不是煮越久越咬不动

答：是。牛百叶本身较脆，下锅之后，煮5分钟即可，煮的时间越长就会导致牛百叶越老，口感会更差，越嚼不动。

没发过的牛百叶煮后咬不动怎么办

答：没煮熟，继续煮熟了就能咬动了，加油呦！😄，OK

牛百叶冷冻后会咬不动吗

答：会。冷冻会导致牛百叶的水分结冰，使其变得硬化并失去柔软的口感，在口感上会难以咬动。

牛百叶咬不动如何补救

答：采取先泡后烫的方法、使用高压锅。1、采取先泡后烫的方法：用百分之1碳酸钠温水溶液洗去牛百叶上的黏液，牛百叶口感更加清爽、Q弹，然后加热开水烫牛百叶，再用冷水冲洗，这样牛百叶口感更脆。2、使用高压锅：不管是时间不够还是烹饪方法不当，都会造成口感问题，而使用高压锅可以解决牛百叶咬不动的...

牛肉咬不动是因为没熟吗

答：不一定。牛肉是生活中常见的肉类，是从牛身上割下来的一种肉，比较具有嚼劲，因为牛肉中的脂肪以及筋性比较多，在没熟的情况是很难嚼动的，所以要是牛肉出现了嚼不动的现象，那么很有可能是因为牛肉没熟导致的。其次就是还有一种可能就是牛肉煮的时间太久，从而导致嚼不动的情况发生，这主要是因为...

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