牛百叶怎样做才嚼的烂
在烫火锅和吃辣的情况下，有一道不可或缺的菜那便是牛肚。牛肚也有此外一个姓名称为牛百叶，由于牛肚主要是牛的身上的胃。而且在牛百叶上边突起的物质是以便让牛更强消化和吸收的一种物质，但是自身在家里解决刘深夜的情况下会发觉牛百叶并不象大街上那般脆，因此如何处理牛百叶才会越来越更脆呢?
牛百叶怎么炒才脆
牛百叶不可以煮得过老，一般牛百叶不是煮的，除此以外是烫一下就可以，牛百叶切割成丝，盛漏瓢中在开水中烫3分钟，时间一长，毫无疑问很老，还会继续缩的很厉害的。你要是等水开过，放进姜片酒(生姜汁加米酒)，牛百叶切完的放下去一烫就行，捞起来拌入或浇上调味品汁就行。
提前准备蒜头2头，油辣子20克，芝麻油3克，盐5克，熟芝麻3克，生抽、醋各3克，白胡椒粉3克，鸡精3克。在拌盆里，倒进制冷的牛百叶丝，放盐、油辣子、芝麻油、蒜头、白胡椒粉、生抽、醋、鸡精翻拌摆盘，撒上白芝麻即成。炒得话，炒菜锅置灶火，倒进食用油，下大蒜、京葱丝煸香菜梗煸香后，倒进牛百叶，放盐、鸡精、白醋，迅速煸炒，淋入芝麻油，就可出锅装盆。
做牛百叶前应怎么处理
1、买来牛百叶，先在凉水中侵泡约20分钟，目地是除去浮在牛百叶上的残渣。
2、将牛百叶翻过去，用剪子除去上边的肥油。
3、随后加入适量的食用碱，反复正反两面搓揉。食用碱一定要擦抹匀称，大概搓揉三分钟自来水冲净。
4、用生盐加小麦面粉再度擦抹毛肚反复搓揉，小麦面粉能够具有带去毛肚上边脏物的功效，生盐的颗粒物抑有此功效。约两三分钟后，水冲清洗。
5、再在净盆里添加棒子面放入毛肚用劲手洗，把胃酸等残渣搓干，冲净。
6、加2~3两醋再次揉搓，可除掉绝大多数臭味。用冷水清洗一遍捞起来，再用盐、醋(量可降低)揉搓一次，冷水洗二遍。也可加一点碳酸钠中合一下怪味就可以。
牛百叶要怎么保存
1、如果是生的牛百叶，那麼能够储放进电冰箱的冷藏室内，多放几日全是能够的，吃的情况下再提早取下来解除冻结，留意要随遇而安的解除冻结，那样口味才会脆爽;如果是早已煮开的牛百叶，那麼储放的时间不适合太长，只能够放2-3天时间，假如要想多储放几日得话，那麼还可以用个包装袋装好，再放入速冻房间内，吃的情况下烧开再吃，但是那样的味儿可就没有以前那麼脆爽了哦。最好新鲜选购新鲜服用，服用不完得话，一次性不必选购那么多。
2、要想牛百叶冷藏得话，那麼能够把新鲜的牛百叶放进密封罐内，添加适量的冷水，随后用薄膜袋子包裹，留意不必密封性，随后放进冷藏就可以。
牛百叶怎么咬不动？~
牛肚咬不动可能是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。
将洗净的牛肚汆烫后切成条状，放压力锅中加入水，压上40分钟后捞出沥干，不然咬不烂哦，青椒切丝，蒜瓣切片，炒锅加热后加入油，放入辣椒干和蒜片爆香，然后加入青椒丝炒香，待青椒丝飘出香味后加入牛肚丝大火爆炒，炒匀后加入一勺生抽调味上色，再加上些盐，葱花炒匀后即可。
煮牛肚不能加盐，必须发制后再加盐。牛肚(牛百叶)工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟(煮约15-30分钟)，熄火闷2-5小时，即可出锅或者上笼蒸15-30分。 (焖的时间要根据 动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂!
牛肉、牛百叶要煮一个半小时才容易烂。
需要材料：牛肉、牛百叶、盐、酱油、料酒、葱、姜、白糖、洋葱
1、将牛肉、牛百叶洗干净
2、然后切成块。块的大小随个人爱好而定
3、切好的肉放水里浸泡。拔出血水
4、准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等
5、将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水
6、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮
7、牛肉煮到8分熟时（大约一个小时左右）加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟
8、再炖煮半个小时即可食用
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