牛百叶怎么咬不动？
作者&投稿：束甘 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
牛肚咬不动可能是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。
将洗净的牛肚汆烫后切成条状，放压力锅中加入水，压上40分钟后捞出沥干，不然咬不烂哦，青椒切丝，蒜瓣切片，炒锅加热后加入油，放入辣椒干和蒜片爆香，然后加入青椒丝炒香，待青椒丝飘出香味后加入牛肚丝大火爆炒，炒匀后加入一勺生抽调味上色，再加上些盐，葱花炒匀后即可。
煮牛肚不能加盐，必须发制后再加盐。牛肚(牛百叶)工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟(煮约15-30分钟)，熄火闷2-5小时，即可出锅或者上笼蒸15-30分。 (焖的时间要根据 动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂!
脆炒牛百叶爽口脆滑。步骤：首先，与粤菜洗得雪白的牛百叶不同，嘉禾牛百叶不能洗得过分，不能把牛百叶上那一层黑色的膜洗掉。嘉禾人相信，牛吃百草，其胃里的黑色只不过是青草和胃液造成，不是秽物，有利消食。其次是口味，既不是粤菜的清淡，也不是川菜的猛麻猛辣，而是酸辣鲜香。牛百叶的刀工要求细。要切成不超过一分的“梳子”状的细丝，待炒熟时，便会收缩成一朵黑白相间的“花朵”。为保证牛百叶熟而不老，火候把握最重要。诀窍是，先烧一锅水，水开了端锅离火置于旁边，再把切好的牛百叶放进去人汆一下，迅即捞出沥干。炒锅坐旺火上，下入茶油，用酸辣椒、蒜片和葱白炝锅，然后下入牛百叶滑匀，稍加精盐，烹入几滴糯米烧酒，颠锅，加入酸萝卜丝或者酸豆角翻炒均匀，离火装盘即成。这样做成的牛百叶，酸辣脆嫩，鲜香爽口，不遗半点膻腥。
牛百叶怎么炒才脆我焯水也快，炒制也快，但咬不动？~牛百叶咬不动如何补救 答：以去除其表面的黏液。这样处理后的牛百叶不仅口感更加清爽，而且更加Q弹。接着，将处理好的牛百叶放入开水中烫煮，之后再用冷水冲洗，这样可以使牛百叶的口感更加脆嫩。2. 使用高压锅：无论是时间安排上的不足还是烹饪方法上的问题，都可能导致牛百叶咬不动。而利用高压锅烹饪，可以有效解决这一问题。
牛百叶咬不动怎么处理 答：5. 漂洗干净：将牛百叶浸泡在清水中1-2小时，用开水烫煮三分钟后，再用清水彻底漂洗干净，以确保口感和卫生。6. 加醋烹饪：在煮牛百叶时，加入适量的醋。醋能够软化牛百叶中的纤维，使其更易于咀嚼。以上方法可以帮助您解决牛百叶咬不动的问题，您可以根据实际情况选择适合的方法来处理。
牛百叶咬不动如何补救 答：采取先泡后烫的方法、使用高压锅。1、采取先泡后烫的方法：用百分之1碳酸钠温水溶液洗去牛百叶上的黏液，牛百叶口感更加清爽、Q弹，然后加热开水烫牛百叶，再用冷水冲洗，这样牛百叶口感更脆。2、使用高压锅：不管是时间不够还是烹饪方法不当，都会造成口感问题，而使用高压锅可以解决牛百叶咬不动的...
买来新鲜的牛百叶,涮火锅用的。怎么去除那股味儿?爸爸说会咬不动的... 答：用盐和醋搓一搓，用水冲净，再用料酒搓搓，用水冲净，基本就没味了
牛百叶怎么炒才脆我焯水也快,炒制也快,但咬不动? 答：步骤：首先，与粤菜洗得雪白的牛百叶不同，嘉禾牛百叶不能洗得过分，不能把牛百叶上那一层黑色的膜洗掉。嘉禾人相信，牛吃百草，其胃里的黑色只不过是青草和胃液造成，不是秽物，有利消食。其次是口味，既不是粤菜的清淡，也不是川菜的猛麻猛辣，而是酸辣鲜香。牛百叶的刀工要求细。要切成不超过一...
...但是牛百叶 牛肚 金钱肚 什么的 好硬 嚼不动 有没高手告诉我 怎么腌 ... 答：用高压锅炖，炖时不要放盐，出锅后再炖然后加佐料调味 参考资料：如果您的回答是从其他地方引用，请表明出处
牛肚是不是煮越久越咬不动 答：是的，牛肚上布满了结缔组织结构，如果长期在高温热量下煮，会破坏其中的组织结构，牛肚就由此失去了弹性，所以煮老的牛肚就很难咀嚼，不仅口感不好，营养也大打折扣。牛肚一般煮2到3小时。想煮的快，放苏打粉，发酵粉，因为遇水产生气泡，把肉组织撑大，水进入肚里就煮的快了，另外放茶叶有同样的...
牛肉咬不动是因为没熟吗 答：不一定。牛肉是生活中常见的肉类，是从牛身上割下来的一种肉，比较具有嚼劲，因为牛肉中的脂肪以及筋性比较多，在没熟的情况是很难嚼动的，所以要是牛肉出现了嚼不动的现象，那么很有可能是因为牛肉没熟导致的。其次就是还有一种可能就是牛肉煮的时间太久，从而导致嚼不动的情况发生，这主要是因为...
火锅鲜毛肚怎么做才嫩脆,(鲜毛肚一般吃起来很老嚼不动)请说详细... 答：简介：毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。 毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。质量鉴别：选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以...
涮火锅时牛百叶用不用先煮? - ： 不用先煮. 1. 简介:牛百叶,又称为牛柏叶、牛百页,是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum).牛的瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸.牛百叶分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百...
芹菜怎么炒牛百叶?详细做法 - ： 料:芹菜、百叶 做法:1、葱切条,芹菜切段、百叶切丝 姜丝 蒜片 2.百叶焯水 (要是黑百叶要注意火候!老了咬不动
牛百叶儿吃着不脆怎么回事? - ： 一个是煮老了,一个是没煮熟.
怎么做牛百叶才会脆? - ： 白菜牛百叶汤主 料: 鲜白菜500克,牛百叶250克,生姜3片,麻油适量. 做 法: 将鲜白菜、生姜洗净,牛百叶浸透、洗净,切件.起油锅放入生姜、牛百叶爆一下,加清水适量,武火煮沸后,加入白菜文火煲1小时,鱼露、味精调味食用. ...
新鲜牛百叶 - 怎样做才吃的动?要用高压锅压过吗 - ： 千万别高压锅.最好先淘米水浸泡,切丝,然后滚开的水,烫一下凉拌.注意锅里水要多,少量多批,这样烫的时间短,捞出马上自来水冲凉,口感才好.如果吃的时候嫌凉,可以用烧热的油凉拌.
牛百叶刷火锅多久 - ： 一般来说,吃火锅时牛百叶涮2分钟,看到牛百叶卷起来时,就说明其熟了能夹出来食用了.若是涮太久变老了,会嚼不烂.牛百叶怎么清洗干净 碱面揉搓 1、将买回来的牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,这样可去除浮在毛肚上的杂质. 2、将...
牛百叶属于哪一类? - ： 毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的第三个胃瓣胃.牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃.前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃...
一分钟看懂毛肚和百叶有什么区别： 区别:1:毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的百叶了.毛肚子是牛的消化器官,百叶是食物的储藏室.2:牛将吃下的草料...
为什么炒出来的百叶肚吃不烂? - ： 因为你的做法工艺缺少一个环节,就是要先用富磷联A水溶液浸泡腌制,再炖煮,然后再烹调,牛肚百叶口感脆嫩、出品率高,烹调不收缩. 牛、羊肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛、羊肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的百叶.
牛百叶怎么制作味道鲜美呢? - ： 牛百叶 主料:牛百叶300克,香菜梗,蒜片,京葱丝.食油,精盐,味精,米醋,香油. 牛百叶的特色: 色泽洁白、翠绿,交相辉映,香嫩爽口. 牛百叶的做法: 牛百叶洗净,切成4厘米长、0.5厘米宽的长条,香菜去叶,切成4厘米长丝,京...
将洗净的牛肚汆烫后切成条状，放压力锅中加入水，压上40分钟后捞出沥干，不然咬不烂哦，青椒切丝，蒜瓣切片，炒锅加热后加入油，放入辣椒干和蒜片爆香，然后加入青椒丝炒香，待青椒丝飘出香味后加入牛肚丝大火爆炒，炒匀后加入一勺生抽调味上色，再加上些盐，葱花炒匀后即可。
煮牛肚不能加盐，必须发制后再加盐。牛肚(牛百叶)工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟(煮约15-30分钟)，熄火闷2-5小时，即可出锅或者上笼蒸15-30分。 (焖的时间要根据 动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂!
脆炒牛百叶爽口脆滑。步骤：首先，与粤菜洗得雪白的牛百叶不同，嘉禾牛百叶不能洗得过分，不能把牛百叶上那一层黑色的膜洗掉。嘉禾人相信，牛吃百草，其胃里的黑色只不过是青草和胃液造成，不是秽物，有利消食。其次是口味，既不是粤菜的清淡，也不是川菜的猛麻猛辣，而是酸辣鲜香。牛百叶的刀工要求细。要切成不超过一分的“梳子”状的细丝，待炒熟时，便会收缩成一朵黑白相间的“花朵”。为保证牛百叶熟而不老，火候把握最重要。诀窍是，先烧一锅水，水开了端锅离火置于旁边，再把切好的牛百叶放进去人汆一下，迅即捞出沥干。炒锅坐旺火上，下入茶油，用酸辣椒、蒜片和葱白炝锅，然后下入牛百叶滑匀，稍加精盐，烹入几滴糯米烧酒，颠锅，加入酸萝卜丝或者酸豆角翻炒均匀，离火装盘即成。这样做成的牛百叶，酸辣脆嫩，鲜香爽口，不遗半点膻腥。
牛百叶怎么炒才脆我焯水也快，炒制也快，但咬不动？~
火碱
芹菜怎么炒牛百叶?详细做法 - ： 料:芹菜、百叶 做法:1、葱切条,芹菜切段、百叶切丝 姜丝 蒜片 2.百叶焯水 (要是黑百叶要注意火候!老了咬不动
牛百叶儿吃着不脆怎么回事? - ： 一个是煮老了,一个是没煮熟.
怎么做牛百叶才会脆? - ： 白菜牛百叶汤主 料: 鲜白菜500克,牛百叶250克,生姜3片,麻油适量. 做 法: 将鲜白菜、生姜洗净,牛百叶浸透、洗净,切件.起油锅放入生姜、牛百叶爆一下,加清水适量,武火煮沸后,加入白菜文火煲1小时,鱼露、味精调味食用. ...
新鲜牛百叶 - 怎样做才吃的动?要用高压锅压过吗 - ： 千万别高压锅.最好先淘米水浸泡,切丝,然后滚开的水,烫一下凉拌.注意锅里水要多,少量多批,这样烫的时间短,捞出马上自来水冲凉,口感才好.如果吃的时候嫌凉,可以用烧热的油凉拌.
牛百叶刷火锅多久 - ： 一般来说,吃火锅时牛百叶涮2分钟,看到牛百叶卷起来时,就说明其熟了能夹出来食用了.若是涮太久变老了,会嚼不烂.牛百叶怎么清洗干净 碱面揉搓 1、将买回来的牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,这样可去除浮在毛肚上的杂质. 2、将...
牛百叶属于哪一类? - ： 毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的第三个胃瓣胃.牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃.前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃...
一分钟看懂毛肚和百叶有什么区别： 区别:1:毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的百叶了.毛肚子是牛的消化器官,百叶是食物的储藏室.2:牛将吃下的草料...
为什么炒出来的百叶肚吃不烂? - ： 因为你的做法工艺缺少一个环节,就是要先用富磷联A水溶液浸泡腌制,再炖煮,然后再烹调,牛肚百叶口感脆嫩、出品率高,烹调不收缩. 牛、羊肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛、羊肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的百叶.
牛百叶怎么制作味道鲜美呢? - ： 牛百叶 主料:牛百叶300克,香菜梗,蒜片,京葱丝.食油,精盐,味精,米醋,香油. 牛百叶的特色: 色泽洁白、翠绿,交相辉映,香嫩爽口. 牛百叶的做法: 牛百叶洗净,切成4厘米长、0.5厘米宽的长条,香菜去叶,切成4厘米长丝,京...
