牛百叶怎么煮？我怎么煮，肉都是老老的？有经验的回答。
作者&投稿：颜段 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
很多人自己在家煮牛百叶总是发现口感吃起来老，比不上市场上卖的口感嫩。那么，牛百叶需要煮多久？牛百叶怎么烧才不会老？
牛百叶需要煮多久
凉拌牛百叶
牛百叶除了涮火锅，这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力。
材料：
新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法：
1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。
牛百叶怎么烧才不会老
1、我们牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可
2、时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的
3、你只要等水开了，放入生姜酒(生姜汁加黄酒)，牛百叶切好的放下去一烫就好，捞出拌入或浇上调料汁就好。
4 炒的话也是旺火急炒，时间很短的，家里的根本做不了。
牛百叶家常做法
热炝牛百叶的做法
原料：牛百叶300克，香菜梗，蒜片，京葱丝。
调料：食油，精盐，味精，米醋，香油。
制作：
牛百叶洗净，切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。炒锅置旺火，倒入食油，下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后，倒入牛百叶，加盐、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起锅装盆。
特点：色泽洁白、翠绿，交相辉映，香嫩爽口。
爆牛百叶
原料牛黑百叶350克，香菜30克，料酒20克，葱白20克，姜20克，芝麻酱25克，酱油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。
做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍，把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片，再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块，用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中，加入10克料酒和酱油，把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀，最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀，加入香菜末即为辅料。炒锅上火，加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块，用旺火烧开，把百叶丝放入，用筷子搅拌，待原料受热均匀至熟，体积略有收缩时，立即取出，去掉葱姜，同辅料一起上桌。
白灼牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，酱油2汤匙，芥辣3克，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法让如下：将生姜切片，将牛百叶清洗干净后，切成小长条，再起锅加水，放入姜片，放入料酒，大火煮沸后，放入牛百叶焯水至断生后马上捞出，沥干水分后装盘，沾酱油芥辣吃就可以了！
牛百叶最怕煮时间长，一般都是涮火锅时，在锅里涮十秒钟左右就可以了，这时候的牛百叶是又脆又嫩。如果你涮时间长了，就会非常哏和硬。所以说，掌握火候最重要。
牛百叶在煮的时候，一定不要煮的太久处的太久就会让百叶特别的老，吃起来硬硬的有点嚼不动的所以牛百叶为主的时候，建议你主1~2分钟就可以了
牛百叶怎么煮？我怎么煮，肉都是老老的？有经验的回答。~牛百叶怎么煮?我怎么煮,肉都是老老的?有经验的回答。 答：1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。牛百叶怎么烧才不会老 1、我们牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可 2、时间一长，肯定很老，还会缩的...
牛百叶为什么烧不嫩 答：你的加工工艺方法，以及配方配料不合理，必须先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮约15-30分钟），...
牛百叶怎么煮才能不老 答：1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；2.用冷水过凉后切成细丝；3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油...
牛百叶怎么做才脆嫩不老 答：一般情况下,将牛百叶放入开水中焯水1-2分钟即可。如果你喜欢口感更加脆嫩的牛百叶,那就把焯水的时间缩短到30秒左右吧! 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/507893139146984084/answer/4513399486 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起 推荐...
牛肉牛百叶要如何煮较容易烂呢 答：具体方法如下：1、浸泡的时间至少30分钟左右，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。2、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。3、大火煮开后，撇去浮沫。4、放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。5、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。牛百叶即牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部...
牛肚怎么煮才不会硬 答：煮牛肚的步骤1、把腌制好的牛肚放入开水中焯水3分钟首先，将腌制好的牛肚浸泡在凉水中30分钟，以确保牛肚表皮清洁。然后，将牛肚放入大的锅中，加入充足的开水，大火煮沸，约3分钟后捞出，这一步是为了去除血液残留和异味。2、进行第一次切制和浸泡将焯好水的牛肚放入碗中加入一些草酸粉，轻轻揉搓几...
如何煮牛百叶 答：牛百叶很容易熟的，切成宽条，锅里添的水要足够浸过牛百叶，开到最大火，水开以后继续大火，烫煮2至3分钟即可。如果是做凉拌牛百叶焯水的时间不宜过长，一般滚水中烫30秒即可，焯过水的牛百叶一定要浸泡在凉水中，这也是牛百叶脆嫩的关键。
牛百叶要如何煮才会好吃? 答：步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟...
牛肉、牛百叶要如何煮较容易烂呢? 答：1、将牛肉、牛百叶洗干净 2、然后切成块。块的大小随个人爱好而定 3、切好的肉放水里浸泡。拔出血水 4、准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等 5、将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水 6、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮 7、牛肉煮到8分熟时（大约一个小时左右）加盐，...
牛百叶会越煮越老吗 答：牛百叶会越煮越老。牛百叶不用煮，烫4到6分钟即可。牛百叶是富含结缔组织和粗纤维素的食材，不能随便放进锅里涮一涮就入口。像牛百叶这种内脏类的食材，建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。牛百叶即牛胃。别名百叶、肚尖、牛胃，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，...
牛板叶怎么做好吃 - ： 爆炒牛百叶 主料:牛百叶,大蒜,大葱 配料:豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉 做法1、牛百叶汆熟. 2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香. 3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱. 4、然后下牛百叶翻炒. 5、接着下生抽、少量白糖,放...
百叶怎么做好吃 - ： 凉拌牛百叶:将牛百叶切丝;姜香菜末;红辣椒切丝,锅内加入清水,将牛百叶焯水一分钟,调味料和姜香菜末红辣椒调成汁;淋在牛百叶上即可.红油牛百叶:将百叶洗净后切成丝.蒜切末、香菜切末.锅内加入水,水微开后迅速放入百叶稍...
牛百叶怎么做好吃? - ： 1.夫妻肺片 [原料] 牛肉、牛百叶和其他牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各300克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克.(用料未必严格) [做法] 1...
怎样做牛百叶 - ： 1.夫妻肺片 [原料] 牛肉、牛百叶和其他牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各300克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克.(用料未必严格) [做法] 1...
怎么做牛百叶才会脆? - ： 白菜牛百叶汤主 料: 鲜白菜500克,牛百叶250克,生姜3片,麻油适量. 做 法: 将鲜白菜、生姜洗净,牛百叶浸透、洗净,切件.起油锅放入生姜、牛百叶爆一下,加清水适量,武火煮沸后,加入白菜文火煲1小时,鱼露、味精调味食用. ...
牛百叶怎么做好吃 - ： 食材食谱热量:245.5(大卡) 主料 牛百叶 200克 方法/步骤 凉拌牛百叶:将牛百叶切丝;姜香菜末;红辣椒切丝,锅内加入清水,将牛百叶焯水一分钟,调味料和姜香菜末红辣椒调成汁;淋在牛百叶上即可. 红油牛百叶:将百叶洗净后切成丝...
牛百叶有几种吃法： 水煮. 葱姜蒜末、干红椒、花椒多多益善,在油锅里爆香后,倒些豆瓣酱炒透.加入适量水烧开(如有鲜汤更好),放盐放酒,中火煮五分钟左右.(喜欢黄豆芽的,这时候放进去煮至变软,汤也会浓厚点.) 然后倒入洗净切丝的牛百叶,放一点点糖和醋.喜欢吃老一点的,就煮两分钟,喜欢吃嫩的,立刻关火,焖两分钟. 最后放些辣椒油即可. 炝炒牛百叶是我想当然的做法,经LG点评,实践成果尚可. 鲜的红尖椒去籽切丝,如果再配上绿尖椒应该会更好看. 起油锅,放花椒爆香,再放些豆豉炒透,然后倒入尖椒丝翻炒,变色后放牛百叶,快速翻炒,倒一点点醋,放酒放盐,起锅时放点糖即可.
从超市买的牛百叶怎么处理才能吃啊 - ： 牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄 牛百叶也叫毛肚;白色的毛肚是漂过的. 有红油百叶原料:牛百叶.调料:红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油....
牛百叶怎么做好吃 - ： 首先,分类错了 第二,直接用水煮熟,然后用大蒜酱油当酱料
请问牛百叶怎么做着吃呀 - ： 涮着吃最好吃,我每次吃涮羊肉都要点,还有几种吃法:白菜牛百叶汤(推荐:夏日家庭常菜) 起油锅放入生姜、牛百叶爆一下,加清水适量,大火煮沸后,加入白菜文火煲1小时(上桌前可加适量味精)-2- 爆炒牛百叶: 多放些油先翻炒佐料(川味的用泡辣椒,湘味的用尖椒,加上姜蒜),加酒和酱油,然后下牛百叶,炒十下速起锅. 红油百叶:把百叶切成一寸长的细丝,用开水焯过后,控干水分(要点:控水时放一点点盐,这样可以把百叶中的水分也空出来,凉调的时候不会水水的),放葱末,香菜末,盐,糖,味精,醋,香油和老干妈辣酱里的红油一拌.成了!
牛百叶需要煮多久
凉拌牛百叶
牛百叶除了涮火锅，这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力。
材料：
新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法：
1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。
牛百叶怎么烧才不会老
1、我们牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可
2、时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的
3、你只要等水开了，放入生姜酒(生姜汁加黄酒)，牛百叶切好的放下去一烫就好，捞出拌入或浇上调料汁就好。
4 炒的话也是旺火急炒，时间很短的，家里的根本做不了。
牛百叶家常做法
热炝牛百叶的做法
原料：牛百叶300克，香菜梗，蒜片，京葱丝。
调料：食油，精盐，味精，米醋，香油。
制作：
牛百叶洗净，切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。炒锅置旺火，倒入食油，下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后，倒入牛百叶，加盐、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起锅装盆。
特点：色泽洁白、翠绿，交相辉映，香嫩爽口。
爆牛百叶
原料牛黑百叶350克，香菜30克，料酒20克，葱白20克，姜20克，芝麻酱25克，酱油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。
做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍，把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片，再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块，用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中，加入10克料酒和酱油，把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀，最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀，加入香菜末即为辅料。炒锅上火，加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块，用旺火烧开，把百叶丝放入，用筷子搅拌，待原料受热均匀至熟，体积略有收缩时，立即取出，去掉葱姜，同辅料一起上桌。
白灼牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，酱油2汤匙，芥辣3克，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法让如下：将生姜切片，将牛百叶清洗干净后，切成小长条，再起锅加水，放入姜片，放入料酒，大火煮沸后，放入牛百叶焯水至断生后马上捞出，沥干水分后装盘，沾酱油芥辣吃就可以了！
牛百叶最怕煮时间长，一般都是涮火锅时，在锅里涮十秒钟左右就可以了，这时候的牛百叶是又脆又嫩。如果你涮时间长了，就会非常哏和硬。所以说，掌握火候最重要。
牛百叶在煮的时候，一定不要煮的太久处的太久就会让百叶特别的老，吃起来硬硬的有点嚼不动的所以牛百叶为主的时候，建议你主1~2分钟就可以了
牛百叶怎么煮？我怎么煮，肉都是老老的？有经验的回答。~
牛百叶不用煮，就烫个4到6分钟就可以吃了。
牛百叶是富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口；像牛百叶这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。
牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。
扩展资料：
牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
参考资料来源：百度百科-牛百叶
百叶怎么做好吃 - ： 凉拌牛百叶:将牛百叶切丝;姜香菜末;红辣椒切丝,锅内加入清水,将牛百叶焯水一分钟,调味料和姜香菜末红辣椒调成汁;淋在牛百叶上即可.红油牛百叶:将百叶洗净后切成丝.蒜切末、香菜切末.锅内加入水,水微开后迅速放入百叶稍...
牛百叶怎么做好吃? - ： 1.夫妻肺片 [原料] 牛肉、牛百叶和其他牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各300克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克.(用料未必严格) [做法] 1...
怎样做牛百叶 - ： 1.夫妻肺片 [原料] 牛肉、牛百叶和其他牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各300克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克.(用料未必严格) [做法] 1...
怎么做牛百叶才会脆? - ： 白菜牛百叶汤主 料: 鲜白菜500克,牛百叶250克,生姜3片,麻油适量. 做 法: 将鲜白菜、生姜洗净,牛百叶浸透、洗净,切件.起油锅放入生姜、牛百叶爆一下,加清水适量,武火煮沸后,加入白菜文火煲1小时,鱼露、味精调味食用. ...
牛百叶怎么做好吃 - ： 食材食谱热量:245.5(大卡) 主料 牛百叶 200克 方法/步骤 凉拌牛百叶:将牛百叶切丝;姜香菜末;红辣椒切丝,锅内加入清水,将牛百叶焯水一分钟,调味料和姜香菜末红辣椒调成汁;淋在牛百叶上即可. 红油牛百叶:将百叶洗净后切成丝...
牛百叶有几种吃法： 水煮. 葱姜蒜末、干红椒、花椒多多益善,在油锅里爆香后,倒些豆瓣酱炒透.加入适量水烧开(如有鲜汤更好),放盐放酒,中火煮五分钟左右.(喜欢黄豆芽的,这时候放进去煮至变软,汤也会浓厚点.) 然后倒入洗净切丝的牛百叶,放一点点糖和醋.喜欢吃老一点的,就煮两分钟,喜欢吃嫩的,立刻关火,焖两分钟. 最后放些辣椒油即可. 炝炒牛百叶是我想当然的做法,经LG点评,实践成果尚可. 鲜的红尖椒去籽切丝,如果再配上绿尖椒应该会更好看. 起油锅,放花椒爆香,再放些豆豉炒透,然后倒入尖椒丝翻炒,变色后放牛百叶,快速翻炒,倒一点点醋,放酒放盐,起锅时放点糖即可.
从超市买的牛百叶怎么处理才能吃啊 - ： 牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄 牛百叶也叫毛肚;白色的毛肚是漂过的. 有红油百叶原料:牛百叶.调料:红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油....
牛百叶怎么做好吃 - ： 首先,分类错了 第二,直接用水煮熟,然后用大蒜酱油当酱料
请问牛百叶怎么做着吃呀 - ： 涮着吃最好吃,我每次吃涮羊肉都要点,还有几种吃法:白菜牛百叶汤(推荐:夏日家庭常菜) 起油锅放入生姜、牛百叶爆一下,加清水适量,大火煮沸后,加入白菜文火煲1小时(上桌前可加适量味精)-2- 爆炒牛百叶: 多放些油先翻炒佐料(川味的用泡辣椒,湘味的用尖椒,加上姜蒜),加酒和酱油,然后下牛百叶,炒十下速起锅. 红油百叶:把百叶切成一寸长的细丝,用开水焯过后,控干水分(要点:控水时放一点点盐,这样可以把百叶中的水分也空出来,凉调的时候不会水水的),放葱末,香菜末,盐,糖,味精,醋,香油和老干妈辣酱里的红油一拌.成了!
