牛肚是不是煮越久越咬不动

是的，牛肚上布满了结缔组织结构，如果长期在高温热量下煮，会破坏其中的组织结构，牛肚就由此失去了弹性，所以煮老的牛肚就很难咀嚼，不仅口感不好，营养也大打折扣。

牛肚一般煮2到3小时。想煮的快，放苏打粉，发酵粉，因为遇水产生气泡，把肉组织撑大，水进入肚里就煮的快了，另外放茶叶有同样的效果，还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包和茶包，煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚。

对于结缔组织来说，主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖，这样的组织在长时间的炖煮中会慢慢被水解，结构变散，才会越煮越软烂。

扩展资料

牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。

两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。

参考资料来源：百度百科-牛肚

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牛肚是不是煮越久越咬不动

答：牛肚是会煮越久越咬不动的。因为牛肚上布满了许多组织结构，长期高温熬煮会破坏这些组织结构的，所以这样的牛肚会比较难咬动。铸就的牛肚不但口感不好，营养成分也流失了许多。牛肚是不是煮越久越咬不动 牛肚一般建议煮两到三小时就好，想要煮得快一点话，可以在锅中加入发酵粉或泡打粉，如果没有，加入...

牛肚是不是煮越久越咬不动?

答：不是。牛肚是结缔组织结构，煮也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。对于结缔组织来说，主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖，这样的组织在长时间的炖煮中会慢慢被水解，结构变散，才会越煮越软烂，所以...

牛肚是不是煮越久越咬不动

答：是的。牛肚上布满了结缔组织结构，如果长期在高温热量下煮，会破坏其中的组织结构，牛肚就由此失去了弹性，所以煮老的牛肚就很难咀嚼，不仅口感不好，营养也大打折扣。牛肚如果要煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要把牛肚煮烂，...

为什么牛肚越煮越硬

答：为什么牛肚越煮越硬牛肚上布满了结缔组织结构，如果长期在高温热量下煮，会破坏其中的组织结构，牛肚就由此失去了弹性，等到入口的时候才发现已经嚼不动。如果用牛肚煮火锅或凉拌，最好进锅开水煮一下再捞起来就好了;如果是炒菜，牛肚要最后下锅。牛肚是结缔组织结构很多肉中都含有结缔组织结构，包括皮肤、...

牛肚煮了后硬的咬不动

答：你说的牛肚是百叶还是毛肚？因为牛的话，它有几个味？反正煮老了的话，是咬不动的，你可以把它切成丝，然后再吃或者是剁成小块小块的。

...吃火锅毛肚涮几秒就熟了?我自己买的毛肚煮一个多小时还嚼不动...

答：牛肚咬不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。首先火锅沸腾状态，毛肚夹起入锅，15秒即可捞出，这个时候的毛肚是最脆最爽口的。吃火锅的时候很多人都比较热衷于涮毛肚，但是毛肚一定一定要掌握好时间，因为时间太长太老，时间太短太生容易感染寄生虫。

牛肚嚼不烂是什么原因

答：牛肚嚼不烂是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。牛肚清洗一定要干净，否则会出现杂质、细菌残留。它放到冷水中浸泡20分钟左右，然后用适量的碱面使劲的揉搓清洗，再用醋洗它，反复多遍后这样就可以完全将其清理干净，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，想煮的烂的快，就放...

为什么牛肚越煮越硬 火锅涮牛肚一般煮多久

答：因为牛肚是结缔组织结构。牛肚一般只需要煮几十秒就可以食用，而且口感爽脆，煮的时间长了反而会变老，嚼不动。以上就是对“火锅涮牛肚一般煮多久”的回答，通过回答我们知道了牛肚，即是牛的胃，比较容易熟透，火锅涮牛肚一般煮几十秒即可，可以采用“七上八下”的方式。

我煮了很久的牛肚,可为什么还是咬不动呢,至少一个小时,,,是不是要...

答：煮了一小时咬不动，这是煮过火了，牛肚要切成小刀块才容易熟，做法如下：准备材料：牛肚350克、盐适量、姜1块、洋葱1个、香菜2棵、白胡椒粉1小勺 一、牛肚用刀片成片，大小像汤勺般即可。二、洋葱切块，香菜切小段。三、炒锅烧热，放入切好的姜丝和白胡椒粉炒香。四、放入洋葱块在炒出香味。五...

买毛肚回家吃火锅,问题咋咬不动?

答：牛肚咬不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。正确涮毛肚方法 用料：毛肚适量、青菜适量、菌类适量、豆皮适量、红油底料适量、味精2克、豆瓣酱适量、干辣椒10克、麻椒10克、香叶5克、葱段七八段、姜片七八片、油30克、盐5克。1、毛肚需用热水绰一下。2、油烧热后改小火，把配料放进去翻...

冷冻牛肚为什么要煮八成熟 - ： 冷冻后的牛肚怎么吃买了新鲜牛肚,当时没有吃冷冻起来了,后来吃火锅就拿出来切片打算涮了,可是不知道为什么涮后牛肚特别硬,几乎嚼不动,请问冷冻后的牛肚怎么做才能吃啊.谢谢了 我拿出来解冻了 在火锅里涮了 可是不管是时间长还...

牛肚必须用高压锅吗 - ： 你是开着锅盖煮的吧,盖锅盖的话就是最厚的牛肚领也该熟了,牛肚嚼不烂有煮的原因,也有切的原因,你肯定是切顺丝了,片的时候也要顶丝切.高压锅是最常用的方法,主要是省液化气,压的和煮的效果也没什么区别,如果没有高压锅的话,建议你先找一把飞快的刀,把生牛肚事先切好再煮,速度最低快1/3.

牛肚煮熟后像皮筋咬不烂,有什么办法解决 - ： 你好,牛肚要先用富磷联浸泡腌制,再炖煮,然后烹调.使用〔富磷联〕加工的牛肚脆嫩多汁,非常好咬,出品率高,烹调不收缩.

涮火锅时牛肚涮多长时间?自己涮的十分硬,咬不动,谁给个答案? ： 30秒足够了,久了就太老了

牛肚加盐煮的咬不动了?怎么补救 - ： 煮牛肚不能加盐,必须发制后再加盐.牛肚(牛百叶)工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净.将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,腌制10-15小时.然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内,开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约15-30分钟),熄火闷2-5小时,即可出锅或者上笼蒸15-30分. (焖的时间要根据 动物肚类肉制品的品种进行调整),注意观察防止焖烂!

牛百叶怎么咬不动? - ： 牛肚咬不动可能是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对.将洗净的牛肚汆烫后切成条状,放压力锅中加入水,压上40分钟后捞出沥干,不然咬不烂哦,青椒切丝,蒜瓣切片,炒锅加热后加入油,放入辣椒干和蒜片爆香,然后加入青椒丝炒香...

牛毛肚是煮久还是不要煮太久 - ： 煮5-10分钟即可,常见的有芫爆羊肚 主料:羊肚300克、芫荽100克 调料:蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克 做法步骤: 1、羊肚洗净 2、切成细丝 3、大蒜切碎粒 4、香葱切段 5、芫荽(香菜)...

牛肚怎么做才好吃?我喜欢爆炒的,但咬不动,得怎么处理? - ： 牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋.做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和香菜段,翻炒几下出盘.(我买的牛肚都是水发好的,牛肚炒时间长了就会咬不动)

牛肚煮不烂求方 - ： 牛肚一般越煮越韧的 ,拿开水烫烫就吃了 .用高压锅应该可以煮烂 .

牛肚这么才能炖烂? ： 先要下沸水煮至少20分钟,里面放各种香料,葱姜大料小茴料酒什么的都要放然后去出放凉就可以用了 切的时候切成小条或丝最好,不要上面的牛油 这样无论是你爆肚还是拌肚丝,都是香滑爽脆的,而不是像皮条一样了.