牛肚怎么炒才嫩半成品牛肚很老，怎么炒才嫩？
作者&投稿：夕房 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
1、加嫩肉粉或用棍子捶软；
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。
爆炒牛肚
材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱
做法
1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。
3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。
5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。
6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅
买来就老就没戏了···炖着吃吧
先煮
牛肚怎样烧才会嫩~小炒毛肚(碱发毛肚)如何才可以炒出脆感? 答：爆炒毛肚这么做，脆爽不韧很下饭，我家常吃，看看小窍门吧 爆炒毛肚这么做，脆爽不韧很下饭，我家常吃，看看小窍门吧 【小贴士】1、毛肚切成条状后，放一点点食用碱，这样会去掉毛肚的韧劲，炒出来的毛肚口感爽脆好吃。2、毛肚翻炒的时间不宜过长，不然口感就老了。3、炒毛肚必须用大火，快速翻炒...
炒毛肚怎么炒 答：3.毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间，小碗内加入两勺料酒，少许酱油，半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀待用。4.炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后把毛肚放...
半成品牛肚怎么做好吃? 答：6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅。三，青椒炒牛肚 材料：青红椒，熟牛肚。做法：1、将牛肚切丝，青红椒切丝洗净。2、锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒。3、然后倒入牛肚，烹料酒，加酱油，盐，炒匀出锅即成。4、青椒牛肚这道菜不能加汤，一定要大火快炒，才能出来干香味。很方便简单的一...
牛肚怎么做才好吃 答：爆炒牛肚的用料 卤牛肚250g 羊葱半个 葱花少许 香菜少许 大蒜两瓣 尖椒一根 爆炒牛肚的做法 步骤1 把牛肚顺丝切成小条，重要的！！！一定要用放锅里开水焯水备用（3分钟），吃起来会更嫩。步骤2 切配料，按个人喜好，可放些青蒜苗去腥又香。步骤3 锅里倒入适量油，接着放调料炒香。步...
牛肚是大众最喜欢吃的美食之一了,牛肚和哪些食物炒比较好吃? 答：2、毛芹洗净去叶切条，姜切末，辣皮子泡沫洗净切末，圆葱切丝。3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒嫩。4、加牛肚煸炒，加料酒味级鲜炒匀。5、加洋葱炒出香气，加毛芹、盐炒匀。6、加味精白胡椒粉炒匀出锅。三，青椒炒牛肚原材料：青红椒，熟牛肚。作法：1、将牛肚切丝，青红椒切丝洗净。2、锅中...
做爆炒牛肚时有哪些细节值得注意? 答：水煮：将切好的牛肚放入沸水中焯水，可以去除残留的异味，同时也可以使牛肚更加紧实。焯水的时间不宜过长，以免牛肚变老。爆炒：爆炒牛肚时，火候要大，速度要快。先将锅烧热，然后倒入适量的油，油热后迅速放入牛肚翻炒。这样可以锁住牛肚的水分，使其更加鲜嫩。调料：爆炒牛肚时，可以根据个人口味添加...
牛肚怎么做最好吃 ?看看大厨的方法,喷香下饭,味道超赞 答：下入葱姜、干辣椒炒香，然后下入适量的豆瓣酱翻炒，把豆瓣酱炒出红油，然后下入青红椒、洋葱，再下入牛肚翻炒。4、加少许的盐、白糖、味精、酱油、耗油调味，勾薄芡翻炒均匀即可出锅。小贴士：1、制作青椒炒牛肚也可以搭配线椒来炒，这样增加鲜辣味。2、牛肚我们选择半成品，这样提高做菜效率。
牛肚怎么处理才会又脆又嫩? 答：冷却：焯水后，立即将牛肚捞出，放入冰水中迅速冷却。这样做的目的是让牛肚的组织紧缩，保持脆嫩的口感。切片：将处理好的牛肚切成薄片或条状，根据具体的菜谱需求来决定。烹饪：牛肚可以通过多种方式烹饪，如炒、煮、凉拌等。如果是炒制，应该快速高温翻炒，保持其脆嫩；如果是煮制，不宜煮得过久，以免...
牛肚怎么做好吃又简单? 答：做法5：青椒炒牛肚 准备食材如下：牛肚300克，青椒8个，红椒1个，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，老抽1茶匙 具体做法如下：把青红椒切好备用，将牛肚清洗干净之后，放锅里加生姜，料酒煮熟，捞出，然后切成片，起锅加油烧热，坊生姜煸香，放入牛肚，然后直接加入辣椒翻炒一下约1分钟，加入适量的盐和...
牛肚怎么炒好吃 - ： 和干辣椒干花椒葱姜蒜,干煸
新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟? - ： 您好,煮毛肚需要注意两点,其实他是非常容易熟的:1、煮的时候不能放盐,如果放盐会变得非常硬2、煮的时间不宜过长,通常切成细丝后,煮5-10分钟就可以了,时间太久会变得很硬的 希望对您有用,望采纳~
炒牛肚的做法大全新化 - ： 炒牛肚的做法 材料 主料:牛肚条150g 黄花菜(也叫金针菜)30g 辅料:尖椒各3个(长尖辣的那种), 姜, 蒜苗(也可以用大蒜),酱油,料酒,盐,鸡精,做法1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,然后清洗两到三次,挤干水份,也可以切断也可不切断;备用2.牛肚、红尖椒切细长条,切姜丝,蒜苗切断;备用.4.炒锅放油,姜蒜爆香,入牛肚条翻炒,加少许料酒,炒干一点.5.入金针菜红尖椒翻炒3-4分钟,加酱油盐糖鸡精,翻炒均匀.
牛肚怎么做好吃? ： 牛肚我们用青红椒爆炒,特别好吃.相信现在进入冬天之后天气越来越冷,如果能够在家里做一道非常美味的菜肴的话,是一个非常不错的选择.在这里给大家介绍一个牛...
煮熟的牛肚怎么能保持原形和松脆? - ： 首先, 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉,再炒或涮的话,就是脆的.复 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛制肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;牛肚洗时bai,用盐、醋擦洗. 另外推荐一种做法 牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋.做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用du冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧zhi热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和dao香菜段,翻炒几下出盘.
牛肚怎么洗,怎么炒? - ： 牛肚怎么洗:1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味.2、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都...
半成品牛肚做法 ： 食材用料半成品牛肚1000g ,千张300g姜10g ,蒜10g ,花椒5g干辣椒5g1,将牛肚在水中先煮熟后切成薄片备用2,将千张洗净切好备用3,将姜、蒜、干辣椒、桂皮洗净...
牛肚要怎样炒?详细回答! ： 烩牛肚 原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克,油炒面粉100克.调料:黄油120克,生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐...
牛肚怎样炒熟 - ： 材料: 熟牛肚、洋葱、芹菜、蒜、姜、花椒面、糖、盐、老抽适量 做法: 1、把熟牛肚切成小条,洋葱切成丝,芹菜切成小节,蒜姜切成片备用;2、油下锅,放入姜蒜片炒香,下入牛肚丝、花椒面、老抽翻炒,待出香味时下洋葱、芹菜炒至软后加入糖、盐,大火快速翻炒均匀,用红椒丝点缀即可出锅装盘
牛肚怎么炒.和火锅才脆呢?要详细点的 ： 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉.再炒或涮的话,就是脆的.
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。
爆炒牛肚
材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱
做法
1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。
3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。
5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。
6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅
买来就老就没戏了···炖着吃吧
先煮
牛肚怎样烧才会嫩~
做法如下：
食材：牛肚400克，千张两片，葱白、青辣椒1个、红辣椒1个，大蒜一头，生姜几片，花椒5克，干红辣椒10克，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐3克，鸡粉2克，白糖2克，胡椒粉2克，十三香，香油。
一、切好宽丝的牛肚400克，泡在清水里备用。
二、千张两张，先从中间划上两刀，然后切成宽丝。
三、大葱白切成细丝，青椒半个，去籽，切成细丝，红尖椒一个，去籽切成细丝装盘备用。
四、大蒜拍扁，切成碎末，放在盆里。生姜先切成细丝，再改刀切成碎末。大葱切成圈，与姜、蒜放在一起备用，抓入花椒5克，干辣椒10克。
五、锅内烧水，温水放入千张，焯水1分钟左右，捞出锅中的浮沫，煮出豆腥味，然后捞出千张，放在盘中垫底。
六、接着锅中烧水，水烧开后，倒入一勺料酒，放入牛肚焯水，倒入料酒可以给牛肚去腥。焯水10秒以后，迅速捞出牛肚，与千张一起放在盘中。
七、锅内烧油，油热后，倒入葱、姜、蒜和干辣椒，花椒一起翻炒出香味，加入适量清水，加入老抽提一下底色，加入蚝油，生抽提一下鲜味。
八、加入食盐3克，鸡粉2克，白糖2克，胡椒粉2克，十三香可以根据自已的口味添加，迅速搅拌均匀化开调料，水开后，淋上芝麻香油。
九、捞出汤汁中的料渣，然后，把汤汁浇在牛肚和千张上面，撒上葱丝和青红椒丝，使颜色更加好看。
如果是生牛肚不建议爆炒：原因你炒不熟、因把牛肚先煮熟在加青辣椒或其它食物爆炒。那样才嫩…
新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟? - ： 您好,煮毛肚需要注意两点,其实他是非常容易熟的:1、煮的时候不能放盐,如果放盐会变得非常硬2、煮的时间不宜过长,通常切成细丝后,煮5-10分钟就可以了,时间太久会变得很硬的 希望对您有用,望采纳~
炒牛肚的做法大全新化 - ： 炒牛肚的做法 材料 主料:牛肚条150g 黄花菜(也叫金针菜)30g 辅料:尖椒各3个(长尖辣的那种), 姜, 蒜苗(也可以用大蒜),酱油,料酒,盐,鸡精,做法1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,然后清洗两到三次,挤干水份,也可以切断也可不切断;备用2.牛肚、红尖椒切细长条,切姜丝,蒜苗切断;备用.4.炒锅放油,姜蒜爆香,入牛肚条翻炒,加少许料酒,炒干一点.5.入金针菜红尖椒翻炒3-4分钟,加酱油盐糖鸡精,翻炒均匀.
牛肚怎么做好吃? ： 牛肚我们用青红椒爆炒,特别好吃.相信现在进入冬天之后天气越来越冷,如果能够在家里做一道非常美味的菜肴的话,是一个非常不错的选择.在这里给大家介绍一个牛...
煮熟的牛肚怎么能保持原形和松脆? - ： 首先, 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉,再炒或涮的话,就是脆的.复 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛制肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;牛肚洗时bai,用盐、醋擦洗. 另外推荐一种做法 牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋.做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用du冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧zhi热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和dao香菜段,翻炒几下出盘.
牛肚怎么洗,怎么炒? - ： 牛肚怎么洗:1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味.2、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都...
半成品牛肚做法 ： 食材用料半成品牛肚1000g ,千张300g姜10g ,蒜10g ,花椒5g干辣椒5g1,将牛肚在水中先煮熟后切成薄片备用2,将千张洗净切好备用3,将姜、蒜、干辣椒、桂皮洗净...
牛肚要怎样炒?详细回答! ： 烩牛肚 原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克,油炒面粉100克.调料:黄油120克,生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐...
牛肚怎样炒熟 - ： 材料: 熟牛肚、洋葱、芹菜、蒜、姜、花椒面、糖、盐、老抽适量 做法: 1、把熟牛肚切成小条,洋葱切成丝,芹菜切成小节,蒜姜切成片备用;2、油下锅,放入姜蒜片炒香,下入牛肚丝、花椒面、老抽翻炒,待出香味时下洋葱、芹菜炒至软后加入糖、盐,大火快速翻炒均匀,用红椒丝点缀即可出锅装盘
牛肚怎么炒.和火锅才脆呢?要详细点的 ： 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉.再炒或涮的话,就是脆的.
