炒毛肚怎么炒
作者&投稿：印竿 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
生活中大家对各种美食都是垂涎三尺的，都想吃到各种营养又美味的食物，但是看起来比较难做，而且所需材料有很多，却又不知道怎么做，就只能去外面的菜馆点菜了，不过考虑到现在的食品安全问题乃至经济问题，还是自己做吃着放心，那么毛肚怎么炒好吃呢?
做法一：
原料：毛肚
辅料：葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒
制作：
1.毛肚也就是俗称的牛肚,从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净,用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下,再用水冲洗干净备用。
2.毛肚改刀成条之后放一点点食用碱,把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。毛肚加工时必须把水拧干，攥得越干越好，水分带多了不容易入味
3.毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间，小碗内加入两勺料酒，少许酱油，半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀待用。
4.炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后把毛肚放进去，迅速将味汁调入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1两
制作：
1、毛肚切条，芹菜切段，生姜切片，洋葱切片，青椒切片，小芹菜切片留下备用!
2、锅里倒油，油开加入葱姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒，加入红油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分钟，配量全倒，翻炒1分钟!
4、翻炒完毕，加入鸡精，味精，麻椒即可!
注意：注意火候，翻炒毛肚时，时间不宜太长，太长容易变老!
关于毛肚怎么炒好吃答案已经很明确了，可以看出毛肚的制作方法还是有很多的，由于毛肚本身就很好吃，而且营养价值很高，备受人们的喜爱，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣劲爆，而且很有筋道，起来还是很不错的。
厨师长教你爆炒牛肚秘制做法，掌握好这三个步骤，百吃不厌
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07-09 22:24美食达人
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哈喽大家好，我是期待美食的小辉，此食只应天上有，人间难得几回吃啊，尝尽天下美食是我的宗旨。
今天家里来客人了，因为是儿子的生日，到我露一手的时候了，当天要准备很多菜，我一早点跑到集市上采购食材，大大小小的拎了一大堆，其中买到了一个新鲜的牛肚，新鲜的牛肚看起来非常的脏，可不要小看牛肚，牛肚乃是美食，吃货的朋友听说牛肚乃垂涎四尺，牛肚不但美味，还营养丰富，这道食材可以说无论是凉拌还是爆炒，那做出来都是劲道十足，入口是越嚼越香，闻着味道都会让人直咽口水的感觉。
不过牛肚有很多不同品种，其中“毛肚”指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合炒、煮、或者做烫火锅，红油凉拌也是很棒的。“牛肚”指的是牛的皱胃，皱胃吃起来有一定的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是做凉拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。毛肚和牛肚的区别：毛肚属于牛肚中的一种，毛肚指的是牛的瘤胃，而牛肚指的是牛的皱胃。我首选牛肚，因为新鲜家人太爱吃了。
今天要给大家分享的是牛肚的家常做法，喜欢吃牛肚的朋友赶紧过来围观一下吧。首先我们准备一下食材：先处理买来的新鲜牛肚，其实这牛肚的处理，说简单也简单，说麻烦倒也麻烦。牛肚要想去腥味，清洗与焯水，这两步至关重要。先聊聊如何清洗，清洗前必须准备材料：牛肚、碱、面粉、醋、盐，拿出市场买来的牛肚，先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油，加入食用碱，清洗浸泡十分钟，换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟 ，泡好之后搓一下用清水洗干净。
最后加入面粉揉搓二分钟，这会儿看水已经是浑浊状态了，取出牛肚，用清水冲洗干净，清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去除异味，擦掉表面浮沫，腥味也去得差不多了。将清洗干净的牛肚放入高压锅开大火煮沸，一般压十分钟左右，煮到能用筷子轻轻戳进去的状态最佳，捞出来放入冷水中泡一下，然后切成细条状，这时候的牛肚已经是完全煮熟透了。接着准备其它配菜，红椒、蒜苗、姜，清洗干净后同样切成条状，这样炒出来的菜肴比较好看。
开炉点火，锅内烧干水分放入底油，分量比平时炒菜多放一些，这样可以更好地激发出牛肚香叶，再放入蒜、姜丝煸炒，待鼻子闻到香味放入牛肚和红椒煸炒，煸炒到红椒断生为止，放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道，见蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦，这道美味的红椒炒牛肚就做好了。
其实这道爆炒牛肚的步骤整体可以分为两步，第一步是煸炒，这一步要把食材的香味炒出来，特别是红椒，许多人在这一步非常容易把红椒炒缩在一起；第二步就是调料方面，这道菜既然属于炒菜，那么调料方面用的就不是太多，最好能保留原汁原味最佳；最后一步大火爆炒，这一步看似不怎么关键，其实这一步直接决定菜肴出锅香不香，有没有口感的关键。
美好的时光总是短暂的，那么今天小编给大家分享到这，如果你们喜欢我的文章那么动动你可爱的小手指，帮我分享一下，欢迎点赞关注，让更多的人看到小辉分享的美食，这样子我会很开心的，希望大家多多支持小辉，有你们的支持就是我前进的动力，咱们下期再见
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。
做法:
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。猪肚 400克 雪菜 300克 胡萝卜 半个 芹菜 一根
配料编辑
葱姜 盐 醋 淀粉 食用油 生抽 鸡精 糖
步骤编辑
1.新鲜猪肚，下水反复搓洗表面粘液，把猪肚翻过来，将里面的大油以及杂质摘除。
2.猪肚撒上盐，反复搓表面以及里面，使其表面粘液去干净；用水冲干净后，再倒醋浸泡5分钟，并反复搓揉，直至猪肚没有异味，并有醋香味为止。
3.洗干净的猪肚，下锅烧开，烫一遍，水倒掉，猪肚再次下锅，放水烧煮，大概煮3个小时，汤色奶白，用筷子一戳就透，猪肚即可关火。有喜欢有嚼头的，就减少煮的时间。
4.猪肚切片，并准备好其他所有食材，洗净切好备用，雪菜下水泡洗数遍，一是去沙质，二是减少雪菜的咸味。
5.锅内放油烧热，下葱姜干红椒爆香，下胡萝卜丝翻炒，再下猪肚翻炒，并加入盐，生抽。最后，加入雪菜芹菜翻炒，放入糖，鸡精，拌匀，大概2分钟，即可关火装盘。
1. 都用坛子里的酸萝卜，酸蒜薹和酸辣椒，切片。毛肚片成片。葱姜蒜切成小块。
2. 油烧热，先下毛肚，变颜色后放入葱姜蒜爆香。
3. 下酸萝卜和蒜薹翻炒，加一勺生抽，加一点花椒，水。
4. 水快干加些许盐，完成。
【辣椒炒毛肚】
食材：羊肚1块、青椒3根、红椒1根、韭苔1小把、姜一块、蒜2粒、1勺生抽、1勺醋、胡椒粉、许盐、鸡精。
做法：
1、食材准备好。
2、羊肚买回来时候是半成品，在水里反复洗了几次，将洗干净的羊肚切条。
3、韭苔摘洗干净，切成长段，花苞不要丢弃可以食用。
4、青红椒洗净去根蒂，切开去掉辣椒籽，斜着切成细条，姜切成丝，蒜切成蒜末。
5、锅中倒油烧热，放入姜，蒜炒香，倒入羊肚条，加1勺生抽，1勺醋，胡椒粉翻炒至羊肚入味。
6、加入青红椒翻炒片刻。
7、再加入韭苔段翻炒均匀。
8、加少许盐，鸡精，大火翻炒韭苔断生即可出锅。
9、这菜脆嫩爽口，香辣美味，简单易学，一周吃3次都吃不够。
毛肚除了可以涮火锅外，自己在家怎么爆炒？~毛肚怎么做更好吃 答：毛肚通常被用来烫火锅，但是今天要教大家做的是炒毛肚，炒毛肚好吃吗?毛肚不仅口感脆嫩，加上辣椒一起炒，味道香辣，而且也非常的健康。毛肚怎么做更好吃食材：毛肚300克、二荆条100克、小米椒10克、蒜苗2根、姜1块、大蒜3瓣、白糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉3克、生抽5克辣椒炒毛肚的做法：1、小米椒斜刀...
买的熟毛肚怎么做好吃 答：爆炒毛肚的做法教程：1、准备用料。2、将煮熟的毛肚切丝。3、青椒洗净切丝。4、胡萝卜洗净切丝。5、把大蒜切片辣椒切丝。6、不粘锅放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香。7、在下胡萝卜丝煸炒。8、下青椒丝煸炒。9、接着下入毛肚丝翻炒。10、加勺盐。11、再加点生抽，鸡精。12、煸炒装盘就可以了。...
毛肚炒多久? 答：一般2-3分钟左右 炒毛肚的时候最好是用旺火先焯水去腥，油温控制在六七成热，放入干辣椒、大蒜叶、少许姜丝煽香，然后把毛肚放进去，迅速将味汁调入锅内，翻炒2-3就可以出锅了。毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前可以先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间。
毛肚怎么做 答：第一种方式：爆炒毛肚 备料：毛肚、香菜、蒜、香葱、辣椒、花椒、蚝油、白胡椒粉、糖。具体步骤：1. 毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用。2. 起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷...
牛毛肚如何炒就脆不那么韧 答：爆炒牛毛肚 爆炒牛毛肚是一道老少皆宜的菜品，制作方法简单，味道鲜美，营养丰富，受到大家的喜爱。材料 主料：牛毛肚，大蒜，大葱 配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉 做法 1、牛毛肚氽熟。2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。4、然后下牛毛肚翻炒。5...
毛肚怎么炒好吃 答：1 把买来的现成的卤猪肚切成丝。这碗里是一个整猪肚，切好后只用了一半。2 准备莴笋，并削去皮，切成片。3 姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块。4 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。5 然后倒入莴笋片翻炒均匀。当莴笋片稍变色时，放入猪肚，并加入香醋和少量的盐翻...
羊肚怎么炒才好吃? 答：炒羊肚丝 菜系：湖南菜 原料/调料：羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料 制作流程：①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右...
毛肚怎么做好吃? 答：辣椒炒毛肚好吃。主料：熟牛肚1个、青辣椒100g、大葱50g。辅料：油适量、盐适量、鸡精少量。生抽适量 1、青辣椒洗净，大葱去皮备用。2、大葱，青椒切块。3、熟牛肚切菱形块。4、锅里放花生油烧热，放入葱块爆香。5、加入生抽，盐翻炒。6、放入青椒翻炒，青椒炒的变绿，加入鸡精再翻炒均匀，就好了...
毛肚怎么炒着吃 答：毛肚怎么炒着吃 做法1：爆炒毛肚 准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙 具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅...
芹菜炒毛肚怎么炒 答：3、 毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间，小碗内加入两勺料酒，少许酱油，半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀待用。4、炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入芹菜，干辣椒 、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后...
炒羊肚丝的做法是什么?： 主料:羊毛肚(或猪肚)600克辅料:小苏打1茶匙,大蒜茸l茶匙,酱油、红辣椒丝各1汤匙,笋丝、韭黄各1/2杯,用醋1汤匙,酒1汤匙,生粉1茶匙,香油1/2茶匙及适量盐做成调料炒羊肚丝的做法:①将毛肚一块,用水煮l小时至软,捞出后切细丝,再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止,捞出冲洗一下,滤干水分.②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味,随即捞出再滤干.③将炒锅烧热,用3汤匙油炒红辣椒及笋丝,并加入毛肚丝与韭黄,淋下调汁,用大火炒匀即可.该答案来自中华美食网官方网站
青椒炒毛肚怎么做? ： 材料 毛肚400克,青椒、胡萝卜各50克 调味料 盐、姜、葱、蒜、糖、酱油、料酒各适量 做法 1.青椒洗净切丝;胡萝卜去皮洗净切片;姜去皮,葱洗净,一半切片,剩余切末;蒜去皮切末;毛肚洗净切条,与葱、姜一起永水. 2.油锅烧热,爆香葱、姜、蒜,放入毛肚丝及胡萝卜、青椒炒匀,最后再加入盐、糖、酱油、料酒,炒匀即可盛出.
尖椒毛肚的做法,尖椒毛肚怎么做好吃,尖椒毛肚的家常 - ： 主料毛肚适量尖椒适量辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量醋适量葱姜蒜适量 步骤 尖椒毛肚的做法步骤11.毛肚先用醋水焯一下,再用姜、盐、料酒腌20分钟 尖椒毛肚的做法步骤22.腌好的毛肚再过一遍热水 尖椒毛肚的做法步骤33.青椒切断,和处理好的毛肚放一起 尖椒毛肚的做法步骤44.油热,葱姜蒜爆锅 尖椒毛肚的做法步骤55.放入毛肚尖椒,并加入盐和酱油,翻炒均匀即可
毛肚的做法,毛肚怎么做好吃 - ： 食材明细 毛肚200克 火锅底料半袋 洋葱1小个 青、红椒各1个 蒜3瓣 姜小块 料酒1匙 油、盐、生抽、味精适量 中辣口味 炒工艺 十分钟耗时 普通难度 香辣毛肚的做法步骤11、毛肚洗净,切成条状.21、毛肚洗净,切成条状.32、毛肚放沸水里焯一下.43、青、红椒洋葱切成毛肚大小的块,姜、蒜切丝.54、炒锅上火,油温热后放姜蒜爆香.65、放入火锅底料煸炒出香味.76、放入毛肚,倒入料酒翻炒.87、放入青、红椒、洋葱翻炒,加入生抽、味精,试试咸度再放盐即可出锅.
毛肚怎样炒最好吃 - ： 毛肚的做法有很多种,常见的有做法有:毛血旺、油泼毛肚、芫爆毛肚、青椒牛肚、辣椒炒毛肚、红有毛肚丝、麻酱拌毛肚等等.这里面的几种炒法都挺好吃哒!
辣椒炒毛肚如何做,非常符合大众口味,一家人都爱吃呢? - ： 首先准备好青椒,红椒切条,熟毛肚切条,葱蒜切段,姜切丝,起锅烧油放入辣椒炒断生捞出,再少放油,先将一半的葱蒜和全部的姜丝爆香,放入熟毛肚翻炒,加入适量盐,生抽,翻炒最后放入青椒红椒和剩下的葱蒜提香,放入鸡精即可出锅,.
爆炒毛肚的做法,爆炒毛肚怎么做好吃,爆炒毛肚 - ： 1.将买来的熟毛肚切成条备用.2.将买了的辣椒洗净切成条备用.3.油热后,放入蒜末爆锅.4.然后将食材放入,各种调料放入,煸炒几下即可出锅.
爆炒毛肚的做法 爆炒毛肚怎样做好吃 - ： 主料 牛肚 适量 辅料 薄荷 适量 花椒 适量 干椒 适量 小米辣 适量 料酒 适量 盐,鸡精 适量 步骤1.1、牛肚用盐清洗,直至水变清澈2.2、锅理坐水,加少许料酒,水开后放入牛肚,待水再开时捞出;3.3、锅理坐油,待油温至3成放入干椒爆出香味,依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味,放入牛肚,再放薄荷翻炒,加盐、鸡精,出锅.
爆炒毛肚怎么做 - ： 材料青红椒,熟牛肚 做法 步骤1:将牛肚切丝,青红椒切丝洗净. 步骤2:锅中底油,油热放葱姜爆香,下入青红椒丝略炒. 步骤3:然后倒入牛肚,烹料酒,加酱油,盐,炒匀出锅即成.
鲜毛肚怎么炒才脆嫩 - ： 用富磷联煮过就会比较脆.牛肚(牛百叶、毛肚)加工工艺:先将鲜牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净.将0.5-0.8斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤40度温水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,保温静止腌制30-50分钟.然后将腌制液和牛肚一起倒入不锈钢锅内,开火将温度升至80度后加入50克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约20-30分钟),熄火闷2-5小时,即可出锅,捞入凉水凉透即可.希望本次回答能够给你带来一定的帮助,并得到采纳.
做法一：
原料：毛肚
辅料：葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒
制作：
1.毛肚也就是俗称的牛肚,从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净,用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下,再用水冲洗干净备用。
2.毛肚改刀成条之后放一点点食用碱,把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。毛肚加工时必须把水拧干，攥得越干越好，水分带多了不容易入味
3.毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间，小碗内加入两勺料酒，少许酱油，半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀待用。
4.炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后把毛肚放进去，迅速将味汁调入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1两
制作：
1、毛肚切条，芹菜切段，生姜切片，洋葱切片，青椒切片，小芹菜切片留下备用!
2、锅里倒油，油开加入葱姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒，加入红油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分钟，配量全倒，翻炒1分钟!
4、翻炒完毕，加入鸡精，味精，麻椒即可!
注意：注意火候，翻炒毛肚时，时间不宜太长，太长容易变老!
关于毛肚怎么炒好吃答案已经很明确了，可以看出毛肚的制作方法还是有很多的，由于毛肚本身就很好吃，而且营养价值很高，备受人们的喜爱，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣劲爆，而且很有筋道，起来还是很不错的。
厨师长教你爆炒牛肚秘制做法，掌握好这三个步骤，百吃不厌
飞哥show
07-09 22:24美食达人
关注
哈喽大家好，我是期待美食的小辉，此食只应天上有，人间难得几回吃啊，尝尽天下美食是我的宗旨。
今天家里来客人了，因为是儿子的生日，到我露一手的时候了，当天要准备很多菜，我一早点跑到集市上采购食材，大大小小的拎了一大堆，其中买到了一个新鲜的牛肚，新鲜的牛肚看起来非常的脏，可不要小看牛肚，牛肚乃是美食，吃货的朋友听说牛肚乃垂涎四尺，牛肚不但美味，还营养丰富，这道食材可以说无论是凉拌还是爆炒，那做出来都是劲道十足，入口是越嚼越香，闻着味道都会让人直咽口水的感觉。
不过牛肚有很多不同品种，其中“毛肚”指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合炒、煮、或者做烫火锅，红油凉拌也是很棒的。“牛肚”指的是牛的皱胃，皱胃吃起来有一定的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是做凉拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。毛肚和牛肚的区别：毛肚属于牛肚中的一种，毛肚指的是牛的瘤胃，而牛肚指的是牛的皱胃。我首选牛肚，因为新鲜家人太爱吃了。
今天要给大家分享的是牛肚的家常做法，喜欢吃牛肚的朋友赶紧过来围观一下吧。首先我们准备一下食材：先处理买来的新鲜牛肚，其实这牛肚的处理，说简单也简单，说麻烦倒也麻烦。牛肚要想去腥味，清洗与焯水，这两步至关重要。先聊聊如何清洗，清洗前必须准备材料：牛肚、碱、面粉、醋、盐，拿出市场买来的牛肚，先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油，加入食用碱，清洗浸泡十分钟，换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟 ，泡好之后搓一下用清水洗干净。
最后加入面粉揉搓二分钟，这会儿看水已经是浑浊状态了，取出牛肚，用清水冲洗干净，清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去除异味，擦掉表面浮沫，腥味也去得差不多了。将清洗干净的牛肚放入高压锅开大火煮沸，一般压十分钟左右，煮到能用筷子轻轻戳进去的状态最佳，捞出来放入冷水中泡一下，然后切成细条状，这时候的牛肚已经是完全煮熟透了。接着准备其它配菜，红椒、蒜苗、姜，清洗干净后同样切成条状，这样炒出来的菜肴比较好看。
开炉点火，锅内烧干水分放入底油，分量比平时炒菜多放一些，这样可以更好地激发出牛肚香叶，再放入蒜、姜丝煸炒，待鼻子闻到香味放入牛肚和红椒煸炒，煸炒到红椒断生为止，放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道，见蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦，这道美味的红椒炒牛肚就做好了。
其实这道爆炒牛肚的步骤整体可以分为两步，第一步是煸炒，这一步要把食材的香味炒出来，特别是红椒，许多人在这一步非常容易把红椒炒缩在一起；第二步就是调料方面，这道菜既然属于炒菜，那么调料方面用的就不是太多，最好能保留原汁原味最佳；最后一步大火爆炒，这一步看似不怎么关键，其实这一步直接决定菜肴出锅香不香，有没有口感的关键。
美好的时光总是短暂的，那么今天小编给大家分享到这，如果你们喜欢我的文章那么动动你可爱的小手指，帮我分享一下，欢迎点赞关注，让更多的人看到小辉分享的美食，这样子我会很开心的，希望大家多多支持小辉，有你们的支持就是我前进的动力，咱们下期再见
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。
做法:
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。猪肚 400克 雪菜 300克 胡萝卜 半个 芹菜 一根
配料编辑
葱姜 盐 醋 淀粉 食用油 生抽 鸡精 糖
步骤编辑
1.新鲜猪肚，下水反复搓洗表面粘液，把猪肚翻过来，将里面的大油以及杂质摘除。
2.猪肚撒上盐，反复搓表面以及里面，使其表面粘液去干净；用水冲干净后，再倒醋浸泡5分钟，并反复搓揉，直至猪肚没有异味，并有醋香味为止。
3.洗干净的猪肚，下锅烧开，烫一遍，水倒掉，猪肚再次下锅，放水烧煮，大概煮3个小时，汤色奶白，用筷子一戳就透，猪肚即可关火。有喜欢有嚼头的，就减少煮的时间。
4.猪肚切片，并准备好其他所有食材，洗净切好备用，雪菜下水泡洗数遍，一是去沙质，二是减少雪菜的咸味。
5.锅内放油烧热，下葱姜干红椒爆香，下胡萝卜丝翻炒，再下猪肚翻炒，并加入盐，生抽。最后，加入雪菜芹菜翻炒，放入糖，鸡精，拌匀，大概2分钟，即可关火装盘。
1. 都用坛子里的酸萝卜，酸蒜薹和酸辣椒，切片。毛肚片成片。葱姜蒜切成小块。
2. 油烧热，先下毛肚，变颜色后放入葱姜蒜爆香。
3. 下酸萝卜和蒜薹翻炒，加一勺生抽，加一点花椒，水。
4. 水快干加些许盐，完成。
40块钱的毛肚 1块钱青椒 欣焱做青椒炒毛肚 简单快捷 很下粥
【辣椒炒毛肚】
食材：羊肚1块、青椒3根、红椒1根、韭苔1小把、姜一块、蒜2粒、1勺生抽、1勺醋、胡椒粉、许盐、鸡精。
做法：
1、食材准备好。
2、羊肚买回来时候是半成品，在水里反复洗了几次，将洗干净的羊肚切条。
3、韭苔摘洗干净，切成长段，花苞不要丢弃可以食用。
4、青红椒洗净去根蒂，切开去掉辣椒籽，斜着切成细条，姜切成丝，蒜切成蒜末。
5、锅中倒油烧热，放入姜，蒜炒香，倒入羊肚条，加1勺生抽，1勺醋，胡椒粉翻炒至羊肚入味。
6、加入青红椒翻炒片刻。
7、再加入韭苔段翻炒均匀。
8、加少许盐，鸡精，大火翻炒韭苔断生即可出锅。
9、这菜脆嫩爽口，香辣美味，简单易学，一周吃3次都吃不够。
毛肚除了可以涮火锅外，自己在家怎么爆炒？~
毛肚除了可以涮火锅儿之外，也可以用来爆炒的，今天给大家分享一个家庭版的爆炒毛肚的做法！
爆炒毛肚需要用到的食材有：毛肚、大葱、生姜、大蒜、蒜苗、八角、桂皮、香叶、青辣椒、红辣椒、干辣椒、花椒。
第一步、把买来的毛肚加上食用盐和白醋进行搓洗。一定要用温水来搓洗毛肚哦！因为这样能使毛肚洗得更加干净。洗好之后，我们再把毛肚切小一点儿，然后放在冷水锅中加入食盐和料酒，炒一下水。
第二步、接着我们把青辣椒和红辣椒清洗干净，还有蒜苗，生姜，大葱，和蒜都清洗干净。把蒜苗和葱都切成段儿，大蒜对半儿切开，生姜切成末，葱也切成段儿，把青辣椒和红辣椒切成辣椒圈儿，然后把干辣椒也清洗一下，切成小段儿，放在盘子中备用！
第三步、我们起锅烧油，油热之后我们放入生姜末和大蒜，然后再把青辣椒和红辣椒圈放进去，再放入蒜苗进行翻炒，翻炒一会儿之后再加入干辣椒和少量的花椒、八角、桂皮和香叶。再放入毛肚大火的翻炒均匀。最后再加入少量的食用盐和白砂糖进行调味儿。炒熟之后就可以出锅了！
爆炒毛肚的另外一个做法：
需要用到的食材有：胡萝卜、青椒、大蒜、花椒、食用油、食盐、鸡精、生抽、毛肚。
第一步、我们将毛肚在清水中清洗干净，然后在锅中放入适量的水。把毛肚放进去加入姜片儿和料酒进行煮制，把它煮的半熟就可以捞出来了！
第二步、把煮熟的毛肚拿出来，用清水清洗一遍，然后把毛肚切成丝。把青椒洗干净切成丝，胡萝卜也切成丝。把大蒜切片儿，干辣椒切段儿，起锅烧油，冷油中下入几粒花椒。大蒜和干辣椒进行炒制，炒香之后下入胡萝卜丝和青椒丝进行翻炒。接着再下入毛肚进行翻炒。加入一小勺食用盐，再加一点儿鸡精，生抽，翻炒均匀就可以出锅啦！
以上分享的两种爆炒毛肚的做法！
我们需要准备的食材有
毛肚500克 洋葱70克 青红椒50克 葱姜蒜适量 干辣椒段3克 花椒2克 豆瓣酱2勺 盐2克 鸡精2克 酱油10克 料酒10克 醋1勺
制作方法
1毛肚洗净，放入开水里焯一下捞出切丝备用。（尽量多焯一会，焯水的时候放点料酒去去味）
2洋葱青红椒切丝备用
3起锅烧油，放入葱姜蒜 花椒 干辣椒段炒出香味，放入豆瓣酱炒出辣味。
4加入毛肚翻炒一会，放入醋（醋沿着锅边烹入）翻炒均匀，加入青红椒和洋葱翻炒，放入 酱油 鸡精 盐调味翻炒均匀出锅（豆瓣酱有盐味加盐注意不要咸了）
青椒炒毛肚怎么做? ： 材料 毛肚400克,青椒、胡萝卜各50克 调味料 盐、姜、葱、蒜、糖、酱油、料酒各适量 做法 1.青椒洗净切丝;胡萝卜去皮洗净切片;姜去皮,葱洗净,一半切片,剩余切末;蒜去皮切末;毛肚洗净切条,与葱、姜一起永水. 2.油锅烧热,爆香葱、姜、蒜,放入毛肚丝及胡萝卜、青椒炒匀,最后再加入盐、糖、酱油、料酒,炒匀即可盛出.
尖椒毛肚的做法,尖椒毛肚怎么做好吃,尖椒毛肚的家常 - ： 主料毛肚适量尖椒适量辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量醋适量葱姜蒜适量 步骤 尖椒毛肚的做法步骤11.毛肚先用醋水焯一下,再用姜、盐、料酒腌20分钟 尖椒毛肚的做法步骤22.腌好的毛肚再过一遍热水 尖椒毛肚的做法步骤33.青椒切断,和处理好的毛肚放一起 尖椒毛肚的做法步骤44.油热,葱姜蒜爆锅 尖椒毛肚的做法步骤55.放入毛肚尖椒,并加入盐和酱油,翻炒均匀即可
毛肚的做法,毛肚怎么做好吃 - ： 食材明细 毛肚200克 火锅底料半袋 洋葱1小个 青、红椒各1个 蒜3瓣 姜小块 料酒1匙 油、盐、生抽、味精适量 中辣口味 炒工艺 十分钟耗时 普通难度 香辣毛肚的做法步骤11、毛肚洗净,切成条状.21、毛肚洗净,切成条状.32、毛肚放沸水里焯一下.43、青、红椒洋葱切成毛肚大小的块,姜、蒜切丝.54、炒锅上火,油温热后放姜蒜爆香.65、放入火锅底料煸炒出香味.76、放入毛肚,倒入料酒翻炒.87、放入青、红椒、洋葱翻炒,加入生抽、味精,试试咸度再放盐即可出锅.
毛肚怎样炒最好吃 - ： 毛肚的做法有很多种,常见的有做法有:毛血旺、油泼毛肚、芫爆毛肚、青椒牛肚、辣椒炒毛肚、红有毛肚丝、麻酱拌毛肚等等.这里面的几种炒法都挺好吃哒!
辣椒炒毛肚如何做,非常符合大众口味,一家人都爱吃呢? - ： 首先准备好青椒,红椒切条,熟毛肚切条,葱蒜切段,姜切丝,起锅烧油放入辣椒炒断生捞出,再少放油,先将一半的葱蒜和全部的姜丝爆香,放入熟毛肚翻炒,加入适量盐,生抽,翻炒最后放入青椒红椒和剩下的葱蒜提香,放入鸡精即可出锅,.
爆炒毛肚的做法,爆炒毛肚怎么做好吃,爆炒毛肚 - ： 1.将买来的熟毛肚切成条备用.2.将买了的辣椒洗净切成条备用.3.油热后,放入蒜末爆锅.4.然后将食材放入,各种调料放入,煸炒几下即可出锅.
爆炒毛肚的做法 爆炒毛肚怎样做好吃 - ： 主料 牛肚 适量 辅料 薄荷 适量 花椒 适量 干椒 适量 小米辣 适量 料酒 适量 盐,鸡精 适量 步骤1.1、牛肚用盐清洗,直至水变清澈2.2、锅理坐水,加少许料酒,水开后放入牛肚,待水再开时捞出;3.3、锅理坐油,待油温至3成放入干椒爆出香味,依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味,放入牛肚,再放薄荷翻炒,加盐、鸡精,出锅.
爆炒毛肚怎么做 - ： 材料青红椒,熟牛肚 做法 步骤1:将牛肚切丝,青红椒切丝洗净. 步骤2:锅中底油,油热放葱姜爆香,下入青红椒丝略炒. 步骤3:然后倒入牛肚,烹料酒,加酱油,盐,炒匀出锅即成.
鲜毛肚怎么炒才脆嫩 - ： 用富磷联煮过就会比较脆.牛肚(牛百叶、毛肚)加工工艺:先将鲜牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净.将0.5-0.8斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤40度温水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,保温静止腌制30-50分钟.然后将腌制液和牛肚一起倒入不锈钢锅内,开火将温度升至80度后加入50克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约20-30分钟),熄火闷2-5小时,即可出锅,捞入凉水凉透即可.希望本次回答能够给你带来一定的帮助,并得到采纳.
