牛肚煮好后太硬,隔二天再煮,煮2小时还硬,怎么办?
牛肚是结缔组织结构,煮的话也能煮烂,把温度保持在80摄氏度,或者在微沸的状态炖很长时间才行。
【建议】
在家里做的话,你应该用碱水洗它,再用醋洗它,反复多遍后,它的脏器味就会小些,然后把它放在开水锅里烫一下,很快就捞出来,要不就老了,(这样只是为了好切些),然后改刀,一般是切丝,后,再到热水里烫一下,之后就可以凉拌了。
因为你买的是老牛的肚,是黄色的
要买那种白色的,小牛的。
我被奸商坑过好几次学来的经验
牛肚为什么越煮越硬~
肚用不正确的方法煮过一次,而且变得很硬之后,可以再煮一次,让它变嫩。
方法是在烧水的时候放进去少量的小苏打,一定要少。水烧开之后,将毛肚放进去煮一会儿,时间大概在10——20分钟,不可过久,否则会严重缩水。出锅之后的毛肚赶不上第一次就用正确方法处理过的那样鲜嫩。
因为牛肚是结缔组织结构,煮的话也能煮烂,把温度保持在80摄氏度,或者在微沸的状态炖很长时间才行。正确的做法是,用碱水清洗,再用醋洗,反复多遍后,脏器味就会小些,然后把它放在开水锅里烫一下,很快就捞出来,就会比较嫩。
扩展资料
长期吃嫩毛肚鸭肠,易感染戊肝
西南医院感染科博士徐宝艳说,戊肝主要通过消化道感染入侵肝脏。如果长期吃没烫熟的火锅菜或者食用未烤熟的水生贝类、海鲜,如蛤蜊、泥蚶、毛蚶、牡蛎等,都可能染上戊肝病毒。此外,路边的烧烤也要尽量少吃。
一旦发现有肝区压痛、恶心、疲倦乏力、尿黄、黄疸等症状,应及时就诊,排查肝炎。
因为病毒的种类不同,病原体,肝炎分为如甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝等。
戊肝有时比其它病毒性肝炎更可怕。戊肝在成人急性病毒性肝炎中的病死率,已超过甲肝、乙肝,位居首位。
发病症状:基本相同,主要表现为胃口下降、疲乏,有些会伴有恶心、呕吐,严重的还会出现黄疸。
传播途径:主要分为两大类。一类是经胃肠道(粪口)途径传播,如甲肝和戊肝;另一类主要经血液、性生活、母婴传播,如乙肝、丙肝。
病情:甲肝与戊肝属于急性肝炎,不会慢性化;乙肝、丙肝会演变为慢性肝炎。
参考资料
毛肚鸭肠不烫熟 吃了易得肝炎 新华网
怎样煮牛杂才软和 - : 想要软掌握好火候和时间,用高压锅焖.之前去老广记的牛杂火锅吃过,他们煮的时候火候时间掌握得好,牛杂煮的口感刚刚好.
牛肚怎么煮不缩水 - : 牛肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,牛肚便会加厚一倍.煮牛肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则牛肚会缩得象牛筋一样硬. 牛杂也差不多如此.
怎样再大锅里煮牛肚让他又烂又出数 - : 你好,要想做好牛肚,就要先将牛肚放入〔富磷联〕水溶液浸泡透彻,然后炖煮,牛肚脆嫩多汁、非常好咬、出品率高、烹调不收缩.淘宝有卖小包装的富磷联,可以试试.
牛肚怎样处理才能脆口,煮熟后处理还是处理过后才煮???? - : 先将鲜牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净.将0.5-0.8斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤40度温水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,保温静止腌制5-8小时.然后将腌制液和牛肚一起倒入不锈钢锅内,开火将温度升至80度后加入50克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约20-30分钟),熄火闷2-5小时,即可出锅,捞入凉水凉透即可销售.
怎样去除牛肚上的腥味 - : 烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮2.5-3小时,到牛肚煮软即可捞起.准备一锅卤汁(你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁...
卤牛肚怎样制作是否先把卤料煮2小时,再下牛肚 : 家庭自制卤牛肚 第一步:将买来的牛肚用热水洗干净,背面的肥肉一定要剔除,要不就有异味.再切成一寸宽的长方形块状. 第二步:我是用砂罐烧的.把牛肚放进沙罐...
牛肚 煮多长时间? - : 用小火慢慢闷,大概两三个小时都是正常的 可以慢慢闷 肚或者肠之类的不易耙的东西来讲 多炖炖也很好..闷的时候记得加锅盖..
煮熟的牛肚怎么储存 - : 煮熟的牛肚用保鲜膜包好,放在冰箱里冷冻,可以保存很长时间. 1、牛肚即牛胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃....
牛毛肚是煮久还是不要煮太久 - : 煮5-10分钟即可,常见的有芫爆羊肚 主料:羊肚300克、芫荽100克 调料:蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克 做法步骤: 1、羊肚洗净 2、切成细丝 3、大蒜切碎粒 4、香葱切段 5、芫荽(香菜)...