牛肚怎么煮才不会硬
作者&投稿：劳苗 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
牛肚，又称牛百叶，是牛的胃部部位。它富含胶原蛋白和丰富的维生素，可以补血补气，增强免疫力，而且还有很好的保健和美容效果。但是，很多家庭在煮牛肚时，总会遇到牛肚煮得过于硬的情况，那么如何煮牛肚才能避免这种情况呢？下面将详细讲解。
前期准备：
1. 购买新鲜的牛肚：为了煮出嫩滑可口的牛肚料理，建议购买新鲜的牛肚。新鲜的牛肚颜色鲜艳，表面纹路清晰，没有发黄或变色的现象。选择带有一层薄膜的牛肚，这样更容易煮熟。
2. 腌制牛肚：腌制是让牛肚更加入味和易于消化的步骤。可以先将牛肚用盐和白醋腌制约30分钟，以去除牛肚的异味，并使其更加柔软。
煮牛肚的步骤：
1. 焯水：将腌制好的牛肚浸泡在凉水中约30分钟，以确保牛肚表皮清洁。然后，将牛肚放入大锅中，加入足量的开水，大火煮沸约3分钟后捞出，这一步是为了去除血液残留和异味。
2. 切制和浸泡：将焯好水的牛肚放入碗中，加入适量的草酸粉，轻轻揉搓几分钟，直至牛肚的外皮去除，成为用手轻轻一压即停弹的状态。这样的状态表明牛肚已经十分嫩滑了。将牛肚再放入锅中浸泡约30分钟，注意不要浸泡过长时间，以免影响牛肚的口感。
3. 切制和烹饪：将浸泡好的牛肚取出，彻底清洗干净，去除剩余的草酸粉。然后将其切成厚度均匀约2毫米的大块。放入清水中煲煮约30分钟，接着加入其他调料，继续煮约30分钟至牛肚软烂即可。
技巧和注意事项：
1. 翻面煮：在煮牛肚的过程中，需要经常翻动，以确保牛肚受热均匀，熟透口感更佳。煮牛肚时，应不断用筷子翻动，让牛肚充分吸收汤汁。
2. 加入调料：煮牛肚时加入调料很重要，可以根据个人喜好和习惯调制。例如，可以加入八角、香叶、桂皮、沙姜、小茴香等调味品，提升牛肚的口感。
3. 控制火候：煮牛肚的火候很关键，太久或太短都会影响口感。一般每次煮牛肚的时间不宜过长，第二次煮的时间约需30分钟左右。
4. 养护牛肚：在煮牛肚过程中，需要更换几次水，以排出污水，使牛肚更加干净美味。如果煮好后需要保存，可以将其吊起来晾干，然后放入冰箱保鲜。
总之，煮好牛肚需要细心和耐心。以上步骤和技巧都非常重要。只要严格遵守，并理解煮牛肚的原理，就能轻松煮出美味的牛肚料理。祝你成功！
~牛肚怎么煮才不会硬 答：2、腌制牛肚腌制是让牛肚更加入味和易于消化的步骤，可以先将牛肚用盐和白醋腌制一下，大约30分钟。这样可以除去牛肚的异味，并使牛肚更加柔软。煮牛肚的步骤1、把腌制好的牛肚放入开水中焯水3分钟首先，将腌制好的牛肚浸泡在凉水中30分钟，以确保牛肚表皮清洁。然后，将牛肚放入大的锅中，加入充足的开水...
毛肚怎么一煮后太硬 毛肚如何一煮后太硬 答：1、牛肚是结缔组织结构，煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。在家里做的话，应该用碱水洗它，再用醋洗它，反复多遍后，它的脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了。2、当毛肚用不正确的方法煮过一次，而且变得很硬之后，...
牛肚怎么煮才不会硬 答：2、牛肚想煮的烂,就放苏打粉,发酵粉,这些物质会产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快。3、放茶叶有同样的效果,还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷子很容易能插透。牛肚怎样煮才不会变硬 1、想煮的烂的快,就放苏打粉,发酵粉,做面...
牛肚怎么煮才不会硬 答：3. 控制火候：煮牛肚的火候很关键，太久或太短都会影响口感。一般每次煮牛肚的时间不宜过长，第二次煮的时间约需30分钟左右。4. 养护牛肚：在煮牛肚过程中，需要更换几次水，以排出污水，使牛肚更加干净美味。如果煮好后需要保存，可以将其吊起来晾干，然后放入冰箱保鲜。总之，煮好牛肚需要细心和耐心...
牛肚加什么煮容易软 答：要明确答案的话，加一点苏打粉或者茶包可以让牛肚更容易煮软。详细解释如下：苏打粉：苏打粉，也就是碳酸氢钠，是一种常用的食品添加剂。在烹调过程中，它常常作为膨松剂使用。当苏打粉遇水并加热时，它会释放出二氧化碳气体，这有助于食材的膨胀和软化。对于牛肚这种韧性较强的食材，苏打粉的加入可以...
牛肚怎样煮才能煮烂 答：柱候酱，豆豉。7、充分炒香，并炒出红油。8、放入牛肚。9、加入花雕酒稍微翻炒。10、用中火炒香。11、注入清水，没过牛肚一指节高度。12、加入冰糖。13、煮滚。14、盖上盖子。15、转小火焖2个小时。16、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。17、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。
牛肚用冷水煮还是开水煮 答：1、牛肚要用开水煮，原因是牛肚肉质细嫩，容易煮熟，但是要保持其肉质的鲜美，必须用开水煮，而不是放入冷水中煮，因为冷水煮牛肚会使其肉质变硬。2、准备好洗净的牛肚，用清水洗净，洗去血水和油腻，以及附着在表面的泥土等杂质；3、准备好一锅开水，将牛肚放入锅中，加入适量的白酒，葱姜、八角、...
高压锅煮生牛肚怎么煮烂 高压锅炖牛肚多久煮烂 答：1 高压锅生牛肚怎么煮烂 材料：牛肚1000克、姜2片、酱油10克、老抽10克、盐5克、糖10克、黑胡椒10粒、桂皮1颗、八角5颗。做法：1、将买回来的牛肚用清水冲洗一番，冲洗好后，用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会出现一层黏膜，将黏膜搓掉，再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓干净过后用清...
牛肚怎么煮才不会硬? 答：牛肚越煮越硬是因为牛肚是结缔组织结构。我们通常所说的“肉”大概包含这些东西：皮肤，肌腱，筋膜这样的结缔组织；脂肪组织；肌肉组织，包括骨骼肌，平滑肌（牛肚），心肌（心脏），而牛肚属于结缔组织。对于结缔组织来说，主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖，这样的组织在长时间的炖煮中会慢慢被水解，结构变...
牛肚怎么做不硬 答：先是拿水煮，煮的时候要和凉水一起下，不要水开了再下，差不多得煮个一个半点，这样你在捞出来做凉拌还是直接做汤都可以了。
煮熟的牛肚怎么能保持原形和松脆? - ： 首先, 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉,再炒或涮的话,就是脆的.复 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛制肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;牛肚洗时bai,用盐、醋擦洗. 另外推荐一种做法 牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋.做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用du冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧zhi热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和dao香菜段,翻炒几下出盘.
牛毛肚怎么做才会软 牛毛肚的做法技巧 - ： 烩牛肚 原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克,油炒面粉100克. 调料:黄油120克,生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量. 烹饪方法:将牛肚洗净用盐水煮熟捞出,用冷水漂洗后,放入冷水中浸泡片刻切丝,把葱头、胡萝卜洗净切片,芹菜洗净切段,备用. 把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入葱头片炒至黄色,放入牛肚丝稍炒,放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒面粉调匀,加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之.食用时撒上芝士粉可
牛肚这么才能炖烂? ： 先要下沸水煮至少20分钟,里面放各种香料,葱姜大料小茴料酒什么的都要放然后去出放凉就可以用了 切的时候切成小条或丝最好,不要上面的牛油 这样无论是你爆肚还是拌肚丝,都是香滑爽脆的,而不是像皮条一样了.
请问,有什么秘方能使牛的肚子烫起来不硬.帮助下我.： 先在牛肚上加食盐和醋,用手加力揉擦,直到粘液起块脱离,再用清水冲洗,然后将牛肚翻转过来,仍加食盐和醋继续揉擦,也擦至粘液、油块脱离,再用水冲洗,将牛肚投入沸水锅,边刮边洗,刮净、取出毛刺内的油块、污物及未消化的食物,用水冲洗干净后,再将牛肚分成小块,投入冷水锅,边加热,边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛肚变软,再取出,仍用水反复地冲洗干净.经过这样洗涤、加工的牛肚,不仅光滑清洁,且易成熟、无异味.
牛肚子怎么煮才能软一点 - ： 你好,你买的是新鲜牛肚(牛百叶)、毛肚、羊肚、猪肚、大肠、黄喉、蹄筋、牛板筋等肉类制品吗?具体涨发工艺:先将肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净.将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水...
牛肚子怎么煮才好吃?总是好硬,咬不动.： 1、将煮沸去异味后的牛肚切丝(抱歉,我家刀不快,切的不是丝啊,下个星期就把双利人的刀抱回家呵呵)和上面那些兰色的调味料在一个小碗里拌匀,多少看自己口味掌握了,腌制十分钟更入味哦.(自创懒人做法,接下来跟轻松) 2、锅内倒入油,依次放入蒜薹,尖椒丝,干辣椒,一点盐(中高火).翻炒3分钟倒入所有牛肚,(大火)炒至熟.保证菜香味会让你垂涎三尺.
白灼牛肚怎样才不韧 - ： 我常用的办法是,花椒油,葱丝.葱丝和肚丝摆盘,放一些醋,可酌情放半勺白糖..油烧热,放入花椒,蹦出香味后,浇到葱丝和肚丝上面,然后,你懂得..
牛大肚怎么煮才香脆 - ： 主料 牛肚250克 辅料 红椒1个 花生(炒)15克 调料 食盐2/3小匙 鸡精1/4小匙 生抽1小匙 香菜2根 陈醋1/2小匙 白砂糖1/2小匙 芝麻油1/2小匙 辣椒油3大匙 凉拌牛肚的做法 这个牛肚是冰鲜摊买的已经处理好的白色的牛肚,而不是那种脏脏的没处...
卤牛肚要怎样卤?咬得动但又不烂的! - ： 1)丁香1.5克、山奈5克、白豆蔻5克、陈皮5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、甘草5克; 2)干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯(不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量) 3)将料(1)放入棉布袋中,并扎紧袋口,用一口深锅放入料(1)+(2)煮开备用. 做法: 1)将牛肚放入开水中过水烫过,捞起沥干备用. 2)将牛肉专用卤汁煮开,放入牛肚,以中小火卤制约1.30分钟,熄火后浸泡2小时,取出切成薄片装盘即可.
怎么去除牛肚的韧劲 - ： 只要发制好就不会有韧劲,而是脆嫩多汁,非常好咬.牛肚(牛百叶)工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净.将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,...
前期准备：
1. 购买新鲜的牛肚：为了煮出嫩滑可口的牛肚料理，建议购买新鲜的牛肚。新鲜的牛肚颜色鲜艳，表面纹路清晰，没有发黄或变色的现象。选择带有一层薄膜的牛肚，这样更容易煮熟。
2. 腌制牛肚：腌制是让牛肚更加入味和易于消化的步骤。可以先将牛肚用盐和白醋腌制约30分钟，以去除牛肚的异味，并使其更加柔软。
煮牛肚的步骤：
1. 焯水：将腌制好的牛肚浸泡在凉水中约30分钟，以确保牛肚表皮清洁。然后，将牛肚放入大锅中，加入足量的开水，大火煮沸约3分钟后捞出，这一步是为了去除血液残留和异味。
2. 切制和浸泡：将焯好水的牛肚放入碗中，加入适量的草酸粉，轻轻揉搓几分钟，直至牛肚的外皮去除，成为用手轻轻一压即停弹的状态。这样的状态表明牛肚已经十分嫩滑了。将牛肚再放入锅中浸泡约30分钟，注意不要浸泡过长时间，以免影响牛肚的口感。
3. 切制和烹饪：将浸泡好的牛肚取出，彻底清洗干净，去除剩余的草酸粉。然后将其切成厚度均匀约2毫米的大块。放入清水中煲煮约30分钟，接着加入其他调料，继续煮约30分钟至牛肚软烂即可。
技巧和注意事项：
1. 翻面煮：在煮牛肚的过程中，需要经常翻动，以确保牛肚受热均匀，熟透口感更佳。煮牛肚时，应不断用筷子翻动，让牛肚充分吸收汤汁。
2. 加入调料：煮牛肚时加入调料很重要，可以根据个人喜好和习惯调制。例如，可以加入八角、香叶、桂皮、沙姜、小茴香等调味品，提升牛肚的口感。
3. 控制火候：煮牛肚的火候很关键，太久或太短都会影响口感。一般每次煮牛肚的时间不宜过长，第二次煮的时间约需30分钟左右。
4. 养护牛肚：在煮牛肚过程中，需要更换几次水，以排出污水，使牛肚更加干净美味。如果煮好后需要保存，可以将其吊起来晾干，然后放入冰箱保鲜。
总之，煮好牛肚需要细心和耐心。以上步骤和技巧都非常重要。只要严格遵守，并理解煮牛肚的原理，就能轻松煮出美味的牛肚料理。祝你成功！
~
牛毛肚怎么做才会软 牛毛肚的做法技巧 - ： 烩牛肚 原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克,油炒面粉100克. 调料:黄油120克,生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量. 烹饪方法:将牛肚洗净用盐水煮熟捞出,用冷水漂洗后,放入冷水中浸泡片刻切丝,把葱头、胡萝卜洗净切片,芹菜洗净切段,备用. 把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入葱头片炒至黄色,放入牛肚丝稍炒,放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒面粉调匀,加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之.食用时撒上芝士粉可
牛肚这么才能炖烂? ： 先要下沸水煮至少20分钟,里面放各种香料,葱姜大料小茴料酒什么的都要放然后去出放凉就可以用了 切的时候切成小条或丝最好,不要上面的牛油 这样无论是你爆肚还是拌肚丝,都是香滑爽脆的,而不是像皮条一样了.
请问,有什么秘方能使牛的肚子烫起来不硬.帮助下我.： 先在牛肚上加食盐和醋,用手加力揉擦,直到粘液起块脱离,再用清水冲洗,然后将牛肚翻转过来,仍加食盐和醋继续揉擦,也擦至粘液、油块脱离,再用水冲洗,将牛肚投入沸水锅,边刮边洗,刮净、取出毛刺内的油块、污物及未消化的食物,用水冲洗干净后,再将牛肚分成小块,投入冷水锅,边加热,边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛肚变软,再取出,仍用水反复地冲洗干净.经过这样洗涤、加工的牛肚,不仅光滑清洁,且易成熟、无异味.
牛肚子怎么煮才能软一点 - ： 你好,你买的是新鲜牛肚(牛百叶)、毛肚、羊肚、猪肚、大肠、黄喉、蹄筋、牛板筋等肉类制品吗?具体涨发工艺:先将肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净.将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水...
牛肚子怎么煮才好吃?总是好硬,咬不动.： 1、将煮沸去异味后的牛肚切丝(抱歉,我家刀不快,切的不是丝啊,下个星期就把双利人的刀抱回家呵呵)和上面那些兰色的调味料在一个小碗里拌匀,多少看自己口味掌握了,腌制十分钟更入味哦.(自创懒人做法,接下来跟轻松) 2、锅内倒入油,依次放入蒜薹,尖椒丝,干辣椒,一点盐(中高火).翻炒3分钟倒入所有牛肚,(大火)炒至熟.保证菜香味会让你垂涎三尺.
白灼牛肚怎样才不韧 - ： 我常用的办法是,花椒油,葱丝.葱丝和肚丝摆盘,放一些醋,可酌情放半勺白糖..油烧热,放入花椒,蹦出香味后,浇到葱丝和肚丝上面,然后,你懂得..
牛大肚怎么煮才香脆 - ： 主料 牛肚250克 辅料 红椒1个 花生(炒)15克 调料 食盐2/3小匙 鸡精1/4小匙 生抽1小匙 香菜2根 陈醋1/2小匙 白砂糖1/2小匙 芝麻油1/2小匙 辣椒油3大匙 凉拌牛肚的做法 这个牛肚是冰鲜摊买的已经处理好的白色的牛肚,而不是那种脏脏的没处...
卤牛肚要怎样卤?咬得动但又不烂的! - ： 1)丁香1.5克、山奈5克、白豆蔻5克、陈皮5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、甘草5克; 2)干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯(不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量) 3)将料(1)放入棉布袋中,并扎紧袋口,用一口深锅放入料(1)+(2)煮开备用. 做法: 1)将牛肚放入开水中过水烫过,捞起沥干备用. 2)将牛肉专用卤汁煮开,放入牛肚,以中小火卤制约1.30分钟,熄火后浸泡2小时,取出切成薄片装盘即可.
怎么去除牛肚的韧劲 - ： 只要发制好就不会有韧劲,而是脆嫩多汁,非常好咬.牛肚(牛百叶)工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净.将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,...
