牛肚用高压锅压多长时间 为什么牛肚越煮越硬

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牛肚用高压锅压多长时间

30分钟左右。

牛肚是一种结缔组织，所以很难煮烂，虽然高压锅的温度比较高，压力比较大，但是煮牛肚仍然还需要比较长的时间才能煮烂，需要压30分钟左右，若是牛肚比较大的话，所花费的时间可能会更长，一般煮至牛奶能用筷子能轻松戳进去即可。

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为什么牛肚越煮越硬

牛肚越煮越硬是因为牛肚是结缔组织结构。

我们通常所说的“肉”大概包含这些东西：皮肤，肌腱，筋膜这样的结缔组织；脂肪组织；肌肉组织，包括骨骼肌，平滑肌（牛肚），心肌（心脏），而牛肚属于结缔组织。

对于结缔组织来说，主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖，这样的组织在长时间的炖煮中会慢慢被水解，结构变散，才会越煮越软烂；所以使牛肚煮烂，需要长时间的慢火烹煮。

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牛肚怎么洗干净

淘米水清洗

用淘米水清洗牛肚算是传统的牛肚清洗方法了，也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。

碱面清洗

将牛肚用温水泡一下，洒入碱面，浸泡半小时左右后开始清洗，反复揉搓，这样就可以洗掉牛肚上的味，而且还洗得干净。

热水烫后清洗

牛肚的百叶部分，可先用清水冲洗表面杂质，用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定)，用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的)，就剩下洁白的百叶了。

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牛肚怎么炖好吃

材料：牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅。

做法：

1、将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。

2、将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。

3、起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中

4、用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚。

5、取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。

~ 毛肚用高压锅煮的话多长时间为宜 - ： 如果是卤菜的话,一般不用高压锅,煮一个半小时就差不多了,用高压锅只需要20分钟左右

如何煮牛肚,要煮多久才合适?： 用高压锅压, 一般30分钟. 加点姜葱去腥味.

牛大肚需要煮多久 - ： 普通的锅怎么也得2-3小时,高压锅也得半个小时.

高压锅压各种食物的时间? - ： 你好!很多时候我们都喜欢用高压锅来做饭,用高压锅来做饭可以利用压力让水沸腾的温度进一步的升高,但是使用高压锅时我们常常会有疑问,那就是高压锅要压多长时间?但是用高压锅吃了自己掌握时间高压锅要压多长时间一般的食物通常...

高压锅煮牛腩多长时间? - ： 20-30分钟用高压锅压至牛腩的话,时间不需要太久,一般20~30分钟左右就可以把牛腩压的软烂一些了.但是这时候的牛腩的并不是特别的烂,所以可以把它从锅里面倒出来,然后放到普通的砂锅或者是铁锅里面,再继续炖上30分钟到40分钟...

牛肚怎样才能煮烂?牛肚怎样煮才能烂熟? ： 用高压锅,时间长一点.

新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟? - ： 应该是如何煮烂,方便咬吧?用高压锅煮久会就容易软

土豆高压锅压几分钟熟了 - ： 切成中等大小的土豆一般10分钟左右就熟了,时间不用太长,太长会比较烂.使用高压锅的时候要小心,不建议提前把锅内的汽放出来,应该等到阀门自动下去后再开盖.土豆高压锅压几分钟熟了土豆的硬度比较大,如果是整个土豆放进高压锅煮,煮的时间应该适当延长一点儿.中等个头的土豆也可以用微波炉煮熟,一般高火5-6分钟即可.

牛肚这么才能炖烂? ： 先要下沸水煮至少20分钟,里面放各种香料,葱姜大料小茴料酒什么的都要放然后去出放凉就可以用了 切的时候切成小条或丝最好,不要上面的牛油 这样无论是你爆肚还是拌肚丝,都是香滑爽脆的,而不是像皮条一样了.

牛肚要用压力锅煮吗 - ： 你好,不用压力锅,要先用富磷联腌制浸泡,然后炖煮,牛肚脆嫩多汁,非常好咬,出品率高,烹调不收缩.