牛肚嚼不烂是什么原因
作者&投稿：称怀 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
牛肚嚼不烂是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。牛肚清洗一定要干净，否则会出现杂质、细菌残留。它放到冷水中浸泡20分钟左右，然后用适量的碱面使劲的揉搓清洗，再用醋洗它，反复多遍后这样就可以完全将其清理干净，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，另外也可放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。(煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉味道。)用高压锅炖，掌握好时间，靠的就是时间而不是火力。煮牛肚不能加盐，必须发制后再加盐。
牛肚煮过嚼不烂是因为牛肚是结缔组织，煮的时间不够，很难炖烂。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶)，最后一个才是真胃(皱胃)。
你问的是牛肚是吧。
这种结缔组织确实很难炖烂。把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。
如果是牛肉，首先在切的时候要横切，把肌肉纤维切断，就容易烂了，这不是什么添加剂的问题。
牛肚嚼不烂就是火候不够，还是没有煮好，建议增加烹饪时间，牛肚至少得炖四个小时以上，这样才能嚼烂才能好吃。
是因为牛肚煮的时间太长，肉质老了。
牛肚为什么不烂~我煮了很久的牛肚,可为什么还是咬不动呢,至少一个小时,,,是不是要... 答：煮了一小时咬不动，这是煮过火了，牛肚要切成小刀块才容易熟，做法如下：准备材料：牛肚350克、盐适量、姜1块、洋葱1个、香菜2棵、白胡椒粉1小勺 一、牛肚用刀片成片，大小像汤勺般即可。二、洋葱切块，香菜切小段。三、炒锅烧热，放入切好的姜丝和白胡椒粉炒香。四、放入洋葱块在炒出香味。五...
买毛肚回家吃火锅,问题咋咬不动? 答：牛肚咬不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。正确涮毛肚方法 用料：毛肚适量、青菜适量、菌类适量、豆皮适量、红油底料适量、味精2克、豆瓣酱适量、干辣椒10克、麻椒10克、香叶5克、葱段七八段、姜片七八片、油30克、盐5克。1、毛肚需用热水绰一下。2、油烧热后改小火，把配料放进去翻...
牛肚嚼不烂是什么原因 答：牛肚嚼不烂是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。牛肚清洗一定要干净，否则会出现杂质、细菌残留。它放到冷水中浸泡20分钟左右，然后用适量的碱面使劲的揉搓清洗，再用醋洗它，反复多遍后这样就可以完全将其清理干净，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，想煮的烂的快，就放...
为什么牛肚越煮越硬 答：牛肚上布满了结缔组织结构，如果长期在高温热量下煮，会破坏其中的组织结构，牛肚就由此失去了弹性，等到入口的时候才发现已经嚼不动。如果用牛肚煮火锅或凉拌，最好进锅开水煮一下再捞起来就好了;如果是炒菜，牛肚要最后下锅。牛肚是结缔组织结构 很多肉中都含有结缔组织结构，包括皮肤、筋等部位。一般像...
牛肚炒菜为什么咀嚼不动 答：牛肚咬不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。将洗净的牛肚汆烫后切成条状，放压力锅中加入水，压上40分钟后捞出沥干，不然咬不烂哦，青椒切丝，蒜瓣切片，炒锅加热后加入油，放入辣椒干和蒜片爆香，然后加入青椒丝炒香，待青椒丝飘出香味后加入牛肚丝大火爆炒，炒匀后加入一勺生抽调味上色，...
炒的牛肚嚼不烂怎么补救 答：如果炒的牛肚嚼不烂，可能是由于烹饪时间过短或牛肚肉质太老。以下是几个可能的补救措施：1. 延长烹饪时间：如果牛肚咬不烂，可以增加烹饪时间。高压锅是一个很好的选择，它可以快速且均匀地加热牛肚，使其更容易嚼烂。2. 先卤后炒：先将牛肚用卤汁腌制一段时间，这样可以让牛肚变得更软，然后再进行...
家里涮牛肚总是咬不动,饭店里的就很软,是什么原因? 答：那是因为你没用化学品浸泡牛肚，自然是这样，饭店里的东西都经过化学品处理，既吃不出来还觉得很好吃 ·
牛百叶咬不动的原因有什么 答：1、牛百叶咬不动的原因主要是做法存在问题，可能是因为煮的时间不够长，也可能因为煮的方法不对。不管是时间不够还是烹饪方法不当，任何一个原因都会造成口感问题，可以使用高压锅来解决。2、牛百叶又叫牛肚，也就是牛胃，是牛的内脏之一。牛百叶可以用作食物的材料，通常被人们用来做火锅和炒食等...
买毛肚回家吃火锅,问题咋咬不动? 答：买毛肚回家吃火锅，咬不动，那是因为烫的时候毛肚受热不均匀，毛肚的处理方式不对。毛肚的煮烫形态，必须是摊开为单层。如果烫的时候，胡乱夹成一团，塞进锅里，这样的话，毛肚受热不均，质地不紧密，当然就不好吃了。可参考以下处理毛肚的方式，如下：1、起锅，锅内放入适量开水，然后起火，烧制水...
牛肚煮了后硬的咬不动 答：你说的牛肚是百叶还是毛肚？因为牛的话，它有几个味？反正煮老了的话，是咬不动的，你可以把它切成丝，然后再吃或者是剁成小块小块的。
牛肚该怎么样做才软? - ： 用料 牛肚3斤半 花椒适量 料酒适量 牛肚的做法 步骤1 买回来是一大块,先切成较小的块,冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖煮几分钟.这步忘拍照了 步骤2 清洗干净切成小块 步骤3 因为怕有味,我又煮了一次.冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖几分钟. 步骤4 清洗干净,加入矿泉水煮开转小火,煮到你喜欢的口感. 步骤5 冷透捞出,用保鲜袋分装,冷冻.可以炒,可以烧汤,可以做你喜欢的任何菜. 牛肚的烹饪技巧 1.花椒、料酒可以去腥. 2.各种牛肚,还可以买个牛心,一起处理!
新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟? - ： 毛肚生物酶嫩脆剂——新鲜毛肚、干毛肚及各种肚类的深加工及调制烹饪 【使用效果】经嫩脆剂处理后的毛肚嫩脆适口,咀嚼化渣,感观自然,卫生安全,煮制方便,保持了毛肚的风味和营养,起着嫩化、保水、保鲜、护色之功效.按原料重1斤加10-20克,先将嫩脆剂用50-55℃的温水溶化,加入到洗干净的原料中,并使原料在嫩脆剂溶液中完全浸泡1.5-2.5小时后,用清水清洗2-3次 (防止嫩化过度),即可直接出堂或冷藏
冰冻过的牛肚怎样炒才嚼得烂 - ： 你好,确实不好烂,不过用富磷联A浸泡腌制后炖煮,然后再烹调,牛肚口感脆嫩,非常好咬,烹调不收缩.
牛肚煮不烂求方 - ： 牛肚一般越煮越韧的 ,拿开水烫烫就吃了 .用高压锅应该可以煮烂 .
牛肚煮熟嚼不动吗? - ： 不会啊,你煮时不要放盐类,放些啤酒在里面同煮,牛肉香又烂!
我买回的 卤牛肚怎么炒过就 咬不 动了 啊 ? - ： 一般卤的都这样,新鲜的你就可以加点食用碱,卤的我没有试过,要不你可以去尝试尝试,希望有帮到你~~
我炒的牛肉怎么嚼不动啊,炒了很久都嚼不动,这是为什么呢?还有牛肚? ： 有或者是 你吃到牛筋了!!! 切的时候 要注意 它本身的筋络,不能顺着筋 切 ,要逆向而行!!
牛肚的口感描述 - ： 毛肚价格较高口感也更好新鲜毛肚口感脆爽,入口Q弹,颜色一般呈现为黑色.不过因为鲜毛肚不易保存,因此价格略高.千层肚一般是牛肚经高温蒸汽加工而成,口感比较细腻爽脆.千层肚除了可以涮火锅,还可以拌或炒.千层肚一般有白色...
新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟?论间短都嚼事情请高手赐教 ： 牛肚的做法如下:一、材料主料:牛肚250克、洋葱1格、、青辣椒2个.配料:料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒、茴香、干辣椒各适量.二、做法1、要把牛肚上不洁的东西除去. 2、用清水冲洗干净,然后放入锅内.3、加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂.捞出冷凉.4、把牛肚片成片约拇指大小.5、洋葱切成片状、青椒切成片状.葱姜切好.6、倒入豆油,至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味,7、放入牛肚一起翻炒,加少许酱油、加入料酒少许再翻炒,至着色均匀后放清水小半碗,至水沸. 8、放入青椒、洋葱、一起煸炒,加入味精、食盐、胡椒,翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅.
卤牛肚要怎样卤?咬得动但又不烂的!： 1)丁香1.5克、山奈5克、白豆蔻5克、陈皮5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、甘草5克; 2)干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯(不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量) 3)将料(1)放入棉布袋中,并扎紧袋口,用一口深锅放入料(1)+(2)煮开备用. 做法: 1)将牛肚放入开水中过水烫过,捞起沥干备用. 2)将牛肉专用卤汁煮开,放入牛肚,以中小火卤制约1.30分钟,熄火后浸泡2小时,取出切成薄片装盘即可.
牛肚煮过嚼不烂是因为牛肚是结缔组织，煮的时间不够，很难炖烂。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶)，最后一个才是真胃(皱胃)。
你问的是牛肚是吧。
这种结缔组织确实很难炖烂。把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。
如果是牛肉，首先在切的时候要横切，把肌肉纤维切断，就容易烂了，这不是什么添加剂的问题。
牛肚嚼不烂就是火候不够，还是没有煮好，建议增加烹饪时间，牛肚至少得炖四个小时以上，这样才能嚼烂才能好吃。
是因为牛肚煮的时间太长，肉质老了。
牛肚为什么不烂~
你问的是牛肚是吧。
这种结缔组织确实很难炖烂。把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。
如果是牛肉，首先在切的时候要横切，把肌肉纤维切断，就容易烂了，这不是什么添加剂的问题。
牛肚是结缔组织结构，煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。
牛肚太硬怎么办
牛肚，很难做的一种食品，一般我们在饭店吃的都是用碱发的，比如牛百叶。在家里做的话，你应该用碱水洗它，再用醋洗它，反复多遍后，它的脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，(这样只是为了好切些)，然后改刀，一般是切丝，后，再到热水里烫一下，之后就可以凉拌了。如果要煮熟了吃，那就要很长时间很长时间。
牛肚怎么快速煮烂
想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。(煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉味道。)
如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。
新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟? - ： 毛肚生物酶嫩脆剂——新鲜毛肚、干毛肚及各种肚类的深加工及调制烹饪 【使用效果】经嫩脆剂处理后的毛肚嫩脆适口,咀嚼化渣,感观自然,卫生安全,煮制方便,保持了毛肚的风味和营养,起着嫩化、保水、保鲜、护色之功效.按原料重1斤加10-20克,先将嫩脆剂用50-55℃的温水溶化,加入到洗干净的原料中,并使原料在嫩脆剂溶液中完全浸泡1.5-2.5小时后,用清水清洗2-3次 (防止嫩化过度),即可直接出堂或冷藏
冰冻过的牛肚怎样炒才嚼得烂 - ： 你好,确实不好烂,不过用富磷联A浸泡腌制后炖煮,然后再烹调,牛肚口感脆嫩,非常好咬,烹调不收缩.
牛肚煮不烂求方 - ： 牛肚一般越煮越韧的 ,拿开水烫烫就吃了 .用高压锅应该可以煮烂 .
牛肚煮熟嚼不动吗? - ： 不会啊,你煮时不要放盐类,放些啤酒在里面同煮,牛肉香又烂!
我买回的 卤牛肚怎么炒过就 咬不 动了 啊 ? - ： 一般卤的都这样,新鲜的你就可以加点食用碱,卤的我没有试过,要不你可以去尝试尝试,希望有帮到你~~
我炒的牛肉怎么嚼不动啊,炒了很久都嚼不动,这是为什么呢?还有牛肚? ： 有或者是 你吃到牛筋了!!! 切的时候 要注意 它本身的筋络,不能顺着筋 切 ,要逆向而行!!
牛肚的口感描述 - ： 毛肚价格较高口感也更好新鲜毛肚口感脆爽,入口Q弹,颜色一般呈现为黑色.不过因为鲜毛肚不易保存,因此价格略高.千层肚一般是牛肚经高温蒸汽加工而成,口感比较细腻爽脆.千层肚除了可以涮火锅,还可以拌或炒.千层肚一般有白色...
新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟?论间短都嚼事情请高手赐教 ： 牛肚的做法如下:一、材料主料:牛肚250克、洋葱1格、、青辣椒2个.配料:料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒、茴香、干辣椒各适量.二、做法1、要把牛肚上不洁的东西除去. 2、用清水冲洗干净,然后放入锅内.3、加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂.捞出冷凉.4、把牛肚片成片约拇指大小.5、洋葱切成片状、青椒切成片状.葱姜切好.6、倒入豆油,至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味,7、放入牛肚一起翻炒,加少许酱油、加入料酒少许再翻炒,至着色均匀后放清水小半碗,至水沸. 8、放入青椒、洋葱、一起煸炒,加入味精、食盐、胡椒,翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅.
卤牛肚要怎样卤?咬得动但又不烂的!： 1)丁香1.5克、山奈5克、白豆蔻5克、陈皮5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、甘草5克; 2)干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯(不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量) 3)将料(1)放入棉布袋中,并扎紧袋口,用一口深锅放入料(1)+(2)煮开备用. 做法: 1)将牛肚放入开水中过水烫过,捞起沥干备用. 2)将牛肉专用卤汁煮开,放入牛肚,以中小火卤制约1.30分钟,熄火后浸泡2小时,取出切成薄片装盘即可.
