岐山臊子面汤的正宗做法
作者&投稿：劳斧 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
1、材料:五花肉、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量。
2、五花肉肥瘦分开切成小丁，锅中加适量的油，热至7成。
3、将肥肉倒入锅中煸炒，将肥肉的水份煸干，出油，倒入瘦肉丁。
4、当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。
5、加入极少量的酱油，为了上色，加很多很多的岐山醋，用醋将肉片淹没，大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。
6、肉9成熟时，加入大量的辣椒面，加入干辣椒辣椒，再炖2至3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。
7、摊个鸡蛋饼，土豆、红萝卜、豆腐切成薄片，鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎。
8、除鸡蛋外所有材料过水焯熟，用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开。
9、韭菜切碎，撒入韭菜，压面机压好面，小白菜清洗备用。
10、把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起。
11、面要很细，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片，加入刚才做好的岐山肉臊子，加入烧好的酸汤即可。
~正宗歧山臊子面怎么做好吃,正宗歧山臊子面 答：但是正宗臊子面一定要酸字出头 17.倒入开水烧开，加入食盐和素臊子 18.加入炒好的肉臊子即可；最后撒上蛋皮和韭菜即可，蒜苗最佳 19.完事具备只欠东风了，煮面 20.浇汤，撒开膀子“开喋”吧 ...
臊子面的汤怎么调? 答：》》一道正宗的臊子面,讲究的是汤多面少,突出的是臊子汤的油润,酸辣香味。要做好臊子面,臊子汤才是重点。 臊子汤一般由四部分组成,肉臊子,漂臊子,底臊子和底汤。制作肉臊子挑选的是三分瘦七分肥的五花肉,用醋作底料熬出“酸辣...
正宗哨子汤做法 答：。【浇汤】 面条捞入碗中（面条一定要捞得少，汤多一些），浇上半勺汤、一勺底菜。再浇上一大勺肉臊子，点缀一把蒜苗末，几片蛋皮，也就是“漂菜”，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~
岐山臊子面制作工艺 配料有啥 答：陕西岐山臊子面制作方法、流程和其它 一、原料准备 ：岐山臊子（改良做法见另一文章）一斤、岐山农家醋一斤、挂面（手擀面 或机压韭叶面条）1-1.5 斤、硬豆腐半斤许、红萝卜2 枚、蒜薹半斤许、鸡蛋2-3 枚、黑 木耳...
制作臊子面时,有什么办法调汤才更好吃? 答：面条又细又细，筋又硬又连续。如果你想让烧子汤味道好，你不必用高汤。从小，父母俩就一次炒一些烧子肉，每次都加热水和炒菜煲汤。岐山烧子面是有名的美食。作为一个土生土长的西府人，他小时候在春节、婚礼或白色事务...
陕西家常臊子面的做法是什么? 答：主料：猪肉末300g、面条100g。辅料：豆干2块、辣椒粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜1根、木耳10朵、芹菜1棵、香葱3根、姜1块、盐1茶匙、香醋1汤匙。酸汤臊子面的做法：1、原料图。2、豆干木耳切碎，焯水沥干，胡萝卜芹菜切碎。
岐山臊子面的做法 答：配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方...
岐山臊子面的做法 答：蒜苗末，豆腐丁，红萝卜丁，摊鸡饼也切成丁状。4、把煮好的面条盛在碗里，先舀点汤把面烫一下，完了再浇满烫就OK了。正宗岐山臊子面就OK了，作为岐山人有义务将家乡的美食发扬光大，描述的不太形象不好意思!
岐山哨子面怎么做? 答：原料：面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精。做法：1、准备新鲜面条。正宗的岐山臊子面都是用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说...
怎样制作岐山臊子面? - ： 简要介绍: 臊子面历史悠久,清代已很驰名.特点: 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称,汤多面少,面条热得烫嘴,油要多. 主要原料: 精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等. 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称.用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多种调味品制成.其特点:汤多面少,面条热得烫嘴,油要多,是一种地方特色面食.
宝鸡岐山臊子面怎么做好吃? - ： 原料:高筋面粉500克、水250克臊子配料:土豆1个、胡萝卜1根、柿子椒1个、蒜苔6根、豆腐1块、黄花菜20克、木耳20克、五花肉250克、鸡蛋1个调料:碱1克、辣椒粉5克、花椒粉5克、五香粉5克、酱油20克 、黄酒15克 、醋60克、盐5克...
正宗的岐山哨子面怎么做?哨子具体怎么做? ： 原料:面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精.做法:1、准备新鲜面条.2、准备漂菜.黄花,木耳温水泡发,择去蒂,洗净. 黄花...
牛肉面臊子的制作方法是什么? - ： 主料:五花肉500g、手工面条300g.辅料:油适量、盐适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮适量、大料适量、岐山香醋适量、自制的油泼辣子适量、生抽适量、酱油适量、料酒适量. ...
臊子面的做法详细的,谢谢! ： 岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、 筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成.其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准.做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成.把豆腐、黄花菜、木耳 炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜.吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜. 岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味.所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色.岐山面是一种高碳水化合 物、高饱和脂肪酸的地方特色面食.
臊子面咋做好吃? - ： 陕西的面食细分起来,不下一百种,臊子面更是其中的经典,也是陕西十大面里排在首位的.它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪.酸---用老陈醋使汤料突出酸;辣---用煎油泼辣子面,使其汤料...
凤凰城嚓子面的做法 - ： 材料1.臊子材料:猪五花肉500克,岐山粮食醋300克(可以用米醋代替),米酒60克,姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖、鸡精各适量2.配料:黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部,不要叶子)、姜末、小香...
怎么做岐山臊子面里的臊子? ： 面,新鲜的麦子磨成面粉,揉到,醒好,放在宽案上,拿平时不用的长擀面杖擀开,... 看四下无人注意,放开皮带来,再吃他七八碗…… 岐山臊子面的香,全在醋,岐山家...
臊子面要怎么做好吃?臊子面要哪些材料?如何做臊子面 ： 臊子面特色:岐山臊子面最早始于周代,又称“岐山铡面”,面擀好之后便用普通的菜刀切而是用铡刀的刀刃来把面“铡”成两三毫米宽的面条,制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成.素以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的特点而闻名遐迩特点: 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称,汤多面少,面条热得烫嘴,油要多.主要原料: 精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等.以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称.用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多种调味品制成.
去哪能学到正宗的岐山臊子面的做法? ： 岐山面是陕西关中地区的汉族特色面食,属于臊子面的一种.传说起源于周朝,有其悠久的历史.清代已经很驰名.岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名.它的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜.岐山面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开.学习正宗的岐山臊子面还是要到西安唯典培训中心学习!味道比较正宗、地道!
2、五花肉肥瘦分开切成小丁，锅中加适量的油，热至7成。
3、将肥肉倒入锅中煸炒，将肥肉的水份煸干，出油，倒入瘦肉丁。
4、当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。
5、加入极少量的酱油，为了上色，加很多很多的岐山醋，用醋将肉片淹没，大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。
6、肉9成熟时，加入大量的辣椒面，加入干辣椒辣椒，再炖2至3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。
7、摊个鸡蛋饼，土豆、红萝卜、豆腐切成薄片，鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎。
8、除鸡蛋外所有材料过水焯熟，用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开。
9、韭菜切碎，撒入韭菜，压面机压好面，小白菜清洗备用。
10、把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起。
11、面要很细，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片，加入刚才做好的岐山肉臊子，加入烧好的酸汤即可。
~
宝鸡岐山臊子面怎么做好吃? - ： 原料:高筋面粉500克、水250克臊子配料:土豆1个、胡萝卜1根、柿子椒1个、蒜苔6根、豆腐1块、黄花菜20克、木耳20克、五花肉250克、鸡蛋1个调料:碱1克、辣椒粉5克、花椒粉5克、五香粉5克、酱油20克 、黄酒15克 、醋60克、盐5克...
正宗的岐山哨子面怎么做?哨子具体怎么做? ： 原料:面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精.做法:1、准备新鲜面条.2、准备漂菜.黄花,木耳温水泡发,择去蒂,洗净. 黄花...
牛肉面臊子的制作方法是什么? - ： 主料:五花肉500g、手工面条300g.辅料:油适量、盐适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮适量、大料适量、岐山香醋适量、自制的油泼辣子适量、生抽适量、酱油适量、料酒适量. ...
臊子面的做法详细的,谢谢! ： 岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、 筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成.其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准.做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成.把豆腐、黄花菜、木耳 炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜.吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜. 岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味.所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色.岐山面是一种高碳水化合 物、高饱和脂肪酸的地方特色面食.
臊子面咋做好吃? - ： 陕西的面食细分起来,不下一百种,臊子面更是其中的经典,也是陕西十大面里排在首位的.它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪.酸---用老陈醋使汤料突出酸;辣---用煎油泼辣子面,使其汤料...
凤凰城嚓子面的做法 - ： 材料1.臊子材料:猪五花肉500克,岐山粮食醋300克(可以用米醋代替),米酒60克,姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖、鸡精各适量2.配料:黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部,不要叶子)、姜末、小香...
怎么做岐山臊子面里的臊子? ： 面,新鲜的麦子磨成面粉,揉到,醒好,放在宽案上,拿平时不用的长擀面杖擀开,... 看四下无人注意,放开皮带来,再吃他七八碗…… 岐山臊子面的香,全在醋,岐山家...
臊子面要怎么做好吃?臊子面要哪些材料?如何做臊子面 ： 臊子面特色:岐山臊子面最早始于周代,又称“岐山铡面”,面擀好之后便用普通的菜刀切而是用铡刀的刀刃来把面“铡”成两三毫米宽的面条,制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成.素以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的特点而闻名遐迩特点: 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称,汤多面少,面条热得烫嘴,油要多.主要原料: 精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等.以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称.用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多种调味品制成.
去哪能学到正宗的岐山臊子面的做法? ： 岐山面是陕西关中地区的汉族特色面食,属于臊子面的一种.传说起源于周朝,有其悠久的历史.清代已经很驰名.岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名.它的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜.岐山面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开.学习正宗的岐山臊子面还是要到西安唯典培训中心学习!味道比较正宗、地道!
