怎样做岐山肉臊子
食材明细
五花肉适量
葱姜适量
生抽适量
醋适量
桂皮八角适量
料酒适量
辣椒面适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 肥瘦肉分开写成小片或者丁
2. 准备所有调料
3. 热锅凉油下入肥肉煸炒出油。
4. 这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。
5. 加入料酒，桂皮八角五香粉和葱姜炒匀。
6. 再加入生抽少许和大量的盐，便于保存
7. 加入大量的醋，喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。
8. 小火焖烧一小会等水分丧失去，撒入辣椒面即可。
正宗岐山肉臊子做法小贴士
提示：1、这次我选的肉比较瘦，不是很正宗
2、想要吃正宗的可以选肥点的肉，具体可以参见我的日志“正宗岐山臊子面”
3、全程不加一滴水
怎样做岐山臊子~
准备材料：五花肉500g、辣椒面、醋1两、食用油一两、料酒、姜、桂皮、八角、五香粉、盐、酱油。
1、将买回来的五花肉肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁。
2、热锅凉油，往锅内加入一两食用油，然后倒入肥肉煸炒。
3、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失，然后加入瘦肉进行翻炒。
4、加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。
5、然后加入酱油适量，盐和鸡精。盐要多些便于保存，约为平日炒菜2-3倍。
6、加入醋一两，根据个人口味和后期汤的制作，做汤还要放醋。
7、中小火焖烧到水分基本丧失，约5-10分钟，撒入辣椒面，关火炒均匀即可出锅。
岐山肉臊子的介绍：
陕西岐山的特色美食，没结婚之前总看身为岐山人的妈妈做，现在请教了妈妈自己做出来的味道也很赞！酸酸辣辣！
岐山肉臊子的食材和调料：
带皮五花肉 500克 葱 姜末 干辣椒 桂皮 八角
岐山肉臊子的的家常做法，最正宗岐山肉臊子怎么做好吃
带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块；
葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分开；
热锅凉油，烧到六成热先倒入肥肉煸出油；
出油后倒入瘦肉翻炒；
待肉都变色后关小火，不停的翻搅，肉会出很多水，继续翻炒知道水收干开始出油；
我放了一些排骨一起炒，到时候就可以给女儿啃排骨了；
等油出了很多，倒入姜末翻炒2分钟；
这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋，1斤肉我一般倒入7两醋；
再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等
烧开后放入少许酱油、盐调味，转小火炖30分钟；
开大火收汁。（正宗做法这个时候要放入一些辣椒面，做好以后红红的，油亮油亮的）因为女儿要吃，所以我没有放辣椒面！
家常美食网小贴士
一定要纯粮食酿造的醋才好吃，而且醋量要大，才能做出岐山的酸辣香！我用的是妈妈带来的岐山粮食醋，深圳没有卖的，可惜！
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