怎么样才能做出家常风味的蜜汁叉烧？
作者&投稿：尤熊 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
蜜汁叉烧是一道广受欢迎的中式烤肉菜肴，它以其鲜亮的色泽、甜美的口感和独特的香味而著称。要在家中制作出具有家常风味的蜜汁叉烧，你需要准备一些基本的食材和调料，并遵循一定的步骤。以下是详细的制作方法：
材料准备：
猪肩肉或猪颈肉：500克（这两种部位的肉质较为肥嫩，适合做叉烧）
蜂蜜：2大勺
酱油：3大勺
老抽：1大勺（用于上色）
蚝油：1大勺
白糖：1小勺
盐：1/2小勺
五香粉：1/2小勺
蒜末：1小勺
生姜末：1小勺
料酒：1大勺
红曲米粉或叉烧酱：适量（可选，用于增加色泽）
制作步骤：
腌制肉料：将酱油、老抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、蒜末、生姜末和料酒混合在一起，搅拌均匀，制成腌料。
处理肉块：将猪肩肉或猪颈肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果肉块较大，可以切成条状，以便更好地入味。
腌制：将腌料均匀涂抹在肉块上，确保每一面都涂抹到。然后将肉放入密封袋中，剩余的腌料也倒入袋中，封好口，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜，这样肉会更加入味。
烤制前准备：腌制好的肉取出，放置室温下回温约30分钟。此时可以预热烤箱至200摄氏度。
上色：如果使用红曲米粉或叉烧酱，可以在肉块上薄薄地刷一层，增加叉烧的传统红色。
烤制：将肉放在烤盘上，中层，上下火，200摄氏度烤制约25-30分钟。期间可以翻面一次，确保两面都能烤得均匀。
上蜜汁：烤制过程中，可以将蜂蜜与少量水混合均匀，然后在肉的表面刷上蜜汁，这样可以使叉烧表面更加光亮和美味。
出炉：烤至肉块表面呈现出美丽的红色，且边缘略微焦脆即可出炉。
切片：将烤好的叉烧稍微冷却后，切成薄片。
附加小贴士：
腌制时间越长，肉的味道越入味。
烤制时可以适当降低温度，延长烤制时间，使肉质更加嫩滑。
如果喜欢烟熏味，可以在烤盘底部放一些糖和茶叶，烤制时会产生烟熏效果。
烤制过程中要注意观察，防止肉块烤焦。
按照以上步骤，你就可以在家中制作出既传统又具有家常风味的蜜汁叉烧了。享受你的烹饪成果吧！
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蜜汁叉烧怎样做才松软 - ： 可以加一些冰糖或者蜂蜜 蜜汁叉烧 主料梅头肉200克 调料色拉油适量 姜1小块 料酒5毫升 水适量 红曲粉适量 叉烧酱适量 蜜汁叉烧的做法 1.梅花肉入冷水锅,加姜片煮开后稍煮几分钟,去尽血水 2.温水洗净沥干后,用竹签多扎些孔.(这样煮的...
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怎样做蜜汁叉烧呢?： 原料/调料] 鸡蛋、蚝油、精盐、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙姜粉、腐乳、麦芽糖、麦芽粮 [制作流程] 梅条肉批成厚片,用盐略腌;将白糖、味精、鸡蛋、蚝油、精盐、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙姜粉、腐乳、麦芽糖适当调和,上火熬成叉烧卤,待冷却后入梅条肉浸48小时,捞出吹干,入烤炉中烤至成熟,涂上麦芽粮即可.
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腌制肉料：将酱油、老抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、蒜末、生姜末和料酒混合在一起，搅拌均匀，制成腌料。
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腌制：将腌料均匀涂抹在肉块上，确保每一面都涂抹到。然后将肉放入密封袋中，剩余的腌料也倒入袋中，封好口，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜，这样肉会更加入味。
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上蜜汁：烤制过程中，可以将蜂蜜与少量水混合均匀，然后在肉的表面刷上蜜汁，这样可以使叉烧表面更加光亮和美味。
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