蜜汁叉烧肉怎么做好吃呢？
做法一
食材
梅肉(前腿肉)2公斤、糖 500克
盐100克、高梁酒200克
红葱头100克、陈皮50克
酱油 100克、甜面酱100克
鸡蛋2颗、麦芽糖250克
步骤
1、梅肉切成大片条状。
2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5、烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。
做法二
食材
猪肉500克、叉烧酱5汤匙
生粉)、糖、油 500克
步骤
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细 叉烧肉剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味。
2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻。
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的，达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果。
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜(一般下午调味，腌到第二天近中午才拿出来)。
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了，煎至筷子可以戳穿猪肉块时，广式叉烧肉就做好了。
主料
猪里脊肉1条
辅料
姜1小块 葱2根 蜂蜜4汤匙 江米酒20毫升 叉烧酱1瓶
步骤1蜜汁叉烧肉的做法大全
买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用
步骤2
取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里
步骤3蜜汁叉烧肉的做法图解
盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
步骤4
腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
步骤5
将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
步骤6蜜汁叉烧肉的家常做法
将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
烹饪技巧
做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀......依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可
生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气
想要制作出美味的蜜汁叉烧，那么我们需要注意方法才行，后搜星我们应该把买回来的五花肉洗净，然后把五花肉擦干水分之后再切成长条备用，而老姜也应该去皮，然后切成片备用，葱同样需要切成段备用。之后我们就可以选择准备一个比较大的密封盒，然后我们把猪肉条整个的放入到盒中，再在其中放入姜片和葱段，然后倒入叉烧酱和酒，还有少许的红色素一起抓匀，最好是能够让全部的肉都完全的浸在酱汁里。
盖上密封盒的盖子之后就可以放入到冰箱中，冷藏上1天，在中途的时候我们应该把蜜汁叉烧取出，然后打开翻动一下肉条，这样才可以让肉条完全的入味均匀了，在这时候我们还应该把葱段取出扔掉，等到腌制好之后就可以取出了。
这时候我们要在烤盘中铺上一张锡纸，然后就可以把肉放在烤网上，然后一定要把烤网架在烤盘上，选择晾上15分钟，这样可以让酱汁全部滴下，之后在上面刷上一层的蜂蜜，然后我们就可以给烤盘换上一张比较干净的锡纸，这时候再把烤盘放入到烤箱的下层，把放肉的烤网放到中层，选择用180度的温度，烤上20分钟之后取出，然后再刷上一层腌制肉的酱汁，等到稍干之后再在上面刷上一层的蜂蜜，我们再选择把刷好的肉翻面，重复上三四次就可以了。
食材：
里脊肉250克、大蒜半个、绍酒100毫升、叉烧酱2小勺
做法：
1、将大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制12小时。
2、将腌制好的肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层叉烧酱。
3、将烤箱用200℃的温度预热5分钟，然后将腌制好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分钟左右取出翻面，然后用刷子抹上一层叉烧酱继续烤10分钟后取出，晾凉后切片即可。
首先制作叉烧酱：将腐乳用腐乳汁调开，然后加入除淀粉外的所有食材调匀，然后将酱料加热加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱，放一边晾凉。然后将肉洗净控干水分，切成大块。将切好的肉加入叉烧酱调匀，入冰箱冷藏腌制24小时。再入220度烤箱烤制中层一小时每十五分钟刷一层油。最后将烤好的叉烧肉切片，就可以吃了。
请介绍下蜜汁叉烧肉怎么做才好吃？~
这是一道超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟！赶快来学，提前预热年夜饭菜单！我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~
食材
梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉） 700克
叉烧酱 5勺
姜 1块
红曲粉 少许
耗油 3勺
大葱 1根
酱油 3勺
蒜 4瓣
甜面酱 3勺
料酒 3勺
盐 1克
蜂蜜 适量
方法/步骤
1
准备食材： 主料：梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）：700克 配料：大葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，叉烧酱：5勺，甜面酱：3勺，蚝油：3勺，料酒：3勺，酱油：3勺，盐：1克，红曲粉：少许，蜂蜜：适量。
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2
将肉清洗干净，控干水份。切成厚约1.5寸的片，用牙签在上面扎满小眼儿以便入味。
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3
葱姜切丝，蒜拍扁。将所有酱料倒入给肉进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做，转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀。葱腌制的时间不宜过长，所以翻面的时间可将葱挑出来丢掉。
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4
开始预热烤箱，180度。烤箱下层放加盖锡纸的烤盘。我用的是PE5359WT烤箱，该烤箱有食物探针功能，此时需将食物探针圆头端金属针插入烤箱内壁右侧上方连接插座，将食物探针安装到位。如您的烤箱没有食物探针，请省略。
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5
烤网上垫双层锡纸。将腌制好的肉片码放在烤网上。
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6
预热结束后，将烤网放入中层。将食物探针尖端部分插入肉内部中心位置。需注意的是食物探针不要接触到发热管。
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7
选择热风功能进行烤制180度25分钟。
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8
经过25分钟后，将肉取出翻面，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜继续烤制180度25分钟。
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9
超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。
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10
我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~
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END
注意事项
1.做叉烧首选梅头肉，次之后腿肉，里脊肉。梅头肉肥瘦相间口感最佳。
2.因为调料都是有咸度的了，所以要少放盐。 3.接在下面的烤盘上要铺锡纸，方便清洁打理。
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