陕西岐山臊子肉的做法
陕西岐山臊子肉的做法:
食材:岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉(肥瘦)1000克。
辅料:姜,盐,调料适量。
具体步骤:
1、猪肉切小片20X20毫米左右。
2、准备好主辅料。
3、锅里放油,先放入肥肉,等一会放入调料炒至肥肉出油,放入瘦肉。
4、放入瘦肉小火慢炒,过一会放入岐山香醋。
5、放入香醋小火慢炖之肉烂放,放入辣椒面再小火炖一会,放盐出锅。
6、岐山臊子成品图。
岐山臊子肉做法:
食材:食盐5g、姜适量、八角2个、桂皮5g、薰衣草3片。
具体做法:
1、准备配料。
2、肥瘦分开切,肥肉连皮,均切成1mm厚的肉片,一起下锅大火炒出水分。
3、开始大量出水时,加入所有配料,这时用中小火不停的翻炒,以免糊锅。
4、开始出油时,加盐、加醋,大量的醋,根据个人喜好可任意掌握用量。
5、肉熟时加辣椒面。
6、翻炒几下,油色变红,即可关火出锅。
主料:五花肉50克,面条120克,鸡蛋一个
辅料:姜末5克,豆腐块50克,胡萝卜40克,黑木耳15克
1、姜末,木耳丝,豆腐片,胡萝卜片,肉块备用
2、蛋液入锅成蛋饼,切成菱形
3、锅中加肉,姜,炒至变色加胡萝卜
4、大火1分钟,加黄花菜,木耳,水
5、加豆腐,鸡蛋皮,老抽,白胡椒粉,醋,盐,辣椒面
6、面条煮熟,放入菜里
7、完成上面步骤后即可完成臊子肉
猪肉、姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量。岐山肉哨子的做法:
1、首先,先将肉洗净,切成条。
2、再将肉切成丁,姜蒜切成末。
3、起锅倒一点油,油热放肥肉进去炒。
4、将肥肉炒焦。
5、将切好的肉丁,装入盆中,水烧开,倒入装有肉丁的盆中去血水,捞起沥干水,放入有肥肉的锅中一起炒。
6、肉丁炒成焦黄色盛出,留油在锅中。
7、将,姜蒜末,豆瓣酱,酸辣椒放入锅中,一同翻炒,炒香。
8、放入炒好的肉丁,加入鸡精,少许的孜然粉,白胡椒粉,盐(可以不放,因为豆瓣酱和酸辣椒里有盐),炒匀即可盛出。
9、最后,即可看到陕西岐山臊子肉完成,问题解决。
主料:五花肉适量、面条适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、豆腐干适量、黑木耳适量。
辅料:食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角适量、辣椒粉适量、五香粉适量、十三香适量、鸡粉适量、料酒适量、酱油适量。
做法如下:
1、将鸡蛋打入碗中,均匀搅开后倒入热好的油锅中,摊成蛋饼。
2、将摊好的鸡蛋饼倒出,切成鸡蛋丝备用。
3、起锅热油,放入切好的肉末,再加入葱末、姜末、八角煸炒肉末,然后加入鸡粉、料酒、酱油、醋、盐、辣椒粉调味,制成肉臊。
4、胡萝卜、豆腐、木耳切丁,起锅热油,把素菜放入锅中,放入少许盐和鸡粉煸炒,制成素臊。再放入肉臊翻炒焖制。
5、烧水煮面,面熟后捞出,将炒好的臊子淋在面条上。
6、加上鸡蛋丝,陕西歧山臊子面即可制作完成。
岐山臊子肉的做法,陕西岐山臊子肉怎么做好~
岐山臊子肉
主料
后腿肉4斤 盐20g 五香粉10g 大葱15g 姜15g 糖5g 岐山醋400ml 辣子面70g 老抽20ml 生抽15ml 料酒10ml
岐山臊子肉的做法步骤
1. 将后腿肉肥瘦分开,并切成0.8CM左右的肉丁。
2. 备好所有要用的佐料。
3. 热锅倒入100ML食用油,六成热后倒入葱,姜片煸香。
4. 倒入切好的肥肉丁,不停翻炒,炼油。
5. 不停翻炒,直到肥肉丁略微焦黄,炼出的大油冒泡。
6. 然后倒入之前切好的瘦肉,一起翻炒。
7. 翻炒到瘦肉变白时加入生抽,老抽,五香粉,盐,醋,糖,翻炒均匀,直到所有瘦肉上色。然后每隔5分钟翻炒几下,直到汤汁浓稠,醋全部浸入肉汁内。
8. 大火烧开后,撇去浮沫。
9. 小火烧制汤汁浓稠后,在表层均匀撒上一层辣椒面,不用翻搅,让汤汁中的油自然浸透表层的辣子面,持续浸透三分钟后,翻搅一次,再炖3分钟后即可关火,盛出。
10. 享受美味,正宗的岐山臊子肉吧,夹馍,拌面都灰常好吃,
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