牛肚怎么做好吃
牛肚最好吃的做法:
做法步骤
食材:新鲜的牛肚一个,
配料:
第一步:清洗
把牛肚放入一个大盆中,加入一碗面粉,面粉有粘性,通过面粉的粘性和吸力,我们可以把牛肚清洗干净。
用手抓拌均匀,多抓拌一会,让每一个地方都沾上面粉,3-5分钟后,用清水冲洗干净,
然后用醋和盐抓洗几次,
再次用清水冲洗干净,这样,牛肚就非常干净了。
锅中加水,加适量的料酒,姜片,一个葱结,我们把牛肚冷水下锅焯水一遍,水开后再煮5分钟。
焯水的时间,我们准备一些香料:桂皮,3-4个八角,几片香叶,一块陈皮,两个草果,一小把干辣椒,姜片。
5分钟后,把牛肚捞出,再次用清水冲洗干净。把牛肚切片,
把牛肚切一下,
第二步:为了节省时间,我们把切好的牛肚放入高压锅,把准备的香料放入,加入少许高度白酒增香,加少许老抽调色,淋入适量的生抽,然后加入几粒冰糖提鲜(或者加入一勺白砂糖),加入适量的清水,盖上盖子,压20分钟。
准备一些配料:切点葱花,小半个洋葱切碎,
切点蒜末,小米椒切圈,
第三步:20分钟后,关火(电压力锅就拔电),牛肚捞出来,把香料用筷子挑出来不要。
热锅烧油,油热后把葱,蒜,辣椒放入爆香,炒出香味后加入一勺豆瓣酱,炒出红油,
炒出红油后把牛肚放入,
翻炒均匀后转入砂锅中,加入适量的食盐,加入啤酒,没过牛肚即可,盖上盖子,大火烧开,水开后转小火炖20分钟。
20分钟后,打开盖子,撒上葱花点赞一下,美味即成。
牛肚这样做,实在太香了,脆嫩软烂,筷子真的停不下来。
小贴士:
1.这是一道不可辜负的人间美味,砂锅炖牛肚,要牛肚好吃,先要学会洗牛肚,加面粉洗,能洗去牛肚上的脏东西,然后加上盐和醋清洗,牛肚就很容易清洗干净了。
2.牛肚不容易熟,我们用高压锅压20分钟,用啤酒煮牛肚,让牛肚更容易软烂,口感脆嫩。
夫妻肺片的用料
牛头皮200克 牛肚200克
牛心300克 牛肉150克
牛舌200克 牛骨1根
香芹100克 八角15克
桂皮15克 草果15克
香叶15克 小茴香15克
白蔻15克 生姜15克
料酒10毫升 盐15克
以下为麻辣拌料1份 盐3克
酱油5毫升 花椒粉10克
红油辣子100毫升 白糖2克
牛肉卤汁50毫升 熟白芝麻少许
熟花生米少许
夫妻肺片的做法
步骤1
首先将处理好的牛肚、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水,冷水下锅,煮至沸腾后捞出,放入净水中洗去浮沫,待用;
步骤2
接着准备卤水,这道菜用的是白卤,香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶,装入料包中;
步骤3
卤锅中水烧沸后,放入香料包、生姜、牛骨,加盐和料酒煮半个小时,让头香散开,就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了。
步骤4
等大火煮沸后,转中小火,中间要不时用筷子拨动翻转,防止粘锅。牛头皮我们一般买到的都是熟制的,卤个二十来分钟就要捞出,其他的材料继续卤煮一个小时左右,就可以捞出来放凉;
步骤5
在等待放凉的时间,我们来调麻辣拌料:在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子,搅拌均匀即可;
步骤6
然后取出彻底放凉的食材,逐一切成薄片;
步骤7
放入拌碗中,加香芹段,倒入麻辣拌料,充分拌匀;
步骤8
最后再淋一点红油,撒少许熟芝麻和花生碎,几片芹菜叶点缀;
步骤9
一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。
料酒酱料是关键
爆炒牛肚很好吃
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去菜市场买牛肚我今天买了牛肚不知道要怎么弄好吃?去菜市场买牛肚我 : 洗干净、可以卤水卤来吃、也可以直接白水煮熟 、用其它跳菜炒来了吃、如果想炖汤、就放一点八角桂皮香叶生姜、直接煲汤、加入萝卜就可以了
牛肚有哪几种做法? - : 红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净,将牛肚斜切成条状,锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份. 碗内放入盐2/3小匙,酱油 醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎. 放入牛肚拌均匀即可. 双椒炒牛肚:将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用.炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成.
牛肚怎么做 - : 牛肚用盐、醋、苏打交替反复搓洗,清水洗净.下锅煮熟捞出.可以切片——熘白肚(配菜胡萝卜、青椒等).可以切丝——凉拌肚丝(配菜香菜、葱丝等)可以红烧、可以爆炒、煲汤等.最简单吃法,热牛肚捞出切块,弄点自己喜欢的酱料一拌.哇,好吃极了,荤而不腻.吃了还想吃.
牛肚子怎么做好吃点? - : 江宁肚包鸡 主料:草鸡一只二斤三两左右,鲜肚一只. 配料:盐,姜,葱. 方法一:将草鸡洗净,切好. 再将鲜肚洗净,备用. 姜切片,葱切段. 方法二:把切好的草鸡、姜和葱放进鲜肚中. 将鲜肚包的鸡放入砂锅,放适量的水. 水的多少正常在家里包鸡汤一样多即可. 方法三:水开后,换小火炖二个半小时. 取出肚包的鸡,用刀或剪刀把肚子切开. 把鸡继续放入汤里炖一个半小时. 肚子渐冷后切条或片. 间隔半小时后放入锅里和鸡一起炖! 方法四:四小时后放入少许的盐上桌开吃即可! 说明一:汤白有营养,老少皆益.肚子好吃下饭下酒菜! 洗肚方法购买时请向销售商咨洵! 说明二:如果想凉拌辣肚、蒜炒肚片等不妨炖时多加一个肚子
怎么样做牛肚? - : 法式炒牛肚丝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:爆法式炒牛肚丝的制作材料: 主料:牛肚2500克. 辅料:洋葱250克,西式煮土豆条1250克. 调料:白兰地酒100克,茴香5克,花椒15克,葱25克,姜15克,精盐10克,胡椒粉1克...
牛肚怎么煮好吃? - : 红焖牛肚 原料:牛肚500克、炒花仁少许,精盐、白糖、香醋、芹菜(切末)、葱花、酱油、味精、红油、香油、花椒粉适量.做法:1、牛肚洗净煮熟晾凉,坡刀片成大薄片2、将精盐、白糖、香醋、芹菜末、葱花、酱油、味精、红油、香油、花椒粉调成滋汁[美食中国]3、放入片好的肚片拌匀,再撒上炒花仁几成 特点:色鲜味浓,香辣爽口.
牛肚子怎么做好吃点? - : 下火锅 炒酸菜
牛肚的做法 - : 香辣肚丝 主料 牛肚(适量) 调料 大蒜(适量)香菜(适量)红辣椒(适量)盐(适量)生抽(适量)鸡精(适量)香油(适量) 做法 1 准备材料(牛肚丝用高压锅提前压熟) 2 将蒜切片,辣椒切丝,牛肚丝切段备用 3 香菜去叶留梗 4 冲洗干...
牛肚这种东西好吃么怎么做起来好吃? : 牛肚食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法.牛肚无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富,具有较高的食疗营养价值.如果是生的,建议你先用水焯一下,水里放上葱、姜、料酒辟腥味,焯熟以后切丝、切片、凉拌、热炒都很好吃.凉拌的话我家常用蒜末、酱油、醋、盐凉拌.热炒的话,我家常用川菜的作法.牛肚也是名菜夫妻肺片的配料之一.