肥胼读作[féi pián]
肥胼是牛腹部的夹层肉的部位，带着一点点肥油。也就是我们说的牛腰部位的一块嫩肉，这个部分的肉肥瘦相间肉质分明，入口嫩滑多汁。
一般在一整头牛身上只有百分之八，而且想要把肥胼分解剔除出来，只有熟练的师傅才能做的到，因此肥胼是比较难得的。肥胼肉是肥瘦各一层，有一面连缀着粉白的油脂。这个部位的油脂香浓郁，精肉部分也比较容易咀嚼，口感是肥香而且饱满的。此外，牛要足够肥，才会有肥胼。
肉质特点：
1. 鲜嫩中伴随牛油浓香，柔软甘香，油香与肉香在口中交织。
2. 需要薄切，入口不油腻，反而带来脆嫩的感受。
3. 建议烫涮时间：10秒 - 15秒
肥胼的吃法除了下入火锅里涮着吃，还有一种常见吃法，就是在肥胼上铺上蔬菜、火腿、芝士等，然后卷起来烘烤，这样制成的牛肉卷口感丰富，外酥松脆，里面鲜嫩，嘴里还有满满的肥油。也可以适合炖着吃，多放点汤做成牛肉面，或者添点土豆胡萝卜又是一锅新菜。 做成牛肉馅加香菇粒、辣椒末、黄豆酱等调料一起熬煮，就是百搭牛肉酱。
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潮汕牛肉火锅的各种牛答：…一只粗壮的黄牛，被细致黄金切割成不同的部位，每个位置都有专属的名字。吊龙指的是牛后脖子的地方，用西餐的分类来说就是西冷和肉眼，这个部位的肉比较劲道，下火锅一涮口感嫩滑。肥胼是牛腹夹层肉，也就是我们说的牛腰部位的一块嫩肉，这个部分的肉肥瘦相间肉质分明，入口嫩滑多汁。五花趾是牛...
城市故事-潮汕,吃牛我们是极认真的答：再次是嫩肉（臀部）。还有一些非常规的部位，如胸口朥、牛舌、花趾、牛心、牛百叶、牛筋。脖仁以漂亮的花纹著称，是牛肉中的贵族，分量少价格高，肉质非常细嫩；吊龙伴是牛肉中的经典，肥瘦适中，性价比合适；匙肉分匙仁（上肩胛）和匙炳（下肩胛）匙炳比匙仁更有韧性；肥胼是熟知的牛腩部分，口感肥...
23种牛肉部位,潮汕火锅怎么点才高大上答：五花趾位于牛后腿，比三花趾更为稀少。肉中带有明显的筋，口感弹牙，是喜欢筋肉口感的食客的不二之选。4. 肥胼 珍贵等级：★★★☆ 烫煮时间：15秒 肥胼是牛腹部的夹层肉，红肉侧边附着一层厚厚的脂肪，切面美观。瘦中带肥，肥而不腻，口感丰富。5. 匙仁、匙柄 珍贵等级：★★★☆☆ 烫煮时间...
潮汕牛肉火锅哪个部位好吃潮汕牛肉火锅哪个部位比较好吃答：6、五花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，比三花腱更为稀少。一头牛只有后腿上两条肉筋互相包裹在一起的腱肉才称得上是五花腱。筋比三花腱更多，纹路也更明显，因此这个部位的牛肉最富有弹性，口感爽脆，筋肉感十足。7、肥胼，牛腹夹层肉，每片略带肥肉的肥胼。食之却只觉肥香，没有丝毫的肥...
牛身上好吃的部位排序答：3、匙柄匙柄位于牛肋骨之下，无论肥瘦，中间都会有一条明显的肉筋纹路，入口柔软，而且还有拉伸感。4、胸口朥胸口朥即牛心脏旁的一块脂肪，看起来白白的，属于比较稀有的部位，一般只有大而肥的牛才会有。新鲜的胸口朥通常呈白色，较有嚼劲，肥而不腻，脆爽鲜嫩。5、肥胼肥胼在整头牛身上仅仅只占...
牛最好吃的部位排名答：3. 匙柄：位于牛肋骨下方，具有明显的肉筋纹路。无论是肥瘦，都具有出色的弹性和拉伸感，口感柔软且超弹。4. 胸口朥：位于牛心脏旁的脂肪部位，只有大而肥的牛才能产出。新鲜的胸口朥质地脆爽，肥而不腻，咀嚼感强烈。5. 肥胼：占据整头牛不到百分之八的产量，需要熟练的师傅才能精心剔出。牛...
23种牛肉部位,潮汕火锅怎么点才高大上答：第一弹的三重肉品，请放手去点，如有幸点到，你的同伴们一定会献上泪水，大师，请收下我们的双膝。”冲击波第二弹▼肥胼、匙仁、匙柄、三花趾、吊龙（伴）只有脖、胸、后腿，怎么能满足老饕们的胃口？第二弹强势袭来，都是诱人的味道。4. 肥胼 珍贵等级：★★★☆ 烫煮时间：15秒 肥胼，就...
放假去潮汕吃火锅,普通火锅,潮汕火锅答：嫩肉:牛后腿肉(100%瘦肉)基本涮肉时间6-8秒吊龙:牛背两侧(肥瘦1:9)基本涮肉时间8-10秒 匙仁:肩胛脊肉(肥瘦1:9)基本涮肉时间8-10秒 脖仁:牛脖肉(肥瘦2:8)基本涮肉时间10-12秒 肥中带瘦 肥胼:牛腹夹层(肥瘦4:6)基本涮肉时间10-15秒胸口油:心口膜(肥瘦9:1)基本涮肉时间3秒 正五花:小腿...
牛肉火锅在冬天很吸引人,一般牛肉火锅都吃些什么?答：肥胼 即使有个肥字儿，其实人家根本不肥，肥胼是牛腹夹层肉， 也就是我们说的牛腰部位的一块嫩肉，这个部分的肉肥瘦相间肉质分明，入口嫩滑多汁。五花 五花腱是牛后腿内侧的一小条肌肉，对应三花腱的部位，是牛身体部位中运动量最大的，纹路明显，口感脆弹有筋道，如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，...
潮汕牛肉火锅牛肉部位答：潮汕牛肉火锅牛肉部位一般用牛的脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、三花腱、五花腱、肥胼、胸口朥、嫩肉，这些部位涮火锅比较好吃，其中吊龙就是牛脊，其特点是鲜甜而弹牙。牛的哪些部位好吃 脖仁，就是我们说的雪花，所谓“脖仁”就是牛脖子上那块微微突起，其口感肥嫩而具弹性，很有嚼劲。 吊龙，也...
肉蒄是什么 - ： 一种植物,种子可以作中药、香料等. http://image.so.com/i?src=imageonebox&q=%E8%82%89%E8%92%84
火锅里的牛肉为什么软绵绵? - ： 因为薄.除非冻成冰棒否则这么薄不管什么肉都是软的.
月字旁都有什么字 - ： 肑,刖,膀、胼、胱、股、胳、膊、肘、肝、胆、肺、脾、脏、胸、腕、脖、脑、肠、肥、胖、腰、脸、服、腹、肤.朋 明 肌 肝 肚 服 胡 胶 胸 腊 膜 肪 膀 腰 胺 腋 胆 脏 腩 胜 腥 脚 胎 肥 肺
潮汕火锅怎样吃才正宗呢?吃的步骤怎样呢? - ： 茶酱是一种混合型调味品.色泽淡褐呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜辣味.是很有特色的一款酱料!潮汕牛肉火锅的汤底,一般都是清汤,符合潮汕人喜欢本位,追求新鲜的饮食...
里脊是什么肉? - ： 猪`牛`羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊. 大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩.
“要吃肉,肥中痩”指的是什么 - ： 有关解答如下: “要吃肉,肥中痩” 指肥中有瘦的肉吃起来最香.出处:《济公全传》一二回: “这肉真肥真香真烂,五花三层.要吃肉, 肥中瘦.”
狍子的学名是什么? - ： 狍子 又称矮鹿、野羊,属偶蹄目鹿科,草食动物.狍身草黄色,尾根下有白毛,雄狍有角,雌无角.狍是经济价值比较高的兽类之一,狍肉质纯瘦,全身无肥膘,肉营养丰富、细嫩鲜美,是瘦肉之王.肝、肾等均可食,有温暖脾胃、强心润肺、...
狍子是什么动物 - ： 狍子是鹿科动物,在长白山区可谓家喻户晓的动物.它的身型比梅花鹿略小,前肢短,后肢长,耳朵、眼睛较大,脖子稍长,尾巴很短,夏季毛色栗红,冬季毛色棕褐,屁股白色.雄狍有角.主食青草、野果和蘑菇等.性格温了顷,善奔跑,外号“傻狍子”,是老虎的捕食对象,更是人类猎捕的动物之一.狍子肉味鲜美,毛皮有防潮保暖功能,本身又无自卫能力,所以狍子成为“悲剧性”动物.狍子是东北林区最常见的野生动物之一,东北人叫它“傻狍子”.其实,狍子并不是真的傻,而是它天生好奇的性格,给人造成了傻乎乎的感觉罢了.
