23种牛肉部位,潮汕火锅怎么点才高大上
作者&投稿：蔺咽 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
美食，不仅是食物，更是一种品味的艺术。在品尝潮汕火锅时，如何点餐才能展现出你的高雅品味？让我们一步步解析23种牛肉部位，为你揭示其中的奥秘。
1. 脖仁（雪花）
珍贵等级：★★★★★
烫煮时间：8秒
脖仁位于牛脖子的中心，是牛肉中的极品。其脂肪分布如雪花般细腻，肉质柔嫩多汁，鲜甜爽口，是食客们梦寐以求的美味。
2. 胸口朥
珍贵等级：★★★★☆
烫煮时间：30秒—3分钟
胸口朥是牛前胸的一块软组织，看起来像脂肪，实则口感爽脆，充满牛油的香味。在潮汕火锅店中，这是一道独特的佳肴。
3. 五花趾
珍贵等级：★★★★☆
烫煮时间：15秒
五花趾位于牛后腿，比三花趾更为稀少。肉中带有明显的筋，口感弹牙，是喜欢筋肉口感的食客的不二之选。
4. 肥胼
珍贵等级：★★★★☆
烫煮时间：15秒
肥胼是牛腹部的夹层肉，红肉侧边附着一层厚厚的脂肪，切面美观。瘦中带肥，肥而不腻，口感丰富。
5. 匙仁、匙柄
珍贵等级：★★★☆☆
烫煮时间：8秒
匙仁和匙柄是常见的部位，匙仁口感介于脖仁和匙柄之间，肉香中带有一点柔嫩；匙柄则比匙仁更弹嫩，有着独特的筋道。
6. 三花趾
珍贵等级：★★★☆☆
烫煮时间：15秒
三花趾是牛前小腿的腱子肉，肉中包裹着三条筋，口感出色。
7. 吊龙（伴）
珍贵等级：★☆☆☆☆
烫煮时间：10秒
吊龙是牛的里脊肉，吊龙伴则是其下的“龙虾须”。吊龙伴口感香滑，更为弹牙。
8. 嫩肉
珍贵等级：★☆☆☆☆
烫煮时间：8秒
嫩肉位于牛臀腿部位，产量较大，口感滑溜，嫩而不输其他部位。
9. 牛肉丸、牛筋丸
珍贵等级：★☆☆☆☆
烫煮时间：5—10分钟
牛肉丸和牛筋丸都是用牛后腿肉制作，经过千锤百炼，口感紧实弹牙。牛筋丸还加入了牛筋，使其更具弹性。
综上所述，潮汕火锅的牛肉部位可分为珍贵等级和口感等级。脖仁、胸口朥、五花趾、匙仁、匙柄、三花趾、吊龙（伴）是珍贵的部位，而嫩肉、牛肉丸、牛筋丸则是口感丰富的部位。
最后，别忘了尝试店里的浓汤锅底和白萝卜，它们能让你彻底沉浸在潮汕火锅的美味之中。祝您用餐愉快！
~23种牛肉部位,潮汕火锅怎么点才高大上 答：1. 脖仁（雪花）珍贵等级：★★★ 烫煮时间：8秒 脖仁位于牛脖子的中心，是牛肉中的极品。其脂肪分布如雪花般细腻，肉质柔嫩多汁，鲜甜爽口，是食客们梦寐以求的美味。2. 胸口朥 珍贵等级：★★★☆ 烫煮时间：30秒—3分钟 胸口朥是牛前胸的一块软组织，看起来像脂肪，实则口感爽脆，充满牛油...
潮汕牛肉火锅牛肉部位 答：1. 脖仁：位于牛的肩部，肉质中含有适中的脂肪，呈现出清晰的雪花纹理。其肥瘦相间，类似大理石的纹路，口感柔嫩且多脂，既鲜甜又脆爽。2. 匙仁：位于脖仁下方，脂肪含量略高于脖仁，因此口感更加香嫩。其质地柔滑，食用时令人回味无穷。3. 匙柄：与匙仁相连，靠近牛的前腿部。匙柄部位的肉中有...
潮汕牛肉火锅牛肉部位 答：潮汕牛肉火锅牛肉部位是：脖仁、匙仁、匙柄、吊龙、三花趾。1、脖仁：这个部位的肉脂肪含量适中，有清晰的雪花纹理。肥瘦相间，有大理石般的纹路，口感柔嫩多脂，十分鲜甜脆爽 2、匙仁：匙仁在脖仁下方一点，这个部位的脂肪含量比脖仁高一点，所以吃起来非常香嫩可口。3、匙柄：匙柄与匙仁是相连...
潮汕牛肉火锅牛肉部位 答：潮汕牛肉火锅牛肉部位有：脖仁、匙仁、匙柄、吊龙、三花趾。1、脖仁 也称雪花，这个部位的肉脂肪含量适中，有清晰的雪花纹理。勃，也就是颈的意思，仁在潮汕话中有“中心”的意思，这个部位是牛的脖子上面凸起的部位，牛肩脊与颈部相连处。这里活动频繁，肉质特别细嫩，所以很受欢迎，因为数量少，所以...
潮汕火锅牛肉部位 答：潮汕火锅吃牛肉具体牛肉部位有吊龙、吊龙伴、脖仁、匙仁、胸口油等。1、吊龙 吊龙是牛脊背上的一条长肉，微厚，虽然有脂肪，但绝不肥腻，而且十分顺滑甜美，烫涮吊龙建议6-8秒。2、吊龙伴 吊龙伴是吊龙下面那一小部分的肉，烫涮时间建议6-8秒。3、脖仁 脖仁是指牛脖颈上的一块肉，也是运动...
潮汕牛肉部位有哪些? 答：潮汕牛肉部位：1、嫩肉：肉质鲜嫩略有嚼劲，建议涮6-8秒钟。2、三花趾和五花趾：牛的脚趾肉，二者区别是看肉上的纹路是三条筋还是五条筋。这部分的肉因为牛筋的存在而十分弹牙、有韧劲。涮8-10秒钟口感最佳。3、匙柄和匙仁：一头牛只有2条“匙柄”，将其切片后中间会有一条明显的肉筋纹路，...
牛肉什么部位适合涮火锅 答：匙仁 匙仁位于脖仁的下方，距离头部比较近，脂肪似雪花般分布在肉里，不会过分油腻，吃起来肉嫩多汁，略带嚼劲 匙柄 匙柄在匙仁的下方，由于中间有一条很明显的纹路，切下来之后比较像钥匙柄，这个部位的肉质仅次于脖仁，入口鲜滑，香而不腻 三花腱 三花腱是牛的前腿肌肉，肉质紧实脂肪低，肉中...
潮汕牛肉火锅哪个部位好吃潮汕牛肉火锅哪个部位比较好吃 答：1、脖仁，也叫雪花肉，是潮汕牛肉火锅的骄傲。所谓脖仁，脖即颈，仁则是中心之意，所谓“脖仁”就是牛脖子上那块微微突起，最经常活动的肉的核心部分。在潮汕，脖仁被广为追捧，鲜红柔嫩的牛肉中密密分布着雪白的油花，丝毫不亚于的“霜降牛肉”。欢迎加入厨影超级吃货群，畅谈美味，享受人生!。而...
潮汕牛肉火锅牛肉部位 答：潮汕牛肉火锅以其精细的部位划分而闻名，其中的牛肉部位包括：脖仁、匙仁、匙柄、吊龙和三花趾。1. 脖仁，又称雪花，因其脂肪含量适中且具有清晰的雪花纹理而备受喜爱。它位于牛的颈部凸起的部分，是牛肩脊与颈部相连的部位。由于这里的活动频繁，肉质细嫩，非常受欢迎。由于数量有限，早起前往的食客才...
潮汕牛肉火锅牛肉部位 答：潮汕牛肉火锅牛肉部位一般用牛的脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、三花腱、五花腱、肥胼、胸口朥、嫩肉，这些部位涮火锅比较好吃，其中吊龙就是牛脊，其特点是鲜甜而弹牙。牛的哪些部位好吃 脖仁，就是我们说的雪花，所谓脖仁就是牛脖子上那块微微突起，其口感肥嫩而具弹性，很有嚼劲。吊龙，也就是牛脊...
潮汕牛肉火锅锅底做法.锅底的汤是怎么熬的.求具体办法 - ： 1.火锅底汤做法:往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可.2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷冻起来,香菇和白菜要切得很薄,葱要斜切,金针菇去掉两端后分散开,韭菜切成7~8厘米长,茼...
牛肉火锅为什么很好吃 - ： 因为有牛肉啊!尤其是潮汕的牛肉火锅.牛身上的经典部位 潮汕人有一套专业名词:脖仁、吊龙、匙皮、五花腱、胸口朥、肥胼、匙柄……闻所未闻的名词,在潮汕人看来却习以为常.不是胃口大,就叫会吃.好多人去吃牛肉火锅,却始终不知...
潮汕牛肉火锅汤底怎么弄的才有牛味 - ： 用料:牛椎骨1斤;大葱1棵;姜片6片;红枣8粒;枸杞适量;芹菜1棵;胡椒粉1勺;鸡粉1-2勺;盐1勺 潮式牛肉火锅(牛骨汤底)的做法 1、先来处理一下牛椎骨,洗干净,放到锅里开水煮一下,倒掉血水,用清水冲洗一下牛骨.然后加入半...
怎样在家做一顿正宗的潮汕牛肉火锅? - ： 天冷的时候,最喜欢打边炉.身为潮汕人,最爱的还是威名赫赫在外的牛肉火锅.无论是Q弹无比的牛肉丸,还是现宰的牛肉,或者是种类繁多的牛杂,都是我的最爱.特别是加上潮汕沙茶酱,简直是完美.食材明细牛肉、牛肉丸、牛杂、各种...
牛身上哪个部位的肉最贵 ： 牛肉是大家最常用的食材之一,以肉质细嫩、肉味浓厚而更受食客欢迎.不过,你真的知道每个部位的具体特性和用法吗?今天,就和大家介绍一下牛肉各部位的特点以及...
请教有开过潮汕牛肉果条或牛肉火锅的朋友 - ： 你好!说说!菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋、,牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼,全指的是牛排肉取材的部位,啊哈,又想选菲力吗?其实,真正的牛排行家,会依自己喜好的口感质地,来选择适合部位的牛排、而且通...
潮汕牛肉火锅怎么腌制 - ： 1. 牛肉切薄片,加油跟薯粉搅拌均匀腌制半小时 2. 鸡肉洗净,胡萝卜玉米切块,加水全部放高压锅煮 3. 大火煮 4. 煮开后调中火,煮十五分钟即可(这是火锅汤底) 5. 牛肉丸猪肉丸洗净 6. 生菜金针菇洗净 7. 罗氏虾清洗一下 8. 烧一锅水,加入几瓶生姜,加点盐煮开 9. 水开后,把虾全部放下去 10. 煮开盛起 11. 这是锅底 12. 这是熟的辣鸡翅,算是开胃菜 13. 三种配料,一种是沙茶加酱油;一种是沙茶酱油加入小辣椒;一种是蒜蓉油加酱油 14. 火锅开吃……
潮汕牛肉火锅牛肉怎样做才又嫩又脆 - ： 主料 牛肉丸300g 匙柄肉500g 吊龙伴750g 五花脚趾1条 牛筋丸200g 辅料 白萝卜2个 生菜1000g 芹菜1把 粿条 适量 肉丸汤 适量 沙茶酱 适量 面条 适量 步骤1.手拍的牛肉丸和牛筋丸,筋道可口,汤煮开,即可下丸子.2.匙柄肉,张新民老师介绍...
潮汕火锅吃法 - ： 潮汕牛肉火锅是比较出名的一种食物,这种食物的出名之处在于牛肉的口感上,而且火锅的汤底也是上佳的,这也是深受消费者喜爱的一种食物.潮汕牛肉火锅的制作是讲究牛肉要薄以及刷牛肉的时间短,可以避免牛肉出现变老,可以汤底是南...
牛肉火锅的做法,潮汕牛肉火锅怎么做好吃 - ： 主料:牛肉 辅料:桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜 调料:沙茶酱、辣油、酱油 做法1、白萝卜洗净刨皮,切成小圈.2、猪腿骨洗净.3、烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水.4、把猪腿骨捞出放入锅内...
1. 脖仁（雪花）
珍贵等级：★★★★★
烫煮时间：8秒
脖仁位于牛脖子的中心，是牛肉中的极品。其脂肪分布如雪花般细腻，肉质柔嫩多汁，鲜甜爽口，是食客们梦寐以求的美味。
2. 胸口朥
珍贵等级：★★★★☆
烫煮时间：30秒—3分钟
胸口朥是牛前胸的一块软组织，看起来像脂肪，实则口感爽脆，充满牛油的香味。在潮汕火锅店中，这是一道独特的佳肴。
3. 五花趾
珍贵等级：★★★★☆
烫煮时间：15秒
五花趾位于牛后腿，比三花趾更为稀少。肉中带有明显的筋，口感弹牙，是喜欢筋肉口感的食客的不二之选。
4. 肥胼
珍贵等级：★★★★☆
烫煮时间：15秒
肥胼是牛腹部的夹层肉，红肉侧边附着一层厚厚的脂肪，切面美观。瘦中带肥，肥而不腻，口感丰富。
5. 匙仁、匙柄
珍贵等级：★★★☆☆
烫煮时间：8秒
匙仁和匙柄是常见的部位，匙仁口感介于脖仁和匙柄之间，肉香中带有一点柔嫩；匙柄则比匙仁更弹嫩，有着独特的筋道。
6. 三花趾
珍贵等级：★★★☆☆
烫煮时间：15秒
三花趾是牛前小腿的腱子肉，肉中包裹着三条筋，口感出色。
7. 吊龙（伴）
珍贵等级：★☆☆☆☆
烫煮时间：10秒
吊龙是牛的里脊肉，吊龙伴则是其下的“龙虾须”。吊龙伴口感香滑，更为弹牙。
8. 嫩肉
珍贵等级：★☆☆☆☆
烫煮时间：8秒
嫩肉位于牛臀腿部位，产量较大，口感滑溜，嫩而不输其他部位。
9. 牛肉丸、牛筋丸
珍贵等级：★☆☆☆☆
烫煮时间：5—10分钟
牛肉丸和牛筋丸都是用牛后腿肉制作，经过千锤百炼，口感紧实弹牙。牛筋丸还加入了牛筋，使其更具弹性。
综上所述，潮汕火锅的牛肉部位可分为珍贵等级和口感等级。脖仁、胸口朥、五花趾、匙仁、匙柄、三花趾、吊龙（伴）是珍贵的部位，而嫩肉、牛肉丸、牛筋丸则是口感丰富的部位。
最后，别忘了尝试店里的浓汤锅底和白萝卜，它们能让你彻底沉浸在潮汕火锅的美味之中。祝您用餐愉快！
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牛肉火锅为什么很好吃 - ： 因为有牛肉啊!尤其是潮汕的牛肉火锅.牛身上的经典部位 潮汕人有一套专业名词:脖仁、吊龙、匙皮、五花腱、胸口朥、肥胼、匙柄……闻所未闻的名词,在潮汕人看来却习以为常.不是胃口大,就叫会吃.好多人去吃牛肉火锅,却始终不知...
潮汕牛肉火锅汤底怎么弄的才有牛味 - ： 用料:牛椎骨1斤;大葱1棵;姜片6片;红枣8粒;枸杞适量;芹菜1棵;胡椒粉1勺;鸡粉1-2勺;盐1勺 潮式牛肉火锅(牛骨汤底)的做法 1、先来处理一下牛椎骨,洗干净,放到锅里开水煮一下,倒掉血水,用清水冲洗一下牛骨.然后加入半...
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潮汕牛肉火锅怎么腌制 - ： 1. 牛肉切薄片,加油跟薯粉搅拌均匀腌制半小时 2. 鸡肉洗净,胡萝卜玉米切块,加水全部放高压锅煮 3. 大火煮 4. 煮开后调中火,煮十五分钟即可(这是火锅汤底) 5. 牛肉丸猪肉丸洗净 6. 生菜金针菇洗净 7. 罗氏虾清洗一下 8. 烧一锅水,加入几瓶生姜,加点盐煮开 9. 水开后,把虾全部放下去 10. 煮开盛起 11. 这是锅底 12. 这是熟的辣鸡翅,算是开胃菜 13. 三种配料,一种是沙茶加酱油;一种是沙茶酱油加入小辣椒;一种是蒜蓉油加酱油 14. 火锅开吃……
潮汕牛肉火锅牛肉怎样做才又嫩又脆 - ： 主料 牛肉丸300g 匙柄肉500g 吊龙伴750g 五花脚趾1条 牛筋丸200g 辅料 白萝卜2个 生菜1000g 芹菜1把 粿条 适量 肉丸汤 适量 沙茶酱 适量 面条 适量 步骤1.手拍的牛肉丸和牛筋丸,筋道可口,汤煮开,即可下丸子.2.匙柄肉,张新民老师介绍...
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