蜜汁叉烧肉的做法?
蜜汁叉烧肉是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。以下是我为大家整理的关于,供大家参考。
主 材:猪后腿肉600g
叉烧酱用料:料酒适量 白砂糖1勺蜂蜜柚子茶3勺 橙汁60ml 生抽2.5勺 蠔油2.5勺 王致和红腐乳2块 ***因香橙口味所以2块足以*** 五香粉适量 盐少许***根据喜好可不加*** 葱姜末 水淀粉少许
其 他材料:植物油少许
做法
1.叉烧酱制作:先将腐乳用腐乳汁调开,然后加入出淀粉外的所有食材调匀,然后将酱料加热加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱,放一边晾凉。
2.将肉洗净控干水分,切成大块***最好略薄一些,烤时好熟,我切得有点厚,烤时用了一小时***。
3.将切好的肉加入叉烧酱调匀,入冰箱冷藏腌制24小时。
4.烤箱预热220度,将烤网垫上锡纸,将腌好的的肉摆放烤网上,入烤箱烤制中层一小时。20分钟时刷一层叉烧汁,继续烤,每隔15分钟将肉翻面刷一层叉烧汁,最后10分钟和5分钟时分别刷一层油。
5.烤好的叉烧肉切片,就可以吃了。
蜜汁叉烧肉的 烹饪技巧
这道菜是广式烧腊中的经典,很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感,做好它的秘诀就是:
第一选好肉,一般用梅头肉***又叫梅花肉,肉里有絮状脂肪的***最好,梅子肉、里脊肉其次,其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴;
第二选好酱,选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半;
第三一定要选一个火力猛的烤箱,不然烤出来的肉会很老不好吃;
最后要注意多刷蜜汁,这样成品更油亮美观,还有要注意冷却了再切片装盘,热的时候切肉是散的,不成形。
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酸甜叉烧怎么做好吃 - : 食材明细 猪里脊500克 叉烧酱三大勺 葱适量 姜适量 蒜蓉酱半勺 蜂蜜一勺 酸甜口味 烤工艺 一天耗时 简单难度 蜜汁叉烧肉的做法步骤1 准备材料:猪里脊、叉烧酱、葱、姜、蒜蓉酱、蜂蜜2 肉洗净,切成大块用牙签戳些洞方便入味.保鲜盒内姜葱铺底放入肉和叉烧酱、蒜蓉酱蜂蜜调匀.3 将调料全部混合腌制里脊肉,叉烧酱的量得以没过肉为准4 腌制的时间至少是24小时,一般腌30个小时左右,每7、8个小时翻动一次.5 提前取出回暖,放烤架上稍微风干;烤箱预热190度,烤20分钟,底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁.6 取出,两面涂抹腌肉的叉烧酱汁,再烤10分钟左右,取出刷蜂蜜,再烤5分钟;7 烤好切片装盘
蜜汁叉烧的蜜汁怎么做的 - : 将白糖、蜂蜜混合在一起,放入热油锅里,用小火熬制,熬到糖浆变得粘稠即可
蜜汁叉烧怎样才能入味 - : 食材明细 五花肉 一斤 李锦记叉烧酱 适量 生抽 适量 蜜糖 适量 咸甜 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 美味的蜜汁叉烧的做法步骤 美味的蜜汁叉烧的做法步骤:1 1将五花肉去皮. 美味的蜜汁叉烧的做法步骤:2 2用叉烧酱两汤匙,生抽1汤匙,蜂蜜1汤匙做成调料,把肉涂抹均匀,然后一起放入冰箱腌制一晚. 美味的蜜汁叉烧的做法步骤:3 3将肉切两段,放在垫了锡纸的烤盘上,入烤箱200度烤30分钟. 美味的蜜汁叉烧的做法步骤:4 4期间,翻动几次,使其能烤均匀,并抹多几次腌肉的汁液. 美味的蜜汁叉烧的做法步骤:5 5出炉了. 美味的蜜汁叉烧的做法步骤:6 6将蜜汁叉烧切片装碟就行了.
怎样做蜜汁叉烧呢?: 原料/调料] 鸡蛋、蚝油、精盐、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙姜粉、腐乳、麦芽糖、麦芽粮 [制作流程] 梅条肉批成厚片,用盐略腌;将白糖、味精、鸡蛋、蚝油、精盐、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙姜粉、腐乳、麦芽糖适当调和,上火熬成叉烧卤,待冷却后入梅条肉浸48小时,捞出吹干,入烤炉中烤至成熟,涂上麦芽粮即可.
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蜜汁叉烧怎么做? - : 主料: 猪肉(肥瘦) 5000克 辅料: 淀粉(蚕豆) 15克 调料: 白酒 150克 盐 75克 老抽 20克 白砂糖 100克 生抽 150克 豆瓣酱 75克 麦芽糖 30克 醋 5克 黄酒 10克 各适量 蜜汁叉烧的做法:1. 将猪肉切成长36厘米、宽4 厘米、厚1.5 厘米的肉条...
蜜汁叉烧肉怎么做? - : 蜜汁叉烧肉的材料:猪肉500克,自制叉烧酱腌汁:蒜蓉,姜蓉,蚝油,生抽,白糖,麦芽糖,黄酒,红曲(上色用没有可以免),少量盐(蜂蜜最后成品再放) 蜜汁叉烧肉的做法:01.猪肉洗净切大片.02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀.03.将猪肉放入,腌料要完全没过猪肉.盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味.04.平底锅内放油烧热,用中火将肉块两边煎至刚熟即可.(约每边一至两分钟,要勤翻面,因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后,再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)
蜜汁叉烧肉的家常做法 蜜汁叉烧肉怎么做好吃 - : 步骤 蜜汁叉烧肉的做法步骤11.肉洗净 擦干表面水分 用牙签在表面扎小孔有助于入味 蜜汁叉烧肉的做法步骤22.将辅料里的材料除了水麦芽其他混合成酱 蜜汁叉烧肉的做法步骤33.肉放进酱里用手抓一抓 可以隔着袋子抓避免弄脏手 密封起来放冰箱冷藏过夜 蜜汁叉烧肉的做法步骤44.第二天拿出腌制好的肉 晾至表面微干 蜜汁叉烧肉的做法步骤55.预热烤箱200度 中层烤15分钟拿出后刷一层腌酱继续烤10分钟 蜜汁叉烧肉的做法步骤66.拿出刷一层透明的水麦芽 没有可以用蜂蜜代替 继续烤5分钟即可 根据肉的大小自己调整时间 用筷子能轻易穿透就说明熟了 蜜汁叉烧肉的做法步骤77.切片上桌 腌制肉的腌酱可以在锅子里烧开勾芡后浇到叉烧上 更美味哦