兰州牛肉面和兰州拉面的区别
作者&投稿：雀例 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
兰州牛肉面和兰州拉面的区别如下：
1、称呼不同：兰州牛肉面是兰州的传统名食，而兰州拉面则是青海化隆人做的拉面，实际上是青海拉面。在兰州当地，人们口头习惯将牛肉面称为“牛肉面”或简称“牛大”。
2、起源不同：兰州牛肉面的起源是在清朝嘉庆年间，由陈维精创制，并经过多代人的研制改良而成。而青海化隆的兰州拉面则是由化隆县的韩录和马黑买等人研制形成，与兰州牛肉面的起源地不同。
3、经营模式不同：兰州牛肉面通常采用品牌加盟扩张的模式，而青海拉面多是家庭作坊式小店，一家老小在店里忙活，并且有一定的地域分布规则。
4、营业时间不同：兰州牛肉面馆通常从早上5点开始营业，到了下午2点左右基本关门。而兰州拉面馆一般从上午10点之后开门，直到晚上11点才可能关门。
5、味道不同：兰州牛肉面的制作标准是“一清二白三红四绿五黄”，而兰州拉面的汤底和配料有所不同，汤比较清，辣椒和葱花较少。
~兰州牛肉面与兰州拉面有何本质区别? 答：兰州拉面品种多，如汉族的肥肠面，凉素面均属拉面;兰州牛肉拉面系系青海拉面，以青海隆化为著名;兰州牛肉面为兰州地方特色拉面。以上可统称拉面类。说兰州牛肉面和兰州拉面的区别，就是兰州牛肉面你可以吃到兰州正宗的牛肉面。在口里的兰州拉面店你不光能吃到华隆牛肉面。
兰州拉面和兰州牛肉面哪个是正宗的 兰州拉面是兰州的吗 答：3、现在人们所熟知的兰州拉面最初是由青海化隆人开的，去兰州只有兰州牛肉面，当地人不会说兰州拉面。4、正宗的兰州牛肉面，汤料是秘制的，大多都是祖传的秘方，而且其汤头需要用牛肉、鸡肉和牛骨等长时间熬制，成本会高很多，所以兰州牛肉面的价格也比兰州拉面高出不少。兰州拉面和兰州牛肉面哪个是正宗...
兰州牛肉面和兰州拉面,两者究竟有什么不同? 答：兰州牛肉面在当地又叫牛大，只有在兰州才能吃到正宗的，出了兰州都叫兰州拉面，再好的师傅，出了兰州就不一定做得出那个味儿了。兰州以外的地方都不是甘肃省兰州人开的店，多是青海循化和化隆的回民开的。在兰州当地，牛肉面都是自助取餐，交钱拿餐票，交票拿面，颇有一种30年前食堂凭饭票打饭的...
甘肃兰州的牛肉面和兰州牛肉拉面有什么不同? 答：不论寒暑，早起，一碗热气腾腾的牛肉面总是让人有一种优越和满足感。似乎在接下来一天的中，总是干劲满满。兰州牛肉面不仅是一种味道，它同时是一种文化的传承，一种家乡的味道，一种思乡的渴望。现而今，无论大江南北，天涯海角，在每个城市的街头巷尾都能看到，醒目的兰州拉面的招牌，人们都说：兰州...
中国兰州牛肉面和兰州拉面的区别 答：兰州拉面和兰州牛肉面根本就是两种面。
游客在兰州最大的困惑:为什么兰州人都叫牛肉面,不叫兰州拉面? 答：不过，如果你去过兰州 旅游 的话，就会发现兰州实际上根本没有“兰州拉面”，兰州本地人也不会叫“兰州拉面”，而是叫“牛肉面”，这到底是为什么呢？据说，这是因为正宗的“兰州牛肉面”只有在兰州才能吃得到，尽管全国各地都有类似“正宗兰州牛肉拉面”的招牌，但是味道跟兰州本地的“牛肉面”还是有...
兰州拉面和牛肉拉面有什么区别,甘肃人在吵什么? 答：还有辣椒油的红，那种蒜苗的那种绿，还有就是蓬灰还有面条那种淡淡的黄色，所以这是一种用不同颜色搭配出来的，地道的兰州牛肉面，但是对于兰州拉面来说，它是比较简单的 一、经营时间不同，他没有牛肉面那么的花里胡哨，他就是简单的一碗拉面而已，而且他们除了上面那两个地方不同以外，他们的汤底也大...
请问到底是兰州拉面最好吃还是兰州牛肉面最好吃? 答：首先答复你一点，兰州拉面和兰州牛肉面，是一个事物，只是本地人叫后者，外地人称之为前者。分析其缘由，是这么回事。兰州人都叫牛肉面，这是行规，也是被兰州消费者所认可的，但是一直没有注册！所以在兰州，牛肉面就是特指牛肉汤煮的拉面！由于没有注册，外地人搞不明白，以为牛肉面就是放入牛肉的面...
兰州拉面和中国兰州拉面的区别 答：没有区别。1、兰州牛肉面：很多人都知道由国家相关机构评出的“中国十大面条”，其中有一种叫“兰州牛肉面”，这里的名称，不能错，不叫兰州拉面，不叫兰州牛肉拉面，错了就不是一个品种了，正宗的“中国十大面条”之一的兰州的面条就叫“兰州牛肉面”，它是甘肃省兰州市相关机构申请的注册商标。2、“...
外地的兰州拉面和本地的有什么明显的区别? 答：兰州牛肉面和兰州拉面的本质区别关键在那汤里，为什么在兰州的是牛肉面，而在外地的是拉面的？？因为在外地，拉面的功夫足以成为名片，成为小店的招牌。而在兰州，牛肉面馆子的小伙们是个师傅都能轻轻松松的在极短的时间内把一坨面拉成一碗细面，不会断。在兰州的牛肉面馆里，从开票到把票给拉面师傅...
咖喱牛肉面好吃还是兰州拉面好吃? - ： 区别大了,我们兰州拉面是手工的,和面的水,面粉,用料,拉面的手法,都很有讲究,说是一方水土养育一方人,牛肉面(我们兰州人都是这样叫的,外地人才会叫什么兰州拉面......)只要是出了兰州,那就要变味!不是夸张,只有兰州人才能吃出来什么是正宗的兰州牛肉面~抛去民族恩怨不说,味千拉面就是日本人吃的面食,能有什么不同?大家饮食习惯不同,造就了不同的口味,别弄得跟什么似的,没什么可崇拜的,各有所好!面条就是面条,名字不同罢了,大家弄得造型不同,汤料口味不同,仅此而已!有能力的我们去尝下鲜,知道是什么就好了,然后该干嘛干嘛,什么东西都不如自己家的好!
兰州到底有没有拉面?： 兰州拉面最不为人知的内部当属兰州拉面和兰州毫无关系这一点了,兰州只有兰州牛肉面,兰州人叫牛肉面或者牛大碗,餐馆也叫 *** 牛肉面(馆).在甘肃境内除兰州以外的其他地区也基本还都只叫 *** 牛肉面(馆),在这里是拼品牌的.但是出了甘肃,就全叫兰州拉面馆了,大部分和兰州没有任何关系,也就是上面大家说的基本都是有些人打着兰州人的幌子开的.
为什么外地开面馆都要叫兰州拉面? - ： 这还用问,外地的牛肉面和兰州肯定有区别,我去过的地方,我去过的城市,都把我们兰州的牛肉面叫正宗兰州拉面,毛线啊.死贵了,因为南方以米为主食,他们的面都是机器面,没有拉的,所以他们觉得我们北方的面肯定比较好,而我们北方的面都是拉的,比如家常的拉条子都是拉的,所以要说拉面,这样突显这个面是正宗,其实我吃过的没有一个正宗.
兰州拉面和露一手牛肉面有什么区别?露一手牛肉面怎么样? - ： 牛 肉 面 的 种 类 有 很 多 , 其 实 牛 肉 面 说 白 了 , 就 是 一 碗 面 条 上 面 盖 点 牛 肉 . 就 看 谁 的 面 筋 道 , 谁 的 汤 好 喝 、 顺 口 、 浓 郁 . 达 到 这 两 点 , 就 算 是 一 碗 成 功 的 牛 肉 面 . 兰 州 拉 面 太 费 劲 , 太 累 人 . 你 们 本 地 应 该 就 有 兰 州 拉 面 , 你 有 空 去 尝 尝 , 味 道 其 实 只 能 算 中 等 , 但 是 兰 州 拉 面 的 名 气 大 罢 了 , 总 之 , 我 觉 得 露 一 手 牛 肉 面 比 兰 州 拉 面 浓 郁 顺 口 .
兰州牛肉面兰州拉面 - 搜狗百科： 著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃.就像绵延万里的古丝绸之路一样,兰州牛肉拉面也有悠久的历史, 兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证.真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车...
请说出兰州牛肉拉面的特点.(200字左右) - ： 首先兰州只有兰州牛肉面,我不知道什么叫做兰州牛肉拉面.非要说兰州牛肉拉面的话,那就是肯定难吃. 兰州牛肉面是由回民 马保子 发明的,因为兰州是一个少数民族聚居的城市,而除汉民占绝大多数外回民也人数众多,兰州人喜食面食,...
兰州牛肉面的特点? - ： 制作方面有五条:1:面条筋道且品种繁多,出品快捷,一个好的拉面师傅一分钟能拉5-7碗面.2:肉软烂.醇香.汤清亮.鲜美.3:萝卜片白嫩鲜美4:油泼辣子红亮.飘香5:香菜.蒜苗碧绿. 视觉方面:现在兰州拉面要求一清二白三红四绿,一清是汤清,二白是萝卜白,三红是辣椒红,四绿是蒜苗香菜绿.过去是一清二白三红四绿五黄,一清是汤清,二白是萝卜白,三红是辣椒红,四绿是蒜苗香菜绿,五黄是面微微发黄.过去和的面,面里加天然蓬灰熬制的蓬灰水,所以面微微发黄.现在用的都是人工和成的拉面剂,所以面不发黄了,就把这条去掉了.希望能够帮到你
牛肉面的发展历史是什么样的? - ： 兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州,经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后,以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准.在其后200多年的漫长岁月里,兰州牛肉面享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为＂中华第一面＂.[1]
武汉这里有好多卖兰州拉面的,请问兰州哪里的拉面最好吃啊? - ： 完全不同的,兰州正宗的叫牛肉面,武汉的那些都不正宗,因为首先水都不一样,另外兰州的牛肉面相当于家传手艺式的,所以调汤的活是祖传的,在兰州,每一家的味道都会有细微的差别, 外地的多半是速成班学的,根本就是两回事.在兰州,灰豆王那个巷子里的那家马子禄好吃,还有胜利宾馆那边的一排停车的对面的那家金鼎,超级大的那家.还有滨河路的黄师傅,还有兰州饭店后门口的那家.这几个是最顶级好吃的 .欢迎你来兰州品尝正宗的兰州牛肉面
1、称呼不同：兰州牛肉面是兰州的传统名食，而兰州拉面则是青海化隆人做的拉面，实际上是青海拉面。在兰州当地，人们口头习惯将牛肉面称为“牛肉面”或简称“牛大”。
2、起源不同：兰州牛肉面的起源是在清朝嘉庆年间，由陈维精创制，并经过多代人的研制改良而成。而青海化隆的兰州拉面则是由化隆县的韩录和马黑买等人研制形成，与兰州牛肉面的起源地不同。
3、经营模式不同：兰州牛肉面通常采用品牌加盟扩张的模式，而青海拉面多是家庭作坊式小店，一家老小在店里忙活，并且有一定的地域分布规则。
4、营业时间不同：兰州牛肉面馆通常从早上5点开始营业，到了下午2点左右基本关门。而兰州拉面馆一般从上午10点之后开门，直到晚上11点才可能关门。
5、味道不同：兰州牛肉面的制作标准是“一清二白三红四绿五黄”，而兰州拉面的汤底和配料有所不同，汤比较清，辣椒和葱花较少。
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兰州到底有没有拉面?： 兰州拉面最不为人知的内部当属兰州拉面和兰州毫无关系这一点了,兰州只有兰州牛肉面,兰州人叫牛肉面或者牛大碗,餐馆也叫 *** 牛肉面(馆).在甘肃境内除兰州以外的其他地区也基本还都只叫 *** 牛肉面(馆),在这里是拼品牌的.但是出了甘肃,就全叫兰州拉面馆了,大部分和兰州没有任何关系,也就是上面大家说的基本都是有些人打着兰州人的幌子开的.
为什么外地开面馆都要叫兰州拉面? - ： 这还用问,外地的牛肉面和兰州肯定有区别,我去过的地方,我去过的城市,都把我们兰州的牛肉面叫正宗兰州拉面,毛线啊.死贵了,因为南方以米为主食,他们的面都是机器面,没有拉的,所以他们觉得我们北方的面肯定比较好,而我们北方的面都是拉的,比如家常的拉条子都是拉的,所以要说拉面,这样突显这个面是正宗,其实我吃过的没有一个正宗.
兰州拉面和露一手牛肉面有什么区别?露一手牛肉面怎么样? - ： 牛 肉 面 的 种 类 有 很 多 , 其 实 牛 肉 面 说 白 了 , 就 是 一 碗 面 条 上 面 盖 点 牛 肉 . 就 看 谁 的 面 筋 道 , 谁 的 汤 好 喝 、 顺 口 、 浓 郁 . 达 到 这 两 点 , 就 算 是 一 碗 成 功 的 牛 肉 面 . 兰 州 拉 面 太 费 劲 , 太 累 人 . 你 们 本 地 应 该 就 有 兰 州 拉 面 , 你 有 空 去 尝 尝 , 味 道 其 实 只 能 算 中 等 , 但 是 兰 州 拉 面 的 名 气 大 罢 了 , 总 之 , 我 觉 得 露 一 手 牛 肉 面 比 兰 州 拉 面 浓 郁 顺 口 .
兰州牛肉面兰州拉面 - 搜狗百科： 著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃.就像绵延万里的古丝绸之路一样,兰州牛肉拉面也有悠久的历史, 兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证.真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车...
请说出兰州牛肉拉面的特点.(200字左右) - ： 首先兰州只有兰州牛肉面,我不知道什么叫做兰州牛肉拉面.非要说兰州牛肉拉面的话,那就是肯定难吃. 兰州牛肉面是由回民 马保子 发明的,因为兰州是一个少数民族聚居的城市,而除汉民占绝大多数外回民也人数众多,兰州人喜食面食,...
兰州牛肉面的特点? - ： 制作方面有五条:1:面条筋道且品种繁多,出品快捷,一个好的拉面师傅一分钟能拉5-7碗面.2:肉软烂.醇香.汤清亮.鲜美.3:萝卜片白嫩鲜美4:油泼辣子红亮.飘香5:香菜.蒜苗碧绿. 视觉方面:现在兰州拉面要求一清二白三红四绿,一清是汤清,二白是萝卜白,三红是辣椒红,四绿是蒜苗香菜绿.过去是一清二白三红四绿五黄,一清是汤清,二白是萝卜白,三红是辣椒红,四绿是蒜苗香菜绿,五黄是面微微发黄.过去和的面,面里加天然蓬灰熬制的蓬灰水,所以面微微发黄.现在用的都是人工和成的拉面剂,所以面不发黄了,就把这条去掉了.希望能够帮到你
牛肉面的发展历史是什么样的? - ： 兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州,经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后,以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准.在其后200多年的漫长岁月里,兰州牛肉面享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为＂中华第一面＂.[1]
武汉这里有好多卖兰州拉面的,请问兰州哪里的拉面最好吃啊? - ： 完全不同的,兰州正宗的叫牛肉面,武汉的那些都不正宗,因为首先水都不一样,另外兰州的牛肉面相当于家传手艺式的,所以调汤的活是祖传的,在兰州,每一家的味道都会有细微的差别, 外地的多半是速成班学的,根本就是两回事.在兰州,灰豆王那个巷子里的那家马子禄好吃,还有胜利宾馆那边的一排停车的对面的那家金鼎,超级大的那家.还有滨河路的黄师傅,还有兰州饭店后门口的那家.这几个是最顶级好吃的 .欢迎你来兰州品尝正宗的兰州牛肉面
