为什么牛肚越煮越硬
作者&投稿：竹缸 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
1、牛肚是结缔组织结构，所以越煮越硬。
2、大家如果想要把牛肚煮烂，可以在锅里放入苏打粉或者发酵粉，这两种材料都会把牛肚的结缔组织撑大，这样水就容易进入牛肚中，从而更容易煮烂了。大家也可以先把牛肚放进高压锅煮一段时间，再放进普通的锅里煮，这样也可以让牛肚快速煮烂。
~牛肚是不是煮越久越咬不动 答：发酵粉，因为遇水产生气泡，把肉组织撑大，水进入肚里就煮的快了，另外放茶叶有同样的效果，还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包和茶包，煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚。对于结缔组织来说，主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖，这样的组织在长时间的炖煮中会慢慢被水解，结构变散，才会越煮越软烂。
牛肚煮好后太硬,隔二天再煮,煮2小时还硬,怎么办? 答：牛肚是结缔组织结构，煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。【建议】在家里做的话，你应该用碱水洗它，再用醋洗它，反复多遍后，它的脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，（这样只是为了好切些），然后改刀，一般是切丝...
牛肚是不是煮越久越咬不动 答：牛肚是会煮越久越咬不动的。因为牛肚上布满了许多组织结构，长期高温熬煮会破坏这些组织结构的，所以这样的牛肚会比较难咬动。铸就的牛肚不但口感不好，营养成分也流失了许多。牛肚是不是煮越久越咬不动 牛肚一般建议煮两到三小时就好，想要煮得快一点话，可以在锅中加入发酵粉或泡打粉，如果没有，加入...
煮牛肚放什么容易烂 答：苏打粉，发酵粉。牛肚焯水容易变硬，在烹煮时可以倒入一些小苏打粉和发酵粉，两者可以与水发生反应，产生气泡，从而使牛肚变得张开，把肉组织撑大后，水可以进到里面使其快速煮烂。
牛肚是不是煮越久越咬不动? 答：不是。牛肚是结缔组织结构，煮也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。对于结缔组织来说，主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖，这样的组织在长时间的炖煮中会慢慢被水解，结构变散，才会越煮越软烂，所以...
毛肚煮硬之后怎么处理 答：肚用不正确的方法煮过一次，而且变得很硬之后，可以再煮一次，让它变嫩。方法是在烧水的时候放进去少量的小苏打，一定要少。水烧开之后，将毛肚放进去煮一会儿，时间大概在10——20分钟，不可过久，否则会严重缩水。出锅之后的毛肚赶不上第一次就用正确方法处理过的那样鲜嫩。因为牛肚是结缔组织结构，...
牛肚用冷水煮还是开水煮 答：因为冷水煮牛肚会使其肉质变硬。2、准备好洗净的牛肚，用清水洗净，洗去血水和油腻，以及附着在表面的泥土等杂质；3、准备好一锅开水，将牛肚放入锅中，加入适量的白酒，葱姜、八角、桂皮等调料，加适量的盐，使牛肚更加鲜美；4、煮开后，改小火，用中火慢煮30分钟，让牛肚熟透，...
牛肚怎么煮才不会硬 答：它富含胶原蛋白和丰富的维生素，可以补血补气，增强免疫力，而且还有很好的保健和美容效果。但是，很多家庭在煮牛肚时，总会出现牛肚煮的太硬的情况，怎么煮才不会这样呢？下面就来讲解一下。前期准备1、购买新鲜的牛肚为了煮出嫩滑可口的牛肚料理，最好购买新鲜的牛肚。新鲜的牛肚颜色鲜艳，表面纹路清晰，...
牛肉为什么越煮越硬? 答：问题，牛肉太硬怎么办 放点醋再煮半小时就可以了 牛肚为什么越煮越硬 牛肚是结缔组织结构，煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。牛板筋为什么越煮越硬？满意后追加悬赏！！！板筋本来就很...
牛肚怎么炒才脆嫩? 答：牛肚为什么不焯水？很多人做牛肚都喜欢先焯水一次，认为这样可以很好的去腥，其实这样做是很错误的。理由如下：1、牛肚焯水易发硬。由于牛肚本身就是高胶原蛋白， 原理类似猪蹄，许多人喜欢将牛肚先焯水一次去腥再烹饪，但牛肚要比猪蹄更容易煮定型，所以稍不注意就可能把牛肚给煮老了，而煮老的牛肚就会...
牛肚该怎么样做才软? - ： 用料 牛肚3斤半 花椒适量 料酒适量 牛肚的做法 步骤1 买回来是一大块,先切成较小的块,冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖煮几分钟.这步忘拍照了 步骤2 清洗干净切成小块 步骤3 因为怕有味,我又煮了一次.冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖几分钟. 步骤4 清洗干净,加入矿泉水煮开转小火,煮到你喜欢的口感. 步骤5 冷透捞出,用保鲜袋分装,冷冻.可以炒,可以烧汤,可以做你喜欢的任何菜. 牛肚的烹饪技巧 1.花椒、料酒可以去腥. 2.各种牛肚,还可以买个牛心,一起处理!
牛肚怎么煮不缩水 - ： 牛肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,牛肚便会加厚一倍.煮牛肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则牛肚会缩得象牛筋一样硬. 牛杂也差不多如此.
牛肚煮熟后像皮筋咬不烂,有什么办法解决 - ： 你好,牛肚要先用富磷联浸泡腌制,再炖煮,然后烹调.使用〔富磷联〕加工的牛肚脆嫩多汁,非常好咬,出品率高,烹调不收缩.
冷冻牛肚为什么要煮八成熟 - ： 冷冻后的牛肚怎么吃买了新鲜牛肚,当时没有吃冷冻起来了,后来吃火锅就拿出来切片打算涮了,可是不知道为什么涮后牛肚特别硬,几乎嚼不动,请问冷冻后的牛肚怎么做才能吃啊.谢谢了 我拿出来解冻了 在火锅里涮了 可是不管是时间长还...
煮熟的牛肚怎么能保持原形和松脆? - ： 首先, 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉,再炒或涮的话,就是脆的.复 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛制肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;牛肚洗时bai,用盐、醋擦洗. 另外推荐一种做法 牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋.做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用du冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧zhi热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和dao香菜段,翻炒几下出盘.
牛肚放冰箱冷冻几天呐出来炒着吃有点硬是怎么回事? - ： 因为冷冻的牛肚容易使牛肚收缩,冰箱冷冻的牛肚最好用水煮一下以在炒着吃,这样子炒出来的牛肚很软
牛肚子怎么煮才好吃?总是好硬,咬不动.： 1、将煮沸去异味后的牛肚切丝(抱歉,我家刀不快,切的不是丝啊,下个星期就把双利人的刀抱回家呵呵)和上面那些兰色的调味料在一个小碗里拌匀,多少看自己口味掌握了,腌制十分钟更入味哦.(自创懒人做法,接下来跟轻松) 2、锅内倒入油,依次放入蒜薹,尖椒丝,干辣椒,一点盐(中高火).翻炒3分钟倒入所有牛肚,(大火)炒至熟.保证菜香味会让你垂涎三尺.
因为第一次煮,一盘牛肚被煮老了,嚼都嚼不进. - ： 那是没煮烂吧,用文火多煮煮.会烂的.
牛肚煮硬了怎么办： 加点醋或者田螺肉再用小火慢炖!
卤牛肚做法 - ： 爆香牛肚这样做,不比饭店差,学会可以摆摊不知道各位小伙伴有没有吃过爆香牛肚这道菜,我们在做牛肉汤的时候,毛肚也是必用的一种食材.今天,我就教大家爆香牛肚的做法,不比饭店差,学好了都可以摆摊卖了.卤牛肚食材准备:牛肚...
2、大家如果想要把牛肚煮烂，可以在锅里放入苏打粉或者发酵粉，这两种材料都会把牛肚的结缔组织撑大，这样水就容易进入牛肚中，从而更容易煮烂了。大家也可以先把牛肚放进高压锅煮一段时间，再放进普通的锅里煮，这样也可以让牛肚快速煮烂。
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牛肚怎么煮不缩水 - ： 牛肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,牛肚便会加厚一倍.煮牛肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则牛肚会缩得象牛筋一样硬. 牛杂也差不多如此.
牛肚煮熟后像皮筋咬不烂,有什么办法解决 - ： 你好,牛肚要先用富磷联浸泡腌制,再炖煮,然后烹调.使用〔富磷联〕加工的牛肚脆嫩多汁,非常好咬,出品率高,烹调不收缩.
冷冻牛肚为什么要煮八成熟 - ： 冷冻后的牛肚怎么吃买了新鲜牛肚,当时没有吃冷冻起来了,后来吃火锅就拿出来切片打算涮了,可是不知道为什么涮后牛肚特别硬,几乎嚼不动,请问冷冻后的牛肚怎么做才能吃啊.谢谢了 我拿出来解冻了 在火锅里涮了 可是不管是时间长还...
煮熟的牛肚怎么能保持原形和松脆? - ： 首先, 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉,再炒或涮的话,就是脆的.复 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛制肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;牛肚洗时bai,用盐、醋擦洗. 另外推荐一种做法 牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋.做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用du冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧zhi热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和dao香菜段,翻炒几下出盘.
牛肚放冰箱冷冻几天呐出来炒着吃有点硬是怎么回事? - ： 因为冷冻的牛肚容易使牛肚收缩,冰箱冷冻的牛肚最好用水煮一下以在炒着吃,这样子炒出来的牛肚很软
牛肚子怎么煮才好吃?总是好硬,咬不动.： 1、将煮沸去异味后的牛肚切丝(抱歉,我家刀不快,切的不是丝啊,下个星期就把双利人的刀抱回家呵呵)和上面那些兰色的调味料在一个小碗里拌匀,多少看自己口味掌握了,腌制十分钟更入味哦.(自创懒人做法,接下来跟轻松) 2、锅内倒入油,依次放入蒜薹,尖椒丝,干辣椒,一点盐(中高火).翻炒3分钟倒入所有牛肚,(大火)炒至熟.保证菜香味会让你垂涎三尺.
因为第一次煮,一盘牛肚被煮老了,嚼都嚼不进. - ： 那是没煮烂吧,用文火多煮煮.会烂的.
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卤牛肚做法 - ： 爆香牛肚这样做,不比饭店差,学会可以摆摊不知道各位小伙伴有没有吃过爆香牛肚这道菜,我们在做牛肉汤的时候,毛肚也是必用的一种食材.今天,我就教大家爆香牛肚的做法,不比饭店差,学好了都可以摆摊卖了.卤牛肚食材准备:牛肚...
