蟹足棒里根本没有蟹肉，那它为什么敢起这个名字？
蟹足棒，也会叫做蟹棒、蟹肉棒、蟹柳，它是大家都很熟悉的食材，在火锅界，蟹足棒的鲜甜，总是能霸占住很多人的味蕾。
不过在小时候，火锅文化还没有那么发达的年代，蟹足棒更多是当做高级零食的。那时候我喜欢吃螃蟹，但是又嫌剥蟹壳麻烦，发现了蟹足棒这种伟大发明之后，真的是一本满足。
直到长大后，才知道了一个残酷的事实，蟹足棒里根本一点蟹肉都！没！有！
不过，这些年误会蟹足棒的不只是中国人，就在它的发明地日本，也有很多人认为“既然叫蟹足棒，当然就是蟹肉做的了”。的确，蟹足棒吃起来味道鲜甜，又有蟹肉般一丝一丝的纹理，到底是什么东西，以假乱真到这个地步？
答案是鱼，阿拉斯加狭鳕鱼，也就是我们日常所说的明太鱼，或者是其它的白肉鱼。当然，蟹足棒里不可能只有鱼肉成分，还需要添加其它物质来维持蟹足棒的形状、模拟蟹肉的味道以及模仿螃蟹的颜色。比如添加小麦淀粉和蛋白，他们可以使蟹足棒的形状更稳定。
然后用螃蟹、干贝、生蚝和鱼等海鲜萃取的成分，配合氨基酸、味精、味淋、酯等调料，来模拟蟹肉的味道。而蟹足棒上鲜艳的红色，则基本来源于可食用色素。
既然蟹足棒不含蟹肉，那这个名字是怎么来的，发明这种“冒牌货”又是图什么？
其实，和很多发明故事一样，蟹足棒的发明缘起于一场无心插柳的误会。因为一开始，研究者们并没有想复制蟹腿肉，最初的复制对象其实是海蜇。
事情要追溯到1967年11月，当时中日关系交恶，很多贸易联系也中断了，包括中国向日本出口的海蜇也停止了。这时，日本杉与（sugiyo）食品公司就开始研发“人造海蜇”。
经过大半年的研究，虽然利用海草和鸡蛋做出口感劲脆、颜色接近的“人造海蜇”，可是它太吸水，一碰到酱油就变得粘稠，无法保证口感，“人造海蜇”的研究并没有成功。不过在反复实验中，研究人员发现，切丝后的“人造海蜇”口感居然有点像蟹腿肉，因为阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉也是由无数细丝交结而成的集合体。
口感如此的接近，于是“人造蟹腿肉”的研究计划也就顺理成章的展开了。经过几年的研究，通过加入阿拉斯加狭鳕鱼肉、蟹壳提取精华以及食用色素，1972年世界上第一个“人造蟹腿肉”，也就是蟹足棒正式上市。
只是觉得它长像蟹棒，然后味道和蟹棒也很像，所以这样起名。
因为蟹肉的价格非常昂贵，只能用这种东西来取代了。
蟹足棒，也会叫做蟹棒、蟹肉棒、蟹柳，它是大家都很熟悉的食材，蟹足棒里不可能只有鱼肉成分，还需要添加其它物质来维持蟹足棒的形状
因为蟹足棒吃起来是有蟹的味道的，所以会有这样的名字。
蟹足棒里根本没有蟹肉，那发明它图个什么？~
煮熟的蟹腿肉太贵了，不过，蟹足棒的出现解决了这一问题。
蟹足棒，也会叫做蟹棒、蟹肉棒、蟹柳，它是大家都很熟悉的食材，在火锅界，蟹足棒的鲜甜，总是能侵吞住许多人的味蕾。不过在小时候，火锅文化还没有辣么蓬勃的年代，蟹足棒更多是当做高级零食的。当时候稀饭吃螃蟹，不过又嫌剥蟹壳繁难，发现了蟹足棒这种伟大发明以后，真的是满足。
蟹足棒要是真的都用蟹腿肉，这得几许螃蟹才能凑一袋蟹足棒啊。从老本角度，很容易就想清楚，蟹足棒里为甚么不会填塞蟹肉。不过，这些年误解蟹足棒的不只是中国人，就在它的发明地日本，也有许多人觉得“既然叫蟹足棒，当然即是蟹肉做的了”。的确，蟹足棒吃起来味道鲜甜，又有蟹肉般一丝一丝的纹理，甚么东西，以假乱真到这个境界？答案是鱼，阿拉斯加狭鳕鱼，也即是我们日常所说的明太鱼，或是其它的白肉鱼。
其实，和许多发明故事同样，蟹足棒的发明缘起于一场无心插柳的误解。因为一首先，研究者们并无想复制蟹腿肉，首先的复制工具其实是海蜇。工作要追溯到1967年11月，其时中日关系交恶，许多贸易接洽也中缀了，包含中国向日本出口的海蜇也休止了。这时，日本杉与食品公司就首先研发“人为海蜇”。不过在反复试验中，研究人员发现，切丝后的“人为海蜇”口感竟然有点像蟹腿肉，因为阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉也是由多数细丝交结而成的鸠合体。
发明蟹足棒是为了让人们既能享受到蟹味的鲜美，又能花费较少的价钱。众所周知，我国的螃蟹养殖成本较高，外国的螃蟹进口又十分昂贵，所以，螃蟹的价格一直居高不下。如果使用真正的蟹肉来做蟹足棒的话，那么它的成本将会十分高昂，并且再加工食品的味道肯定是不及新鲜的蟹肉的，那么这种食物就没有存在的意义了。
现在市面上的蟹足棒多是用鱼肉作为主料，加以一些添加剂来调制出蟹味的鲜美。并且为了完全模拟螃蟹的质感，蟹足棒还在其颜色纹理，纤维粗细等方面，花费了很多功夫，使得蟹足棒这种产品无限接近于真正的蟹腿。这种蟹足棒质优价廉，并且包装简易，不需要人们进行二次烹饪，所以一经问世就十分受欢迎。
虽说近年来市面上有打着高比例蟹肉添加的蟹足棒的旗号，但事实上多为商家夸大宣传。真正在蟹足棒中添加蟹肉的是少之又少，并且即使添加，添加的比例也很低。随着蟹足棒不断受到更多人的喜爱，销量的不断增加，商家为了在价格上进行竞争，不断节省原料成本，致力于发明出各式各样的新式食品添加剂。现在的许多低价蟹足棒中，连鱼肉的含量都十分少了，主要的原料就是淀粉，然后靠着食品添加剂调出蟹棒的香味。要想辨别出蟹足棒的好坏，需要看成分配料表中鱼肉的添加量。如果鱼肉糜的添加量在50%左右，那么就是质量合格的蟹足棒。
其实这种原料与名字不太相符的食品还是较为常见的。例如一些鱼丸，素肉，这些原料为淀粉或是豆制品的食物依靠着调味料有着独特的风味，并且受到了大众的喜爱。
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