兰州牛肉面与兰州拉面,有何不同,哪种才是当地特色?
作者&投稿：照炎 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
1. 上世纪八十年代，化隆人逐渐将拉面生意拓展至全国各地。起初被称为青海拉面，随后为了利用兰州牛肉面的知名度，纷纷更换招牌，如今全国各地有近四万家的“兰州拉面”源自青海化隆。
2. 兰州牛肉面以其一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜黄）、四红（辣椒）、五黄（面条黄亮）的特点著称。面条形状多样，包括孔状、细滴、三细、二细、二柱子、韭叶片、乌麦棱子、薄宽、大宽等，顾客可根据个人喜好选择。
3. 要了解兰州拉面与兰州牛肉面的区别，首先需认识到它们的相似之处。两者虽然有许多共同点，但又明显不同。简单来说，兰州拉面是由青海化隆地区的人创立的品牌，而兰州牛肉面则是地道的兰州本地美食。可以说，兰州拉面源于兰州牛肉面，但却后来居上，如果没有兰州拉面，兰州牛肉面也不会有如今的名气。
4. 兰州拉面实际上是兰州牛肉面改进提升的结果。这一点从它们的不同点中可以看出，兰州拉面并没有延续兰州牛肉面的味道，而是选择了改进创新。
5. 作为地道的兰州人，在外地常会遇到这样的情况：人们听说他们是兰州来的，第一句话就是“你们那里的兰州牛肉面很有名吧？”起初，我会试图纠正他们，但后来就默认了，兰州拉面在外地人心中已经根深蒂固。
6. 尽管兰州拉面和兰州牛肉面都是拉面，但在兰州，牛肉面有一个特别形象的名字——“牛大”。一碗合格的“牛大”必须具备一清二白三红四绿五黄的特点，而兰州拉面则没有。当兰州拉面的面条一端上来，闻一闻就能知道那不是我心中的味道。面条虽然筋道，但吃起来缺乏兰州牛肉面的香气，汤的鲜香和辣椒的香气也消失无踪。
7. 尽管在兰州人眼中兰州拉面可能不够正宗，但它为何在外地那么有名？这可能是因为兰州拉面在传播过程中根据各地口味进行了调整，适应了更广泛的消费者。
~兰州拉面和兰州牛肉面的区别 兰州牛肉拉面的特点 答：兰州拉面和兰州牛肉面的区别在于店内产品不同、汤底配料不同、产地不同、营业时间不同。兰州拉面的面馆内有汤面、炒面、还有炒饭类，而兰州牛肉面只有牛肉面一个种类，兰州拉面的汤比较清，辣椒少，葱花少，有些会放一点薄片牛肉，兰州牛肉面则会放一把肉丁，片装的肉在收银台称斤或者按份卖，除此之...
兰州牛肉面与兰州拉面,有何不同,哪种才是当地特色? 答：但又明显不同。简单来说，兰州拉面是由青海化隆地区的人创立的品牌，而兰州牛肉面则是地道的兰州本地美食。可以说，兰州拉面源于兰州牛肉面，但却后来居上，如果没有兰州拉面，兰州牛肉面也不会有如今的名气。
兰州牛肉面与兰州拉面,有何不同,哪种才是当地特色? 答：最先要想了解兰州市拉面和兰州牛肉面的不同点，就需先掌握二者的相似之处，为何这样说呢，非常简单二者有太多的共同之处，但却又十分不一样，简单的说兰州市拉面和兰州牛肉面是2个知名品牌，兰州市拉面最开始是通过青海化隆地域得人开创的知名品牌，而兰州牛肉面乃是土生土长的兰州市当地的美味，可以...
兰州牛肉面和兰州拉面的区别 答：4、营业时间不同：兰州牛肉面馆通常从早上5点开始营业，到了下午2点左右基本关门。而兰州拉面馆一般从上午10点之后开门，直到晚上11点才可能关门。5、味道不同：兰州牛肉面的制作标准是“一清二白三红四绿五黄”，而兰州拉面的汤底和配料有所不同，汤比较清，辣椒和葱花较少。
兰州牛肉面与兰州拉面有何本质区别 答：1、面不同，主要是揉面的技巧不同，兰州拉面的揉面技巧更多；2、调料不同，主要是汤和辣椒的不同，兰州拉面更为清淡；3、捞面的人不同，拉面师傅能在面煮到最筋道时捞出，在口感上兰州拉面更加筋道；
兰州牛肉面和兰州拉面有何不同? 答：问题中的这个“兰州牛肉面”和“兰州拉面”是不同的，这并不是同一家企业的连锁。也就是说这是两家完全没有关系的店面，自然他们做出来的拉面也是不一样的。从老百姓的认知角度来说，一个是正宗的品牌一个算是蹭地方特产知名度的品牌。题目中的兰州拉面店面 题目中的兰州牛肉面店面 兰州的拉面是全国...
兰州牛肉面和兰州拉面是一样的吗? 答：牛肉面和拉面是不同的，牛肉面是普通的面条煮出来然后加点牛肉，有一些牛肉的味道，但拉面是他自己做的比较宽，而且味道也不同
甘肃兰州的牛肉面和兰州牛肉拉面有什么不同? 答：兰州牛肉面不仅是一种味道，它同时是一种文化的传承，一种家乡的味道，一种思乡的渴望。现而今，无论大江南北，天涯海角，在每个城市的街头巷尾都能看到，醒目的兰州拉面的招牌，人们都说：兰州拉面占领全中国了!实际上兰州人从来都不会说出“兰州拉面”这个词。在兰州，只有牛肉面。当然，外地人往往会...
兰州牛肉面与兰州拉面,只是称呼不同,还是有其他说法? 答：对于此事，兰州本地人都是会说兰州拉面和兰州牛肉面压根没有对比性，由于兰州拉面并不是兰州的，二者不可以混为一谈，也有的朋友说，尽管兰州拉面和兰州牛肉面不可以混为一谈，可是味儿或是有一些同样的。实际上在兰州本地仅有兰州牛肉面，而没有兰州拉面，这也是国内唯一一个没有兰州拉面的地区，而...
兰州牛肉面和兰州牛肉拉面有什么本质的区别? 答：兰州牛肉面和兰州拉面的本质区别 在兰州，牛肉面馆大多数是早上5点营业，过了下午2点基本都关门了，连锁店和个例除外，因为牛肉汤时间长就不好了。在外地，10点以前能有兰州拉面开门的那都是勤快的，晚上11点以后关门的有的是，因为他们的“牛肉汤”是调料做出来的。在兰州，稍好一点的店没有一家在...
兰州牛肉面的特点? - ： 制作方面有五条:1:面条筋道且品种繁多,出品快捷,一个好的拉面师傅一分钟能拉5-7碗面.2:肉软烂.醇香.汤清亮.鲜美.3:萝卜片白嫩鲜美4:油泼辣子红亮.飘香5:香菜.蒜苗碧绿. 视觉方面:现在兰州拉面要求一清二白三红四绿,一清是汤清,二白是萝卜白,三红是辣椒红,四绿是蒜苗香菜绿.过去是一清二白三红四绿五黄,一清是汤清,二白是萝卜白,三红是辣椒红,四绿是蒜苗香菜绿,五黄是面微微发黄.过去和的面,面里加天然蓬灰熬制的蓬灰水,所以面微微发黄.现在用的都是人工和成的拉面剂,所以面不发黄了,就把这条去掉了.希望能够帮到你
拉面与普通面相比的特点是什么 - ： 兰州牛肉面俗称“兰州牛肉拉面”是兰州最具特色的大众化经济小吃,也是遍布长城内外、大江南北的清真快餐.坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代,但因历史久远已无法考证.有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从...
什么是兰州拉面? - ： 著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃.就像绵延万里的古丝绸之路一样,兰州牛肉拉面也有悠久的历史, 兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证.真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车...
咖喱牛肉面好吃还是兰州拉面好吃? - ： 区别大了,我们兰州拉面是手工的,和面的水,面粉,用料,拉面的手法,都很有讲究,说是一方水土养育一方人,牛肉面(我们兰州人都是这样叫的,外地人才会叫什么兰州拉面......)只要是出了兰州,那就要变味!不是夸张,只有兰州人才能吃出来什么是正宗的兰州牛肉面~抛去民族恩怨不说,味千拉面就是日本人吃的面食,能有什么不同?大家饮食习惯不同,造就了不同的口味,别弄得跟什么似的,没什么可崇拜的,各有所好!面条就是面条,名字不同罢了,大家弄得造型不同,汤料口味不同,仅此而已!有能力的我们去尝下鲜,知道是什么就好了,然后该干嘛干嘛,什么东西都不如自己家的好!
牛肉面的发展历史是什么样的? - ： 兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州,经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后,以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准.在其后200多年的漫长岁月里,兰州牛肉面享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为＂中华第一面＂.[1]
请说出兰州牛肉拉面的特点.(200字左右) - ： 首先兰州只有兰州牛肉面,我不知道什么叫做兰州牛肉拉面.非要说兰州牛肉拉面的话,那就是肯定难吃. 兰州牛肉面是由回民 马保子 发明的,因为兰州是一个少数民族聚居的城市,而除汉民占绝大多数外回民也人数众多,兰州人喜食面食,...
兰州拉面和化隆拉面有什么区别 - ： 其实兰州拉面在兰州特指兰州牛肉面,很少有叫XX拉面馆的,这说明兰州牛肉面出名之处并不仅仅在于拉面的手法,而更在于它独特的味道.兰州牛肉拉面和面时使用的是蓬灰水,而其它地方多使用的是碱水,而且兰州牛肉拉面的面型很多,除了常见的细面还有二细(比细的粗近2倍)、三细(介于细和二细之间),韭叶子(扁宽如韭菜叶),大宽(也叫腰带,和皮带宽度差不多),三棱子(面的截面近似三角).这在其他地方估计也是没有的.
兰州拉面和露一手牛肉面有什么区别?露一手牛肉面怎么样? - ： 牛 肉 面 的 种 类 有 很 多 , 其 实 牛 肉 面 说 白 了 , 就 是 一 碗 面 条 上 面 盖 点 牛 肉 . 就 看 谁 的 面 筋 道 , 谁 的 汤 好 喝 、 顺 口 、 浓 郁 . 达 到 这 两 点 , 就 算 是 一 碗 成 功 的 牛 肉 面 . 兰 州 拉 面 太 费 劲 , 太 累 人 . 你 们 本 地 应 该 就 有 兰 州 拉 面 , 你 有 空 去 尝 尝 , 味 道 其 实 只 能 算 中 等 , 但 是 兰 州 拉 面 的 名 气 大 罢 了 , 总 之 , 我 觉 得 露 一 手 牛 肉 面 比 兰 州 拉 面 浓 郁 顺 口 .
兰州到底有没有拉面?： 兰州拉面最不为人知的内部当属兰州拉面和兰州毫无关系这一点了,兰州只有兰州牛肉面,兰州人叫牛肉面或者牛大碗,餐馆也叫 *** 牛肉面(馆).在甘肃境内除兰州以外的其他地区也基本还都只叫 *** 牛肉面(馆),在这里是拼品牌的.但是出了甘肃,就全叫兰州拉面馆了,大部分和兰州没有任何关系,也就是上面大家说的基本都是有些人打着兰州人的幌子开的.
兰州拉面和西北拉面有何不同? - ： 没答对!!!西北拉面是拉面的统称!因为新疆拉面也很好吃!兰州拉面指的是牛肉面!
2. 兰州牛肉面以其一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜黄）、四红（辣椒）、五黄（面条黄亮）的特点著称。面条形状多样，包括孔状、细滴、三细、二细、二柱子、韭叶片、乌麦棱子、薄宽、大宽等，顾客可根据个人喜好选择。
3. 要了解兰州拉面与兰州牛肉面的区别，首先需认识到它们的相似之处。两者虽然有许多共同点，但又明显不同。简单来说，兰州拉面是由青海化隆地区的人创立的品牌，而兰州牛肉面则是地道的兰州本地美食。可以说，兰州拉面源于兰州牛肉面，但却后来居上，如果没有兰州拉面，兰州牛肉面也不会有如今的名气。
4. 兰州拉面实际上是兰州牛肉面改进提升的结果。这一点从它们的不同点中可以看出，兰州拉面并没有延续兰州牛肉面的味道，而是选择了改进创新。
5. 作为地道的兰州人，在外地常会遇到这样的情况：人们听说他们是兰州来的，第一句话就是“你们那里的兰州牛肉面很有名吧？”起初，我会试图纠正他们，但后来就默认了，兰州拉面在外地人心中已经根深蒂固。
6. 尽管兰州拉面和兰州牛肉面都是拉面，但在兰州，牛肉面有一个特别形象的名字——“牛大”。一碗合格的“牛大”必须具备一清二白三红四绿五黄的特点，而兰州拉面则没有。当兰州拉面的面条一端上来，闻一闻就能知道那不是我心中的味道。面条虽然筋道，但吃起来缺乏兰州牛肉面的香气，汤的鲜香和辣椒的香气也消失无踪。
7. 尽管在兰州人眼中兰州拉面可能不够正宗，但它为何在外地那么有名？这可能是因为兰州拉面在传播过程中根据各地口味进行了调整，适应了更广泛的消费者。
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拉面与普通面相比的特点是什么 - ： 兰州牛肉面俗称“兰州牛肉拉面”是兰州最具特色的大众化经济小吃,也是遍布长城内外、大江南北的清真快餐.坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代,但因历史久远已无法考证.有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从...
什么是兰州拉面? - ： 著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃.就像绵延万里的古丝绸之路一样,兰州牛肉拉面也有悠久的历史, 兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证.真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车...
咖喱牛肉面好吃还是兰州拉面好吃? - ： 区别大了,我们兰州拉面是手工的,和面的水,面粉,用料,拉面的手法,都很有讲究,说是一方水土养育一方人,牛肉面(我们兰州人都是这样叫的,外地人才会叫什么兰州拉面......)只要是出了兰州,那就要变味!不是夸张,只有兰州人才能吃出来什么是正宗的兰州牛肉面~抛去民族恩怨不说,味千拉面就是日本人吃的面食,能有什么不同?大家饮食习惯不同,造就了不同的口味,别弄得跟什么似的,没什么可崇拜的,各有所好!面条就是面条,名字不同罢了,大家弄得造型不同,汤料口味不同,仅此而已!有能力的我们去尝下鲜,知道是什么就好了,然后该干嘛干嘛,什么东西都不如自己家的好!
牛肉面的发展历史是什么样的? - ： 兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州,经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后,以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准.在其后200多年的漫长岁月里,兰州牛肉面享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为＂中华第一面＂.[1]
请说出兰州牛肉拉面的特点.(200字左右) - ： 首先兰州只有兰州牛肉面,我不知道什么叫做兰州牛肉拉面.非要说兰州牛肉拉面的话,那就是肯定难吃. 兰州牛肉面是由回民 马保子 发明的,因为兰州是一个少数民族聚居的城市,而除汉民占绝大多数外回民也人数众多,兰州人喜食面食,...
兰州拉面和化隆拉面有什么区别 - ： 其实兰州拉面在兰州特指兰州牛肉面,很少有叫XX拉面馆的,这说明兰州牛肉面出名之处并不仅仅在于拉面的手法,而更在于它独特的味道.兰州牛肉拉面和面时使用的是蓬灰水,而其它地方多使用的是碱水,而且兰州牛肉拉面的面型很多,除了常见的细面还有二细(比细的粗近2倍)、三细(介于细和二细之间),韭叶子(扁宽如韭菜叶),大宽(也叫腰带,和皮带宽度差不多),三棱子(面的截面近似三角).这在其他地方估计也是没有的.
兰州拉面和露一手牛肉面有什么区别?露一手牛肉面怎么样? - ： 牛 肉 面 的 种 类 有 很 多 , 其 实 牛 肉 面 说 白 了 , 就 是 一 碗 面 条 上 面 盖 点 牛 肉 . 就 看 谁 的 面 筋 道 , 谁 的 汤 好 喝 、 顺 口 、 浓 郁 . 达 到 这 两 点 , 就 算 是 一 碗 成 功 的 牛 肉 面 . 兰 州 拉 面 太 费 劲 , 太 累 人 . 你 们 本 地 应 该 就 有 兰 州 拉 面 , 你 有 空 去 尝 尝 , 味 道 其 实 只 能 算 中 等 , 但 是 兰 州 拉 面 的 名 气 大 罢 了 , 总 之 , 我 觉 得 露 一 手 牛 肉 面 比 兰 州 拉 面 浓 郁 顺 口 .
兰州到底有没有拉面?： 兰州拉面最不为人知的内部当属兰州拉面和兰州毫无关系这一点了,兰州只有兰州牛肉面,兰州人叫牛肉面或者牛大碗,餐馆也叫 *** 牛肉面(馆).在甘肃境内除兰州以外的其他地区也基本还都只叫 *** 牛肉面(馆),在这里是拼品牌的.但是出了甘肃,就全叫兰州拉面馆了,大部分和兰州没有任何关系,也就是上面大家说的基本都是有些人打着兰州人的幌子开的.
兰州拉面和西北拉面有何不同? - ： 没答对!!!西北拉面是拉面的统称!因为新疆拉面也很好吃!兰州拉面指的是牛肉面!
