如何挑选牛肚

　　大批购买肉牛时，一定要注意选种。选择优质的肉牛犊，健康的肉牛肚，可以对以后的饲养有很大的帮助。

　　那么，如何挑选优质肉牛肚呢，优质肉牛犊与生病肉牛的区别在什么地方？可根据食欲旺盛是肉牛健康的最可靠特征。一般情况下，只要生病，首先就会影响到牛的食欲，每天早上给料时注意看一下饲槽是否有剩料，对于早期发现牛的疾病是十分重要的。

　　正常肉牛每日排粪10-15次，排尿8-10次。健康牛的粪便有适当硬度，排泄的牛粪为一节一节的，但肥育牛粪稍软，排泄次数一般也稍多，尿一般透明，略带黄色。

　　肉牛反刍的好坏能很好的反映牛的健康状况。健康牛每日反刍8小时左右，特别是晚间反刍较多。一般情况下病牛只要开始反刍，就说明病情有所好转。

　　肉牛的外貌特征要求与乳用牛有明显的不同 。

　　肉牛的体型不论从前望、侧望、后望，其轮廓均呈长方形，整个体躯要求短、宽、深。前躯和后躯要高度发达，使之中躯显得相对较短，以致前、中、后躯的长度趋于相等。全身表现得粗短、紧凑。四肢较短，体躯低垂，看上去颇有“敦实”之感。头短、宽，两眼间距大，眼大睛明。角细，耳轻，鼻孔宽，颜面多肉而轮廓清晰。颈短而粗圆，髻甲平广宽厚，肩长宽，与背腰呈一条直线，两肩与胸部结合良好，无凹陷，显得丰满多肉。胸宽、深，饱满，胸骨突出于两前肢。垂肉高度发达。肋长，向两侧扩张而弯曲度大，肋间肌肉充实。背要宽广、平直，腰短，腰角丰圆。腹部紧凑、充实呈圆筒形，切忌下垂。尻宽、平、长、直而富有肌肉，切忌尖尻、斜尻，大腿部宽、深、厚，显得十分丰满。其被毛短，细而有光泽，并呈现卷曲状。皮薄而富有弹性。结缔组织发达，全身肌肉丰满。骨骼较细而结实。总之，肉牛可以“五宽五厚”（即额宽，颊厚，颈宽，垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚，尻竟，臀厚）为其鉴定要点。

　　架子牛的`选择：

　　架子牛品质是影响商品肉牛育肥性能的重要因素之一。架子牛选择的原则：在我国的肉牛业生产中，架子牛通常是指未经育肥或不够屠宰体况的牛，这些牛常需从农场或农户选购至场进行育肥。

　　选择架子牛时要注意选择健壮、早熟、早肥、不挑食、饲料报酬高的牛。具体操作时要考虑品种、年龄、体重、性别和体质外貌等。

　　（1）品种、年龄：在我国目前最好选择夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛等肉用或肉乳兼用公牛与本地黄牛母牛杂交的后代，也可利用我国地方黄牛良种，如晋南黄牛、秦川牛、南阳黄牛和鲁西黄牛等。年龄最好选择1.5-2岁或15-21月龄。

　　（2）性别：如果选择已去势的架子牛，则早去势为好，3-6月龄去势的牛可以减少应激，加速头、颈及四肢骨骼的雌化，提高出肉率和肉的品质，但公牛的生长速度和饲料转化率优于阉牛，且胴体瘦肉多，脂肪少。

　　（3）体质外貌：在选择架子牛时，首先应看体重，一般情况下1.5-2岁或15-21月龄的牛，体重应在300千克以上，体高和胸围最好大于其所处月龄发育的平均值。另有一些性状不能用尺度衡量，也很重要，如毛色、角的状态、蹄、背和腰的强弱、肋骨开张程度、肩胛等。

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选购牛肚需要注意什么问题?

答：新鲜度：选购牛肚时，首先要关注其新鲜度。新鲜的牛肚色泽鲜亮，表面光滑，无异味。如果牛肚表面有黏液、变色或者有异味，说明牛肚可能不新鲜，不建议购买。质地：优质的牛肚质地紧实，弹性好，不易破裂。在选购时，可以用手轻...

有哪些挑选牛肚的小妙招可以分享?

答：观察颜色：新鲜的牛肚颜色应该是自然的淡黄色或者乳白色，表面没有明显的红斑或者血丝。如果牛肚颜色过白，可能是经过漂白处理的，而颜色过于灰暗则可能表明牛肚不够新鲜。闻气味：新鲜的牛肚应该有淡淡的肉香味，如果有刺鼻的异...

牛肚选择方法

答：1、看牛肚的弹性。新鲜的牛肚富有弹性，可以用手拉扯实验，如果感觉弹性非常好，那就说明是新鲜的牛肚，但是若无弹性或者弹性非常小，那么就说明不新鲜了。2、观察牛肚上面的毛刺。优质的牛肚表面毛刺挺立，而且整张牛肚上面都...

怎样判断牛毛肚是否新鲜?

答：避免在没有冷藏设施的露天市场购买。总之，选择新鲜的牛毛肚需要综合考虑多个因素，包括颜色、味道、触感、切面、来源、包装和购买地点。通过这些方法，你可以大大提高选购到新鲜、美味的牛毛肚的机会。

挑选牛肚注意事项

答：1新鲜牛肚较陈旧牛肚富有弹性，颜色较淡，无腐败气味挑选牛肚时注意选肚外面有肠油的一面要干净，切莫有草料或粪渣类污物，因为太难清理太难洗了2清洗方法先在牛肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液。1看颜色不要选...

怎么挑选新鲜生牛肚

答：1、看颜色：不要选太白的，有了商家为了让牛肚颜色看起来好看，会给它添加双氧水增白，这些吃到肚子里是非常不健康的。2、摸手感：不要选摸起来太光溜的，大的，因为光溜的大的可能是膨胀过的，用工业碱泡的。3、闻...

牛肚有几种分别图片

答：挑选牛肚时，应观察其弹性。新鲜牛肚富有弹性，可用手拉扯测试。若感觉弹性良好，说明牛肚新鲜。若无弹性或弹性非常小，则可能不新鲜。同时，优质的牛肚表面毛刺应挺立且均匀分布。劣质牛肚可能会有残缺，存放时间较长的牛肚毛刺...

爆肚是北京风味小吃中的名吃,该如何挑选鲜牛肚?如何去腥味呢?_百度知 ...

答：挑选的时候一定要挑选非常新鲜的，没有异味的，摸起来不粘的，颜色非常正常的，放入水里面水不浑浊的；一定要清洗的非常干净，要用盐和醋进行清洗，要把上面的粘液洗掉，在做的时候一定要加入适量的料酒，葱段，姜片儿，这样...

牛肚挑选技巧

答：牛肚的选购窍门 看外表，粘液多，质地紧而厚实 看颜色：生牛肚乳白色或淡黄色 捏肚肉：有弹性。牛肚颜色发青、捏起来肉质松软没有弹性，光泽度低，黏液少的是不新鲜的。闻起来腥臭味比较大的最好不要买。

怎样选购牛肚?

答：质量好的牛肚组织坚实，有弹性，黏液较多，色泽白色，略带浅黄，其内部无硬粒、硬块。

黑毛肚的营养价值及功效 - ： 营养价值牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人.牛肚适合的人群也比较多,比如说食欲不振啊或者是...

熟牛肚怎么保存的时间久 ： 熟牛肚可以放入冰箱冷藏保存.具体的操作方法是先用保鲜膜包裹好熟牛肚.之后把熟牛肚放入冰箱冷藏层保存.一般情况下可以保存1~2天.若是需要保存新鲜的生牛肚...

牛肚放冰箱冷冻几天呐出来炒着吃有点硬是怎么回事? - ： 因为冷冻的牛肚容易使牛肚收缩,冰箱冷冻的牛肚最好用水煮一下以在炒着吃,这样子炒出来的牛肚很软

冰冻牛肚大都是白色的,是不是已经处理干净了吗? - ： 我个人感觉,应该是拿什么东西泡过了,正常的牛肚是黄色的,现在可能有些人为了牛肚能好看,能显得重量重,压秤,会选择把牛肚泡在一种水里,使牛肚充分吸水

要怎样挑选牛排 - ： 第1招 行家挑部位 依喜好选牛排菲力,沙朗,肋眼,纽约客,丁骨,红屋,肋排,牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼,全指的是牛排肉取材的部位.啊哈,又想选菲力吗?其实,真正的牛排行家,会依自己喜好的口感质地,来选择适合部...

怎样快速干净的清洗牛肚 - ： 你好,牛肚的三种清洗方法: 牛肚清洗方法1:先在牛肚上加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离. 牛肚清洗方法2:将牛肚翻转过来,仍加食盐和醋揉搓,洗去黏液. 牛肚清洗方法3:将牛肚分成小块,投入冷水锅里,边加热边用...

牛肚怎么洗才能洗的很干净? ： 很多人第一次买牛肚牛百叶,其实看上去挺干净的,可回家洗过之后,放在锅里烧有一股很难闻的味道,吃到嘴里很恶心,那么才洗干净呢牛肚怎么去腥-牛肚怎么做牛肚...

牛肚这种东西好吃么怎么做起来好吃? ： 牛肚食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法.牛肚无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富,具有较高的食疗营养价值.如果是生的,建议你先用水焯一下,水里放上葱、姜、料酒辟腥味,焯熟以后切丝、切片、凉拌、热炒都很好吃.凉拌的话我家常用蒜末、酱油、醋、盐凉拌.热炒的话,我家常用川菜的作法.牛肚也是名菜夫妻肺片的配料之一.