脆毛肚、鲜毛肚和金钱肚有什么区别？

牛毛肚和金钱肚属于牛肚都是牛的胃。和人不一样，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。牛肚、牛毛肚和金钱肚区分如下：

1、牛胃的第一部分叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”

2、网胃在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的。

金钱肚和毛肚都是牛胃，但是两者对应的部位并不相同。金钱肚对应的是牛的第二个胃也就是所谓的蜂巢胃，这个胃的形状比较像是传统的钱币，所以又被称作是金钱肚。而毛肚对应的牛的第一个胃，这个胃是牛最大的一个胃。毛肚和金钱肚在口感和价格上也有很大的区别。

一、口感

牛肚是什么，这是牛的瘤胃，毛肚的口感要更加硬一点、肉质也是比较厚的，毛肚的嚼劲比较好但是也非常考验烹饪手法，一旦烹饪的时间过长就会导致毛肚非常难嚼，肉质坚硬食用感不佳。金钱肚的口感要比毛肚的口感更好，金钱肚的肉质比较鲜嫩而且比较薄，所以食用的时候口感更脆不会出现嚼不烂的情况。金钱肚中含有相当丰富的氨基酸成分，这些氨基酸对于人体是很有益的，而且这类氨基酸要更易熟，所以在吃火锅的时候金钱肚只需要煮很短的时间但是毛肚需要煮比较长时间才可以熟。

二、价格

毛肚是牛最大的一个胃，而金钱肚对应的蜂巢胃是牛比较小的一个器官，所以说金钱肚的价格要远远高于毛肚的价格。金钱肚中的营养成分相比较毛肚来说也更高，很多人也更偏爱食用金钱肚，供不应求就导致金钱肚的价格一再飙升，要远远高于比较常见而且营养价值也不高的毛肚了。

三、怎么处理金钱肚和毛肚

​金钱肚和毛肚都是牛胃，牛胃这种内脏器官一般都会有比较大的异味，不处理好会难以入口。在处理牛肚的时候先要将肚中的残余物全部取出，之后用清水将牛肚清洗干净。用少量的盐或者面粉仔细搓洗清洗干净的牛肚内外，搓洗十到十五分钟左右用清水再次冲洗就会发现牛肚已经没有异味了，如果还有少许淡淡的异味，再用面粉搓洗一遍就可以完全清除了。

牛毛肚和金钱肚属于牛肚都是牛的胃。和人不一样，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。牛肚、牛毛肚和金钱肚区分如下：1、牛胃的第一部分叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”2、网胃在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的。

牛毛肚和金钱肚属于牛肚都是牛的胃。和人不一样，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。牛肚、牛毛肚和金钱肚区分如下：1、牛胃的第一部分叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚”2、网胃在爆肚中被称为“葫芦”，香港、广东等地则叫“金钱肚”。瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积，这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的。

精品脆毛肚跟脆嫩毛肚有什么区别~

鲜毛肚就是那种新鲜的毛肚经过了简单的处理得到的，而水发的毛肚必须经过水泡之后才可以吃的，是新鲜的毛肚经过一系列的操作得到的干毛肚，所以两者在形态上面都是明显的不一样的。

鲜毛肚买回来之后如果不能够及时吃完的话需要保存在冰箱重，这样才可以长时间的保存，但是水发毛肚的话可以不保存在冰箱中，保存在阴凉通风的地方就可以保存很长的时间。

鲜毛肚上面的肉针都是比较小的，所以大家吃火锅的时候你一般下锅之后十秒左右的时间就可以捞出来吃了，熟的是非常快的，而且这种新鲜的毛肚烫过之后会缩小，吃起来口感是那种脆脆的，嚼起来比较容易，大家煮的时候一定要注意时间的把握，不然煮的时间长了的话吃起来就会比较绵口感会变差。



那种水发的毛肚的话，表面上的肉针是那种胀起来的，用筷子夹的时候比较有弹性，而且下锅之后捞出来不会出现像新鲜的毛肚那样缩小的情况，但是吃起来的话是没有太大的味道的，而且嚼起来跟橡胶的感觉一样，不管煮多长时间都会是这样的感觉，所以有很多人都不会买这种水发的毛肚。

牛百叶、金钱肚、草肚、沙瓜肚，在我们日常餐桌上十分常见，是的，它们本质上都属于牛肚，但确实是不同部位的牛肚......

金钱肚和毛肚口感上有什么区别?

答：总的来说，金钱肚和毛肚虽然都来自于牛的胃部，但是在口感上有着明显的区别。金钱肚口感脆嫩，肉质细腻，而毛肚则口感筋道，肉质粗糙。这两种食材各有特色，各有各的美味，可以根据个人的口味选择适合自己的食材。

金钱肚和毛肚的区别

答：金钱肚与毛肚的最显著区别在于外观。金钱肚是肥厚的肉质和润滑的表面，通常呈淡黄色或浅棕色。这与其肉质不多、表层披着膜的构造有关。另一方面，毛肚表面有许多刺毛和细长的毛，因此，表面也比较粗糙。许多人可能会觉得毛肚不太好吃，但其实毛肚也是一种非常美味的牛肚。口感区别 除了外观，金钱肚和毛肚...

牛肚毛肚金钱肚牛百叶有什么区别

答：牛肚、毛肚、金钱肚和牛百叶的区别主要在于部位和口感。牛肚是牛的胃，也叫牛胃或者牛腩，其实牛肚并不准确，因为牛有四个胃，每个胃的口感和用途都不一样。牛肚通常指的是牛的瘤胃，这是四个胃中最大的一个，主要用来储存和发酵食物。瘤胃的肉质较厚，口感较韧，需要长时间的炖煮才能变得软烂。毛...

金钱肚和毛肚的区别

答：外观、口感等区别。1、外观区别：金钱肚表面覆盖着一层白色油脂，使其看起来较为光滑。毛肚表面有许多黑色的天然毛发。2、口感区别：金钱肚经过煮制后，具备更加爽脆的口感，会变得稍微硬一些，在咀嚼时能够带来一定程度上的咬劲。毛肚经过煮制后比起于之前更加软嫩。

金钱肚和毛肚哪个好吃

答：1、金钱肚的口感要比毛肚的口感更好，金钱肚的肉质比较鲜嫩而且比较薄，所以食用的时候口感更脆不会出现嚼不烂的情况。2、肚是牛最大的一个胃，而金钱肚对应的蜂巢胃是牛比较小的一个器官，金钱肚中的营养成分相比较毛肚来说也更高，很多人也更偏爱食用金钱肚，供不应求就导致金钱肚的价格一再飙升...

牛肚毛肚金钱肚牛百叶有什么区别

答：3、金钱肚（OxHoneycombTripe）：金钱肚也是指牛的网胃，与毛肚基本相同，只是在清洗和处理时保持完整的形状，呈现出圆形片状。金钱肚因其形状像金钱而得名，常用于烹饪中，特别是在一些传统中国菜肴中。4、牛百叶（BeefTripe）：牛百叶是指牛的蓝胃，也被称为百叶筋。质地比较薄而有弹性，通常需要...

毛肚 牛肚 牛百叶 金钱肚区别

答：我之前在一家饭店当过厨师，对这方面的食材，这些东西多少有点了解。我还是知道牛肚和金钱肚和毛肚有什么区别的。毛肚和金钱肚都是属于牛肚。是在牛的为一位牛有四个胃，大约是在牛胃和瓣室之间。再一个就是口感，他们三个都不一样，其中最嫩的话就应该属于毛肚了。其他的两种肚比较老。

金钱肚和牛肚的区别金钱肚和牛肚有什么区别

答：1、部位不同：金钱肚也就是牛身上的网胃部位，里面没有胃腺部分，而瓣胃说的是牛百叶，里面有胃腺，而牛肚指的是牛的肚皮部位。2、口感不同：牛肚口感厚重，其口感比金钱肚差，而金钱肚里面富含多种对人体有益的蛋白质、不饱和氨基酸等物质，可在吃火锅的时候烫几秒钟就熟了，而牛肚不容易熟。

牛肚、牛毛肚和金钱肚分别是什么?有什么区别?哪个贵一点?

答：5. 关于牛肚的价格，通常会因部位、质地和地区等因素而有所不同，但一般来说，牛毛肚因其口感和纹理，可能会比金钱肚略贵。6. 毛肚的处理方法通常包括使用食用碱水浸泡以增加其爽脆度，而金钱肚则可能需要特殊的处理方式，如使用生粉和粗盐清洗，或者通过高压锅和泰国香米的方法来去除异味。7. 牛肚...

百叶,金钱肚和毛肚

答：毛肚，是指猪肚的第三胃，因其表面有许多细毛而得名。毛肚口感鲜美，带有微微的嚼劲，能激发人的食欲，有助于促进消化。毛肚的制作需要将猪肚第三胃洗净，切成薄片，再加入适量的调料，烹饪后便成了美味的毛肚。虽然百叶、金钱肚和毛肚都是猪肚的部位，但它们因制作方法、口感和风味的不同而各具特色...

涮毛肚和爆肚的区别 - ： 爆肚儿是水爆羊肚的简称.一个羊肚子分为六样:肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿.爆肚儿的火候最要紧,要脆要嫩.作料是:香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋,和吃涮羊肉用的作料相同.

火锅鲜毛肚怎么做才嫩脆,(鲜毛肚一般吃起来很老嚼不动)请说详细 怎样加工处理才好,谢谢： 鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止.简介:毛肚,是指牛的...

牛肚的口感描述 - ： 毛肚价格较高口感也更好新鲜毛肚口感脆爽,入口Q弹,颜色一般呈现为黑色.不过因为鲜毛肚不易保存,因此价格略高.千层肚一般是牛肚经高温蒸汽加工而成,口感比较细腻爽脆.千层肚除了可以涮火锅,还可以拌或炒.千层肚一般有白色...

一斤鲜毛肚有多少 ： 一斤鲜毛肚是500克.毛肚比较的压秤,一斤差不多就只可以切五六十片.毛肚是牛胃的瓣胃部分.毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑.白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品.毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素.

涮火锅吃的毛肚是毛肚的真实面目吗?： 对于像我这样热衷于火锅的发烧友,每一次的火锅聚餐都是一次次的小享受,其中我最爱的食材就是毛肚,毛肚是牛的胃里的瓣胃,我们吃的毛肚是经过加工可以直接涮火锅的美食.毛肚脆脆的口感再加上香辣的蘸料在嘴角和口腔里不停地回荡...

惨白色的金钱牛肚是怎么回事 - ： 惨白色的金钱牛肚是加工时加入双氧水浸泡的结果.双氧水可以破坏毛肚表面的脂质层,促进毛肚吸收水分,使牛肚变得绵软,颜色发白.食用时口感变脆,不过如果双氧水浓度过高,会破坏牛肚中的营养成分.

火锅鲜毛肚怎么做才脆,(鲜毛肚一般 吃起来很老嚼不动,汤的时间)请说 - ： 酒楼的毛肚是经过腌制处理的. 酒楼制作流程:鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止. 个人建议家庭处理鲜毛肚最好不要用这种制作方法去处理.因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失.处理不好甚至会对身体造成危害.现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度,甚至用工业纯碱来处理,这个对人体会造成极大的危害的.希望大家在使用前一定要慎重.

毛肚怎么辨别真假 - ： 1、真正的牛肚吃起来软,有牛肚独特的香味.2、发制毛肚分为传统与新式两种,一种为碱水(工业用碱、火碱)发,也称水发;另一种微生物酶发(福尔马林)制法.因前者比后者成本低许多,所以在实际操作中,前一种方法采用较多.3、...

毛肚怎么发 - ： 美味口袋导航图--美味制作秘技美味制作秘技--本文毛肚的发制技巧毛肚口感口感脆嫩,爽口化渣,几乎是火锅必上的一道菜.毛肚,其实是牛的四个胃中第三个胃,胃内有许多大小不同的叶瓣,叶瓣表面有粗膜.市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制...