菠菜哪个部分营养价值最高?
菠菜茎叶。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质,其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用,菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
扩展资料:
注意事项:
1、菠菜与豆腐不能共食。菠菜含有大量的草酸,豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮,草酸能够和钙起化学反应,生成不溶性的沉淀,人体无法吸收。可以先将菠菜放在水中焯一下,让部分草酸溶于水,捞出来再和豆腐一起煮即可。
2、菠菜与鳝鱼不宜共食。鳝鱼的食物药性味甘大温,可补中益气,除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,据《本草纲目》记载,菠菜可以通肠胃热。由此可见,二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易导致腹泻,所以二者不宜同食。
3、菠菜不宜与黄瓜、小白菜同食,黄瓜含有维生素C分解酶,会把菠菜里的维生素C破坏掉,降低营养价值。
4、牛奶与菠菜相克。同食会发生不良生化反应,引起痢疾,可以用绿豆解毒。
参考资料来源:百度百科-菠菜
参考资料来源:百度百科-不同蔬菜哪几个部位最营养 哪个部位不能吃
简介:古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”,又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之五”。菠菜不仅含有大量的?胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质,每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。
功效:如果你的脸色不佳就请常吃菠菜,它对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳妥。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。菠菜含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2—4次菠菜的中老年人,可降低视网膜退化的危险,从而保护视力。菠菜长于清理人体肠胃的热毒,中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘,使人容光焕发。
适合人群:菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。糖尿病人(尤其II型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。
适用量:每餐80~100克。
温馨提示:很多人都爱吃菠菜,但一定要注意,菠菜不能直接烹调,因为它含草酸较多,有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。虽然菠菜含铁量很高,但其中能被吸收的铁并不多,而且还会干扰锌和钙的吸收,所以不宜用来补铁补血,尤其是不宜给小孩子多吃。
菠菜营养价值很高,含有丰富的维生素和矿物质,其中以维生素A原(胡萝卜素)、B族维生素、维生素C和铁质的含量最多,还有维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、纤维素、钾、钙、磷、锌、铜、锰、硒、铬等。菠菜中所含的酶能刺激胃肠、胰腺的分泌,既助消化又润肠道,有利于大便顺利排出体外。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者可服用菠菜水(将100克菠菜放入碗中,加水200毫升,隔水蒸煮10分钟,早晚分服)。另外,菠菜叶中含有铬和一种类似胰岛素样的物质,其作用与胰岛素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病病人)经常吃些菠菜,有助于体内血糖保持稳定。菠菜含有一种类胡萝卜素的物质,这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。哈佛大学的科学工作者在研究中发现,中老年人每周食用2~4次菠菜,可以降低患视网膜退化的危险。菠菜中含有丰富的B族维生素,有助于预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中还含有大量的抗氧化剂,如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖的作用,既能启动大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,电脑操作者以及爱美的人应常吃菠菜。菠菜的赤根含有一般蔬菜缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,缩短消化过程中所产生的各种酚、氨、亚硝胺等致癌物质在肠道中停留的时间,降低肠道吸收毒素的几率。菠菜中的胡萝卜素属于一种萜类,在肝脏中可以转变成维生素A,是维生素A的前趋物,它能有效保护肠道不受致癌细胞的侵袭,抑制癌细胞生成,消灭已经癌变的细胞,还能维护正常视力和上皮细胞的健康,预防夜盲症。菠菜中的叶酸是一种水溶性维生素,参与人体内DNA的合成、氨基酸代谢及血红蛋白的合成,能维护神经系统,保护消化系统,有助于促进消化系统的正常运作。孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育,预防胎儿患脊髓分裂、畸胎等病,还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病等疾病的概率。近年来,美国农业部下属的一个研究小组作了一项名为“氧基吸收能力”的试验,证实菠菜等蔬菜和水果对保持人体健康、延缓衰老有不可估量的作用。他们在试验中发现,女性吃30克左右的新鲜生菠菜比吃1250毫克的维生素C还要好,比喝3杯红葡萄酒(270毫升)要强。研究证实,人们每天会接触到各种射线和化学物质等,使人产生带电荷的自由基而损害细胞,最终导致心脏等重要器官病变,记忆力减退,而菠菜中含有大量抗氧化剂,它能吸收有害的自由基,使人保持健康。
菠菜最有营养的地方在根部、发红处,含铁!
应该是根。你也可以参考一下健康饮食和养生之道~!
菠菜的梗和叶哪个营养价值高?~
菠菜(bocai)(Spinacia oleracea)藜科,菠菜属。一年生或二年生草本。根圆锥状,带红色,少为白色。茎直立,中空,不分枝或稍分枝。叶在幼苗期,呈丛生或根生,质柔嫩,抽茎后,叶互生,具长柄。叶戟形或三角状卵形,茎上部的叶逐渐变小。菠菜又名波斯草、赤根草,原产亚洲西部的伊朗。菠菜的品质柔嫩可口、营养丰富,含有胡萝卜素、维生素、蛋白质及钙、铁等矿物质。越冬栽培菠菜春季供应期长,产量高。 菠菜(SPINACH) 营养与食用 菠菜不仅含有大量的B 胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素,差不多是RDA的70%),也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。此外,它所含有的核黄素、维他命 C、钙质、和镁质都超过每日建议摄取量的百分之10。 菠菜的营养价值虽然只处于中等,但各种营养素含量比较均匀,且有不少微量元素,还有不少成分具有医疗作用。 功效: 1.胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。 2.叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷,并预防某些癌症和心脏病。 3.钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡,并使心脏功能及血压正 常。 4.维他命B6及维他命c有益于免疫系统。 5.铁质可帮助预防缺铁性贫血。 6.钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压。 菠菜的栽培技术等详情请参考: http://www.csn.com.cn/tczx3.jsp?id=28939 http://iask.sina.com.cn/cidian/browse.php?name=%B2%A4%B2%CB 大白菜,又称绍菜、结球白菜和黄芽白,属十字花科。 大白菜的生长发育过程分为营养生长和生殖生长两个阶段。营养生长阶段又可分为以下几个时期: 1〕发芽期:从种子萌动发芽到出土、真叶显露为发芽期。在适宜的温度和土壤水分条件下约需3-5天。 2〕幼苗期:从真叶显露到5-8片叶展开,形成第一个叶环。早熟品种幼苗期发生5片叶,约需12-15天。晚熟品种幼苗期发生8片叶,约需17-18天。 3〕莲座期:幼苗期结束后再发生两个叶环形成莲座。植株中心发生的幼小心叶开始抱合,即为莲座期结束的特征。这一时期早熟品种约经过20-21天,晚熟品种约27-28天。 4〕结球期:从心叶开始抱合到叶球形成。早熟品种约需25-30天,晚熟品种约需50天左右。 5〕休眠期:叶球因气候转冷被迫进入休眠。在广东等冬季较温暖的地区没有休眠期。 大白菜通过低温春化后,在长日照条件下即可进入生殖生长阶段,其过程可分为抽苔期、开花期和结荚期等三个时期。大白菜由营养生长过渡到生殖生长,一般需要2—10摄氏度、10—30天的低温春化条件,晚熟品种比早熟品种要求严格。在广东有些地区,由于冬季温暖,不能满足大白菜低温春化条件,晚熟大白菜往往不能抽苔开花和采收种子。 参考: http://zhidao.baidu.com/question/3130893.html 白菜原产我国,已有数千年历史,栽培广泛,种类也较多,因此一年四季都能吃到鲜嫩可口的白菜,以它的形状来分,大致可分为普通白菜、大白菜和苔用白菜三大类。 普通白菜较好的又有十几个品种,如长梗种、短梗种(小白菜),塌地种等; 大白菜又称结球白菜、卷心菜或黄芽白,比较好的也有六七个品种; 苔用白菜,一般通称为菜苔,红菜苔或白菜苔,它是一种品种多,味道好的蔬菜。 白菜性质也较复杂,红菜苔性质偏向平和,而白菜苔和普通白菜则性微寒,大白菜性质寒冷,若煮汤食,性质大寒,虽然清肺热止咳利尿,但又能发诸风冷,凡肠、胃或心、肺虚寒者不宜食或慎食。若白菜经水烫晒干后,寒性则大减。 性味:甘、平寒、无毒。 归经:入肠、胃。 功效:清热除烦,解渴利尿,通利肠胃。 主治:口干烦渴,大小便不畅,解木薯中毒,外用治漆毒生疮。 验方参考: 1、白菜用开水煮汤食,可通利大小便,解热止渴。 2、干白菜根一块,红糖一两,生姜三片,水煎服,治感冒。 3、鲜白菜、生萝卜各三斤,用凉开水洗净,切碎捣烂绞汁,加红糖适量,分数次服,解木薯中毒。
是它的根部,根叶交接部
菠菜有什么营养成分 - : 吃菠菜,要想充分利用、吸收其营养,必须注意: 一是不宜将菠菜与黄瓜同食,黄瓜中会有维生素C分解酶,会把菠菜里的维生素C破坏得一干二净. 二是烹调时间不宜过长,因为维生素C遇热后容易氧化. 三是菠菜中含有较多的草酸,草酸不...
不同的蔬菜哪个部位最有营养? - : 通常我们叶菜那么就是属于叶比较有营养,如果是根茎菜,那就是根茎最有营养价值,所以这种情况要看他到底是哪一种蔬菜.
菠菜有什么营养成分: 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质.除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻. 通肠导便、防治痔疮 促进生长发育、增强抗病能力 保障营养、增进健康 促进人体新陈代谢 清洁皮肤、抗衰老 菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症.
菠菜的根 ,茎 ,叶 哪个部分最有营养? - : 菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、B2、C等营养成分,其中以铁、胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2的含量较高.铁元素的摄取对儿童来说是至关重要的,缺铁可导致贫血、免疫功能低下、细胞色素及酶活性减弱、氧运输和供应不足、能量代谢紊乱等症状.菠菜中的胡萝卜素经由人体摄取后,会在体内转变成维生素A,而维生素A可以保护上皮组织和眼睛,长期缺乏时会造成皮肤角质化,或出现干眼症、夜盲症等症状.菠菜中的叶酸对孕妇来说更是必不可少,它能够预防胎儿的神经系统缺陷.另外,菠菜中的维生素B1、B2含量也大大超过了其他蔬菜,维生素B1的含量约为空心菜的5倍,维生素B2的含量则为空心菜的8倍.
菠菜的根 ,茎 ,叶 哪个部分最有营养? - : 叶子最有营养 根是吸收养分 茎是传输养分 叶是保持养分
哪个科学家说菠菜是营养最高的蔬菜 : 近日,美国公众科学中心发表了一项科研成果,该中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等含量指标给85种蔬菜的营养打分,结果显示,菠菜、甘蓝和...
菠菜的营养都有哪些 - : 菠菜含有大量的胡萝卜素和铁,同时也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源. 菠菜还含有十分可观的蛋白质,1斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量.菠菜还富含酶.
菠菜的梗和叶哪个营养价值高? - : 简介:古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”,又叫波斯菜、赤根菜.《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥.”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之五”.菠菜不仅含有大量的?胡萝卜素和铁,也是维生素B6、...
菠菜的营养都有哪些 - : 在深绿色的蔬菜中,菠菜粗纤维含量低,质地柔软,滑嫩,营养价值也较高.每100克菠菜中含有3.9毫克胡萝卜素,与其他绿色蔬菜相比,可谓首屈一指.菠菜中维生素C、核黄素以及铁的含量均不少.所以营养学家要人们多吃些菠菜.常吃菠...