怎么才能把牛肚煮黄澄澄的?
怎么才能把牛肚煮黄澄澄的
步骤
将买回来的牛肚先用清水(一般用开水)洗干净上面的污垢,然后搓掉上面的一层黏膜。
然后放在盆里面,加上食盐,玉米面和食醋适量进行搓洗。搓洗大约10分钟然后冲洗干净。
把牛肚放入锅里,然后加上适量的清水(以可以完全淹没牛肚上2厘米为宜)放苏打粉,发酵粉(做馒头发面用的)适量,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑开,开水就会进得去,煮的自然就快了。
加上适量的食盐,生姜、葱头、陈皮、还有白酒,这样煮出来的味道会好很多,而且可以去掉牛肚原本加热后的臭味。
然后家加入一个茶叶包,这样不仅能使牛肚煮的更快而且可以将茶叶放入鲜香融入牛肚中,是牛肚煮出来的味道更加的鲜美。
用大火开后30分钟改为小火再煮上大约2小时,可以用筷子试一试可否能扎透牛肚,可扎透就证明已经可以了。
然后捞出,切小片,排入盘中,撒上少许葱花和辣椒
一盘香喷喷的牛肚就算完成了。
想煮的烂的快,就放苏打粉,发酵粉
煮的时候放点盐,生姜,酒,去掉味道
如果你想牛肚不老,自己家也有一种办法,那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩,牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。
新鲜牛肚是什么样的
真正的新鲜牛肚(四川人称毛肚)如果烫熟后食用,一般人是无法下咽的,因为新鲜牛肚弹性十分好,偌大的一片烫熟后就缩成很小的一片,而且劲力十分强,牙口不好的简直就咬不烂,
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牛肚怎么洗干净
1、先将牛肚冲洗一遍,抓一大把盐将牛肚里外反复搓揉,可洗除掉一些牛肚里面大部分的粘液和脏物。
2、然后再用3两醋,继续搓揉,可去掉大部分异味,再用清水冲洗一遍后。继续用盐醋,重复,反复搓揉一次。
3、再用清水多冲洗几遍。
牛肚怎么煮烂
你可以自。借一次相关我的我的资讯一定知道怎么回事。
牛肚怎么才能快速煮烂~
先用高压锅压一段时间,再用锅煮烂。
1、牛肚,在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜,料酒,用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。
2、白萝卜去皮切块。
3、准备好,葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
4、准备好,豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。
5、葱姜蒜,和香料爆香。
6、加入番茄酱,郫县豆瓣酱,柱候酱,豆豉。
7、充分炒香,并炒出红油。
8、放入牛肚。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、用中火炒香。
11、注入清水,没过牛肚一指节高度。
12、加入冰糖。
13、煮滚。
14、盖上盖子。
15、转小火焖2个小时。
16、时间到后加入白萝卜,再煮30分钟。
17、煮好后,试试味道如咸味不够再加盐调味。
爆炒牛肚很好吃
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涮牛肚的做法: 1.买几斤生鲜牛肚洗净 2.剔掉牛肚的油脂 3.将牛肚放入清水里,入少量醋、葱、黄酒煮沸腾捞出,再把没有剔干净的油脂剔一下. 4.重新在锅中放入清水,入少量醋、洋葱、糖、盐、大料、胡椒,黄酒大火煮开,小火炖上. 5.煮至牛肚用筷子能够扎透,将牛肚捞出. 6.切片,串竹签,取原汤放小锅,再配点蔬菜,调点你喜欢的酱汁 7.抓一把牛肚放入沸腾的涮锅,再提起来的时候,淋上酱汁,之后所需要的就是张开我们的嘴--
牛肚怎么煮熟的快 - : 用白开水过一下.然后切成一条状.煮的时候少加一点食用苏打粉.这样就很快了!
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怎样使牛肚又脆又糯,又不缩水呢? - : 你好,要想牛肚脆嫩多汁、出品率高、烹调不收缩,可以先将牛肚用〔富磷联〕浸泡腌制,然后炖煮即可达到以上效果.