牛肚怎么煮又软又不缩水
作者&投稿：锁昨 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
要煮牛肚使其又软又不缩水，关键在于煮前的处理和煮制过程中的火候与时间控制。
在煮牛肚之前，先要进行彻底的清洗。将牛肚内外洗净，去除多余的脂肪和杂质，这有助于提升成品的口感。接着，将牛肚放入开水中焯烫一下，这个过程叫做“飞水”，可以去除牛肚的腥味，同时使其初步收缩，为后续的煮制做好准备。
煮制时，要选择合适的锅具和足够的水量，确保牛肚能够完全浸没在水中。火候的控制至关重要，一般建议用中小火慢煮。过大的火候会使牛肚外层过快煮熟，而内部仍然坚硬，导致口感不佳。煮制过程中，可以加入一些调料如姜片、葱段、料酒等，既能去腥增香，也有助于牛肚的软化。
此外，煮牛肚的时间也很关键。煮得太短，牛肚会不够软烂；煮得太久，则容易过于软烂甚至碎裂。因此，要根据牛肚的大小和厚度来确定煮制时间，一般煮到牛肚用筷子能轻易穿透即可。
总的来说，煮牛肚使其又软又不缩水，需要注意清洗、飞水、火候、时间和调料等多个方面。通过合理的处理和煮制，可以制作出口感鲜美、软烂适中的牛肚佳肴。
~牛肚怎么煮容易烂 答：牛肚的简单做法首先牛肚切成丝放入盘中， 锅中加水煮开，放入葱段、姜碎、料酒、牛肚大火煮开，转中火再煮30分钟左右。30分钟后捞出煮好的牛肚，准备大葱切丝，香菜切碎，红甜椒切丝，青椒也切丝放入盘中备用。牛肚放入盆中，把准备好的配菜放进去，加入盐、香油、黑胡椒粉搅拌均匀装入盘中就可以食用啦...
牛肚怎么煮又软又不缩水 答：您好，最好是把牛肚放压力锅里微压，然后出锅烹调，这样牛肚就会很软，而且不会缩水的
牛肚怎么煮不缩水 答：牛肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，牛肚便会加厚一倍。煮牛肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则牛肚会缩得象牛筋一样硬。牛杂也差不多如此。
如何使牛肚变软? 答：将买回的牛肚洗净，放入高压锅加点姜片，煮30到40分钟，待冷却再用清水清洗净，放入冰箱冷藏，随时要烫火锅随时拿出，这样就很软和。
牛肚加什么煮容易软 答：要明确答案的话，加一点苏打粉或者茶包可以让牛肚更容易煮软。详细解释如下：苏打粉：苏打粉，也就是碳酸氢钠，是一种常用的食品添加剂。在烹调过程中，它常常作为膨松剂使用。当苏打粉遇水并加热时，它会释放出二氧化碳气体，这有助于食材的膨胀和软化。对于牛肚这种韧性较强的食材，苏打粉的加入可以...
高压锅煮生牛肚怎么煮烂 高压锅炖牛肚多久煮烂 答：1 高压锅生牛肚怎么煮烂 材料：牛肚1000克、姜2片、酱油10克、老抽10克、盐5克、糖10克、黑胡椒10粒、桂皮1颗、八角5颗。做法：1、将买回来的牛肚用清水冲洗一番，冲洗好后，用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会出现一层黏膜，将黏膜搓掉，再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓干净过后用清...
怎么煮牛肚最好? 答：1、将买回来的牛肚用清水冲洗一番，冲洗好后，用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会出现一层黏膜，将黏膜搓掉，再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓干净过后用清水冲洗，牛肚就清洗干净了。2、锅里煮一锅水，将牛肚放入，再放入苏打粉和发酵粉，这时候你会看到水中有气泡产生。3、将火转至中火，水...
牛肚用冷水煮还是开水煮 答：1、牛肚要用开水煮，原因是牛肚肉质细嫩，容易煮熟，但是要保持其肉质的鲜美，必须用开水煮，而不是放入冷水中煮，因为冷水煮牛肚会使其肉质变硬。2、准备好洗净的牛肚，用清水洗净，洗去血水和油腻，以及附着在表面的泥土等杂质；3、准备好一锅开水，将牛肚放入锅中，加入适量的白酒，葱姜、八角、...
牛肚怎么煮不缩水? 答：、双氧水（过氧化氢，食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒）等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为！可以合法、规范使用有QS证的富磷联（复配食品添加剂），三证齐全、食品安全，口感脆嫩、出品率高。将富磷联加入煮牛肚的锅内，煮熟后闷涨2-5小时即可出锅。
煮牛肚怎么做才不缩水 答：做法 1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。4.取出切小片，排入盘中...
牛肚怎么才可以煮烂?： 缩水是肯定的 所有肉类经热水煮都会缩水 煮烂的话就是时间长喽 加点白酒煮
水煮牛肚怎么做才能不老? - ： 所以很嫩.但是如果你想牛肚不老,自己家也有一种办法,那就是牛肚买回来用石碱泡下.然后用鸡蛋和生粉浆.这样的话牛肚就比较嫩,牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好.(本人是厨师,个人观点)
牛肚怎么煮比较好 - ： 涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠使用火碱(氢氧化钠,食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)、甲醛(福尔马林)、双氧水(过氧化氢,食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)等非食用物...
煮牛肚怎么做才不缩水 - ： 材料牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅 做法 1.将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用. 2.将葱洗净切长段,蒜头拍过备用. 3.起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可. 4.取出切小片,排入盘中,撒上少许葱花即完成.
牛肚子怎么煮才能软一点 - ： 你好,你买的是新鲜牛肚(牛百叶)、毛肚、羊肚、猪肚、大肠、黄喉、蹄筋、牛板筋等肉类制品吗?具体涨发工艺:先将肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净.将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水...
生牛肚如何处理,不会大量缩水 - ： 牛肚火锅 主料:牛毛肚250克、牛肝、牛腰、牛脊髓各100克、黄牛背柳肉150克、 配料:鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒 调料:花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐. 1、取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复 ...
牛肚怎样煮才能煮烂： 牛肚想煮的烂,就放苏打粉,发酵粉,做面用的那个,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快了,另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷...
我想炖牛肚牛腩在市场上卖,怎么煮才不太缩水,下什么香料才百里飘香,带上做法,炖的 - ： 冷水下锅微开,肉放冷水泡三分钟捞出沥干,可以放香叶,桂皮,小茴香,肉蔻,八角,葱姜蒜,啤酒,盐后下
请教:怎样才能使牛肚变软 - ： 洗干净后 用两勺子碱水在泡10分钟 洗好用水冲干净了 煮牛肉也能用这个
牛肚怎么煮啊 ： 凉拌牛肚 材料:牛肚·500 克 红辣椒·1 个 大葱·1 根 生姜·1 块 大料·适量 调料:香油·2 小匙 酱油·2 小匙 料酒·0.5大匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 做法: 1....
在煮牛肚之前，先要进行彻底的清洗。将牛肚内外洗净，去除多余的脂肪和杂质，这有助于提升成品的口感。接着，将牛肚放入开水中焯烫一下，这个过程叫做“飞水”，可以去除牛肚的腥味，同时使其初步收缩，为后续的煮制做好准备。
煮制时，要选择合适的锅具和足够的水量，确保牛肚能够完全浸没在水中。火候的控制至关重要，一般建议用中小火慢煮。过大的火候会使牛肚外层过快煮熟，而内部仍然坚硬，导致口感不佳。煮制过程中，可以加入一些调料如姜片、葱段、料酒等，既能去腥增香，也有助于牛肚的软化。
此外，煮牛肚的时间也很关键。煮得太短，牛肚会不够软烂；煮得太久，则容易过于软烂甚至碎裂。因此，要根据牛肚的大小和厚度来确定煮制时间，一般煮到牛肚用筷子能轻易穿透即可。
总的来说，煮牛肚使其又软又不缩水，需要注意清洗、飞水、火候、时间和调料等多个方面。通过合理的处理和煮制，可以制作出口感鲜美、软烂适中的牛肚佳肴。
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水煮牛肚怎么做才能不老? - ： 所以很嫩.但是如果你想牛肚不老,自己家也有一种办法,那就是牛肚买回来用石碱泡下.然后用鸡蛋和生粉浆.这样的话牛肚就比较嫩,牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好.(本人是厨师,个人观点)
牛肚怎么煮比较好 - ： 涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠使用火碱(氢氧化钠,食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)、甲醛(福尔马林)、双氧水(过氧化氢,食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒)等非食用物...
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牛肚子怎么煮才能软一点 - ： 你好,你买的是新鲜牛肚(牛百叶)、毛肚、羊肚、猪肚、大肠、黄喉、蹄筋、牛板筋等肉类制品吗?具体涨发工艺:先将肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净.将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水...
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牛肚怎样煮才能煮烂： 牛肚想煮的烂,就放苏打粉,发酵粉,做面用的那个,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快了,另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷...
我想炖牛肚牛腩在市场上卖,怎么煮才不太缩水,下什么香料才百里飘香,带上做法,炖的 - ： 冷水下锅微开,肉放冷水泡三分钟捞出沥干,可以放香叶,桂皮,小茴香,肉蔻,八角,葱姜蒜,啤酒,盐后下
请教:怎样才能使牛肚变软 - ： 洗干净后 用两勺子碱水在泡10分钟 洗好用水冲干净了 煮牛肉也能用这个
牛肚怎么煮啊 ： 凉拌牛肚 材料:牛肚·500 克 红辣椒·1 个 大葱·1 根 生姜·1 块 大料·适量 调料:香油·2 小匙 酱油·2 小匙 料酒·0.5大匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 做法: 1....
