岐山臊子怎样做，酸辣鲜香，回味无穷，味道真是特别好吃呢？

岐山臊子怎样做，酸辣鲜香，回味无穷，味道真是特别好吃呢？

说起山西的美食特色不得不承认到肉臊子，在山西的肉臊子有荤有素，有干臊子，汤臊子这些，最有名的是岐山的肉臊子，在外地每一家山西面店如果没有这臊子面，说它不正宗一点都不为过。肉臊子不仅仅是面店必备的红汤面，都是陕西人日常佐餐的佳品。

第一步

岐山臊子主要材料：五花肉500g葱一根姜5g生抽酱油一直掌握在鱼眼泡情况，由于传统式臊子中没有放水，熟度无法控制非常容易炸干肉中的水分，发干危害口味以上是岐山臊子10g陈醋30g辣椒面25g盐8g水随便五香粉6克加工工艺：

第二步

五花肉削皮，滚刀块肥肉和瘦肉分离，姜蒜剁碎。热锅凉油，五花肉500g葱一根姜5g生抽酱油10g陈醋30g辣椒面25g盐8g水随便五香粉倒进肥肉小火爆锅。炒成肥肉冒油添加姜蒜，瘦肉再次小火煸炒。加生抽酱油，米酒，五香粉。

第三步

焖至五分钟后加陈醋，盐，水没过肉盖锅盖小火焖40min。炒成肥肉冒油添加姜蒜，瘦肉再次小火煸炒。加生抽酱油，米酒，五香粉。炒糖色到这个程度就能加辣椒面了，煸炒两下起锅。小提示放醋是机会至关重要!瘦肉入锅后还没缩紧这时候快速炝入醋汁，这也是臊子酥烂不腥的关键所在

熟度的把握是阑肉臊子的关键所在，一直掌握在鱼眼泡情况，由于传统式臊子中没有放水，熟度无法控制非常容易炸干肉中的水分，发干危害口味以上是岐山臊子的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。

肉洗干净,用刀刮净猪皮,不要去皮,把肥瘦肉分别切开;

锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻;

煸炒到肉皮颜色稍发亮时,赶紧倒入瘦肉,不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。这个过程用中火,要不停翻炒

说起山西的特色美食不得不说到肉臊子，在山西的肉臊子有荤有素，有干臊子，汤臊子等等，最出名的是岐山的肉臊子，在外地每一家山西面馆要是没有这臊子面，说它不正宗一点都不为过。肉臊子不仅是面馆必备的浇头，也是陕西人日常佐餐的佳品。

1、老规矩，先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面
边倒少量的水，边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。
面团揉好后，盖住让面团饧发半个小时左右

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岐山臊子面怎么做好吃,岐山臊子面的家常做

答：岐山臊子面的做法 一、做肉哨子 1.选精五花肉 2.洗净，连皮切成1cm见方的小片 3.给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒）4.改小火，不停的煸炒肉片 5.炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒 ...

岐山哨子远近闻名。怎么做才能香辣软滑?

答：昨天，老母亲在家做了一顿臊子面，特别香，吃了让人回味无穷。刚好有时间，我用镜头记录下了整个制作过程，现在分享给大家。如果您也喜欢，试一试哟！【岐山臊子面】1、和面。选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的...

岐山肉臊子的做法步骤图,岐山肉臊子怎么做

答：岐山肉臊子的介绍：陕西岐山的特色美食，没结婚之前总看身为岐山人的妈妈做，现在请教了妈妈自己做出来的味道也很赞！酸酸辣辣！岐山肉臊子的食材和调料：带皮五花肉 500克 葱 姜末 干辣椒 桂皮 八角 岐山肉臊子的的家常做法，最正宗岐山肉臊子怎么做好吃 带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块...

岐山臊子面做法

答：哈喇子下来啦！酸酸辣辣的岐山臊子面！所需材料及做法：1）面条，带皮肥瘦猪肉，水发木耳，水发黄花菜，韭菜，豆腐干或老豆腐，（切片煎黄切成细条直接放入汤中，豆角，胡萝卜，土豆，生姜，八角。红干辣椒，辣椒面，醋。2）猪肉切成小丁，木耳切成条，黄花切段，韭菜切花，豆腐干，豆角，胡萝卜，...

岐山臊子的做法

答：岐山臊子的做法 用料 主料五花肉1000g 调料姜50g 做法 1. 臊子面最重要的材料就是肉臊子，臊子要选五花肉来做，将肉洗干净了要控一下水，这样做出来的肉臊子即使在大热天也至少能放十天半个月的。 下面就来做肉臊子：所需材料：五花肉，生姜，醋，辣椒面，食盐，五香粉（十三香也可以）材料备好后...

岐山臊子面怎么做 岐山臊子面做法和步骤

答：7、香醋在锅里热下，会更香。然后再加入开水进去，水的量根据家里人吃饭的量来加。再加入几勺肉臊子里面的红油进去。最后加入盐、鸡精搅拌均匀，这个臊子面的酸汤就做好了。做出来酸辣酸辣、油汪汪的。8、锅里水烧开，下入面条煮熟。自己做的手擀面比较薄，也比较窄，煮一滚就可以捞出来了。然后...

怎样做岐山肉臊子

答：用料 带皮五花肉 500克 大葱 3-4段 姜末 适量 干辣椒 2根切段 桂皮 3-4片 八角 两个 岐山肉臊子的做法 带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块；葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分开；热锅凉油，烧到六成热先倒入肥肉煸出油；出油后倒入瘦肉...

陕西岐山臊子面臊子的做法

答：也可以换成牛肉末来做，最好选用肥3，瘦7的肉末，不仅味道香煮后也不易发柴；2.加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因。

怎样做正宗的岐山臊子面?

答：岐山臊子面，又称陕西臊子面，是中国陕西省特色传统面食之一，以其独特的香味、鲜香辣味和丰富的配料而闻名。以下是制作正宗岐山臊子面的详细步骤：材料准备：面粉：适量，用于手擀面条。猪后腿肉或五花肉：500克，切成小丁，用于炒制臊子。豆腐：200克，切成小丁。木耳：适量，泡发后切丁。黄花菜（金针...

怎样做岐山肉臊子

答：便于保存 7. 加入大量的醋，喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。8. 小火焖烧一小会等水分丧失去，撒入辣椒面即可。正宗岐山肉臊子做法小贴士 提示：1、这次我选的肉比较瘦，不是很正宗2、想要吃正宗的可以选肥点的肉，具体可以参见我的日志“正宗岐山臊子面”3、全程不加一滴水 ...

宝鸡岐山臊子面怎么做好吃? - ： 原料:高筋面粉500克、水250克臊子配料:土豆1个、胡萝卜1根、柿子椒1个、蒜苔6根、豆腐1块、黄花菜20克、木耳20克、五花肉250克、鸡蛋1个调料:碱1克、辣椒粉5克、花椒粉5克、五香粉5克、酱油20克 、黄酒15克 、醋60克、盐5克...

臊子面咋做好吃? - ： 陕西的面食细分起来,不下一百种,臊子面更是其中的经典,也是陕西十大面里排在首位的.它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪.酸---用老陈醋使汤料突出酸;辣---用煎油泼辣子面,使其汤料...

怎么做臊子面条最好吃 ： 1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮),洗干净,沥干水.辅料:大葱 姜 干辣椒(线辣椒最好)调料:盐 醋(最好是岐山的...

想学会做臊子面,该怎么炒汤?怎么和面? - ： 臊子面最为重要的是臊子汤,臊子汤是臊子面的灵魂.做汤需要的主要食材有以下几种:肉臊子做法选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥.将肉切成小碎片,片要薄.入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急也...

岐山臊子面怎么做呢?我想做岐山臊子面,想让我父母吃吧,不过我父母 ： 原料: 面条、胡萝卜丁、土豆丁、木耳丝等. 基本特点: 韧柔光,酸辣汪,煎稀香. 制作方法: 臊子讲究将带皮五花肉切成丁,在热油中加辣椒、姜末、调料等煸炒,收干水分后,把大量柿子醋顺着锅边倒下去,热锅上顿时腾起一阵白烟.醋也就在这时炝熟了,没有了生醋的涩味而使口感变得更柔和,醋香与肉香也融合的更加完美.加水稍煮一会,改用文火煮至肉烂,即可加入其他配料如胡萝卜丁、土豆丁、木耳丝、切成菱形块的鸡蛋皮等,一大锅酸辣惹味的臊子就做好了.

最有名的臊子面是哪里的?为什么? - ： 最有名的臊子面是西安,陕西西安臊子面历史悠久,起源于周朝,被誉为陕西的十大面食之首,它要求汤多面少,突出酸辣味.

陕北美食面食有哪些 - ： 02岐山臊子面岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代.制作时以大肉“臊子”即肉丁加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成.岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩. 正宗的岐山面,讲究起来有九字令...

陕西比较好的面食都有哪些 - ： 陕西各地面食大全 陕西的面食在全国都是很有名的,光面条的种类就多达几十种,做法也是不尽一致,下面的这些你吃过哪些呢? 01 岐山臊子面 岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代.制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花...

张掖臊子面如何做 - ： 张掖小吃品种繁多、精细独特、各具形制,共同构成了张掖饮食文化之特色.尤为知名的,当数张掖臊子面了,不仅人人爱吃,而且家家会做.过去,你要到张掖做客,主人肯定会亲手擀制一碗面条细长、薄厚均匀、臊子鲜香、柔韧滑爽的臊子...