牛大肚怎么卤
作者&投稿：邹钓 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
家庭自制卤牛肚
第一步：将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。
第二步：我是用砂罐烧的。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量，加料酒，醋，酱油，白糖，盐，味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包，长宽约一寸左右，留一边活口，用绳线收拉活口。这是装辅料的。配八角，花椒，桂皮，生姜，蒜子，葱几根，朝天椒，香叶。都装进小布包，绳口拉紧。放进砂罐。用筷子搅拌几下。
第三步：先开小火烧，因为沙罐要预热。五分钟后开大火，至沸腾，再开小火，二至三小时后即可烧熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷凉，将菜板，菜刀消毒。切成小长条。可以直接吃，也可炒菜吃。
放卤水
怎样卤制牛肚子？~牛肚怎么卤制作方法 答：卤牛肚的制作 材料：牛肚1块 生姜数片 大葱1根 料酒适量 老抽适量 生抽适量 冰糖适量 香叶数片 八角数颗 桂皮1小块 干辣椒数个（根据个人口味可调整）盐适量 清水适量 步骤：1. 预处理牛肚：将牛肚内外彻底清洗干净，放入开水中焯烫几分钟，去除血水和杂质。取出后，用冷水冲洗干净，切成适口大小的...
卤牛肚的做法及配料 答：制法取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切的片,用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均...
香卤牛肚如何制作入口Q 弹? 答：注意事项：牛肚的Q弹口感与炖煮的时间和火候密切相关。时间过长，牛肚会变得过于软烂；火候过大，牛肚容易收缩变硬。因此，掌握好炖煮的火候和时间是关键。通过以上步骤，你可以制作出色泽诱人、口感Q弹、香气四溢的香卤牛肚。记得在享用时，可以搭配一些清淡的蔬菜，以平衡口味，让美食体验更加完美。
卤牛肚的做法窍门 答：②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料（家庭可按比例减少调味料的数量）。一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，...
...牛百叶,毛肚,牛肉,猪耳朵,鸡鸭肫干,等肉类怎么卤制? 答：重庆拌菜中的主料,比如肚子,牛百叶,毛肚,牛肉,猪耳朵,鸡鸭肫干,等肉类怎么卤制? 如题描述,请详细回答!谢谢!... 如题描述,请详细回答!谢谢! 展开 我来答 3个回答 #热议# 《请回答2021》瓜分百万奖金 gyt_0250 2011-04-12 · TA获得超过4.1万个赞 知道大有可为答主 回答量:1万 采纳率:19...
怎样卤牛肉和牛肚 答：做法: 1. 牛腱子肉洗净，按照纹理切大块；葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切；2. 所有得香料用干净的纱布包好；3. 烧一锅开水，把牛肉放进去“冒”一下，去掉血水；4. 另起锅加满冷水，放入葱、姜、蒜和香料；加入大量的酱油（生抽多些、老抽少许）和适量的料酒及盐，糖放两小勺；5. 卤制...
卤牛肚子需要多长时间? 答：卤牛肚子，你如果是在高压锅里面卤的话，有个40分钟水烧开40分钟就行，如果是在大锅里面煮的话，得三个小时两三个小时，嗯，但是嗯前提是嗯，先吃先先腌，腌制好了煮的时候才有味，建议提前在嗯要腌制一段时间，而且牛肚子一定要洗干净，要给不洗干净会有很大的味，如果是想做的好一点，建议...
卤牛肚没卤烂咬不动再怎么加工 答：做法 1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。4.取出切小片，排入盘中...
香卤牛肚做法大全 答：【主料】3人份白水熟牛肚2块 【辅料】桂皮1小块八角2颗砂仁2颗白蔻4颗花椒1撮盐1勺白糖1勺酱油适量生抽少许清水适量 步骤1 清水加料酒煮熟的白水牛肚准备好，我只用了两块，如果卤的多，调料要适量增加 步骤2 调料入锅中，还可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什么的 步骤3 倒入适量的酱油、...
酱卤牛肚怎样做? 答：材料 牛肚300公克，红烧汤底，蒜苗丝2大匙，姜丝1大匙，辣椒丝适量，葱花适量，香油2-3滴 做法 1.将牛肚放入红烧汤底中，用小火炖煮约1小时30分至熟软。2.取出炖好的牛肚，待凉后切片，加入材料2拌均即可装盘食用。
怎样炖牛肚子 - ： 九味牛百叶 by allenwang 食材:主料: 牛肚1250克 辅料: 香菜100克 调料: 植物油100克 料酒25克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 醋15克 花椒粉2克 辣椒油10克 大葱15克 姜15克 大蒜(白皮)15克 碱1克 辅料: 发丝百叶 by 开始懂了 食材:主料...
牛肚子怎么做好吃： 你自己喜欢什么口味的就做什么样的咯!比如你喜欢吃辣的就来个毛血旺,主料就放牛肚子
牛板肚的各种吃法? - ： 材料:牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅做法: 1.将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用. 2.将葱洗净切长段,蒜头拍过备用. 3.起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可. 4.取出切小片,排入盘中,撒上少许葱花即完成.
牛大肚怎么洗. - ： 牛大肚先翻开冲掉渣然后清水冲洗一逼最后泡在面水里半小时最后清水冲净就可以了.
肚条怎么做好吃 - ： 用料 猪肚1个约300克 大蒜100克 莴笋2根 胡萝卜半根 大葱2根 猪油、料酒、姜片各10克 食用油适量 胡椒粉、盐、鸡精、各少许 步骤 1 猪肚用葱叶、盐里外抓洗干净,去掉 里面白色油筋,外皮用刀刮掉黏液.步骤 2 处理干净的猪肚,在沸水中...
毛肚怎么吃最好? - ： 原料:牛毛肚500克、牛肝150克、牛腰150克、黄牛背脊肉200克、牛脊髓200克、牛脑花200克、鳝片150克、黄喉200克、鲜鸭肠200克、鸭血旺250克、黄豆芽150克、大葱白200克、青蒜苗200克、黄秧白300克原料加工:1、将毛肚(千...
牛肚子怎么做不硬 - ： 牛肚煮熟后不要着急捞出 在原汤中浸泡至凉 或牛肚改刀后 加原汤入锅中蒸一下 不仅软烂而且体积增大
牛板肚怎么腌制 - ： 辣拌牛板筋 原料:牛板筋2-3两.配料:辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙,姜丝、葱段少量.做法:1、洗干净牛板筋,拌入葱、姜、蒜头,全部放入高压锅里煮一个小时左右.晾凉以后,再切成薄片(薄得透光最好).2、把配料搅拌在一起即可.要点:牛板筋是牛脖子上的一条软筋,牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋.一牛一条,据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋,市面数量比较少.质地坚硬不容易烹煮,喜欢口感软一点的朋友,可以花更多时间慢慢炖.熟伴 是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热,或是端出时蘸酱食用.如肉类、海鲜等,烫熟后放凉再拌,一样清爽开胃.
牛大肚的热量是多少 - ： 热量:72大卡(100克)牛肚蛋白质含量非常丰富,且热量并不高,很适合减肥期间作为蛋白质类食物来源.牛肚为牛科动物黄牛或水牛的胃,肚尖是肚与肠的接合部,肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸,但白多黑少,很有嚼头.
牛大肚怎么腌制才嫩 - ： 要用盐
第一步：将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。
第二步：我是用砂罐烧的。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量，加料酒，醋，酱油，白糖，盐，味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包，长宽约一寸左右，留一边活口，用绳线收拉活口。这是装辅料的。配八角，花椒，桂皮，生姜，蒜子，葱几根，朝天椒，香叶。都装进小布包，绳口拉紧。放进砂罐。用筷子搅拌几下。
第三步：先开小火烧，因为沙罐要预热。五分钟后开大火，至沸腾，再开小火，二至三小时后即可烧熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷凉，将菜板，菜刀消毒。切成小长条。可以直接吃，也可炒菜吃。
放卤水
怎样卤制牛肚子？~
很简单，超市里都有买配好了的卤水佐料，里面有花椒，香叶，桂皮等等，买回来之后先用水清洗一下，然后把配好的调料放入砂锅中，再放入适量清水和酱油，大火烧开，再小火慢煮。牛肚子要用水洗净然后出水备用，等砂锅中的卤水熬出香味后，把牛肚子放入砂锅中，开大火，等卤水沸腾后再转小火，慢慢煮1个小时后，牛肚子基本进味，这样卤牛肚子就做好了。
卤制牛肚
第一步：将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。
第二步：我是用砂罐烧的。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量，加料酒，醋，酱油，白糖，盐，味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包，长宽约一寸左右，留一边活口，用绳线收拉活口。这是装辅料的。配八角，花椒，桂皮，生姜，蒜子，葱几根，朝天椒，香叶。都装进小布包，绳口拉紧。放进砂罐。用筷子搅拌几下。
第三步：先开小火烧，因为沙罐要预热。五分钟后开大火，至沸腾，再开小火，二至三小时后即可烧熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷凉，将菜板，菜刀消毒。切成小长条。可以直接吃，也可炒菜吃。
其实家庭自制卤菜，方法都差不多。不过，要注意卤牛肚的卤汁不能要。有异味。卤牛肉的卤汁可以再做牛肉粉丝。如果将卤牛肉的卤汁回锅烧干，那牛肉味道更加纯正了。
牛肚子怎么做好吃： 你自己喜欢什么口味的就做什么样的咯!比如你喜欢吃辣的就来个毛血旺,主料就放牛肚子
牛板肚的各种吃法? - ： 材料:牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅做法: 1.将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用. 2.将葱洗净切长段,蒜头拍过备用. 3.起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可. 4.取出切小片,排入盘中,撒上少许葱花即完成.
牛大肚怎么洗. - ： 牛大肚先翻开冲掉渣然后清水冲洗一逼最后泡在面水里半小时最后清水冲净就可以了.
肚条怎么做好吃 - ： 用料 猪肚1个约300克 大蒜100克 莴笋2根 胡萝卜半根 大葱2根 猪油、料酒、姜片各10克 食用油适量 胡椒粉、盐、鸡精、各少许 步骤 1 猪肚用葱叶、盐里外抓洗干净,去掉 里面白色油筋,外皮用刀刮掉黏液.步骤 2 处理干净的猪肚,在沸水中...
毛肚怎么吃最好? - ： 原料:牛毛肚500克、牛肝150克、牛腰150克、黄牛背脊肉200克、牛脊髓200克、牛脑花200克、鳝片150克、黄喉200克、鲜鸭肠200克、鸭血旺250克、黄豆芽150克、大葱白200克、青蒜苗200克、黄秧白300克原料加工:1、将毛肚(千...
牛肚子怎么做不硬 - ： 牛肚煮熟后不要着急捞出 在原汤中浸泡至凉 或牛肚改刀后 加原汤入锅中蒸一下 不仅软烂而且体积增大
牛板肚怎么腌制 - ： 辣拌牛板筋 原料:牛板筋2-3两.配料:辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙,姜丝、葱段少量.做法:1、洗干净牛板筋,拌入葱、姜、蒜头,全部放入高压锅里煮一个小时左右.晾凉以后,再切成薄片(薄得透光最好).2、把配料搅拌在一起即可.要点:牛板筋是牛脖子上的一条软筋,牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋.一牛一条,据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋,市面数量比较少.质地坚硬不容易烹煮,喜欢口感软一点的朋友,可以花更多时间慢慢炖.熟伴 是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热,或是端出时蘸酱食用.如肉类、海鲜等,烫熟后放凉再拌,一样清爽开胃.
牛大肚的热量是多少 - ： 热量:72大卡(100克)牛肚蛋白质含量非常丰富,且热量并不高,很适合减肥期间作为蛋白质类食物来源.牛肚为牛科动物黄牛或水牛的胃,肚尖是肚与肠的接合部,肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸,但白多黑少,很有嚼头.
牛大肚怎么腌制才嫩 - ： 要用盐
