香卤牛肚做法大全
作者&投稿：箕宝 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
【主料】
3人份白水熟牛肚2块
【辅料】
桂皮1小块八角2颗砂仁2颗白蔻4颗花椒1撮盐1勺白糖1勺酱油适量生抽少许清水适量
步骤1
清水加料酒煮熟的白水牛肚准备好，我只用了两块，如果卤的多，调料要适量增加
步骤2
调料入锅中，还可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什么的
步骤3
倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜，鸡精味精您随口味放，我是不放啦
步骤4
再加入适量的凉水，或者把老卤汁一同倒进来，味道传到更浓郁；我把上次卤豆腐的老汁倒进来了；小火煮开10分钟，充分释放香味；
步骤5
将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟；然后关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁
步骤6
取一块卤好的牛肚，先切宽条
步骤7
再将刀斜着45度，切成宽片，红白相间，还挺漂亮，入盘中，再淋上少许的卤汁，吃一片，满嘴流香！
~熟食店煮牛肚技巧好吃的卤牛肚的做法 答：2、做法：将牛肚洗净，在锅内倒入汆烫用米酒，煮开后将牛肚放入汆烫，因为牛肚的腥臊味浓，利用米酒汆烫，可以将味道减到最低，也利用汆烫的方式。3、预先将牛肚预煮，直到米酒剩余1/4时即可熄火取出牛肚。4、八角和花椒用米酒稍加冲洗过，洗去灰尘备用，姜洗净切片、蒜头去蒂头后剥小瓣备用。5、...
卤牛肚要怎样卤?咬得动但又不烂的! 答：2）干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯（不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量）3）将料（1）放入棉布袋中，并扎紧袋口，用一口深锅放入料（1）+（2）煮开备用。做法：1）将牛肚放入开水中过水烫过，捞起沥干备用。2）将牛肉专用卤汁煮开，放入牛肚，以中小火卤制约1....
牛肚的做法大全 答：牛肚可以治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。下面我跟你分享一下牛肚的做法大全。 一、卤牛肚的做法 材料 牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅 做法 1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。3.起油锅，放入葱...
卤牛肚的做法 答：三：高压锅中加水，放入香料（花椒，八角、桂皮、香叶、罗汉果、草果、丁香、冰糖、盐，酱油）放入焯水后的牛肚，高压锅小火压制作20分钟后，关火泡制1小时，这样做的目的是为了让牛肚更加的入味！四：食用的时候将牛肚改刀切片，淋上酸辣汁（蒜泥，醋、辣椒油、生抽、香油），一盘色香味俱全的卤牛肚...
麻辣卤牛肚怎么做色香味俱全? 答：麻辣卤牛肚是一道四川风味的美食，以其独特的麻辣味和鲜香口感深受人们喜爱。要做出色香味俱全的麻辣卤牛肚，不仅需要精心选择食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是制作麻辣卤牛肚的详细步骤：【食材准备】牛肚：500克 生姜：适量 大蒜：适量 青葱：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 八角：2-3颗 香叶：2...
卤牛肚的做法及配料 答：卤牛肚的做法及配料如下：主要食材：牛肚、食盐、味精、白糖、黄酒、香辛料等。加工设备：夹层锅、真空包装机、高压杀菌锅。工艺流程：原料解冻→原料处理→予煮→卤制→装袋→密封→杀菌→保温检查→包装入库 操作要点 （1）原料解冻。冷冻原料用流水解冻，待原料呈半解冻状态时，进入下道工序。（2）...
怎样卤牛肚 答：家庭自制卤牛肚 第一步：将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。第二步：我是用砂罐烧的。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量，加料酒，醋，酱油，白糖，盐，味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包，长宽约一寸左右，...
卤牛肚没卤烂咬不动再怎么加工 答：做法 1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。4.取出切小片，排入盘中...
卤牛肚怎么卤不会少斤两 答：材料 熟牛肚400克，红辣椒75克，料滔、酱油各15克，精盐、鸡精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香葱丝、湿淀粉各10克，鸡汤25克，油60克，香油10克。做法 1、将熟牛肚、红辣椒均切成丝。2、锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。3、锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下入肚丝、料酒、酱油、...
牛肚码子的做法大全 - ： 牛肚码子的做法大全 香卤牛肚 菜谱简介 烹饪时间:60分钟左右. 美味搭配:甜香咸辣,劲爆爽口. 居家指南:相对普通的畜禽肉类来说,牛肉的价格比较昂贵,但是食材也不难找,偶尔为自己和家人补一顿还是很有好处的. 菜式营养:牛肚...
卤牛肚怎样制作是否先把卤料煮2小时,再下牛肚 ： 家庭自制卤牛肚 第一步:将买来的牛肚用热水洗干净,背面的肥肉一定要剔除,要不就有异味.再切成一寸宽的长方形块状. 第二步:我是用砂罐烧的.把牛肚放进沙罐...
牛腩,牛肠,牛筋,牛膀,牛肚如何卤,多长时间? - ： 牛腩2113,牛肠,牛筋,牛膀,牛肚卤制时第一5261锅香料加倍,卤制方法:将香料、葱姜分别4102装入香料袋中,先将香1653料袋放入夹层锅中煮沸30min,然后加入葱姜袋、盐、味精等煮沸.再加入牛腩,牛肠,牛筋,牛膀,牛肚,煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精,煮沸后用小火焖制50min,温度应保持在90℃以上.
牛肚怎么吃好吃：水爆肚: 1.把整牛肚用清水冲刷洗净,特别对千层百叶部位要一叶一叶地刷洗干净. 2.剔除边头、筋丝.竖着切成5厘米左右的长条,再横着切成1厘米宽的细丝儿,要一刀切到底,不能连刀. 3.将小料(老醋、芝麻酱、香菜、腐乳汁、辣椒油、酱油;也有只放调好的芝麻酱的)放在小碗内调匀,备用. 4.锅内放清水煮沸,但不能翻大花儿.倒入切好的肚丝,爆的时间不能太长,过老嚼不动,过嫩不熟,要恰到好处.吃时蘸小料. 工艺关键 此菜用“水爆”法,以无味的沸水冲熟,捞出入盘,另跟调料.必须掌握好火候,牛肚由软变硬而脆嫩时为好.
卤牛肚做法 - ： 爆香牛肚这样做,不比饭店差,学会可以摆摊不知道各位小伙伴有没有吃过爆香牛肚这道菜,我们在做牛肉汤的时候,毛肚也是必用的一种食材.今天,我就教大家爆香牛肚的做法,不比饭店差,学好了都可以摆摊卖了.卤牛肚食材准备:牛肚...
卤牛肚怎么炒才好吃 - ： 卤牛肚怎么炒好吃卤熟的牛肚可以做青椒炒牛肚方法如下:原料:熟牛肚,青椒.配料:干辣椒,蒜.调料:盐,蚝油,鸡精,胡椒粉,香油,姜汁.(姜汁是买了一瓶为夏天凉拌菜用的,今天家里没姜了,就用了姜汁.可以用姜丝代替)做法...
弄好的卤牛肚怎么做好吃 - ： 原料:牛肚、巴戟天、当归、香叶、干辣椒.做法:1、酱油加水,放巴戟天、当归、香叶、干辣椒煮开;2、加牛肚用高压锅压到冒气,调至小火煮20分钟.
卤牛肚要怎样卤?咬得动但又不烂的! - ： 1)丁香1.5克、山奈5克、白豆蔻5克、陈皮5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、甘草5克; 2)干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯(不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量) 3)将料(1)放入棉布袋中,并扎紧袋口,用一口深锅放入料(1)+(2)煮开备用. 做法: 1)将牛肚放入开水中过水烫过,捞起沥干备用. 2)将牛肉专用卤汁煮开,放入牛肚,以中小火卤制约1.30分钟,熄火后浸泡2小时,取出切成薄片装盘即可.
卤牛肚要怎样卤?咬得动但又不烂的! - ： 1)丁香1.5克、山奈5克、白豆蔻5克、陈皮5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、甘草5克; 2)干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯(不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量) 3)将料(1)放入棉布袋中,并扎紧袋口,用一口深锅放入料(1)+(2)煮开备用. 做法: 1)将牛肚放入开水中过水烫过,捞起沥干备用. 2)将牛肉专用卤汁煮开,放入牛肚,以中小火卤制约1.30分钟,熄火后浸泡2小时,取出切成薄片装盘即可.
熟牛肚怎么做好吃 - ： 辣炒牛肚: 材料: 熟牛肚,干辣椒. 做法: 1. 卤过的牛肚切小块. 2. 辣椒斜切成段. 3. 热油,倒入辣椒炒香,加很少一点酱油炒匀. 4. 加入牛肚炒匀. 5. 因为牛肚已经卤过有味道了,所以不需要加其他的调味料,但还是可根据自己的口味酌情添加. 6. 盛出即可.
3人份白水熟牛肚2块
【辅料】
桂皮1小块八角2颗砂仁2颗白蔻4颗花椒1撮盐1勺白糖1勺酱油适量生抽少许清水适量
步骤1
清水加料酒煮熟的白水牛肚准备好，我只用了两块，如果卤的多，调料要适量增加
步骤2
调料入锅中，还可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什么的
步骤3
倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜，鸡精味精您随口味放，我是不放啦
步骤4
再加入适量的凉水，或者把老卤汁一同倒进来，味道传到更浓郁；我把上次卤豆腐的老汁倒进来了；小火煮开10分钟，充分释放香味；
步骤5
将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟；然后关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁
步骤6
取一块卤好的牛肚，先切宽条
步骤7
再将刀斜着45度，切成宽片，红白相间，还挺漂亮，入盘中，再淋上少许的卤汁，吃一片，满嘴流香！
~
卤牛肚怎样制作是否先把卤料煮2小时,再下牛肚 ： 家庭自制卤牛肚 第一步:将买来的牛肚用热水洗干净,背面的肥肉一定要剔除,要不就有异味.再切成一寸宽的长方形块状. 第二步:我是用砂罐烧的.把牛肚放进沙罐...
牛腩,牛肠,牛筋,牛膀,牛肚如何卤,多长时间? - ： 牛腩2113,牛肠,牛筋,牛膀,牛肚卤制时第一5261锅香料加倍,卤制方法:将香料、葱姜分别4102装入香料袋中,先将香1653料袋放入夹层锅中煮沸30min,然后加入葱姜袋、盐、味精等煮沸.再加入牛腩,牛肠,牛筋,牛膀,牛肚,煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精,煮沸后用小火焖制50min,温度应保持在90℃以上.
牛肚怎么吃好吃：水爆肚: 1.把整牛肚用清水冲刷洗净,特别对千层百叶部位要一叶一叶地刷洗干净. 2.剔除边头、筋丝.竖着切成5厘米左右的长条,再横着切成1厘米宽的细丝儿,要一刀切到底,不能连刀. 3.将小料(老醋、芝麻酱、香菜、腐乳汁、辣椒油、酱油;也有只放调好的芝麻酱的)放在小碗内调匀,备用. 4.锅内放清水煮沸,但不能翻大花儿.倒入切好的肚丝,爆的时间不能太长,过老嚼不动,过嫩不熟,要恰到好处.吃时蘸小料. 工艺关键 此菜用“水爆”法,以无味的沸水冲熟,捞出入盘,另跟调料.必须掌握好火候,牛肚由软变硬而脆嫩时为好.
卤牛肚做法 - ： 爆香牛肚这样做,不比饭店差,学会可以摆摊不知道各位小伙伴有没有吃过爆香牛肚这道菜,我们在做牛肉汤的时候,毛肚也是必用的一种食材.今天,我就教大家爆香牛肚的做法,不比饭店差,学好了都可以摆摊卖了.卤牛肚食材准备:牛肚...
卤牛肚怎么炒才好吃 - ： 卤牛肚怎么炒好吃卤熟的牛肚可以做青椒炒牛肚方法如下:原料:熟牛肚,青椒.配料:干辣椒,蒜.调料:盐,蚝油,鸡精,胡椒粉,香油,姜汁.(姜汁是买了一瓶为夏天凉拌菜用的,今天家里没姜了,就用了姜汁.可以用姜丝代替)做法...
弄好的卤牛肚怎么做好吃 - ： 原料:牛肚、巴戟天、当归、香叶、干辣椒.做法:1、酱油加水,放巴戟天、当归、香叶、干辣椒煮开;2、加牛肚用高压锅压到冒气,调至小火煮20分钟.
卤牛肚要怎样卤?咬得动但又不烂的! - ： 1)丁香1.5克、山奈5克、白豆蔻5克、陈皮5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、甘草5克; 2)干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯(不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量) 3)将料(1)放入棉布袋中,并扎紧袋口,用一口深锅放入料(1)+(2)煮开备用. 做法: 1)将牛肚放入开水中过水烫过,捞起沥干备用. 2)将牛肉专用卤汁煮开,放入牛肚,以中小火卤制约1.30分钟,熄火后浸泡2小时,取出切成薄片装盘即可.
卤牛肚要怎样卤?咬得动但又不烂的! - ： 1)丁香1.5克、山奈5克、白豆蔻5克、陈皮5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、甘草5克; 2)干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯(不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量) 3)将料(1)放入棉布袋中,并扎紧袋口,用一口深锅放入料(1)+(2)煮开备用. 做法: 1)将牛肚放入开水中过水烫过,捞起沥干备用. 2)将牛肉专用卤汁煮开,放入牛肚,以中小火卤制约1.30分钟,熄火后浸泡2小时,取出切成薄片装盘即可.
熟牛肚怎么做好吃 - ： 辣炒牛肚: 材料: 熟牛肚,干辣椒. 做法: 1. 卤过的牛肚切小块. 2. 辣椒斜切成段. 3. 热油,倒入辣椒炒香,加很少一点酱油炒匀. 4. 加入牛肚炒匀. 5. 因为牛肚已经卤过有味道了,所以不需要加其他的调味料,但还是可根据自己的口味酌情添加. 6. 盛出即可.
