卤牛肚的做法及配料如何做卤牛肚

1、材料：牛肚400克、红椒1个、韭黄100克、姜10克、蒜瓣10克、香菜叶3克、葱10克、芝麻5克。

2、调料：卤包1个（干辣椒5克，红椒2克，大料2克，香叶2克）酱油30克、香油5克，冰糖5克、陈皮2克、醪糟20克、盐5克。

3、将牛肚内部的薄膜去除，再用清水清洗干净后，切大块；姜去皮清洗干净后，切片；蒜瓣去皮清洗干净；韭黄择洗干净后，切段；葱去皮清洗干净后，切小段；香菜叶清洗干净备用。

4、锅置火上加入适量清水煮沸，再放入牛肚块汆烫至熟透，捞出沥干水分。

5、净锅置于火上，加入适量油烧热，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，再放入牛肚块、和卤包、酱油、香油、冰糖、陈皮、醪糟和足够的清水，煮约1个小时。

6、另起一个锅置火上，放入适量清水煮沸，再放入韭黄段汆烫至熟透捞出，沥干水分再铺于盘底。

7、将熟牛肚捞出，放至稍稍凉后切条，装入盛有韭黄盘中，最后淋入少许卤汁、用红椒丝，香菜叶，瓦工撒点芝麻点缀即可。

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卤牛肚的做法大全

答：卤牛肚的做法及配料 2、卤牛肚的做法 卤制时第一锅香料加倍,以后每隔1锅按上述比例补加一次香料。卤制方法:将香料、葱姜分别装入香料袋中,先将香料袋放入夹层锅中煮沸30min,然后加入葱姜袋、盐、味精等煮沸。再加入牛肚,煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精,煮沸后用小火焖制50min,温度应保...

香卤牛肚的正宗做法

答：将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟；然后关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁；取一块卤好的牛肚，先切宽条；再将刀斜着45度，切成宽片，红白相间，还挺漂亮，入盘中，再淋上少许的卤汁，吃一片，满嘴流香！请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 EN...

卤牛肚的做法及配料

答：卤制方法：将香料、葱姜分别装入香料袋中，先将香料袋放入夹层锅中煮沸30 min，然后加入葱姜袋、盐、味精等煮沸。再加入牛肚，煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精，煮沸后用小火焖制50 min，温度应保持在90℃以上。在卤制过程中要用不锈钢箅（或木箅）将牛肚压实，使卤汤全部腌没牛肚。在煮...

卤牛肚的做法及配料

答：卤牛肚的主要配料包括牛肚、卤料包、生姜、大葱、料酒、酱油、白糖、盐等。牛肚应选新鲜无异味的，卤料包则可以选择市面上出售的现成卤料，也可以根据个人口味自行配制。生姜和大葱用于去腥增香，料酒则有助于提升菜肴的整体风味。二、制作过程 1. 清洗牛肚：将牛肚内外彻底清洗干净，去除多余的脂肪和杂质...

卤牛肚的做法及配料 如何做卤牛肚

答：1、材料：牛肚400克、红椒1个、韭黄100克、姜10克、蒜瓣10克、香菜叶3克、葱10克、芝麻5克。2、调料：卤包1个（干辣椒5克，红椒2克，大料2克，香叶2克）酱油30克、香油5克，冰糖5克、陈皮2克、醪糟20克、盐5克。3、将牛肚内部的薄膜去除，再用清水清洗干净后，切大块；姜去皮清洗干净后，...

卤牛肚要卤多久才能熟透?

答：卤牛肚做法简单，一般在家就可以制作；卤牛肚卤制时间是一个因素，卤制牛肚还要注意一个关键，就是如何清洗去除腥味：牛肚买回来要撕去筋膜，横刀切段经络后用水漂洗，用盐反复揉搓洗去粘液，反面后再用面粉揉搓洗净，这样才能充分去除腥味。下面就分享一个“五香牛肚”实际操作，来了解一下在家是如何卤制...

卤牛肚的做法

答：一：刚买回来的牛肚异味比较大，一定要清洗干净！二： 锅中加水放入清洗好的牛肚，放入葱姜，焯水五分钟，捞出牛肚放入冷水中备用！三：高压锅中加水，放入香料（花椒，八角、桂皮、香叶、罗汉果、草果、丁香、冰糖、盐，酱油）放入焯水后的牛肚，高压锅小火压制作20分钟后，关火泡制1小时，这样做的...

怎样卤牛肚

答：家庭自制卤牛肚 第一步：将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。第二步：我是用砂罐烧的。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量，加料酒，醋，酱油，白糖，盐，味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包，长宽约一寸左右，...

卤牛肚要怎样卤?咬得动但又不烂的!

答：2）干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯（不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量）3）将料（1）放入棉布袋中，并扎紧袋口，用一口深锅放入料（1）+（2）煮开备用。做法：1）将牛肚放入开水中过水烫过，捞起沥干备用。2）将牛肉专用卤汁煮开，放入牛肚，以中小火卤制约1....

牛肚如何煮好吃 - ： 我来介绍几种,希望可以帮到你的忙,谢谢,o(∩_∩)o.. 1.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了....

卤牛肚做法 - ： 爆香牛肚这样做,不比饭店差,学会可以摆摊不知道各位小伙伴有没有吃过爆香牛肚这道菜,我们在做牛肉汤的时候,毛肚也是必用的一种食材.今天,我就教大家爆香牛肚的做法,不比饭店差,学好了都可以摆摊卖了.卤牛肚食材准备:牛肚...

牛肚怎么卤制作方法 - ： 卤制牛肚 第一步:将买来的牛肚用热水洗干净,背面的肥肉一定要剔除,要不就有异味.再切成一寸宽的长方形块状. 第二步:我是用砂罐烧的.把牛肚放进沙罐.然后准备调料和辅料.倒入水适量,加料酒,醋,酱油,白糖,盐,味精.这些都是根据自己口味加量.自制一个小布包,长宽约一寸左右,留一边活口,用绳线收拉活口.这是装辅料的.配八角,花椒,桂皮,生姜,蒜子,葱几根,朝天椒,香叶.都装进小布包,绳口拉紧.放进砂罐.用筷子搅拌几下. 第三步:先开小火烧,因为沙罐要预热.五分钟后开大火,至沸腾,再开小火,二至三小时后即可烧熟.用筷子戳一下,能穿透就是熟了.拿出牛肚,冷凉,将菜板,菜刀消毒.切成小长条.可以直接吃,也可炒菜吃.

卤牛肚怎么炒才好吃 - ： 卤牛肚怎么炒好吃卤熟的牛肚可以做青椒炒牛肚方法如下:原料:熟牛肚,青椒.配料:干辣椒,蒜.调料:盐,蚝油,鸡精,胡椒粉,香油,姜汁.(姜汁是买了一瓶为夏天凉拌菜用的,今天家里没姜了,就用了姜汁.可以用姜丝代替)做法...

卤牛肚要怎样卤?咬得动但又不烂的! - ： 1)丁香1.5克、山奈5克、白豆蔻5克、陈皮5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、甘草5克; 2)干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯(不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量) 3)将料(1)放入棉布袋中,并扎紧袋口,用一口深锅放入料(1)+(2)煮开备用. 做法: 1)将牛肚放入开水中过水烫过,捞起沥干备用. 2)将牛肉专用卤汁煮开,放入牛肚,以中小火卤制约1.30分钟,熄火后浸泡2小时,取出切成薄片装盘即可.

卤牛肚的做法及配料 - ： 卤肉就是把肉放在卤汤里面煮熟,卤汤卤的肉越多,味道越好.一般饭店、熟肉店都有卤汤.你家庭做一点,即使做也只是水煮.达不到饭店那种味道的.建议你几个做法:红炖狗肉 配料: 狗肉500克,香油50克,大葱50克,生姜25克,大蒜...

如何卤牛肚? - ： 牛肉专用卤汁:1)丁香1.5克、山奈5克、白豆蔻5克、陈皮5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、甘草5克;2)干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯(不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量)3)将料(1)放入棉布袋中,并扎紧袋口,用一口深锅放入料(1)+(2)煮开备用.做法:1)将牛肚放入开水中过水烫过,捞起沥干备用.2)将牛肉专用卤汁煮开,放入牛肚,以中小火卤制约1.30分钟,熄火后浸泡2小时,取出切成薄片装盘即可.如喜欢麻辣味的可用辣椒油和花椒油调制成麻辣味的卤菜.祝你成功:)

如何卤牛肚?： 牛肉专用卤汁: 1)丁香1.5克、山奈5克、白豆蔻5克、陈皮5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、甘草5克; 2)干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯(不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量) 3)将料(1)放入棉布袋中,并扎紧袋口,用一口深锅放入料(1)+(2)煮开备用. 做法: 1)将牛肚放入开水中过水烫过,捞起沥干备用. 2)将牛肉专用卤汁煮开,放入牛肚,以中小火卤制约1.30分钟,熄火后浸泡2小时,取出切成薄片装盘即可. 如喜欢麻辣味的可用辣椒油和花椒油调制成麻辣味的卤菜. 祝你成功:)

卤水牛肚怎么做 - ： 王厨卤水 原料:A.八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果3个,沙姜25克,白豆蔻25克,肉豆蔻25 克.B.葱200克,姜300克,蒜瓣300克,洋葱250克,胡萝卜250克,西芹200克,青椒150克,...

卤牛肚要怎样卤?咬得动但又不烂的! - ： 1)丁香1.5克、山奈5克、白豆蔻5克、陈皮5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、甘草5克; 2)干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯(不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量) 3)将料(1)放入棉布袋中,并扎紧袋口,用一口深锅放入料(1)+(2)煮开备用. 做法: 1)将牛肚放入开水中过水烫过,捞起沥干备用. 2)将牛肉专用卤汁煮开,放入牛肚,以中小火卤制约1.30分钟,熄火后浸泡2小时,取出切成薄片装盘即可.