煲汤问题~
作者&投稿：戴崔 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
更新1:
我唔想用猪脑呀~~ 呢d比较高胆固醇~~ 有无第二d呀~~ 如果系敦鸡汤, 会唔会系好燥呢...请大家指教一下~
,安神健脑汤水浮小麦猪心汤：
【用料】猪心一个、浮小麦八钱、桂圆肉二钱、大枣五枚。
【制法】猪心对边切开洗净，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水煲二小时，下盐调味食用。
【功效】健脾益气，宁心安神，健脑益智。
玉竹猪心汤：
【用料】猪心一斤，玉竹二两，姜、葱、花椒、香油各适量。
【制法】把全部用料洗净放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲 二小时，下盐调味食用。
【功效】养阴生津，宁心安神。
【主治】治热病伤阴所致的干咳烦渴，或心血不足、心阴亏损所致的心烦不眠。
虫草淮山牛髓汤：
【用料】牛骨髓三两，冬虫夏草二钱，淮山一两。
【制法】牛骨髓，冬虫夏草，淮山洗净，放入炖盅内，加沸水适量，盖好，隔水文火炖三小时，下盐调味食用。
【功效】大补之品，可益精填髓、强心肾、补脑安神、大补真阴、滋养强壮，适宜老年人常服。
人参乌鸡汤：
【用料】乌鸡一只，五花猪肉四两，人参三钱，葱、姜、胡椒粉各适量。
【制法】乌鸡除毛去内脏，洗净剔去全部骨头，切成方块；猪肉洗净切块；葱、姜洗净。
将乌鸡肉，五花肉放入砂锅内加清水、葱、姜，武火煮滚，撇去浮沫，改为文火煲一小时，放入人参和胡椒粉再煲一小时，下盐调味食用。
【功效】补五脏六腑、安神定魂、止惊明目、开心益智、延年益寿之功。
淮山水鸭汤：
【用料】水鸭一只，猪瘦肉三两，淮山三钱，杞子二钱，红枣六枚。
【制法】水鸭去毛除内脏，洗净切块；猪肉洗净切块；红枣去核，与淮山，杞子洗净。
把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲三小时，下盐调味食用。
【功效】开胃，滋润脸色，醒脑提神，增强视力。
玉竹鹌鹑汤：
【用料】鹌鹑二只，玉竹一两，桂圆肉三钱，杞子五钱。
【制法】鹌鹑除毛去内脏洗净；与玉竹，桂圆肉，杞子一起放入砂锅，加适量清水，煲二小时，下盐调味食用。
【功效】强心益智，调补肝肾，延年益寿。
红枣龙眼羊肉汤：
【用料】羊腿肉一斤半，龙眼肉一两，党参五钱，红枣十枚，生姜四片，酒少许。
【制法】羊肉洗净，切块，下油起镬，用姜爆香；龙眼肉、党参、红枣（去核）洗净。
把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲二小时，下盐调味食用。
【功效】健脾补气，养心安神。
【主治】形体羸瘦，神疲乏力，心悸，夜睡不安，头晕眼花，舌淡苔白。也可用于神经衰弱、缺铁性贫血等。
【禁忌】外感发热或素体有热、阴虚火旺者不宜食用。
茯神枣仁猪心汤：
【用料】猪心一个，茯神、酸枣仁各三钱，远志二钱。
【制法】将猪心剖开，洗净；枣仁洗净打破；茯神、远志洗净。
把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲二小时，下盐调味食用。
【功效】补血养心，益肝宁神。
【主治】心肝血虚引起的心悸不宁，失眠多梦，记忆力减退 。
【禁忌】湿热内盛者，不宜服食。
红枣党参牛肉汤：
【用料】牛肉半斤，红枣三十枚，党参一两半，生姜二片。
【制法】牛肉洗净切块；红枣去核洗净；生姜洗净，刮去姜皮，切两片；党参洗净。
把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲三小时，下盐调味食用。
【功效】补气补血、养心安神、强壮身体。
杏仁西洋菜猪肉汤：
【用料】猪肉四两，西洋菜半斤，南北杏各四钱，陈皮一小块。
【制法】把全部用料洗净放入锅内，加清水适量，煮 一小时，下盐调味食用。
【功效】润肺除热，除痰，安眠醒神。
党参鳝鱼汤：
【用料】鳝鱼一斤，党参三钱，当归二钱，火腿二两，生姜二片。
【制法】鳝鱼除去头尾，洗净切段；党参，当归，火腿，生姜洗净。
把全部用料放入锅内，加清水适量，煲一小时，下盐调味食用。
【功效】补血益气，增强脑力和视力。
【主治】贫血衰弱，精疲易倦，时常感冒之调养膳食。,参考: fushantang/3000/3100/0300/03024,莲子茨实猪肉汤、瑶柱冬瓜鱼云羹、莲藕排骨补脑汤、双仁补脑茶、合桃莲子煲猪骨、芝麻合桃首乌汤、北杏鹧鸪汤、合桃茨实煲牛骨、花生大鱼头汤、南枣合桃花生汤，有时间煲埋瑶柱鸭汤~清润温补，合秋天饮
莲子茨实猪肉汤
功效：安神补中。因劳累而引起的头痛、失眠，以致神经衰弱者最宜饮用莲子茨实猪肉汤。
材料：莲子五钱、茨实五钱、瘦肉半斤、清水五碗。调味料： 盐少许
制法：1,莲子及茨实用清水浸洗，瘦肉出水后切件再洗净。
2,煮滚五碗清水后，将所有材料放入汤煲，用中火煲两小时加盐调味即成。
材料效用：莲子：莲子又名莲心，分湘莲、饶莲、湖莲及白莲四种，一般放汤多用白莲。药用莲子在医疗上具收敛强壮的补品，能补中、安神。茨实：茨实性味甘平，有补脾去湿、益肾固精的功效。
瑶柱冬瓜鱼云羹
功效：补虚补脑。身体虚弱，记忆力减退，又虚不受补，最宜饮用瑶柱冬瓜鱼云羹，此汤羹更适合一家大小作日常保健的汤水。
材料：淡水鱼头一个、冬瓜一斤、瑶柱一两、生姜两片、清水六碗
调味料： 盐少许
制法：1,鱼头洗净后切开两边，瑶柱浸软后撕碎。
2,冬瓜连皮切件，生姜刮皮切片，水滚后先放入鱼头，煮熟后捞起拆肉，再将其他材料放入，以中火煲约两小时，加盐调味。
材料效用：瑶柱：瑶柱原名干贝，内含丰富的蛋白质和少量的碘，具滋补养阴功效。 禁忌：患感冒及肚泻者不宜饮用。
莲藕排骨补脑汤
材料：酸枣仁、柏子仁、茯苓各1钱，莲藕2大节，排骨半斤，葱1支，醋1大匙，盐1小匙，棉布袋1只
作法：酸枣仁、柏子仁捶碎，与茯苓一并以棉布袋妥扎紧，备用。
排骨以滚水汆汤去腥，捞起冲净备用。
莲藕削皮去硬节洗净，切厚片，连同药袋、排骨及葱段放进锅内，加8碗水炖汤，汤一滚加入醋，转中小火慢炖40分钟，加盐调味即成。
双仁补脑茶
材料：酸枣仁、柏子仁、茯苓各0.5钱，冰糖2小匙，棉布袋1只
作法：酸枣仁、柏子仁捶碎，与茯苓一并放进棉布袋扎紧。
加600c.c.水煮茶，熬煮至约剩400c.c.加冰糖拌匀即成。
合桃莲子煲猪骨
功效：增强记忆。因工作疲劳，精神紧张而致记忆力减退，最宜饮合桃莲子猪骨汤，此汤更有预防骨骼老化、骨质疏松的作用。
材料：合桃八粒、莲子二两、红萝卜一斤半、陈皮一小块、猪肋骨一斤、清水六碗。调味料： 盐少许
制法：1,红萝卜去皮切件，合桃去壳留衣，莲子及陈皮分别浸洗干净。
2,猪肋骨洗净斩件，汆水后再洗净，水滚后将所有材料放入，以中火煲三小时，放盐调味。
材料效用：合桃：合桃肉含高蛋白质、钙、镁等元素，能有效增强活力。
禁忌：由于合桃含高脂肪，胆固醇过高的人士宜少食。
芝麻合桃首乌汤
功效：补脑健体。芝麻合桃首乌汤能益智补脑，发育中的小童及年迈体质虚弱的老人家最宜饮用。
材料：黑芝麻二两、桑子一两、合桃肉二两、北杏仁五钱、首乌五钱、陈皮一小块、瘦肉(汆水)一斤、清水六碗。调味料： 盐少许
制法：1,将黑芝麻以白镬(即不加油)炒至有香味，其他材料用清水浸洗。
2,瘦肉洗净后切件汆水，再连同所有材料放入滚水中煲三小时，加盐饮用。
材料效用：黑芝麻：黑芝麻是胡麻的一种，具药用价值，其中含百分之五的脂肪质、磷质、钙质，并有少许的铁质，可润燥补肾，是营养强身补品。
首乌：首乌是补血中药，传说昔日何氏服用后白发变黑发，故又称何首乌
北杏鹧鸪汤
材料：鹧鸪一只、北杏仁三钱，元肉二钱，远志三钱
功能：益心智，壮腰肾，润肺清痰，补脑力，长服使人聪明益智、补肺养气。
制作方法：鹧鸪可托卖雀铺代切，去肠杂，洗净，加上三种药材，煲三小时已够火路，捞起鹧鸪药渣，只饮汤。
说明：初冬起鹧鸪大量应市，只只肥美，脑力工作者、学生、老人气喘咳等最适宜饮此汤补益。
合桃茨实煲牛骨
功效：健脑强身。日常饮用合桃茨实煲牛骨汤，有助增强记忆力，又可滋补强身，如果身体虚弱，记忆力减退，不妨多饮以收食疗功效。
材料：牛骨一斤、合桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块、清水六汤碗。调味料： 盐少许
制法：1,牛骨洗净后切去肥膏并汆水；合桃去壳取肉，并清洗干净。
2,陈皮及茨实分别洗净；将六汤碗水煮滚后放入全部材料，以中火煲约三小时，加盐调味。
材料效用：牛骨肉：类中以牛的营养价值最高。牛肉性甘温、养脾，而牛尾更有强壮腰肾、益补的功效。
合桃：合桃又称胡桃，性温味甘。功能补肾固精，补气养血。
花生大鱼头汤
功用： 健脾补肾、补脑益智、强建筋骨的家常食疗，常用此汤，可以补益强身、增强智力。
材料： 大鱼头一个、花生二两、生姜二片
做法： 约煲一小时，即可连汤料同食
南枣合桃花生汤
功用： 适合全家老少，功能益气、润脏腑、补脑益智、乌须黑发、润肠通便。上了年纪的人，肾气亏虚，记忆力较差，可多饮此汤。
材料： 合桃肉二两、花生二两、南枣十枚、猪半斤
做法： 合桃、南枣、花生用清水浸洗，猪洗净出水。将材料放入瓦煲内，加水煮二小时左右即成
瑶柱鸭汤
材料：冬菇六粒，瘦肉四两，光鸭半只(人多用一只)，江瑶柱六粒(大)
功能：鸭肉味鲜，蛋白质丰富；瑶柱乃海产食物，滋阴入肾；元肉为温补要药，温中逐寒。凡上热下寒者饮此汤相当适合，配瘦肉、冬菇使此汤更加清甜而温补。
制作方法：鸭托鸭商代切洗净，去肠杂，瑶柱冬菇先浸至透，将以上各物一齐放入瓦煲，六至七碗水，煲四小时以上。
说明：江瑶柱含多类酸，营养成份高，配上各样组成一汤，全家老少能达到清润温补之效益。
硬壳果仁亦有补脑作用。如核桃、花生、开心果等。海参、花胶（鱼鳔） 及鸡蛋黄、鹌鹑蛋等亦益精补脑，宜多食用。
tcm/food/soup/soup
polyu.edu/hall/magazine/15thissue/article/hallLifeKit/chineseMed#m2
ywy/food/food-a4
2006-11-26 23:23:18 补充：
可以试下：waiyuentong/b5_production?ProdCatLv1Id=2&ProdCatLv2Id=84&ProdId=123,以下呢个汤可以强化记忆, 又唔燥, 不过可能有d凉。
银杏大豆排骨煲 (3人份量)
功效：益气增智、活血通络，可经常食用。
材料 份量
黄 豆 3两
银 杏 1两
云 耳 1两
腐 竹 2两
排 骨 4两
煮食秘技
银杏去皮法：
先将银杏去壳，之后把连着皮的果实放入热水泡浸10分钟左右，再用小匙很容易就可以把果皮刮下来的了。,花旗参炖鸡汤
材料(四人份量)
鸡 1 只
花 旗 参 1 两 (切 片)
红 枣 6 粒
姜 3 片
瘦肉 4 两
盐 适量
1. 鸡洗净飞水去脂肪去血, 沥干 。
2. 花旗参，红枣(去核拍扁)，洗净。全部材料放入炖盅内，注入开水三碗，合盖，大火煲20分钟，转用文火隔水炖三小时，取去加盐调味。
功效
益气养阴、清热生津。
1. 花 旗 参 有益气生津、养阴清热功效。可沾阴虚内热、久热不退、热病后少气口干、肺阴虚咳嗽、失音等症。
2. 红 枣 有补脾益气、养心安神功用。可治脾虚、泄泻、心悸不失宁、失眠盗汗、血小板减少症等。
3. 鸡 有中益气、补精添髓功效。可治虚劳瘦弱、中虚食少、消渴、水肿、产后乳少及痞后虚弱等症。
4. 瘦肉 有滋阴润燥的功效。可治疗热病伤津、消渴、瘦弱、燥咳、便秘等症。,猪脑煲党参，北芪，杞子。
补脑可多饮合桃糊。,
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