侗族打油茶的制作方法

具体制作方法是：先将煮好的糯米饭晒干，用油爆成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放人茶叶再炒一下，并加入适量的水，开锅后将茶叶滤出放好。待喝油茶时，将事先准备好的米花、炒花生、猪肝、粉肠等放人碗中，将滤好的茶斟人，就是色香味美的油茶了．

侗族打油茶~

　　“油茶”是侗乡人必不可少的家常饮料，也是待客的佳品。“打”是指这种奇特饮料的制作过程，侗乡妇女几乎都会“打”。“打油茶”所用炊具很简单，只需一口炒锅，一把竹篾编成的茶滤，一只汤勺。佐料一般有茶油、茶叶（最好是粗加工的清明茶），阴米（糯米蒸熟后散开再凉干即成粒状的阴米）、花生仁、黄豆、葱花。而丰盛些的油茶还有糯米甜水圆、白糍粑粑、公鱼仔、猪肝粉肠。待佐料配齐，架锅生火就可以“打油茶”了。

　　首先炸阴米，将少许茶油倒入热锅煮沸，把阴米倒入锅里，噼噼叭叭，转眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里。其次是炸糍粑、炸花生、黄豆，把猪肝粉肠、虾公鱼仔煮熟分别盛在碗里。再次是煮茶水，把茶油倒入热锅，放入一小把粘米（或阴米），炒到冒烟嗅出焦味，再把茶叶拌和焦米一起炒，待锅里冒起青烟，倒入清水，撒少许盐，煮沸。每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人数的多少而定，以每人每轮半小碗为准。喝油茶一般每餐“三咸一甜”（三碗放盐的茶水、一碗放糖水圆的茶水）。喝茶时，由主妇把炸阴米、炸花生、炸糍粑、猪肝、鱼仔等均分入碗，用汤勺将沸茶水倒进碗，喷香的油茶就“打”好了。

　　侗乡人独创的油茶，具有浓香、甘甜的美味，常饮能提神醒脑，治病补身。侗族老人喝不上油茶，责怪儿孙不孝。侗乡人外出串村走寨喝不上油茶，身子感到发痧一样不舒服，赶紧回家打油茶。与侗族人民杂居一起的苗、瑶、壮等民族，受这种习俗的影响，也喜爱喝油茶。离开侗乡山寨到外地工作的人，嫁出去的侗乡姑娘，仍喜爱打油茶。侗乡人从那朝那代开始有喝油茶的习惯，无法考证。据侗族老人说，他们祖祖辈辈种油茶树，家家户户榨有一缸一缸的茶油，“有油就可以打油茶了”。侗族人民世世代代居住在高寒山区，喝油茶能御寒防病。习惯成自然，打油茶便成为代代沿传的民族习俗了。

主料： 猪肉(肥) 750克
辅料： 青蒜 25克
调料： 辣椒(红、尖、干) 15克 花生油 50克 各适量
1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克；
2. 将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时；
3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；
4. 将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉；
5. 将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；
6. 酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片；
7. 干红辣椒切细末；
8. 青蒜切成3 厘米长的小段；
9. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟；
10. 当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并；
11. 再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

侗族打油茶的正宗做法是什么?

答：打油茶，又称“炒米茶”或“炒茶”，是流行于中国西南地区侗族、苗族等少数民族中的一种传统饮品。它不仅是一种饮料，更是一种文化的体现，蕴含着丰富的民族风情和地方特色。打油茶的制作过程讲究，口感独特，具有提神醒脑、驱寒暖胃的功效。正宗的侗族打油茶做法通常包括以下几个步骤：选料：首先需要准备...

侗族打油茶怎么做味道绝佳?

答：品饮：冲泡好的打油茶色泽棕红，香气扑鼻。品饮时可以先闻其香，再细细品味。打油茶的味道醇厚，带有猪油的滑润和茶叶的清香，同时还夹杂着花生和芝麻的香味，口感丰富，回味无穷。总之，制作侗族打油茶是一门技艺，需要耐心和细心。只有严格遵循传统工艺，才能做出味道绝佳的打油茶。现代也有简化版的打...

有哪些侗家油茶的配方和做法步骤分享?

答：侗家油茶，又称作“打油茶”或“炒米茶”，是中国少数民族侗族地区传统的饮品之一。它以独特的制作方法和风味著称，通常作为早餐饮用，具有很好的暖胃和补充能量的作用。下面将详细介绍一种传统的侗家油茶的配方及其制作步骤：一、材料准备：茶叶：适量（一般为砖茶或老青茶）糯米：适量 花生油：适量 盐：...

侗族打油茶的制作顺序是什么?

答：侗族打油茶是一种具有浓厚民族特色的传统饮品，主要流行于中国西南地区的侗族聚居地。打油茶的制作工艺独特，口感浓郁，营养丰富，具有消暑解渴、提神醒脑的功效。下面详细介绍一下侗族打油茶的制作顺序。准备原料：首先要准备好制作打油茶所需的原料，包括茶叶、糯米、花生、芝麻、盐、生姜、大葱、辣椒等。

带你体验广西少数民族特色小吃:打油茶

答：打油茶是少数民族特有的一种饮食习惯，流行于湖南、贵州、广西等地。不同的地方油茶的做法也不尽相同，但基本是用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制而成。在广西，打油茶是桂北地区侗族和瑶族同胞特别喜欢的饮茶方式，也是他们招待宾客的必用之品。而恭城瑶族自治县正是盛产打油茶的...

打油茶的来历

答：打油茶是侗族特有的一种饮食习惯。侗语称为dosxeec，意为放茶、做茶。当地汉话称之打油茶。其主要原料是“阴米”。阴米都预先备制，制法是：将糯米拌油或粗糠后蒸熟、阴干，再用碓臼舂成扁状，去掉粗糠。打油茶时先将阴米拌河沙炒或油炸成米花备用。接着把配料花生、黄豆、芝麻等炒熟。配料没...

没有面疙瘩的油茶怎么做营养又美味?

答：它是恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。”这句话道出了油茶制作的真谛。油茶本身就是由茶叶和姜这两个主要的原料做成的。倘若还嫌味道不够，再加上点配料就可以制成香味十足的油茶了。面炒好后加入芝麻、花生，...

油茶用怎么茶叶打比较好

答：打油茶亦称“吃豆茶”。侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。居住在云南、贵州、湖南、广西毗邻地区的侗族、瑶族和这一地区的其他兄弟民族，他们世代相处，十分...

打油茶客人要喝几碗

答：1、制作方法 先将煮好的糯米饭晒干，用茶籽油爆成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放入茶叶再炒一下，并加入适量的水，开锅后将茶叶滤出放好。待喝油茶时，将事先准备好的米花、炒花生等放人碗中，将滤好的茶斟人，就是色香味美的油茶了。2、习俗 广西打油茶是广西侗族同胞招待宾客的必用...

广西三江特产:三江油茶

答：在湘、黔、桂三省区交界方圆数百里，她是一位功德卓着的"萨老"（祖母）,有侗家"女神"的称号。每月初一和十五，人们以香火敬之， 以油茶祭之。三江油茶的制作方法 其制作工艺和口味基本上都保持了传统，非常讲究，即先将糯米蒸成饭，阴干备用，叫做阴米，作为主要原料。打油茶时将阴米放进烧沸的...

侗族喝打油茶有哪些风俗习惯? ： 侗族饮食习俗.桂北其他各族也有.用茶叶、包谷或糯米炒香、熬煮取汁与糍杷、黄豆、花生等配制而成.吃时加姜丝、葱花、胡椒粉、鱼腥草等佐料.还有打虾米、鱼崽、粉肠、猪肝、瘦肉等荤油茶的.“有客到我家,不敬清茶敬油茶”,是侗家的规矩.打油茶时,主、客围坐火塘,主妇负责烹调、送茶.第一碗必须端给贵客或长辈.主人说声请,客人方可饮用.连喝4碗,是表示对主人的最大尊敬.农历九月十五日,侗族青年走寨时,更兴喝油茶,要连喝15碗,边喝边对歌.油茶能提神、祛风湿、防治感冒、增进食欲,有很好的保健、医疗作用.

侗族坐夜打油茶是什么习俗? ： 族婚俗茶饮.在广西三江一带,侗族 青年男女恋爱时兴“坐夜”,即双方相识后, 约定小伙子去女家做客,到那天的傍晚时分, 小伙子在屋外唱山歌,经反复试探,姑娘才 开门让他进屋.先进行礼节性对歌,再进入

作文《马打滚小吃》 - ： ● 螺蛳粉柳州的螺蛳粉,闻名遐迩,可谓独具特色.螺蛳粉有酸、辣、爽、烫、鲜的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉做原料,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味...

少数民族的特色饮食 - ： 1、傣族以大米为主食,最具特色是竹筒饭.制作方法是将新鲜的米装进竹筒后加水,放在火上烧烤,吃起来清香可口.2、普洱茶是云南西双版纳特产,唐代就远销中国各地,清代时远销东南亚及南亚,现已进入日本和西欧等国家和地区的市场...

请问谁知道侗族的民情风俗有哪些?? - ： 侗族来源于秦汉时期的“骆越”.魏晋以后,这些部落被泛称为“僚”,侗族即“僚”的一部分.现主要分布在贵州省的黎平、从江、榕江、天柱、锦屏,湖南的新晃、靖县、通道和广西的三江、龙胜等县.人口251万(1990年第4次人口普查...

柳州美食有哪些 - ： 在河北桥头的青云小吃街,可以吃到很多柳州美事,比如柳州特色螺丝粉,柳州酸,桂花粉,等等好多,自己去体会吧,呵呵

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三江南站的地方特色 - ： 侗乡油茶侗族是我国少数民族之一,主要分布在贵州省、湖南省及广西壮族自治区交汇处,三江侗族县,尤其是高露茶为油茶中的精品.油茶是侗家的日常食品,平时客来,煮油茶相待.特别是女客来访,常欢聚一 堂,一边品尝油茶,一边拉家...

苗族和侗族的茶俗有什么特色? ： 在桂北、湘南交界地区,聚居着苗、侗、瑶、壮、水等少数民族,这些少数 民族虽然... 但是有一个共同的爱好,即家家 户户贵客临门时都爱打油茶.桂北、湘南地区的油茶...