带你体验广西少数民族特色小吃：打油茶
作者&投稿：康伏 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
打油茶是少数民族特有的一种饮食习惯，流行于湖南、贵州、广西等地。不同的地方油茶的做法也不尽相同，但基本是用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制而成。
在广西，打油茶是桂北地区侗族和瑶族同胞特别喜欢的饮茶方式，也是他们招待宾客的必用之品。而恭城瑶族自治县正是盛产打油茶的地方。一进瑶乡，那里的瑶族同胞往往把“打油茶”当为敬客的一道礼节，瑶妹们会一小碗一小碗地捧给你，更有趣的是，她们还让你只用一根筷子来喝完，表示敬你是一心一意的，此种吃法既独特又受欢迎。
打油茶要有工具和原料。首先我们来认识一下“打油茶”的三种专用工具：一个像水瓢大小的生铁铸的带“把”的“茶锅”；一个似“7”字形状的木制“茶叶锤”；一个藤竹条编制的“茶叶筛网”。
接着看看制作油茶的主要原料：一是茶叶；二是姜蒜油（有的地方专用茶籽油，即山茶油）；三是配料，主要有米花（也叫荫米）、苞米、油果、酥黄豆、炒花生、葱花等。
工具和材料都准备好了，那么接下来就是重头戏——打油茶了。
打油茶前先放油炒米花和花生，而最关键是在于煮茶水的“打法”。制作时，要按照下面这个流程进行：1、先把适量茶叶用开水浸泡5-10分钟后倒掉水；2、将专用小茶锅放到火炉上后放油，待茶锅烧烫，将备好的茶叶、生姜、花生米、大蒜米一块倒入茶锅中反复多次边炒边锤，锤炒至茶叶沾锅，有香气溢出时才放入开水；3、放开水时要慢慢放，边放边用“茶叶锤”在锅内不断搅动，煮沸两三分钟后加入食盐，用茶叶滤筛把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末。这样，茶水就算煮好了。
据说，油茶都是一小锅一小锅的打，打完第一锅后，接着打第二锅，如此重复可打五六锅。但越往后味道也就没有先前的浓烈了，也就有了“一锅苦、二锅涩、三锅四锅是好茶”的说法。
茶水煮好后，根据各人的口味喜好，在茶水里加上米花、脆果、酥花生就可以美美的开吃了。如果不习惯吃原味的，那么就可以自己加上些白糖，加糖后茶水就变成甜味的油茶了。其实虽然原味进口后开始会觉得有点清苦，但细细品味过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
经过多道工序的制作，油茶已经不是单纯的茶汤了，而是一道茶叶菜肴。据《本草拾遗》中记载，油茶有 润 肠、清胃和解毒杀菌的功效，此外，对祛寒湿、提神、饱腹也有一定的作用，所以说，油茶也是侗乡同胞驱邪祛湿、抖擞精神、预防感冒的良方。
在当地，有“恭城土俗，油茶泡粥，祛瘴防疫，全身舒服”的说法。其实不仅仅是恭城，只要是有打油茶的地方，那里的人不管春夏秋冬，每天至少都要吃顿油茶，有的家庭甚至三餐离不开油茶，喝油茶已成为饮食中不可缺少的部分，只有每天喝了一两碗才觉得舒服。在恭城当地，招待客人，朋友聚会，甚至是夜宵，油茶也都是餐桌上必不可少的一道美食。
恭城的打油茶历史悠久，还有着美丽的传说。据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开，欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。
至于乾隆皇帝为何胃口大开，那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。
随着时代发展，现在的油茶已经越来越丰富了，不再是原来传统的只有米花、花生、黄豆，油炸饭锅巴、红薯、芋头、玉米等，还有各种“粑粑”，如柚子叶粑粑、油堆粑粑、粽子，面食等。请客人喝油茶摆上一桌的小吃，看起来就像请客吃饭。
现在的油茶店更是推出了多种新花样，比如“三鲜油茶火锅”、“油茶鱼”、“油茶鸡”等，油茶火锅里的鲜肉融入茶叶的清香后，食用起来味道更加鲜美，而煮好的油茶鱼或油茶鸡既有油茶的风味，又有鲜肉汤的甜美，使“打油茶”这一民族特色小吃受到了更多人的青睐。
~去广西香桥岩风景名胜区旅行有哪些不容错过的小吃? 答：荔浦芋头：荔浦芋头以其独特的香味和糯性而著称，是广西的传统特产。荔浦芋头可以做成多种菜式，如蒸芋头、炖肉、做糖水等，每一种做法都能品尝到芋头的原汁原味。在游览香桥岩风景名胜区的同时，不妨尝试上述的广西特色小吃，它们不仅能够满足你的味蕾，还能让你更深入地体验当地的风土人情。每一款小吃都...
广西有什么适合游客品尝的特色小吃? 答：广西壮族自治区是中国西南地区的一个自治区，以其丰富的民族文化和独特的地理环境而闻名。广西的饮食文化同样多样且丰富，融合了壮族、汉族以及其他少数民族的饮食特色。以下是一些广西的特色小吃，游客在游览时不妨尝试：桂林米粉：桂林米粉是广西最著名的小吃之一，以其细腻的口感和鲜美的汤底而受到食客们...
广西有什么特色小吃值得安利? 答：三宝粥：所谓的“三宝”指的是桂圆、红枣和莲子。这种粥通常作为滋补食品，特别适合体虚或病后恢复的人食用。广西的小吃不仅种类繁多，而且各具特色，无论是口味独特的米粉类小吃，还是各种地道的民族食品，都能让你在品尝的过程中体验到广西深厚的文化底蕴和多彩的民俗风情。如果你有机会到广西旅游，不妨...
广西有什么适合游客品尝的特色小吃? 答：广西壮族自治区是中国的一个多民族地区，拥有丰富的民族文化和独特的美食。广西的小吃种类繁多，融合了壮族、汉族以及其他少数民族的饮食特色，以下是一些适合游客品尝的广西特色小吃：螺蛳粉 - 这是广西最著名的小吃之一，尤其在柳州非常流行。螺蛳粉以其独特的酸辣味和鲜美的汤底而闻名，主要成分包括米粉、...
广西的特色风味美食小吃 答：你也许来过刘三姐的故乡广西, 你也许看过桂林漓江百里画廊, 你也许遨游在美丽的北海, 你也许听闻过桂林山水甲天下, 你也许欣赏过柳州百里柳江沿江风景带, 你也许到访过…… 但是,你尝过广西的 美食 吗? 纸包鸡是梧州名菜,传统的纸包鸡是精选本土农家散养三黄鸡为原料,将切好件的鸡肉用纸包鸡秘制酱料腌制后...
广西有哪些非常出名的特色小吃值得品尝? 答：广西壮族自治区是中国的一个多民族地区，拥有丰富的民族文化和独特的饮食传统。广西的特色小吃不仅品种繁多，而且风味独特，深受当地人和游客的喜爱。以下是一些非常出名的广西特色小吃：桂林米粉：桂林米粉是广西最具代表性的小吃之一，以其细腻的口感和独特的汤头而闻名。米粉通常搭配猪肉、牛肉或鸡肉，以及...
东北人大概是什么口味?广西有什么特产小吃能送人? 答：广西有什么特产小吃? 广西的饮食风味独特,主食主要是米饭和米粉。 广西少数民族的食品也是非常丰富多彩的,各具特色。如壮、瑶、侗、仫佬、毛南等民族有五色糯米饭和糯米餈粑,侗、苗、仫佬、毛南、水等民族有酸菜、酸肉、酸鱼等,水族喜欢吃“辣椒骨”,瑶族有风味独特的腌制品——“鸟酢”,毛南族有豆腐圆和菜牛肉“...
广西有哪些特色美食推荐? 答：广西壮族自治区，位于中国南部，以其独特的地理位置和多元文化而闻名。广西的美食同样多样且富有特色，融合了壮族、汉族及其他少数民族的饮食文化。以下是一些广西特色美食推荐：桂林米粉：桂林米粉是广西最著名的小吃之一，以其独特的鲜香、滑嫩、爽口著称。通常搭配猪肉、牛肉或鸡肉，以及不同的调料和汤底...
百色有哪些不容错过的特色小吃? 答：百色是中国广西壮族自治区的一个地级市，以其丰富的民族文化和独特的地方美食而闻名。如果你有机会到访百色，以下是一些不容错过的特色小吃：油茶：油茶是广西的传统饮品，也是百色地区的早餐常客。它由炒熟的茶叶和油炸的糯米、花生、芝麻等配料制成，通常会加入一些盐和糖来调味。油茶不仅味道独特，而且...
广西特色美食小吃有哪些 答：广西美食特色小吃柠檬鸭。这个鸭子是广西南宁武鸣一带的特色美味菜肴很多朋友都喜欢。主要的食材就是鸭子还有酸辣椒、酸芥头、酸柠檬等配料，制作方法也较为简单，受到广泛欢迎。
广西美食有哪些 - 广西特色美食指南 - ： 广西是一个少数民族汇集融合的地方,多民族化的发展,让广西不仅有着独特的风俗人情,更有着让人欲罢不能的美食,那么广西美食有哪些?不太清楚的游客可要仔细看看广西特色美食指南,这里详细描述了广西美食有哪些:苗家“羊瘪汤:...
广西风味小吃? - 广西都有那些特色风味?： 广西风味小吃 广西小吃,因地区、民族的不同而有着许多各具特色的传统品种,且名目繁多,形式奇异、内容丰富,主要的名品有: 桂林卤味米粉 桂林米粉品种很多,有...
广西各地的特产都有哪些 - ： 桂林三宝:桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳; 钦州:瓜皮,海鸭蛋 北海:各类海鲜 广西四大粉:桂林米粉 柳州螺蛳粉 南宁老友粉 钦州猪脚粉 很多啦~
广西小吃?? - ： 三滩当然好玩咯!!!
广西有什么好吃的? - ： 龙虱、田螺、桂林米粉、螺狮粉、纸包鸡、龟苓膏……好多的
桂林有什么美食 - ： 桂林不能不吃的--桂林米粉 桂林不仅山水甲天下,桂林米粉也非常有名.桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一样,天天都吃,只重味道,不记店面的大小与装饰,越是老店,生意越好. 桂林街头,时时可见穿着入时的小姐和一身笔挺西装的男士...
广西有什么物产?： 八角松脂
广西桂林特色美食有哪些 - ： 阳朔啤酒鱼是桂林阳朔有名的地方菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开.啤酒鱼以独到的口味吸引了大批慕名而来的游客,吃了以后都赞不绝口.啤酒鱼是用刚从漓江捞上来的活鲤鱼,带鳞下锅油...
广西有什么好吃的东西啊?： 还有宾阳县的白切狗
关于广西或柳州风味小吃的作文 - ： 开头么就写点家乡有些什么特产小吃 然后重点讲你的粽子啊老友面啊,从味道,颜色口感啊 之类的 然后字数不够再差一断你外地一个好友来你家乡玩,你带她去某家小吃店吃,从你和她谈话中道出你们家乡的小吃的特点和她们同类小吃的不同...
在广西，打油茶是桂北地区侗族和瑶族同胞特别喜欢的饮茶方式，也是他们招待宾客的必用之品。而恭城瑶族自治县正是盛产打油茶的地方。一进瑶乡，那里的瑶族同胞往往把“打油茶”当为敬客的一道礼节，瑶妹们会一小碗一小碗地捧给你，更有趣的是，她们还让你只用一根筷子来喝完，表示敬你是一心一意的，此种吃法既独特又受欢迎。
打油茶要有工具和原料。首先我们来认识一下“打油茶”的三种专用工具：一个像水瓢大小的生铁铸的带“把”的“茶锅”；一个似“7”字形状的木制“茶叶锤”；一个藤竹条编制的“茶叶筛网”。
接着看看制作油茶的主要原料：一是茶叶；二是姜蒜油（有的地方专用茶籽油，即山茶油）；三是配料，主要有米花（也叫荫米）、苞米、油果、酥黄豆、炒花生、葱花等。
工具和材料都准备好了，那么接下来就是重头戏——打油茶了。
打油茶前先放油炒米花和花生，而最关键是在于煮茶水的“打法”。制作时，要按照下面这个流程进行：1、先把适量茶叶用开水浸泡5-10分钟后倒掉水；2、将专用小茶锅放到火炉上后放油，待茶锅烧烫，将备好的茶叶、生姜、花生米、大蒜米一块倒入茶锅中反复多次边炒边锤，锤炒至茶叶沾锅，有香气溢出时才放入开水；3、放开水时要慢慢放，边放边用“茶叶锤”在锅内不断搅动，煮沸两三分钟后加入食盐，用茶叶滤筛把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末。这样，茶水就算煮好了。
据说，油茶都是一小锅一小锅的打，打完第一锅后，接着打第二锅，如此重复可打五六锅。但越往后味道也就没有先前的浓烈了，也就有了“一锅苦、二锅涩、三锅四锅是好茶”的说法。
茶水煮好后，根据各人的口味喜好，在茶水里加上米花、脆果、酥花生就可以美美的开吃了。如果不习惯吃原味的，那么就可以自己加上些白糖，加糖后茶水就变成甜味的油茶了。其实虽然原味进口后开始会觉得有点清苦，但细细品味过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
经过多道工序的制作，油茶已经不是单纯的茶汤了，而是一道茶叶菜肴。据《本草拾遗》中记载，油茶有 润 肠、清胃和解毒杀菌的功效，此外，对祛寒湿、提神、饱腹也有一定的作用，所以说，油茶也是侗乡同胞驱邪祛湿、抖擞精神、预防感冒的良方。
在当地，有“恭城土俗，油茶泡粥，祛瘴防疫，全身舒服”的说法。其实不仅仅是恭城，只要是有打油茶的地方，那里的人不管春夏秋冬，每天至少都要吃顿油茶，有的家庭甚至三餐离不开油茶，喝油茶已成为饮食中不可缺少的部分，只有每天喝了一两碗才觉得舒服。在恭城当地，招待客人，朋友聚会，甚至是夜宵，油茶也都是餐桌上必不可少的一道美食。
恭城的打油茶历史悠久，还有着美丽的传说。据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开，欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。
至于乾隆皇帝为何胃口大开，那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。
随着时代发展，现在的油茶已经越来越丰富了，不再是原来传统的只有米花、花生、黄豆，油炸饭锅巴、红薯、芋头、玉米等，还有各种“粑粑”，如柚子叶粑粑、油堆粑粑、粽子，面食等。请客人喝油茶摆上一桌的小吃，看起来就像请客吃饭。
现在的油茶店更是推出了多种新花样，比如“三鲜油茶火锅”、“油茶鱼”、“油茶鸡”等，油茶火锅里的鲜肉融入茶叶的清香后，食用起来味道更加鲜美，而煮好的油茶鱼或油茶鸡既有油茶的风味，又有鲜肉汤的甜美，使“打油茶”这一民族特色小吃受到了更多人的青睐。
~
广西风味小吃? - 广西都有那些特色风味?： 广西风味小吃 广西小吃,因地区、民族的不同而有着许多各具特色的传统品种,且名目繁多,形式奇异、内容丰富,主要的名品有: 桂林卤味米粉 桂林米粉品种很多,有...
广西各地的特产都有哪些 - ： 桂林三宝:桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳; 钦州:瓜皮,海鸭蛋 北海:各类海鲜 广西四大粉:桂林米粉 柳州螺蛳粉 南宁老友粉 钦州猪脚粉 很多啦~
广西小吃?? - ： 三滩当然好玩咯!!!
广西有什么好吃的? - ： 龙虱、田螺、桂林米粉、螺狮粉、纸包鸡、龟苓膏……好多的
桂林有什么美食 - ： 桂林不能不吃的--桂林米粉 桂林不仅山水甲天下,桂林米粉也非常有名.桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一样,天天都吃,只重味道,不记店面的大小与装饰,越是老店,生意越好. 桂林街头,时时可见穿着入时的小姐和一身笔挺西装的男士...
广西有什么物产?： 八角松脂
广西桂林特色美食有哪些 - ： 阳朔啤酒鱼是桂林阳朔有名的地方菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开.啤酒鱼以独到的口味吸引了大批慕名而来的游客,吃了以后都赞不绝口.啤酒鱼是用刚从漓江捞上来的活鲤鱼,带鳞下锅油...
广西有什么好吃的东西啊?： 还有宾阳县的白切狗
关于广西或柳州风味小吃的作文 - ： 开头么就写点家乡有些什么特产小吃 然后重点讲你的粽子啊老友面啊,从味道,颜色口感啊 之类的 然后字数不够再差一断你外地一个好友来你家乡玩,你带她去某家小吃店吃,从你和她谈话中道出你们家乡的小吃的特点和她们同类小吃的不同...
