我想开个面馆，面汤怎样做？

面汤分为红汤和清汤（普通和精制），清汤由母鸡和肘子等熬制，红汤由猪肉和牛油等熬制。

我想开个面馆，不知道面汤怎样做的.求面汤秘方!!~

　　万事开头难、兄弟你算说对了！我就是开面馆的！当初也是没有经验、现在我吧我的经验分享给你！
　　1、技术支持【非常重要】、包括你的特色等...有了技术就成功了一半！
　　2、投资预算【房租、餐具、调料、等】这不用说你自己也有个考虑！
　　3、店面选址【市场区、校园区、繁华街道、车站、商业区】
　　4、店面装修【其实开面馆装修简单一点就好、但要看着舒服、如果你面条
　　有特色不妨把餐桌、餐具弄的也有特色点。可以自己去家具市场定做】
　　5、价格【那就要分两点：①、城市消费水平、②成本和利润比例】
　　5、试营业【初生牛犊不怕虎、哈哈！该露一手了、只是真正的难还没有来呢
　　对于你以前没有干过这种情况、我给你分析一下：材料浪费、情绪激动、
　　煮面掌握不好、味道掌握不好等等都是一定会发生的事情、这就得你自己
　　慢慢摸索、不断给自己充电了】

　　其实一个面馆开下来投资不是很大3万【50-70平米、不算房租、转让费】就能弄给很不错的面馆、开饭店卫生很重要、我开了家面馆、品种20多种、价格在5-8元之间、我自己生产面条、面条配料20余种、主要做学生的生意、终极粉丝几乎是一天2顿饭都在我店里面吃、刚开始就我一个人掌管厨房、一天就卖10-50份饭、后来名气出去了每天都能卖100份以上、最多的时候毛收入1500多！加油吧
　　还有 厨房工作很辛苦、要有那个意志力啊！生意不好也不能气馁、还是那句话、有了特色技术、你就成功了一半、后面的一半就展示你的经营天赋吧！

开面馆面汤是怎么熬制

答：1、清洗食材：把猪骨、鸡架、鸭架清洗干净后，放入锅中，大火煮开。撇去浮沫，再捞出清洗掉血沫，将猪骨打破备用。  2、熬煮：锅中放姜片、葱段，大火烧开，将猪骨、鸡架和鸭架放入锅内，盖上锅盖，转中大火熬煮3个小时即可。

开面馆面汤是怎么熬制

答：制法：首先，将母鸡的鸡胸肉和鸡腿剔下，与翅膀一同放入锅中，加入清水，待水烧开后撇去血沫，然后转小火慢煮4-5小时。接着，将鸡胸肉和鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水、精盐、料酒、葱、姜、味精等调料备用。然后，将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开后倒入调好的鸡茸，搅拌...

我想开个面馆,面汤怎样做?

答：一、清汤烹制方法：主料： 母鸡2000克,肘子500克。辅料： 精盐7.5克,料酒10克,葱10克,姜10克。制法：将母鸡的鸡胸肉和鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水、精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。将...

我开了一个小面馆,汤怎么做才好

答：1、胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆腐用刀划成块，腐衣用水泡软撕碎成条状。2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟。3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后，与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内，改开中火。4、烧开后用淀粉调水勾芡，使...

面馆底汤的做法大全集

答：做法：1. 将姜拍碎，葱拍扁，放入水中煮开后，放入鸡高汤块。2. 最后再与酱油、酒调整味道即可。二、红烧牛肉面汤底 材料：- 牛腩600克 - 胡萝卜1根 - 香菜或香葱1根 - 姜1大块 - 葱2段 - 八角1个 - 草果1个 - 肉蔻2个 调料：- 盐2茶匙 - 生抽2汤匙 - 老抽半汤匙 - 番茄酱1...

我想开面馆,请问面馆的汤是不是先调好的?再把面汤熟,加...

答：很多做的比较好吃的面馆都是如你所说的流程。关键在于汤底也就是汤料，很关键。我记得以前有一家的汤料真很好。单单一晚面，吃了一个多月都不会腻。而汤底，我看过，也有自己做过，基本上都是高汤（比如大骨、龙骨）长时间熬出来的，有加八角、杏仁等辅料等。但，有些都是各自的独家密方，不...

开面馆汤料配方我是开面馆的,刚开业不久,我想问下烧面的高汤是如何熬...

答：一、三鲜干货：干贝、海米、鱿鱼丝。二、海三鲜，冲洗一次用热开水泡1小时。三、锅中倒入少许油，把泡好的海三鲜倒下爆香。四、倒入热开水和刚刚泡海三鲜的水。五、取二条玉米棒子切开二节。六、把玉米棒子放入锅中。七、盖上锅盖，慢慢煮1小时。八、煮好的高汤，放半匙酒去腥味。九、过滤取净...

打算开家面馆,想吊一种清澈的面汤,喝嘴里醇厚鲜美,回味持久,最好带一...

答：汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。汤变美：将50到100克稍...

面馆汤底怎么熬?

答：以1斤食材对10斤水的比例煮沸，并不断撇去浮沫，确保汤质清澈。之后转中火煮1小时，再转小火慢炖3小时，期间加入葱段和姜块调味。盐应在最后加入，若面汤单独调制，则熬制时可不加盐。遵循这些步骤，即可熬制出一锅鲜美、香醇、浓稠的高汤，为面馆的汤底打下坚实基础。

面馆面汤怎么做的

答：主料 淀粉 10g 鸡蛋 1个 辅料 糖 适量 香油 适量 步骤 1.准备两勺淀粉 2.加入适量的水，搅拌均匀 3.锅中放水，大火烧开 4.把调 好的淀粉倒入烧开的锅中，大火烧开 5.把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀 6.把打好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的糖，香油，大火烧开，即可 ...

普通面店中那种面汤怎么做的,在家里做得出来么? - ： 可以自己熬的啊.恩,选择紫鸡或是其他的个头比较小的荤类或者或着一些素材,比如说萝卜啊,或是一些名中药,要炖很有营养的汤,需要很少的时间,如果你想让汤的颜色更好的话,恩,可以加入牛奶或是炼乳,就可以让汤汁的更好展开全部

面馆里的面汤是如何做的那位高手请指点我想开家好一点的面馆,红汤面 ： 如果你是在无锡开店的话, 白汤建议你去无锡山北的猪肉市场买得骨头. 红面汤由酱油、味精、葱等作料做的汤,在无锡开再加些糖,无锡人爱吃甜一点的.

100分.急!急!急! 我想开一个砂锅面馆.想问一下那个砂锅汤、高汤怎么熬更好.!!!拜托各位大神 - ： 建议你买一个 80公分高的铁桶,酒店饭店熬高汤都用这种. 你去市场 买鸡肋 或者 猪大骨(不是排骨啊). 熬高汤必须记住一个概念,不要放其他的辅料. 最主要的就是火候的问题.鸡肋或者猪骨冷水下锅(注意).必须是大火熬制.大火熬出来的汤鲜香 且颜色诱人(乳白色的哦) 记得采纳啊

我开了一个面馆,要用什么汤才会好吃,让客人吃了又想吃, - ： 老母鸡加骨头炖,要文火

面条汤料怎么制作 - ： 菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克. 制法: 1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣...

面条汤怎样做简单味道又好? - ： 首先选好面,这个卖面铺的老板通常会介绍的.味道方面,便宜点的用鸡精、麻油、酱油、食用油来捞面;贵点的通常超市有卖的浓汤宝、还有专门调味的调料;或者放鸡精、萝卜、蔬菜等煮出来的汤,不妨鸡精也行,绝对清谈好喝.

我想开一个面店,可是我是家常菜厨师,不会调面汤怎么办? - ： 把你家周围的所有面馆都吃一遍,主要是招牌面,,,然后调一款味道不同的主打招牌面,配上你的家常菜,引流顾客

谁知道面汤的配方、想开一家面馆不想打工了 - ： 水面比例:1L水加100g面粉左右,也可依个人爱好调整浓度.做法:先将1L水加入锅中烧开,然后将面粉用少量水拌成面团状,再加水浸 泡少许时间(最好是温水),带锅中水快开时,倒出浸泡面团的水,将面团来回搅拌,再用浸泡面团的水稀释,待锅中水开时,搅拌倒入锅中,待面汤开滚两次即 可.若想再增加些营养可以在面汤开滚时打入鸡蛋搅匀,即成鸡蛋面汤.

我开了个面馆想知道怎样做汤料.. - ： 面馆里面的核心技术是:汤料,油料,碗底,哨子等具体学习可以登录《爱尚川味》饮食资讯网

有没有开面馆的?指教一下汤怎么做? - ： 看你是开什么面馆一般来说,用鸡骨头和,和猪骨熬的汤就可以了.