野菠菜也叫番杏，是从前被人忽略的野菜，菠菜熬水的功效与作用是什么呢？

作者&投稿：昔畅（若有异议请与网页底部的电邮联系）

农村常见的野菠菜有什么作用？

野菠菜，也叫番杏，从前被人忽略的野菜，现在竟然成了饭店的特色招牌菜。听起来这各大类野菜，那总是也绕不开番杏，可能有人乍一听这个名字并不熟悉，纷纷表示没听说过啊！那如果我说起来法国菠菜大家总该听说了吧，没错，番杏就是法国菠菜的学名，在我们山东这块地区，老年人又称他们为野菠菜。

它是万千野草中再普通不过的一种，但是却深受人们的喜爱，乍眼一看，它的叶子是非常肥厚的，这也就证明了它的口感，肯定比别的宿舍要更为筋道。还有红色的根茎，比起来，其他的也菜显得更为硬挺，从外形上就胜出了一筹，今天我们就一起过来了解了解一下这个野菠菜。

野菠菜在我国的分布是非常广泛的，只要是夏日气候湿热的，都能适合它的生存。其中以我国的东南沿海地区分布最多，在山东、广东、浙江福建等地区也大有分布，可以说是在农村非常常见的一种野菜了。而且野菠菜的适应能力是非常强的，没有人照顾它也可以生长的很好，走在路上随便哪个石头缝里，比较干燥的土地里，都能出现它的身影，可以说这种作物也是非常的耐干旱了，所以说，甚至一些荒漠丘陵里也有它的分布。

现在说这话也早已经不太准确，因为当年常见的野菜，现在竟然是变得非常的稀少，别说石缝里里了，就是在非常肥沃的土地里，也很难再寻到它的身影。因为人们渐渐发现了这野菠菜的价值，开始大面积的采摘，就这样渐渐的，即便是它的适应能力再强，也没有经得住人们对它的疯狂采摘。

那么为什么人们要对它疯狂采摘呢？首先还是因为它的营养价值，各种维生素，各种微量元素，以及各种矿物质，是其他蔬菜，远远不能与之相比的，能够大大的调理我们的身体，补充各种营养物质。

除了它的营养价值之外，它的做法，它的美味，它的口感，又是另一大特色。说起来这野菠菜最常见的做法应该就是凉拌了，先把它在开水中过一遍，然后捞出来放上酱油，老抽等调味剂，搅拌均匀之后就可以开吃了，尤其是吃惯了大鱼大肉之后，再来吃这么一个爽口小菜，简直是人间美味。所以说现在各大饭店也已经用的野菠菜，当为自己的特色招牌菜。

如果要是想做菠菜鸡蛋汤，菠菜还须焯一下水吗

需要焯水，菠菜焯水的目的是去掉菠菜含量比较高的草酸，降低草酸含量。如果鸡蛋汤直接放进菠菜，草酸只是被稀释了。所以我们做鸡蛋汤最好是菠菜先焯水，鸡蛋汤做好以后加入焯好水的菠菜。不过绝大多数朋友做菜是没有焯水直接放进鸡蛋汤煮的，也没有太大的危害，因为你并不是天天顿顿吃菠菜。

下面我给大家说一说菠菜焯水的注意事项：

第一、敞开锅盖。

敞开锅盖菠菜加热的酸性物质会随蒸汽挥发，这样菠菜颜色不会变黄。

第二、加一勺油

焯水时候在烧开的水里面加一勺色拉油，可以减少菠菜营养丢失。

第三、焯水要焯透

焯水火候需要把握好，菠菜焯熟即可。不熟没有达到焯水目的，太过，菠菜发黄。

这样焯水以后的菠菜，可以直接用来加在蛋汤里面，这样的菠菜蛋汤味道没有了直接煮的菠菜涩味，味道更好，也更健康。

做菠菜时候，建议大家都焯水一下。

为什么有人说痛风人群不能吃菠菜

因为对于痛风人群的来讲，进食菠菜可能会造成急性痛风的发作，这种概率不是很大，但是以防万一，痛风病人最好是不要多进食菠菜，菠菜持久性进食量大还可能造成结石的风险。

痛风病人如何进食菠菜，对于轻度或者早期，患者是慢性痛风病人来说菠菜的风险可能没有那么大，但是为了避免痛风的发作，建议喜爱进食菠菜的痛风病人，进食菠菜要做到以下三点：

1、进食以后多喝水。

2、每次少量进食，一个星期进食一到两次即可。

3、尿酸排换功能不完善痛风病人建议不要进食。

主要是为了清凉下火，这样子的话在夏天吃多了就不会中暑。

煮菠菜水的功效：1、润肠通便。菠菜根含有丰富的膳食纤维，利于促进胃肠道的蠕动，促进胰腺分泌从而有助于消化，它用于治疗便秘、痔疮、慢性胰腺炎和肛裂等。2、明目。菠菜根含有胡萝卜素，进入机体可转化为维生素A，用于治疗干眼症、夜盲症等。

1.菠菜水可以起到补血活血作用。也能预防牙齿出血以及贫血症，因为里面有叶绿素以及微量元素铁。
2.另外菠菜中大量蛋白质以及维生素，具有美容养颜等功效，促进体内胃肠道蠕动，提高患者食欲。菠菜中含有维生素C、维生素E以及叶酸等营养成分，能有效提升机体免疫力，加快体内代谢速度。