牛肚可以炒什么蔬菜
蒜薹炒牛肚
这次可可就用卤好的牛肚,做了《蒜薹炒牛肚》,因为每次买牛肚都买3公斤左右,一次卤完凉透以后,分别用保鲜袋装好,冻在冰箱里,想吃了就拿出来一袋,搭配蔬菜一起炒,就是一盘下饭菜下酒菜了。这次也是一样,正是吃蒜薹的季节,就和炒肉一样,把它们一起炒了,蒜香味浓牛肚劲道有有嚼劲,真心的好吃啊!对我们来说就是家常菜,对不同地区的小伙伴们来说,那真是很难吃到的菜,如果遇到牛肚,小伙伴们可以这样搭配炒,真的比牛肉都好吃。
主料main
卤牛肚300克 蒜薹200克 青红辣椒2个4人份
辅料others
植物油适量 盐适量 生抽5克 姜5克 鸡精1克
蒜薹炒牛肚的做法
步骤step
1
主料:蒜薹200克、卤牛肚300克、青红辣椒2个(爱吃辣味可以用尖椒炒)
辅料:植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克
步骤step
2
把蒜薹洗净去掉尾部切长度一样的段,(加少许盐拌均匀腌制一会)这样好入味(可选),把青红辣椒洗净去籽切条,这样和蒜薹一样形状好入味
步骤step
3
卤牛肚切条,因为是已经卤好的,不需要加更多香料炒了,味道已经很好了,姜切末
步骤step
4
热锅凉油,油热7 成,下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味,不可久炒
步骤step
5
热锅凉油,油热7 成,下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味,不可久炒
步骤step
6
加盐翻炒均匀,提前加盐是因为卤牛肚是咸味的,不可以在加盐了
步骤step
7
加卤牛肚快速翻炒均匀
步骤step
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加生抽翻炒到牛肚和蒜薹都出香味以后
步骤step
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然后加少许的水翻炒出香味,如果太干的话要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒的比较干一些
步骤step
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加鸡精翻炒均匀即可出锅了
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蒜香味弄,牛肚劲道爽口有韧劲,特别的好吃,下酒下饭都是美味,尤其是逢年过节招待客人尤其的好,特有面子
蒜薹炒牛肚的成品图
蒜薹炒牛肚的烹饪技巧
技巧tips
1、蒜薹不可久炒,喜欢断生的,尤其不能炒的太软了
2、牛肚要切的越细越好,这样和蒜薹一起,炒的时间短一些,味道更好了
牛肚和什么蔬菜搭配炒~
牛肚一般和青椒来搭配来炒是比较多的,而且也是比较好吃的
酸菜牛肚
材料:
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣酱50g、姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量
做法:
1、牛肚切条,酸菜切条,酸菜冲洗一下,不要泡,要不然就没有酸菜的味道。
2、姜蒜,辣椒,郫县豆瓣酱,花椒,大料,麻椒。
3、锅底入油后,放入大料,花椒,炒出香味,捞出扔掉。
4、放入姜蒜,豆瓣酱,酱油,料酒,少许糖,翻炒,糖的加入是为了提鲜。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻后,加入适量水,这个属于汤菜,所以水要多加点。
6、让酸菜咕嘟一会,入味。捞出一部分放入容器底部,锅里留了一些,是为了一会炖牛肚的时候入味,也可选择一起乘出。
7、都盛到容器里后,洗锅,重新放油,放入准备好的麻椒,炸出香味,浇到装牛肚的容器上就可以了。
秋葵炒牛肚丝
材料:
牛肚1块、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量
做法:
1、牛肚放入高压锅中, 加入大料和适量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少许的盐,大火煮开,气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。
3、烧锅开水, 加入少许的盐和几滴油,将秋葵放入里面焯一下。
4、热锅凉油, 放入蒜丝和红椒进去煸炒,加入牛肚丝进去翻炒,加入少许料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵进去翻炒,翻炒几下后加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中。
牛肚这种东西好吃么怎么做起来好吃? : 牛肚食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法.牛肚无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富,具有较高的食疗营养价值.如果是生的,建议你先用水焯一下,水里放上葱、姜、料酒辟腥味,焯熟以后切丝、切片、凉拌、热炒都很好吃.凉拌的话我家常用蒜末、酱油、醋、盐凉拌.热炒的话,我家常用川菜的作法.牛肚也是名菜夫妻肺片的配料之一.
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