牛肚肉怎样才脆

首先 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉.再炒或涮的话,就是脆的.

再推荐两个做法

牛肚6两，香菜2两，葱末，姜末，盐，胡椒粉，醋。做法：将牛肚用开水烫一下即可，再用冷水冲干净，挤净水分，切成长5厘米，宽3厘米的条形状，香菜切成3厘米的段，锅里加油烧热，下葱末，姜末，出香味后迅速放入肚丝，加少许水，盐，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒几下出盘。（我买的牛肚都是水发好的，牛肚炒时间长了就会咬不动）

湖南口味的，不是一定要很辣。主要是脆
红烧牛肚的制作材料：主料：牛肚1000克辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜25克,调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克红烧牛肚的特色：此菜色泽黄亮、润滑、味香。红烧牛肚的做法：1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段；3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块；5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟；6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。红烧牛肚的制作要诀：1. 牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；2. 煮牛肚时间，大约1～2 小时左右。

高压锅！

百度一下 爆肚的做法 那个最脆了

牛肉肚也要吃脆的啊...你还是炸吧

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牛肚怎样烧才会嫩

答：做法如下：食材：牛肚400克，千张两片，葱白、青辣椒1个、红辣椒1个，大蒜一头，生姜几片，花椒5克，干红辣椒10克，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐3克，鸡粉2克，白糖2克，胡椒粉2克，十三香，香油。一、切好宽丝的牛肚400克，泡在清水里备用。二、千张两张，先从中间划上两刀，然后切成宽丝。...

牛肚卤多长时间最好?

答：卤牛肚做法简单，一般在家就可以制作；卤牛肚卤制时间是一个因素，卤制牛肚还要注意一个关键，就是如何清洗去除腥味：牛肚买回来要撕去筋膜，横刀切段经络后用水漂洗，用盐反复揉搓洗去粘液，反面后再用面粉揉搓洗净，这样才能充分去除腥味。下面就分享一个“五香牛肚”实际操作，来了解一下在家是如何卤制...

怎么卤牛肚

答：牛肚火锅的做法 原料牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。制法取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以...

有烤牛肚配方么?

答：2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果...

西兰花炒牛肚怎么做口感更佳?

答：西兰花炒牛肚是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养价值高，而且口感丰富。要想做出口感更佳的西兰花炒牛肚，需要注意以下几个步骤：准备材料：新鲜的西兰花一颗，牛肚适量（根据个人口味和人数调整），蒜末、姜末适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉和食用油等调料。西兰花处理：将西兰花洗净，...

越来越多人爱吃涮牛肚,对于这种美食,你了解多少?

答：料汁表面浮上来了一层晶莹剔透的油星，总体的香气也越来越厚实起来。牛肚脆韧，酱香气浓，有点麻辣，十分美味。牛肚吸满了料汁很细嫩，在齿唇间咬合韧性很大。其实涮牛肚最打动我的还是芝麻酱，只有尝一口才知道它和一般芝麻酱差别还是蛮大的。西安本地白芝麻制成酱后醇香厚实，添加通过七种香辛料...

牛肚怎么做好吃

答：牛肚最好吃的做法:做法步骤食材：新鲜的牛肚一个，配料：第一步：清洗把牛肚放入一个大盆中，加入一碗面粉，面粉有粘性，通过面粉的粘性和吸力，我们可以把牛肚清洗干净。用手抓拌均匀，多抓拌一会，让每一个地方都沾上面粉，3-5分钟后，用清水冲洗干净，然后用醋和盐抓洗几次，再次用清水冲洗干净，...

如何发制牛肚

答：牛肚火锅 原料：牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。制法：取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的...

河南熟牛肉牛肚怎么做好吃

答：烹饪步骤 1/5 点击查看大图 1，用冷水泡牛肉、牛肚2小时，中间换3次水。2，冷水、一勺料酒、几片生姜，将牛肉牛肚煮开，去浮沫，汤倒入高压锅，肉用冷水浸泡，使其肉质鲜嫩。2/5 点击查看大图 1，高压锅加入肉、所有香料、蒜叶、姜、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、冰糖、牛肉...

牛肚怎么煮容易烂又好吃?

答：用料 主料；大白菜200克、猪肉末50克、牛肚50克、黑木耳50克。辅料；盐3克、料酒5克、鸡油1勺、大蒜叶2根、姜3片。牛肚肉丸白菜汤的做法 1、黑木耳提前用清水泡发。2、大白菜洗净，切段。3、锅中加入适量清水煮开，下入牛肚焯烫30秒，捞出洗净。4、准备好猪肉末。5、另起一锅，加入适量清水...

牛肚脆脆香 牛肚的营养价值是什么? - ： 牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称...

牛肚怎样去腥,而且怎样做才好吃?： 牛肚浸泡30分钟(目的是发脆去腥) 将牛肚用开水焯过后加料酒和胡椒粉拌匀去味 甜椒和胡萝卜切片备用 油烧热后放入葱姜蒜干辣椒爆香,加入豆豉翻炒后倒入牛肚片,加入少许酱油和糖继续翻炒 之后加入甜椒和胡萝卜 出锅了!

牛肚没煮熟怎么办 - ： 注意火候,不能煮得太狠,一斤生的也就是出品七两熟牛肚. 出锅后,注意迅速捞出,不能浸泡. 最好带点煮牛肚的原汤冷冻 否则时间长了容易风干影响口感 你煮时不要放盐类,放些啤酒在里面同煮,牛肉香又烂.

牛肚的口感描述 - ： 毛肚价格较高口感也更好新鲜毛肚口感脆爽,入口Q弹,颜色一般呈现为黑色.不过因为鲜毛肚不易保存,因此价格略高.千层肚一般是牛肚经高温蒸汽加工而成,口感比较细腻爽脆.千层肚除了可以涮火锅,还可以拌或炒.千层肚一般有白色...

爆肚是动物哪个器官 - ： 水爆肚使用的是羊肚, 芫爆肚丝使用的是猪肚.

涮牛肚的做法 - ： 水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃,下酒极佳.可是以独酌、小饮为宜,不适宜醵饮大嚼,所以大小饭馆都不备此味.唯有小酒馆、小吃摊,才有水爆肚出售. 羊肚的一般吃法,除煨汤以外,唯有爆之一法.爆分为油爆、水爆.就是以高...

杨翔豆皮涮牛肚怎么做 - ： 1.豆腐皮切成长条,青菜摘洗干净,土豆切薄片,牛肚收拾干净也切成薄片.如下图2.芝麻酱少量多次加水搅拌均匀.然后再加入盐,鸡精,花椒粉,胡椒粉,香油.最后再将大蒜剁成碎末,加入芝麻酱中拌匀.3.把各种食材放入开水中煮熟,这里煮的是土豆片.4.豆腐皮和切成薄片的魔芋,另外的青菜牛肚也是这样煮熟.如图所示5.煮好的食材全都放在一个大盘子里.6.把步骤二中做好的芝麻酱调料浇在菜上.再加一大勺油泼辣子,搅拌均匀就完成了.如图所示

米粉店的牛肚怎么个做法 - ： 先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了.经过上述加工后牛肚就干净无异味了.烩牛肚原料:牛肚一...

请问水爆肚怎麽做? ： 呵呵,又是一道地道的北京清真小吃儿呀.应该每楼上各位讲得那么复杂吧. 隐约记得家里的长辈们是这么做的: 先买上羊肚,整个地拿来泡在水里,稍稍撒些盐,揉搓...

北京爆肚的做法怎样做才能使爆肚不老而好吃 ： 爆分为油爆、水爆.就是以高温旺火一氽即起,取其脆嫩.稍一过火,就凝而不脆无... 水爆肚只适用羊肚,牛肚除百叶以外,不宜水爆. 因为质厚易韧,氽的时间稍久就不...