有哪些自制菠菜面的教程推荐？

作者&投稿：衅荀（若有异议请与网页底部的电邮联系）

自制菠菜面是一种健康的面食选择，它将新鲜的菠菜和面粉结合在一起，制作出色泽诱人且营养价值较高的面条。下面是一份详细的自制菠菜面的教程：
材料准备：
新鲜菠菜：200克
中筋面粉：300克（根据需要可适量增减）
**盐 **：少许
**水 **：适量（如果需要）
工具准备：
搅拌机或食物处理器
面板或案板
刀具
擀面杖
混合碗
筛网
制作步骤：
1. 准备菠菜
将新鲜菠菜叶子洗净去根，然后放入沸水中焯水，焯水时间大约1-2分钟，目的是使菠菜变软，容易搅碎，并且去除草酸。焯水后迅速放入冷水中冷却，以保持菠菜的翠绿色。
2. 制作菠菜泥
将焯好水的菠菜挤干水分，可以使用干净的布或纱布包裹菠菜挤压，尽可能挤干。接着将挤干的菠菜放入搅拌机或食物处理器中，加入少许盐，搅打成细腻的菠菜泥。
3. 和面
将面粉倒入一个大碗中，将菠菜泥加入面粉里，用筷子或手将其和面粉充分混合均匀，揉成面团。如果面团太干，可以适量添加一点水；如果太湿，可以适量加一些面粉。
4. 静置面团
将和好的面团放在碗中，覆盖上湿布或保鲜膜，让面团静置30分钟左右，使面团松弛，便于接下来的擀制。
5. 擀面
在案板上撒上一些干面粉，防止粘连。将松弛好的面团取出，分成几个小剂子，逐个用擀面杖擀成薄片。厚度根据个人喜好调整，但不宜过厚，以免煮的时候不容易熟透。
6. 切面
将擀好的面片卷起来，用刀切成条状。切好的面条再撒上干面粉，轻轻抖散，避免面条相互粘连。
7. 煮面
在锅中烧开水，加入适量的盐。然后将切好的菠菜面条放入沸水中煮至浮起且熟透，煮的时间根据面条的厚薄来定。
8. 出锅享用
煮好的菠菜面捞出，过一下冷水使其更加劲道，然后沥干水分。可以直接加入喜欢的调料和佐料拌着吃，也可以作为汤面的面条使用。
注意事项：
菠菜的含水量会影响面团的湿度，所以加水量要根据实际情况调整。
和面时要确保面团均匀，没有干粉也没有过于湿黏的地方。
擀面时如果面团粘案板，可以适当撒一些干面粉。
煮面条时注意不要煮过头，以免面条过于软糯，失去口感。
通过上述步骤，你就可以在家制作出美味的自制菠菜面了。这种面条不仅颜色诱人，而且营养丰富，是一道健康美味的主食选择。

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