什么食物草酸含量高
富含草酸的食物主要有几种:菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜1.09%,韭菜1.48%,马齿苋1.31%,含量最高的是欧芹 (餐馆经常用它来装饰菜盘子),达到1.70%。
草酸在蔬菜中普遍存在,含量差异很大。一般来说,藜科、伞形科和苋科的蔬菜,含草酸相对多一点。常见的苋菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量较高,比如马齿苋。
与此相比,十字花科甘蓝属的蔬菜,如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝等,草酸含量都非常低,在0.1%以下。番茄、黄瓜、南瓜、土豆等都是低草酸蔬菜。想鉴别哪种蔬菜含草酸多,方法也很简单,一般来说,涩味的蔬菜含草酸高。
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当草酸和钙相遇时,会形成难溶的草酸钙。正常情况下,人体中形成的草酸钙并不多,会被肾过滤掉,随着尿液排出体外。但如果尿液太少太浓缩,或有大量的草酸和钙相遇,就会导致草酸钙逐渐聚集,在储存尿液的地方形成结晶,最后发展成为肾结石。
虽然食物中广泛含有草酸,但人体正常代谢也会产生草酸。食物中的草酸并不能全部被吸收。烹调加工会除去一部分草酸(例如焯煮的时候,草酸会溶于水),在胃肠道中,草酸与钙、镁、蛋白质等其他物质结合之后,真正进入血液的数量还会减少。
此外,每个人对草酸的吸收能力也不一样。所以,即便吃同样多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一样多,因为烹调加工不同,食物组合不同,肠胃功能不同,最终进入体内的草酸量,也会有很大的差异。
参考资料来源:人民健康网-草酸高蔬菜先焯煮再烹饪 这些蔬菜含较多草酸
参考资料来源:人民健康网-涩味果蔬是草酸“大户” 哪些食物含草酸呢?
菠菜、豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、草莓及甘蓝菜科的蔬菜。其次是:酒精、咖啡因、巧克力、无花果干、羊肉、核果、青椒、红茶等。
明白你的意思,仅把富含草酸的食物(依次如下)告诉你,供你参考:菠菜、豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、草莓及甘蓝菜科的蔬菜。其次是:酒精、咖啡因、巧克力、无花果干、羊肉、核果、青椒...详情>>
菠菜最高,切不可与豆腐一起吃,会产生一种物质叫做草酸钙,久而久之会得胃癌
菠菜比较高,但容易脱钙吃完后记得要漱口。
哪些食物含草酸最高?~
含有高草酸的食物有豆类,葡萄,香菜,菠菜,草莓,韭菜以及竹笋等。这些食物内含有的草酸是比较高的,食用之前最好用水烫一下,这样能够去掉里面的草酸。草酸吃多了很容易导致结石的产生,所以尽量少吃一些草酸钙多的食物,一旦出现了结石,就要积极的治疗。结石也分轻重,如果是轻微的结石可以保守的方式治疗,在医生的指导下吃排结石的药物调理,如果是比较大的结石,吃药治疗是没有效果的,需要做手术治疗。无论是哪种治疗的方式都要大量的喝水以及做一些户外运动,都有效的帮助结石排出体外,导致结石产生的因素也是很多的,多方面的注意。
草酸普遍存在於许多食物中,想要避免草酸钙结石,就减少食用草酸含量高的食品吧!像茶、花生和坚果类、巧克力、草莓、波菜、甜菜、麦麸等等。避免高钠食物 同时也要减少钠的摄取,勿经常食用调理食品、速食,加工食品及高盐食品,例如:
1. 肉制品,如香肠、火腿、腊肠等。
2. 汤块或罐头汤品
3. 腌渍食品或泡菜
4. 速食面、粥 不能同吃的食物组合:
一、鸡蛋与豆浆 豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,这种物质能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白,可以与豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。
二、牛奶与巧克力 牛奶中含丰富的蛋白质和钙,巧克力中则含有草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸发生反应,生成不溶于水的草酸钙。这样一来,牛奶和巧克力中的营养物质不但得不到较好的吸收利用,还可能会发生腹泻、头发干枯等症状,影响身体健康。
三、菠菜与豆腐易患结石症 豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体消化吸收,不但影响人体对钙质的吸收,而且还会增加人体患结石症的机会。 菠菜中含有草酸,这不仅使菠菜带有一股涩味儿,还能和食物中的钙相结合,产生不溶于水的草酸钙,影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童,如果经常吃有草酸的菠菜,可能起钙质缺乏症。 不过,只要把菠菜放入开水中煮3分钟,约有80%的草酸溶解在水里,这时捞出菠菜,再做菜吃,既可以除去涩味,又能大大减少草酸的坏作用,菠菜的营养成分损失也不太大。
四、海鲜与啤酒 海鲜中含有嘌呤和苷酸这两种成分,而啤酒中则含有分解它们的催化剂--维生素B1。如果频繁地吃海鲜并同时饮用啤酒,啤酒中的维生素B1会催化分解嘌呤和苷酸,促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,还容易导致人体血液中尿酸水平的急剧升高,诱发痛风,甚至出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
五、海鲜与水果 葡萄、山楂、石榴、柿子等水果中含有鞣酸,如若在吃海鲜的同时吃水果,这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应,生成沉淀凝结物,严重时还会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状,大大影响肠胃的消化功能。所以,人们在吃过海鲜后,最好间隔4小时以上再吃这类含鞣酸的水果,以免造成消化不良。哪些食物不能多吃?1.皮蛋(松花蛋),制作皮蛋需要用一定量的铅,多吃会引起铅中毒。
那些蔬菜含草酸多?比如菠菜 - :[答案] 富含草酸的菜有:(深绿色蔬菜)菠菜、茭白、空心菜、韭菜、苋菜、竹笋、豆类、甜菜、芹菜、青椒、香菜、菠菜及甘蓝菜科的蔬菜
草酸含量高的蔬菜有哪些 - :[答案] 菠菜和香菜草酸含量最高,在水果中草莓含量最高,巧克力中草酸含量也较高. 另外,值得注意的是长期大量应用维生素C要小心草酸钙结石的形成.
哪些蔬菜含草酸盐多? : 哪些蔬菜含草酸盐多? 富含草酸盐的食物,包括豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓及茶. 带壳的谷物和茎叶类的蔬菜含草酸盐和植酸盐,它们会影响铁的吸收,少吃为好.
含草酸,植酸多的食物有那些?: 菠菜,葱,韭菜等.
含草酸的食物有哪些 含草酸的食物有哪些?会引响钙的吸收?: 菠菜里啊!米饭里有鞣酸,也会影响钙的吸收的!
含有高草酸的食物有哪些?请详细解答哪些食物的草酸含量特别高,因为肾结石,不方便吃含高草酸的食物,请给予解答.请不要说与问题无关的东西,我只想... - :[答案] 明白你的意思,仅把富含草酸的食物(依次如下)告诉你,供你参考:菠菜、豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、草莓及甘蓝菜科的蔬菜.其次是:酒精、咖啡因、巧克力、无花果干、羊肉、核果、青椒、红茶等.
请问番茄、葡萄、柠檬、苹果、桔子这些食物哪种含有草酸呢葱是我知道的含有草酸多的食物,不能与豆制品同食.可是葱吃起来并不酸,我想知道像番茄、葡... - :[答案] 柠檬,橘子含的是草酸可以和高钙食物一起食用