湖南臊子面的哨子怎么做好吃 臊子面的哨子的做法
作者&投稿：仲俭 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
1、肉臊子做法：选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净,沥干水。辅料：大葱 姜 干辣椒（线辣椒最好）调料：盐、醋（最好是岐山的醋）、老抽（提色）、花椒粉、辣椒粉（特级粉、味精、鸡精。
2、切肉（剔骨）：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）
3、点火，锅热后放菜籽油,（温火）油热转一下锅,先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟。
4、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下, 再放盐（比平时炒肉量多一点）,醋（2公斤肉的哨子需加醋约100ML）,加盖转小火焖10分钟,让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。（七分熟时，加盐醋，九分熟时，加辣子面。）
5、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。
~ 怎样做霍州哨子面 - ： 原料: 鸡蛋细面条90克,脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量.调料: 猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量.制作方法: 煮.猪槽头肉或五花肉去皮,肥瘦分开,切成约0.5厘米见方的丁,肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁,炒到金黄色时,倒入码盐的瘦肉丁,煸出油后加入红糖,待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出,微脆时滗出油,起锅冷却制成脆哨.然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开,放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤.最后锅中烧开水,放面条入锅,水再开约1分钟后,将面条捞起,滤干水分装入面碗中,面上放脆哨、煳辣椒面、葱花,食时配上半碗汤即可.
哨孑面的做法 - ： 用料 瘦肉 土豆 胡萝卜 豆腐 长豆角 干蘑菇 黑木耳 葱姜蒜 长面条 做法1、各种食料先切成丁,胡萝卜丁不要要大,土豆丁不要太小2、放油下锅,等油热后用蒜炝锅3、放先前切好的丁下去炒4、然后加水,将各种料煮熟了5、加盐,葱花等调味料,哨子汤就算好了6、另外准备一个锅煮熟长面条7、吃的时候把煮好的哨子汤浇在面上,一碗美味的哨子面就出炉了 小贴士吃的时候一定要放点油泼辣椒跟醋,才好吃.
家庭版臊子面的做法,家庭版臊子面怎么做好吃,家庭版 - ： 做汤需要的主要食材有以下几种:选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三分肥.将肉切成小碎片,片要薄.入热锅,但锅也不可太热,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓.大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适 臊子面量的碘盐.当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅.期间要非常注意控制火候和时间.火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深.只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣.这即为肉臊子的最基本做法.
臊子面里放肉臊子怎么做不腥不油腻 - ： 臊子面的做法: 1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时.熏干切成半厘米见方的小块备用 2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白 3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色 4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可 5.另起一个汤锅,将水烧开后放入面条,将面条煮到约八成熟后捞出.面条盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可
怎么做臊子面条最好吃 ： 1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮)... 将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面.配汤是臊子面的关...
怎么才能做出好吃的面哨子?： 主料:面条(标准粉) 500克 辅料:猪肉(肥瘦) 50克 香菇(鲜) 30克 火腿 50克 荸荠 50克 黄瓜 50克 胡萝卜 20克 调料:辣椒油 20克 豆瓣酱 10克 料酒 10克 白砂糖 4克 淀粉(玉米) 3克 青葱 10克 大蒜哨子面的做法1. 青葱切粒; 2. 其他所有食材均切成丁; 3. 猪肉洗净后用绞肉机绞碎; 4. 面煮熟后沥干备用; 5. 油锅烧热炒香葱、蒜、辣豆瓣酱,放肉丁翻炒后加入其他材料炒香,再加调味料勾芡,即可淋在面上.
臊子面的做法大全技术去哪里学习? - ： 这有一种是臊子面的做法,希望能够帮助到你 食材用料:猪肉末200克 挂面400克 熏干一块(约60克) 青菜叶6片 姜10克 香醋45ml 酱油15ml 料酒30ml 白糖10克 盐5克 红油15ml 花椒粉10克 香葱 芝麻少许 菜谱做法:1.猪肉末中加入料酒15ml,...
哨子面怎么做 - ： 我老公的祖籍就是陕西岐山,最正宗的臊子面就是岐山臊子面.我做的臊子面,老公说比他老家做的还好吃.做法如下:选五花肉切成小丁(约0.5cm的方丁),一根胡萝卜切成末(一定要切的哦!不能偷懒用擦子擦).在锅中放油,油热后,...
霍州哨子面如何做? - ： 大碗4元,中碗3.5元,小碗3元,加肉添5毛,很好吃
湖南洞口县臊子面的做法 - ： 主料 五花肉150克 黑木耳15克 胡萝卜25克 豆腐干100克 面粉280克 水140克 甜椒15克 辅料 葱 少许 蒜1瓣 姜1片 臊子面的做法1.280克面粉加140克水揉成光滑的面团(如果有手擀面的话可以从第5步开始)2.面团包上保鲜膜静置20分钟(可以用...
2、切肉（剔骨）：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）
3、点火，锅热后放菜籽油,（温火）油热转一下锅,先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟。
4、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下, 再放盐（比平时炒肉量多一点）,醋（2公斤肉的哨子需加醋约100ML）,加盖转小火焖10分钟,让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。（七分熟时，加盐醋，九分熟时，加辣子面。）
5、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。
~ 怎样做霍州哨子面 - ： 原料: 鸡蛋细面条90克,脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量.调料: 猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量.制作方法: 煮.猪槽头肉或五花肉去皮,肥瘦分开,切成约0.5厘米见方的丁,肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁,炒到金黄色时,倒入码盐的瘦肉丁,煸出油后加入红糖,待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出,微脆时滗出油,起锅冷却制成脆哨.然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开,放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤.最后锅中烧开水,放面条入锅,水再开约1分钟后,将面条捞起,滤干水分装入面碗中,面上放脆哨、煳辣椒面、葱花,食时配上半碗汤即可.
哨孑面的做法 - ： 用料 瘦肉 土豆 胡萝卜 豆腐 长豆角 干蘑菇 黑木耳 葱姜蒜 长面条 做法1、各种食料先切成丁,胡萝卜丁不要要大,土豆丁不要太小2、放油下锅,等油热后用蒜炝锅3、放先前切好的丁下去炒4、然后加水,将各种料煮熟了5、加盐,葱花等调味料,哨子汤就算好了6、另外准备一个锅煮熟长面条7、吃的时候把煮好的哨子汤浇在面上,一碗美味的哨子面就出炉了 小贴士吃的时候一定要放点油泼辣椒跟醋,才好吃.
家庭版臊子面的做法,家庭版臊子面怎么做好吃,家庭版 - ： 做汤需要的主要食材有以下几种:选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三分肥.将肉切成小碎片,片要薄.入热锅,但锅也不可太热,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓.大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适 臊子面量的碘盐.当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品),当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅.期间要非常注意控制火候和时间.火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深.只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣,而油鲜红光亮而不是很辣.这即为肉臊子的最基本做法.
臊子面里放肉臊子怎么做不腥不油腻 - ： 臊子面的做法: 1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时.熏干切成半厘米见方的小块备用 2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白 3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色 4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可 5.另起一个汤锅,将水烧开后放入面条,将面条煮到约八成熟后捞出.面条盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可
怎么做臊子面条最好吃 ： 1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮)... 将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面.配汤是臊子面的关...
怎么才能做出好吃的面哨子?： 主料:面条(标准粉) 500克 辅料:猪肉(肥瘦) 50克 香菇(鲜) 30克 火腿 50克 荸荠 50克 黄瓜 50克 胡萝卜 20克 调料:辣椒油 20克 豆瓣酱 10克 料酒 10克 白砂糖 4克 淀粉(玉米) 3克 青葱 10克 大蒜哨子面的做法1. 青葱切粒; 2. 其他所有食材均切成丁; 3. 猪肉洗净后用绞肉机绞碎; 4. 面煮熟后沥干备用; 5. 油锅烧热炒香葱、蒜、辣豆瓣酱,放肉丁翻炒后加入其他材料炒香,再加调味料勾芡,即可淋在面上.
臊子面的做法大全技术去哪里学习? - ： 这有一种是臊子面的做法,希望能够帮助到你 食材用料:猪肉末200克 挂面400克 熏干一块(约60克) 青菜叶6片 姜10克 香醋45ml 酱油15ml 料酒30ml 白糖10克 盐5克 红油15ml 花椒粉10克 香葱 芝麻少许 菜谱做法:1.猪肉末中加入料酒15ml,...
哨子面怎么做 - ： 我老公的祖籍就是陕西岐山,最正宗的臊子面就是岐山臊子面.我做的臊子面,老公说比他老家做的还好吃.做法如下:选五花肉切成小丁(约0.5cm的方丁),一根胡萝卜切成末(一定要切的哦!不能偷懒用擦子擦).在锅中放油,油热后,...
霍州哨子面如何做? - ： 大碗4元,中碗3.5元,小碗3元,加肉添5毛,很好吃
湖南洞口县臊子面的做法 - ： 主料 五花肉150克 黑木耳15克 胡萝卜25克 豆腐干100克 面粉280克 水140克 甜椒15克 辅料 葱 少许 蒜1瓣 姜1片 臊子面的做法1.280克面粉加140克水揉成光滑的面团(如果有手擀面的话可以从第5步开始)2.面团包上保鲜膜静置20分钟(可以用...
