牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。
加工工艺
将瘤胃部分切下洗净,此为鲜毛肚;将鲜毛肚用70°C热水处理5min,再清洗至去净黑膜，然后脱水，用高温蒸煮方法脱水的称为千毛肚,用盐溃方法脱水的称为盐渍毛肚;将干毛肚/盐渍毛肚预冷至中心温度7°C以下，包装后冷冻至中心温度-159°C，此为冷冻干毛肚;将冻干毛肚冷藏运输至发制车间涨发，此为涨发毛肚;将涨发毛肚切块或包装，即为毛肚商品，经涮烫等处理后即可食用;该工艺的关键部分是毛肚的去黑膜、脱水干制和涨发。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。
请问牛肚四个胃有什么用
牛有四个胃，哪个是毛肚~
牛的第三个胃“瓣胃”就是毛肚，别称牛百叶。
瓣胃是牛的第三个胃，位于腹腔前部右侧，主要是对食物进一步消化。在生活中一般用来作拌菜或者涮火锅使用，就是我们常说的毛肚。
瓣胃主要功能：吸收饲料内水分和挤压磨碎饲料，阻留食物中的粗糙部分，继续加以磨细，并输送较稀部分入皱胃﹐同时吸收大量水分和酸。
扩展资料
选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。
如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。
参考资料来源：百度百科：毛肚
我们都知道每个人都有一个胃，可是牛有四个胃，你知道为什么吗？
千层肚和毛肚的区别千层肚和毛肚的区别表现在哪里答：因为表面有密集的小突起，吃起来口感非常的独特。3、吃法不同 毛肚和千层肚都是属于牛的内脏，所以腥味比较大，一般是先卤制后再食用。毛肚一般可以烹炒，将卤好的毛肚搭配辣椒炒熟即可，也能用来制作香辣的凉拌毛肚。千层肚主要是吃火锅的时候食用，在滚烫的火锅中煮两分钟就能直接食用。
千层肚是什么动物的?答：千层肚是牛的胃。牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚...
火锅食材中的毛肚和百叶究竟是什么?答：网胃内皮有蜂窝状组织，其主要功能如同筛子随着饲料吃进去的重物。会留在里面作为食物，网胃被称作金钱肚蜂窝肚。瓣胃的粘膜面形成许多大小不等的夜瓣，它的主要功能是主流食物中的粗糙部分继续磨细，并输送较细的部分进入雏胃。同时呢，吸收大量的水分，这个部分呢，就是咱们常见的牛百叶了。瘤胃就是...
吃火锅的时候,必点的毛肚、肉片到底是什么做的?答：网胃是牛的第二个胃，因为这个胃有很多网状的结构。=瘤胃和网胃是连接在一起的，牛吃完饲料之后，第二个进入的就是这个网胃了，网胃还有一个名字叫做金钱肚。牛的第三个胃，也叫做牛百叶。主要功能就是把食物里面的水分和无机物质吸收到血液。这个胃里面一页一页地就像是宽大的叶片，所以就叫做牛...
千层肚是牛的哪个部位?答：千层肚是牛的牛肚的外层。千层肚是牛肚的外层，千层肚是毛肚的一种，常用来作为火锅配菜，食用时采用七上八下的烫法，口感脆嫩，搭配火锅的麻辣鲜香，味道极佳。千层肚是牛肚经过高温加热，然后蒸制加工而成，口感细嫩爽脆，除了涮火锅，作为火锅配菜之外，千层肚还可以拌或炒，而市面上的千层肚主要有...
牛有几个肚答：牛有四个肚。牛有四个肚，也就是四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中瘤胃是牛四个胃中最大的，内壁粗糙像毛巾，人称毛肚，而网胃长得像马蜂窝一样，所以大家都亲切地叫它蜂巢胃或者金钱肚，瓣胃被称为“瓣胃”，就是我们常说的牛百叶或者千层肚。皱胃又被称为“皱胃”，即我们常说的...
金钱肚是牛的哪个部位答：牛胃。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。牛的网胃内壁上有六边形蜂窝状皱纹，很像渔网，而这部分胃，在爆肚中被称为葫芦，中国香港、广东等地则叫金钱肚。金钱肚含有丰富的蛋白质和矿物质，经常食用能起到健脾补气养血作用，有助于肠胃消化。牛胃。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃...
千层肚和毛肚的区别答：2、口感与烹饪方式：毛肚的口感比较有嚼劲，吃起来脆嫩，厚度通常比千层肚要更厚一些。它更适合用来烹炒，如搭配辣椒炒熟，或者制作香辣的凉拌毛肚。而千层肚的口感则更为细腻柔软，吃起来非常爽脆，入口即化。由于其独特的口感，它更适合用来做汤或者煮粥。3、营养成分：毛肚中的蛋白质含量较高，...
毛肚千层肚有啥区别答：部位不同，颜色不同。1、部位不同：毛肚指的是牛的第一个胃（瘤胃），表面具有蜂窝状结构，质地比较脆嫩。而千层肚也称为百叶或者金钱肚，是指牛的第三个胃（瓣胃），表面有许多褶皱，像千层蛋糕一样。2、颜色不同：毛肚呈现黑色或深色。而千层肚的颜色包括黑色、白色或者绿色。
千层肚和毛肚的区别答：千层肚和毛肚的区别 一、外观区别 毛肚呈黑色,表面粗糙,带有细小的颗粒状突起,千层肚则呈现出淡黄色或浅灰色,表面光滑,肉质较薄。 二、口感区别 毛肚的肉质比较厚实,吃起来更有嚼劲。千层肚肉质较薄,口感细腻柔软,入口即化。 三、用途区别 从烹饪用途上看,千层肚通常被用于制作火锅、烧烤等菜品,而毛肚则通常被...
牛有几个胃?分别是什么? - ： 牛有4个胃,分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃.瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺,不分泌胃液,其功能类似于食道.皱胃则有胃腺,能分泌消化液,与人的胃类似,也叫真胃.由于其构造各有不同,所以4个胃的口感也各不相同. 其中皱胃又称为牛...
千层肚是什么： 一种食材
毛肚属于荤还是素菜? - ： 毛肚属于荤菜.就是牛肚中的千层肚,也叫它百叶,有黑,白两种 爆炒,烫火锅都不错 !
四川火锅的千层肚是什么动物的什么位置? - ： 不,是因为饮食习惯不同
重庆火锅菜单 - ： 1、锅底:牛油红汤锅、牛油菌汤鸳鸯锅、牛油番茄鸳鸯锅、三味真火锅等. 2、荤菜:嫩牛肉、麻辣牛肉、雪花牛肉、肥牛卷、黄喉、毛肚、千层肚、牛肝、肥羊卷、五花肉、排骨、酥肉、猪脑、血旺、午餐肉、里脊肉、老肉片、鸭胗、鸭舌...
千层肚是牛的哪里 - ： 胃俗称为“肚” 牛有四个胃,分别叫瘤胃 网胃 瓣胃 皱胃 你说的应该是瓣胃
牛的哪个胃适合涮着吃 - ： 牛胃,在美食中又称之为“毛肚”,毛肚有一片片的,也有千层肚两种;根据个人喜欢而定;有的人喜欢吃千层肚、有的人喜欢吃一片片的.不过个人感觉一片片的比较好吃,脆!
白色千层肚和黑色千层肚区别 - ： 白色千层肚和黑色千层肚的区别主要有以下几点:1. 颜色不同:白色千层肚是经过双氧水处理后呈现的白色,而黑色千层肚则是新鲜的,未经过处理的毛肚.2. 价格不同:白色千层肚价格较低,而黑色千层肚价格较高.3. 口感不同:白色千层肚口感脆嫩,而黑色千层肚口感软糯化渣.4. 吃法不同:白色千层肚一般炒着吃,而黑色千层肚一般放在锅里涮着吃.总的来说,根据个人口味和需求选择适合自己的千层肚就好.
金钱肚是什么动物身上的肚子? - ： 金钱肚又称蜂窝肚,是牛的四个胃之一.
