韭菜盒子该如何制作?
1.调面,做韭菜盒子的面最好用烫面,烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃:取适量的面粉倒入盆中,然后用筷子从中间一分为二,一半用七十度左右的热水调面,另一半用冷水调面,分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起,揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油,然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐,加盐能使揉好的面更有韧性,包时不破皮。2.调馅,韭菜清洗干净后控水备用;分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用;取2个鸡蛋磕入碗中打散后,再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用;然后起锅加水,烧开后先放入木耳焯水,2分钟后捞出过凉水,再剁细备用;然后再将粉丝也放入锅中烫一下,烫至粉丝完全变软后捞出,过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中,先加入2勺食用油搅拌均匀,再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎,喜欢吃海米的可以加一点海米,然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可,其它调味料就不要加了,我们吃得就是韭菜的鲜!韭菜洗净后一定要沥干水分再切,切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐,这样调好的馅才会不出水,鲜味锁住了,味道也就更鲜美。3.包韭菜盒子,醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子,然后按扁后擀成薄饼,中间包上调好的韭菜馅,包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子,起锅加适量的油,然后放入韭菜盒子烙制,烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙,大火烙很容易将表皮烙糊,而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟,可以往锅里加入30克左右的水,然后盖上锅盖小火将水焖干后,再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可。
【制作食材】韭菜,粉丝,虾皮,鸡蛋,面粉。
【方法及步骤】
1、首先准备一个大一点的碗,往里面加入180克的面粉,再加入一小勺的食盐到面粉当中,将其搅拌均匀。食盐的加入能够有效提高面粉的筋性。然后往面粉中加入适量的温水,一边加入,一边用筷子去对面粉进行搅拌,将面粉搅拌成棉絮状以后,即可下手对面粉进行揉搓。
2、面粉我们要将其揉搓成面团状,在对面粉进行揉搓的时候,时间大概在5分钟左右,然后盖上盖子,对面团进行醒发10分钟后,继续对面团进行揉搓,将面团揉成表面光滑后即可。然后把面团整理成长条状,再用刀将面团切成大小相同的小面剂子,切好以后的面剂子,只需要继续对其进行揉搓,将其揉成小圆团状。然后准备一个干净的盘子,往盘子的底部刷上一层食用油后,把揉好的所有小圆团放入到面盘当中,在其表面刷上一层食用油后,并覆盖上一层保鲜膜,对其进行二次醒发。
3、准备好的粉丝用温水对其进行泡发,同时再准备一个小碗,往小碗中倒入两个鸡蛋,将鸡蛋调打成鸡蛋液以后,起锅热油,往锅中多加入一些食用油,等油温8成热以后,把鸡蛋液倒入到热油当中,用中火对其进行翻炒,等鸡蛋被炒熟以后,将其搅拌成碎末状盛出锅中备用。然后把准备好的韭菜清洗干净,并把韭菜切成韭菜末,装入碗中备用。切好以后的韭菜末,需要往里面加入适量的食用油搅拌均匀,这样能够防止韭菜在制作的过程当中,有出水现象的发生。
4、取出泡发好的粉丝,把粉丝切成碎末状以后,加入到韭菜当中,以及准备好的虾皮和鸡蛋碎,将其加入到韭菜中,并用筷子搅拌均匀备用。然后取出醒发好以后的面团,并用擀面杖将其赶压成薄片状以后,放入到平底锅当中,开中火对其进行烙制5分钟,等面饼被完全的烙熟以后,将其取出锅中放到一旁备用。最后把准备好的馅料,将其包入到准备好的面饼当中,并用自己喜欢的方式将其包成方块状备用即可。
5、等所有的韭菜或者生胚制作好以后,需要准备一个平底锅,往平底锅锅底刷上一层食用油后,把准备好的韭菜盒子生胚,放入到平底锅当中用小火对其进行烙制,在这个过程当中,每隔一分钟对其进行翻面一次,让其在锅中受热均匀,等韭菜盒子的两面被烙至金黄以后,又酥又脆的韭菜盒子,就可以将其从平底锅当中取出进行食用了。做出来的韭菜盒子又酥又脆,真的特鲜美可口。
迷人的韭菜鸡蛋和著粉丝虾皮的香气,就是韭菜盒子让人意犹未尽的美味关键~ 自己动手做其实并不难喔! 喜欢韭菜盒子的朋友~您也可以试试..^^
材料
中筋粉心粉300g热开水(约90~95度)150ml冷水60ml~70ml盐1/4小匙韭菜(已处理好的净重)150g蛋2颗粉丝一束虾皮20g五香豆干100g盐1/2小匙糖1/4小匙香油1小匙白胡椒粉1/4小匙
做法
1
备齐所有食材~韭菜,虾皮洗净沥干,粉丝泡软后切小段状,,豆干切成小丁备用。
2
韭菜切末~蛋打散,拌匀后入锅炒成蛋松,盛出放凉备用,原锅中再放入虾皮炒至干燥后加入约1小匙油爆香虾皮,再加入豆干丁煸炒。(豆干丁先炒过可去除豆生味,香气会更好!炒好后先盛出备用。)
3
将放凉的蛋松.虾皮豆干丁和粉丝.切末的韭菜+【调味料】后拌均匀备用。
4
中筋面粉(不需过筛)倒入搅拌盆中,加入盐少许(约1/4t)先拌匀,再接着将热水以慢慢倒入再用筷子一边搅拌的方式烫面~让面粉均匀的吸附热水,最后再倒入冷水拌均匀。拌至略可呈团状即可。
5
面团移至揉面板上,揉匀成光洁的面团即可,这是烫面团,不是做面包不需过度拌揉。完成的面团再醒个约30分钟,以利后续操作时延展性更好更柔软。这份面团约可分切成8个55克左右的小剂子,包入馅后约略是市售韭菜盒子的大小。(可随个人喜欢的大小分量再自行调整。)
6
将小剂子擀开成圆薄片状饼皮,再放上韭菜馅适量,基本上皮薄馅多最好吃,但或许就不是那么好包了,可依个人习惯喜好调整大小份量。 饼皮压合后可以折出好看的滚边,或是用叉子直接压出花边(这是最省事的办法)。亦或是包出像包子那样的形状,入锅煎时再压平成圆馅饼状也是可以的。
7
将包好的韭菜盒子入锅~用适量的油两面煎熟,(或选择适当的锅子直接用干烙的方式也可以)
8
可直接煎熟或油煎至两面呈金黄色后..于锅中加入约2~3大匙水,再盖上锅盖用"水煎"的方式让内馅和饼皮更熟透,水分挥发后掀盖再略煎一下即可。水煎法可以让饼皮有Q软的口感。
9
可以多包些韭菜盒子冷冻保存~随时想吃时取出直接入锅煎熟享用,非常方便喔!
10
韭菜盒子接合处务必要压紧实..这样饼皮才不会在煎或干烙的时候裂开喔!! 除了韭菜馅,其它可去除水分再拌馅的的蔬菜都可以替换~例如萝卜丝.高丽菜等。
1、先将热水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
2、再加入适量冷水,混合均匀。
3、揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
4、准备做馅料,锅中水烧开,放入虾仁烫至变色捞出。
5、韭菜洗净切碎,虾仁切成小粒,生姜切末。
6、锅中倒入适量油,烧至冒烟之后。
7、鸡蛋打散。
8、将热油倒入划散的鸡蛋液中。
9、边倒入油,边搅动筷子,让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。
10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。
11、加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用。
12、面团揉成长条,分成8等份。
13、取一个面团擀成圆形,放入馅料。
14、包起馅料成饺子形状,边缘捏出花边褶子。
15、平底锅中倒入少许油,放入韭菜盒子,用弱中火煎至一面金黄色。
16、再翻一面煎至金黄色。
17、煎好的韭菜盒子装盘即可享用。
18、韭菜盒子
所需材料:400克普通面粉、4克盐、3颗鸡蛋、虾皮适量、少许食用油
【制作步骤】
步骤一:首先大碗中倒入400克的普通面粉,加入4克盐混合均匀,一半用120毫升的开水烫面,另一半用100毫升的凉水和面,搅拌成面絮状,下手揉成一个偏软点的大面团,盖上保鲜膜醒面30分钟左右
步骤二:接下来我们把洗干净的韭菜用刀切碎(把韭菜根切掉),切好后装入大碗中备用,我们再另取一个空碗,碗中打入3颗鸡蛋搅散备用
步骤三:把打好的鸡蛋倒入热油的锅中,快速的炒成鸡蛋碎,炒好关火,把鸡蛋碎倒入韭菜的盆中,加上食用油搅拌均匀,形成油膜锁住韭菜里面的水分,再加入适量盐、虾皮、蚝油搅拌均匀备用
步骤四:面也醒好啦,不用揉面,面板撒上干面粉把面直接搓成长条,切大小均匀的面剂,把面剂用手揉圆然后放到面板上擀成和饺子皮厚度一样,比饺子皮大一点的饼皮,再放上馅料,用手把边缘捏合,捏成自己喜欢的花边,这样一个韭菜盒子的生坯就做好了
步骤五:韭菜盒子生坯全部做好后电饼铛刷油,开上下火,油热下入生坯,生坯表面均匀的刷上食用油锁住水分,盖上盖子,烙至一面金黄翻一面,烙至另一面金黄再翻个面,反复翻两次面就可以,烙至两面金黄,就可以出锅啦。
韭菜盒子是如何制作出来的?~
韭菜盒子是以新鲜韭菜、鸡蛋、面粉和虾米做成的美食,韭菜盒子表皮金黄酥脆,用鲜虾仁替代虾米,馅心韭菜脆嫩,夹杂着鲜嫩Q弹的虾肉和嫩滑的鸡蛋,滋味鲜美!
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料
韭菜 140g虾仁 100g鸡蛋 3个盐 1/3勺胡椒粉 1/4勺面粉 250g热水 100ml冷水 适量生姜末 半勺
做法步骤
1、先将热水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
2、再加入适量冷水,混合均匀。
3、揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
4、准备做馅料,锅中水烧开,放入虾仁烫至变色捞出。
5、韭菜洗净切碎,虾仁切成小粒,生姜切末。
6、锅中倒入适量油,烧至冒烟之后。
7、鸡蛋打散。
8、将热油倒入划散的鸡蛋液中。
9、边倒入油,边搅动筷子,让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。
10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。
11、加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用。
12、面团揉成长条,分成8等份。
13、取一个面团擀成圆形,放入馅料。
14、包起馅料成饺子形状,边缘捏出花边褶子。
15、平底锅中倒入少许油,放入韭菜盒子,用弱中火煎至一面金黄色。
16、再翻一面煎至金黄色。
17、煎好的韭菜盒子装盘即可享用。
18、韭菜盒子
请问韭菜盒子怎么做啊?谢谢了 - : 吃韭菜有很多好处,比如可以促进肠道蠕动,减少胆固醇的吸收等.但也不宜多食,不容易消化! 我觉得暖棚里的韭菜没什么味道,见阳光生长的土韭菜虽然样子不咋地可味道正. 我老公不大喜欢吃韭菜,上班前不吃,说会有异味,影像形象;晚饭不吃,怕不好消化,影像健康……看来就是百般找理由不吃韭菜. 韭菜盒子的做法: 和面: 一碗饺子粉,半碗热水(80度左右),搅成面团,晾凉,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟 1、韭菜洗净切碎,虾皮,炒蛋碎,拌匀加佐料和成馅儿,盐最好包的时候再放,不然容易使韭菜出水 2、面团揉匀,分割成均匀的剂子,擀成面饼,一侧放入适量馅 3、封口,捏花 4、锅内少许油,烧热,放入盒子烙至两面金黄即可
韭菜盒子的做法哪位朋友会做韭菜盒子,告诉我好吗?谢谢!!!急急急 : 韭菜合子是我经常做的食品,我从小就爱吃,很简单 第一步 做面皮 2斤面粉三分之一用开水烫面,剩余凉水和面,要和软一点,放置十分钟.第二步 拌馅 一斤韭菜切碎,放...
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韭菜盒子要怎么做 - : 上面的朋友介绍的都不错 但我想 补充一点 切好韭菜时 先放点香油或食用油把韭菜拌匀(可以稍稍多放点) 这样再放盐 馅就不会出水了 而且也美味 我一般做的馅料是:韭菜 鸡蛋 细粉条 虾皮 绿豆芽(少放点 这样的菜合馅料吃起来有点脆感) o(∩_∩)o...赶紧去做吧 很美味哈
韭菜盒子怎么做才好吃 - : 韭菜盒子的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 韭菜盒子的制作材料:主料:韭菜,面粉,肉馅,鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量教您韭菜盒子怎么做,如何做韭菜盒子才好吃1、韭菜八两左右,肉馅二两左右,(正常来讲,韭菜盒子是不放肉馅的,考虑到家庭成员的特殊情况,我加了肉馅)鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量2、在拌馅之前,鸡蛋炒成碎末状,宽粉煮烂,韭菜切碎3、面用温水和,擀成比包包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些4、将和好的馅包在面皮里,裹好5、煎锅下油,小火两面煎黄即可
快乐生活一点通如何做韭菜盒子 - : 材料 韭菜250g,面粉,鸡蛋4个,粉丝100g,虾皮50g,姜末10g,辣椒粉2g,盐适量 做法1.韭菜切碎,粉丝水泡软后切碎2.鸡蛋打散放油锅里炒熟,成散装3.在炒鸡蛋锅里加粉丝,虾皮姜末,辣椒粉,盐继续煸炒.最后关火凉后放入韭菜拌匀4.把面和成团,醒20分钟,揪下适合大的剂子,擀成薄面皮5.把办好的适量韭菜馅放在面皮包紧,最后用碟子边在多余的滚下切去多余的面皮6.平底锅烧热放入盒子,烙两面略黄即可